Konnyaku (Konjac) | Co to je a jak to používáte? [Kompletní průvodce]
Pokud máte zájem o dobrodružství s exotickou kuchyní, proč nezařadit konnyaku do svého jídelníčku?
Konnyaku se vyrábí z rostliny konjac (také nazývané rostlina konnyaki imo), která roste v tropické východní Asii.
V japonské kuchyni se používá od 6. století a je známý pro své léčebné výhody.
Konnyaku je vodnaté a má gelovitou texturu. Má téměř 0 kalorií, což z něj dělá skvělé dietní jídlo. Je to 97 % vody, ale obsahuje také prášek konnyaku a prášek z mořských řas. Je to dobrý zdroj vlákniny a může být podáván jako alternativa k masu ve vegetariánských jídlech, často v oden a sukiyaki.
Čtěte dále a zjistěte více o konnyaku a o tom, jak si ho můžete vychutnat ve svých pokrmech!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Jaké jsou různé typy konnyaku?
- 2 Jak vaříte konnyaku?
- 3 Jak skladujete konnyaku?
- 4 Jaké jsou zdravotní přínosy konnyaku?
- 5 Kde si můžete koupit konnyaku?
- 6 Jak vyrábíte konnyaku z konjacového prášku?
- 7 Jaké jídlo mohu udělat pomocí konnyaku?
- 8 Recept na hovězí konnyaku
- 9 Dušené konnyaku s hovězím masem
- 10 Recepty na dezerty Konnyaku
- 11 Konnyaku kokosové želé
- 12 Ananasové nata želé
- 13 Čokoláda Konnyaku
- 14 Konnyaku jako kosmetický produkt
- 15 Přidejte konnyaku do svého každodenního života
Jaké jsou různé typy konnyaku?
Konnyaku může mít buď bílou nebo šedou barvu. Šedý konnyaku získává svou barvu z prášku mořských řas, který obsahuje.
Za starých časů se konnyaku vyrábělo z příze a kůže vytvářela tmavší barvu.
Dnes se místo toho vyrábí z yamového prášku. Když je vyroben s tímto práškem, je na pohled bílý.
Šedé konnyaku se používá ve většině částí Japonska. Pouze v severním Japonsku je pravděpodobnější, že najdete bílé konnyaku.
Konnyaku lze dále rozdělit na různé typy.
Zde jsou druhy, ze kterých si můžete vybrat:
- Ita-konnyaku: Silná šedá deska.
- Ito-konnyaku nebo shirataki: Jedná se o želatinovou směs, která může mít bílou nebo šedou barvu. Často se tvaruje do nudlí.
- Tama konnyaku: Tento typ konnyaku má tvar koule. Může být šedá nebo bílá.
Konnyaku pochází z japonského období Muromachi. Přečtěte si více o období Muromači a jaké potraviny tehdy vznikaly.
Nudle Konnyaku jsou opravdu vynikající a dokonce máte tato velmi roztomilá dárková krabička od Sun Chi:
Jak vaříte konnyaku?
Před použitím v receptu musíte konnyaku uvařit.
Vařením odstraníte zápach a zároveň umožníte absorbovat více chutí. Zlepší to také texturu.
Způsob, jakým ho vaříte, však ovlivní konečný výsledek, pokud jde o texturu.
Zde jsou některé příklady:
- Vařte ze studené vody: Při této metodě dáte konnyaku do studené vody a počkáte, dokud se nevyvaří. Jakmile se voda vaří, ponechte jídlo 2-3 minuty, než je vyjmete. Výsledkem bude konnyaku, které je pevnější a žvýkavější.
- Vaříme z vroucí vody: Při této metodě vložíte konnyaku do vody, jakmile se začne vařit, a necháte 2-3 minuty působit. To vám poskytne měkčí, jemnější texturu.
Poznámka: Konnyaku nepřevařujte, jinak začne ztrácet obsah vápníku. Když na něj před vařením natřete sůl, pomůže to odstranit zápach.
Podívejte se na toto video o tom, jak vařit konnyaku:
Jak skladujete konnyaku?
Jakmile je konnyaku uvařeno, můžete zbytky v tekutině z potravin uchovávat v chladničce přibližně měsíc.
Můžete jej také ponořit do vody a uložit na 1–2 týdny do lednice.
Jaké jsou zdravotní přínosy konnyaku?
Konnyaku poskytuje několik zdravotních výhod, včetně následujících:
- Dobré pro trávení: Díky vysokému obsahu vlákniny a vody je konnyaku dobré pro trávení.
- Úbytek hmotnosti: Protože konnyaku má tak málo kalorií, je skvělý na hubnutí.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Konnyaku obsahuje glukomannan, který pomáhá udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
- Dobré pro kosti: Vysoká hladina vápníku v konnyaku je prospěšná pro zdraví kostí.
Kde si můžete koupit konnyaku?
Konnyaku lze zakoupit přes Amazon. Je také k dispozici u některých prodejců zdravé výživy.
