Dorty v Asii: Průvodce nejoblíbenějšími dezerty v regionu

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 4, 2022

Dorty jsou vynikající a v Asii je jich spousta. Ale na těch z Asie je něco zvláštního.

Koláče v Asii jsou zvláštní, protože se liší od koláčů v jiných zemích. Jsou vyrobeny z různých ingrediencí a mají různé tvary a velikosti. Některé z nich jsou dokonce místo pečené v páře.

Podívejme se na dorty v Asii a proč jsou tak výjimečné.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Pojďme si promluvit o dortech v Asii

Ano, Asie má rozhodně dorty! I když je pravda, že některé asijské země nemusí mít silnou tradici pečení dortů, na celém kontinentu stále existuje spousta lahodných dortů. Ve skutečnosti je mnoho asijských koláčů zcela jedinečných a odlišných od koláčů, které můžete najít v západních zemích.

V čem jsou asijské dorty jedinečné?

Asijské dorty přicházejí v široké škále tvarů, velikostí a chutí. Zde jsou některé z klíčových vlastností, díky kterým asijské koláče vynikají:

• Ingredience: Asijské koláče často používají přísady, které se běžně nevyskytují v západních koláčích, jako je rýžová mouka, pasta ze sladkých fazolí a nakládaná zelenina. Některé koláče také používají třtinový cukr nebo jiná sladidla, která se častěji používají v asijské kuchyni.

• Metody vaření: Asijské koláče jsou často dušené spíše než pečené, což jim dává jedinečnou strukturu a chuť. Vaření v páře také umožňuje koláčům udržet si více vlhkosti, díky čemuž jsou mimořádně chutné.

• Design: Asijské dorty mají často jedinečný design nebo tvar, který odráží kulturu nebo tradice země, odkud pocházejí. Například čínské vaječné dorty se tradičně podávají v malém kulatém tvaru, zatímco japonské mochi dorty mají často tvar malých kuliček.

Jaké jsou některé příklady asijských koláčů?

Zde je jen několik příkladů mnoha různých druhů asijských koláčů, se kterými se můžete setkat:

• Čínské vaječné koláče: Tyto jednoduché, dušené koláče jsou vyrobeny z vajec, cukru a mouky. Jsou základem v mnoha částech Číny a často se podávají jako sladká pochoutka.

• Japonský Mochi: Mochi je druh koláče vyrobeného z lepkavé rýžové mouky. Často se plní sladkou fazolovou pastou nebo jinými náplněmi a v Japonsku je oblíbeným občerstvením.

• Vietnamské rýžové koláče: Tyto koláče jsou vyrobeny z kombinace rýžové mouky, tapiokového škrobu a vody. Často se kombinují s masem nebo zeleninou a ve Vietnamu jsou oblíbeným pouličním jídlem.

• Korejské dušené rýžové koláče: Tyto koláče jsou vyrobeny ze směsi rýžové mouky, vody a cukru. Jsou dušené, dokud nejsou měkké a žvýkací, a často se podávají se sladkou nebo slanou omáčkou.

Stojí asijské dorty za vyzkoušení?

Absolutně! Pokud jste fanouškem dortů a jiných sladkých dobrot, pak určitě musíte ochutnat nějaké asijské dorty. Mohou se lišit od toho, na co jste zvyklí, ale často jsou super chutné a rozhodně stojí za to přidat je na váš seznam jídel, která musíte vyzkoušet. Takže až budete příště v asijské zemi, určitě vyhledejte některé z místních koláčů a vyzkoušejte je!

Čínské sladké pochoutky: Oblíbené dorty v zemi rudého draka

Pokud jde o tradiční čínské koláče, existuje několik, které vynikají:

• Mooncakes: Tyto koláče jsou kulaté a obvykle se jedí během festivalu poloviny podzimu. Jsou plněné sladkou fazolovou pastou nebo pastou z lotosových semen a často mají uprostřed slaný vaječný žloutek.

• Dort z červených fazolí: Tento koláč se vyrábí z pasty z červených fazolí a mouky. Má měkkou a nadýchanou texturu a často si ho vychutnáváte s šálkem čaje.

• Wife Cake: Tento dort je listové pečivo plněné sladkou pastou vyrobenou ze zimního melounu, mandlové pasty a sezamu. Říká se, že pochází z provincie Guangdong a je oblíbeným občerstvením v Hong Kongu.

Kde najít čínské koláče

Pokud chcete vyzkoušet nějaké čínské koláče, zde je několik pekáren, které si můžete prohlédnout:

• 85°C Pekárna: Tento tchajwanský řetězec pekáren má pobočky po celé Číně a je známý svou širokou škálou dortů a pečiva.

• BreadTalk: Tento singapurský řetězec pekáren má pobočky ve velkých městech po celé Číně a nabízí směs tradičních a moderních dortů.