Jak vyrábíte konnyaku z konjacového prášku?
Konnyaku lze použít v různých receptech nebo si můžete koupit hotové potraviny, které konnyaku obsahují. Můžete si také zakoupit konnyaku prášek, který lze použít k výrobě konnyaku.
Tuto transformaci byste provedli takto:
- Do hrnce nalijte 1-2 šálky vody.
- Pomalu přidávejte prášek do hrnce v poměru 1 čajová lžička na každý šálek vody.
- V samostatné misce smíchejte 100 ml nakládacího vápna v poměru 1/8 čajové lžičky na každý šálek vody, kterou používáte ve své práškové směsi.
- Zapněte sporák a zahřívejte konnyaku směs, míchejte, dokud nedosáhne pastovité konzistence.
- V závislosti na tom, co chcete udělat, můžete konnyaku nalít do bloků nebo nádob nebo z něj vytvořit přímo nudle.
Jaké jídlo mohu udělat pomocí konnyaku?
Konnyaku lze použít k výrobě nejrůznějších předmětů. Zde je několik, které byste měli zvážit při výrobě nebo nákupu.
Konnyaku nudle
Nudle konnyaki, nazývané také nudle shirataki nebo „bílé zázračné nudle“ kvůli zdravotním přínosům, které poskytují, se vyrábějí tak, že se směs formuje do nudlí nebo tvarů podobných rýži.
Přidejte omáčku nebo je smíchejte s masem a zeleninou a vychutnejte si lahodné a zdravé jídlo.
japonská kuchyně posiluje tuny různých nudlí. Nalézt 8 různých druhů japonských nudlí (s recepty) zde!
Konnyaku želé
Konnyaku želé je přímým výsledkem smíchání prášku konjac s vodou a vaření, jak je popsáno výše. Výsledkem je látka podobná želé, která je o něco žvýkavější než většina želatinových produktů.
Obvykle se přidává ovocná příchuť a může se podávat v malých formách nebo plastových kelímcích jako dezert na kousnutí.
Dort Konnyaku yam
Želatinová struktura Konnyaku usnadňuje podávání jako chrumkavý bochník podobný dortu.
Pro vyvážení nevýrazné chuti se obvykle přidávají omáčky a koření. Ty mohou zahrnovat dashi, sójovou omáčku a chilli papričku.
Podle toho, co přidáte, mohou být koláče docela pikantní. Dort můžete nakrájet na plátky nebo podávat ve tvaru tyčinky.
Tama konnyaku koule
Kuličky Tama konnyaku odkazují na jeden z typů konnyaku, které jsou k dispozici. Obvykle přicházejí v předem zabalených porcích a mohou být přidány do různých pokrmů.
Můžete je například polevat v teriyaki omáčce nebo jiné omáčce dle vašeho výběru. Pak je spojte se zeleninou a masem a přidejte je na špíz pro lahodné jídlo ve stylu grilování!
Shirataki konnyaku rýže
Shirataki konnyaku rýže je podobná konnyaku nudlím. Dělá se stejným způsobem, jen želé se místo nudlí vytvaruje do tvaru rýže.
Můžete si také koupit konnyaku rýži tak, jak je. Po přípravě můžete přidat omáčku a podávat ji v jakémkoli pokrmu, který normálně obsahuje rýži.
Konnyaku restovat
Jakmile je konnyaku ve formě rýže nebo nudlí, lze jej snadno přidat k míchání hranolků.
Jednoduše zkombinujte s masem, zeleninou, omáčkou a jakoukoli další ingrediencí, kterou si přejete, a připravte se na lahodné a výživné jídlo.
Konnyaku lasagne
Konnyaku lze dokonce použít k výrobě lasagní. Želé lze snadno tvarovat na tenké pláty, které lze použít jako vrstvu lasagní.
Přidejte ingredience, jako je omáčka, maso a sýr podle potřeby, a vychutnejte si skvělé lasagne bez pocitu viny!
Recept na hovězí konnyaku
Dušené konnyaku s hovězím masem
Složení
- 1 blok konnyaku
- 4 oz dušení hovězího masa nakrájíme na ½” kostky
- 3 poháry dashi
- 2 lbsp Sójová omáčka
- 2 lbsp smrt
- 2 lbsp saké
- 1 Tsp cukr
- 2 lbsp hnědá nebo červená miso pasta
Instrukce
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte blok konnyaku. Vařte 10 minut. Vodu slijte a vylijte.
- Konnyaku nakrájejte podélně na 2 stejné bloky a vytvořte z nich ½” tlusté kostky. Poté vezměte každou kostku a udělejte malé řezy, vodorovně i svisle, aby kapaliny mohly proniknout. Dát stranou.
- Umístěte pánev na vysokou teplotu. Přidejte olej na vaření. Poté přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a opečte je z obou stran. Vyjměte z pánve děrovanou lžící. K restování konnyaku použijte zbývající tuk, aby byl povrch mírně puchýřovitý a zhnědl. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
- Vložte hovězí maso a konnyaku, dashi, sójovou omáčku, mirin a saké do střední pánve. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1 až 1 ½ hodiny, dokud hovězí maso a konnyaku nezměknou.