• Holiland: Tento čínský řetězec pekáren existuje od roku 1997 a je známý svými vysoce kvalitními dorty a pečivem.

Objevování sladkého a jedinečného světa japonských dortů

Japonsko je země, která je známá svým pozoruhodným vlivem na svět jídla a jeho dorty nejsou výjimkou. Japonské dorty jsou jedinečné, na rozdíl od jiných dortů na světě. Přicházejí v různých tvarech, velikostech a příchutích a mají tendenci být spíše sladké. Japonské dorty lze rozdělit na dva typy: tradiční a západní.

• Tradiční japonské koláče, také známé jako wagashi, jsou vyrobeny ze základních surovin, jako je rýžová mouka, pasta ze sladkých fazolí (anko) a sójová omáčka. Bývají malí, na kousnutí a mají různé tvary a barvy, které souvisí s přírodou. Některé z nejznámějších tradičních japonských koláčů zahrnují dango, daifuku, dorayaki a mitarashi.

• Dorty západního stylu jsou naopak modernější a mají tendenci dominovat na trhu s dorty v Japonsku. Přicházejí v různých tvarech a velikostech a použité ingredience závisí na typu dortu. Některé z nejběžnějších typů dortů v západním stylu v Japonsku zahrnují piškotové dorty, šifonové dorty a krémové dorty.

Populární japonské dorty

• Anko: Toto je sladká fazolová pasta, která se používá v mnoha japonských koláčích.

• Daifuku: Jedná se o typ wagashi, který se vyrábí z mochi (druh rýžového koláče) a plní se anko.

• Dorayaki: Jedná se o typ wagashi, který se vyrábí ze dvou malých palačinek a plní se anko.

• Zmrzlinový dort: Jedná se o dort západního stylu, který je pokrytý silnou vrstvou zmrzliny.

• Mitarashi Dango: Jedná se o typ wagashi, který se vyrábí z dušené rýžové mouky a je pokrytý sladkou sójovou omáčkou.

• Namagashi: Jedná se o typ wagashi, který je vyroben s měkkou vnější vrstvou a naplněný anko. Bývá spíše sezónní.

• Tsukimi Dango: Jedná se o typ wagashi, který je pojmenován po festivalu sledování měsíce a je vyroben ze tří malých kuliček mochi.

Osobní kritéria pro nejlepší japonské dorty

Pokud si chcete koupit ty nejlepší japonské dorty, musíte vědět, co hledat. Zde jsou některá osobní kritéria, která je třeba zvážit:

• Typ dortu: Chcete dort tradičního nebo západního stylu?

• Chuť: Máte chuť na něco sladkého nebo slaného?

• Velikost: Chcete velký dort nebo jednotlivou porci?

• Náplň: Chcete dort plněný nebo neplněný?

• Sezóna: Chcete dort, který je sezónní nebo dostupný po celý rok?

Dopřejte si sladký svět korejských dortů

Pokud hledáte oblíbený korejský dort, který je sladký i žvýkací, pak je chapssaltteok nutností. Tento koláč je vyroben z lepkavé rýžové mouky a plněn slazenou pastou z červených fazolí. Poté se obalí ve směsi sezamových semínek a cukru, aby získalo křupavou texturu. Můžete najít chapssaltteok, který se prodává jako pouliční občerstvení, a je ideální pro uspokojení vašich chutí na sladké.

Mochi: Měkký a jemný dezert

Mochi je Japonec dezert která se v Koreji stala populární. Je to jemný a jemný koláč vyrobený z lepkavé rýžové mouky a plněný slazenou pastou z červených fazolí. Mochi se často podává s šálkem zeleného čaje a je to perfektní dezert, který si můžete vychutnat po jídle. Můžete najít mochi, které se prodávají v korejských pekárnách a kavárnách.

Plněné fazolové koláče: Klasický korejský dezert

Plněné fazolové koláče jsou klasickým korejským dezertem, který si užívají celé generace. Tyto koláče jsou vyrobeny ze směsi lepkavé rýžové mouky, cukru a vody. Těsto se pak naplní oslazenou pastou z červených fazolí a dusí se v páře, dokud není propečené. Plněné fazolové koláče se často podávají jako svačina nebo dezert a jsou ideální pro uspokojení vašich chutí na sladké.

Pouliční občerstvení: Lahodný způsob, jak zažít korejské koláče

Pokud chcete zažít celou řadu korejských dortů, musíte vyzkoušet pouliční občerstvení. Korejští pouliční prodejci prodávají širokou škálu koláčů, včetně chapssaltteok, mochi a plněných fazolových koláčů. Tyto svačiny jsou ideální, když jste na cestách a potřebujete rychlou a lahodnou pochoutku.