- Přidejte miso pastu a míchejte, dokud se nerozpustí.
Recepty na dezerty Konnyaku
Protože se konnyaku tak snadno ochucuje, je skvělé pro zachycení sladkých chutí, takže je ideální pro recepty na bázi želatiny.
Zde je několik nápadů na zdravé sladké pochoutky, které budou dokonalým doplňkem vašich jídel.
Konnyaku kokosové želé
Složení
- 1 Balíček 10g želé prášek konnyaku
- 950 ml kokosová šťáva šťáva z 2-3 kokosů
- Cukr podle chuti
Instrukce
- Rozbijte vršek kokosu nožem.
- Šťávu nalijte do misky.
- Maso oškrábejte, měkké kousky si ponechte. Nakrájejte a dejte stranou.
- Přiveďte kokosovou šťávu a vodu k varu. Přidejte cukr podle chuti.
- Postupně vmíchejte želé prášek konnyaku, dokud se nerozpustí.
- Nalijte směs do šálku nebo formy.
- Chladíme a podáváme studené.
Ananasové nata želé
Složení
- Konzervované ananasy a sirup
- Nato de kakao konzervy
- Konnyaku želé prášek
- voda
- Cukr
Instrukce
- Smíchejte želé konnyaku s cukrem, dokud se dobře nespojí.
- Oddělte kousky ananasu od sirupu. Odložte sirup.
- Přidejte vodu do sirupu, dokud nebudete mít 950 ml tekutiny. Nalijte tekutinu do hrnce a zahřejte.
- Přidejte cukr a želé.
- Míchejte, dokud se cukr a prášek nerozpustí.
- Do spodní části formy položte nato de kakao a ananas. Zalijte tekutinou a nechte ztuhnout. Pokračujte ve vzorování, dokud není forma plná.
Čokoláda Konnyaku
Složení
- 1 balíček konnyaku lasagní listů
- Kakaový prášek
- Váš oblíbený sladký sirup, jako je čokoládový sirup rýžový sirup, sirup z kokosového nektaru atd.
Instrukce
- Umyjte listy a vložte mezi listy papírových ručníků, aby uschly.
- Do čisté nádoby dejte několik lžiček kakaového prášku.
- Plátky urovnáme do vrstvy na talíř a zalijeme sirupem.
- Rukama rozetřete sirup přes plech tak, aby zakryl obě strany.
- Přidejte listy do zakryté nádoby s kakaem a dobře protřepejte.
- Na talíř položíme pláty pokryté čokoládou. Podávejte s oblíbeným ovocem a podle potřeby posypte ořechy.
Hledáte další zdravé a chutné recepty? Překontrolovat těchto 6 lahodných receptů takoyaki.
Konnyaku jako kosmetický produkt
Věřte nebo ne, konnyaku lze použít i v kosmetických přípravcích! Jeho zdravotní přínosy působí externě i interně a zlepšují váš vzhled a pocit.
Zde je několik příkladů, jak může vaše pokožka vypadat skvěle.
Konnyaku houba
Tyto houby jsou vyrobeny z kořene konjacu a fungují jako jemný exfoliátor.
Lze je použít po celém těle pro vytvoření přirozeného lesku. Jsou jemné k pokožce, hloubkově čistí během několika sekund a jsou skvělými odstraňovači make-upu. Jsou také 100% biologicky rozložitelné!
Houbičky Konnyaku se dodávají v různých barvách, což může naznačovat další prospěšné složky, které obsahují.
Pokud je černý, obsahuje dřevěné uhlí. Pokud je houba zelená, pravděpodobně obsahuje zelený čaj. Pokud je bílý, může obsahovat kaolinový jíl. A pokud je červený, může obsahovat francouzský červený jíl.
Konnyaku mýdlo
Vzhledem k tomu, že konnyaku je tak skvělá houba, nemělo by být překvapením, že také vyrábí skvělé mýdlo.
Na rozdíl od většiny mýdel má mýdlo konnyaku jemnou zmačkanou strukturu. Může být naplněn vůněmi, které poskytují skvělou vůni. Po použití se vaše pokožka okamžitě osvěží.
Existuje japonská kosmetická společnost Konnyaku Shabon, která se specializuje na výrobu tohoto mýdla.
Mezi další produkty, které mají, patří želé podobné konnyaku tělové mýdlo, které má bohatou, krémovou texturu a vytváří spoustu pěny.
Prodávají také koule do koupele, které mají podobnou konzistenci jako mýdlo, ale vytvářejí bublinkovou osvěžující koupel.
Přidejte konnyaku do svého každodenního života
Konnyaku je zdravé jídlo, které lze použít v překvapivé řadě aplikací. Jak to přidáte do svých každodenních rutin?
Dále se podívejte na tyto 43 nejlepších, nejchutnějších a neobvyklých asijských jídel, které můžete vyzkoušet!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.