Objevování lahodných dortů Thajska

Thajsko je země známá svou lahodnou kuchyní a její dorty nejsou výjimkou. Pokud hledáte nejlepší dorty v Thajsku, začněte tím, že se podíváte na následující:

• Místní trhy: Thajské trhy jsou skvělým místem k nalezení tradičních a místních koláčů.
• Specifické oblasti: Některé oblasti Thajska jsou známé svým zvláštním uměním výroby dortů, například Bangkok pro své mangové dezerty.
• Restaurace: Mnoho velkých restaurací v Thajsku zahrnuje dorty na svých jídelních lístcích.

Oblíbené dorty v Thajsku

Pokud jde o dorty v Thajsku, existuje široká škála, ze které si můžete vybrat. Mezi nejoblíbenější patří:

• Mangový dort s lepkavou rýží (Khao Niao Mamuang): Tento lákavý dort se připravuje z plátků zralého manga, lepkavé rýže a kokosového mléka přelitého navrch.
• Fried Mung Bean Cake: Tento klasický thajský dort je oblíbený mezi místními obyvateli i turisty. Vyrábí se tak, že se zrnka fazolí mungo smaží, dokud nejsou neprůhledná, a pak se slepují sladkým sirupem.
• Kokosový dort: Tento delikátní dort se vyrábí posypáním kokosových vloček na vrstvu sladké lepkavé rýže.

Kde najít nejlepší dorty v Thajsku

Pokud hledáte ty nejlepší dorty v Thajsku, existuje několik míst, která byste si neměli nechat ujít:

• Místní trhy: Thajské trhy jsou skvělým místem, kde najdete autentické a chutné koláče.
• Pouliční prodavači: Mnoho pouličních prodejců v Thajsku připravuje klasické dorty, které jsou ideální pro vychutnání na cestách.
• Triple Mango Tour: Tato prohlídka vás zavede na některá z nejlepších míst v Bangkoku na mangové dezerty, včetně dortů.

Thajské dorty musí ochutnat každý, kdo navštíví jihovýchodní Asii. Ať už jste fanouškem manga nebo kokosu, v Thajsku existuje dort, který uspokojí vaše mlsné.

Dopřejte si sladkost oblíbených dortů na Filipínách

Pokud jste fanouškem jedinečných chutí, pak Ube Cake musíte vyzkoušet. Ube, také známý jako fialový jam, je oblíbenou přísadou do filipínských dezertů. Dort je vyroben z ube pyré, které mu dodává výraznou fialovou barvu a lehce nasládlou a ořechovou chuť. Obvykle se polévá šlehačkou nebo tvarohovou polevou a je ideální pro ty, kteří milují lehký a nadýchaný dort.

Bibingka: Tradiční pochoutka

Bibingka je klasický filipínský dort, který se často jí během vánoční sezóny. Vyrábí se z rýžové mouky a kokosového mléka a vaří se v hliněném hrnci vyloženém banánovými listy. Dort je pak politý osoleným vejcem, sýrem a máslem, což mu dodává pikantní a lehce nasládlou chuť. Obvykle se podává teplý a je ideální pro ty, kteří milují vydatný a sytý dort.

Mango Float: Osvěžující dezert

Mango Float je nepečený dort, který je ideální pro horké letní dny. Vyrábí se z vrstev grahamových sušenek, šlehačky a čerstvého manga. Kombinace sladkého a pikantního manga se smetanovou šlehačkou a křupavými grahamovými krekry je prostě neodolatelná. Je to oblíbený dezert na Filipínách a je ideální pro ty, kteří milují lehký a osvěžující dort.

Polvoron: Drobivá pochoutka

Polvoron je drobivý koláč, který se vyrábí z pražené mouky, sušeného mléka a cukru. Je to oblíbené občerstvení na Filipínách a často se dává jako dárek při zvláštních příležitostech. Dort se obvykle tvaruje do malých kulatých nebo oválných tvarů a je zabalen do barevného papíru. Je ideální pro ty, kteří milují sladký a drobivý koláč.

Ensaymada: Sýrové potěšení

Ensaymada je sladký chléb, který je přelitý máslem, cukrem a strouhaným sýrem. Je to oblíbené snídaňové pečivo na Filipínách a často se kombinuje s horkou čokoládou nebo kávou. Chléb je měkký a nadýchaný, zatímco poleva je sladká a slaná, což z něj dělá perfektní kombinaci pro ty, kteří milují sýrový a sladký koláč.

Závěr

Jak můžete vidět, existuje mnoho chutných asijských koláčů, které můžete vyzkoušet. Jsou jedinečné a odlišné od západních koláčů, ale stojí za to vyzkoušet. 

Nebojte se tedy prozkoumat lahodný svět asijských dortů a objevit nového oblíbence!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.