Filipínské špagety: Tipy na vaření, zbylé úložiště a často kladené otázky, které potřebujete vědět

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 29, 2022

Filipínské špagety jsou na Filipínách oblíbené jídlo, které se připravuje ze slazené rajčatové omáčky, mletého masa a párků v rohlíku. Obvykle se podává se strouhaným sýrem nebo rychlým taveným sýrem nahoře.

ve filipínském stylu špagety vyniká tím, že má velmi sladkou rajčatovou omáčku ve srovnání s běžnou rajčatovou omáčkou, kterou používají Italové. Toto jídlo se také vaří s párky v rohlíku, mletým vepřovým masem a banánový kečup (sladký banán catsup) místo obvyklého hovězího.

Recepty na italské špagety obvykle obsahují mleté ​​maso, ale ne párky v rohlíku. Díky přidání párků v rohlíku jsou tyto „autentické filipínské špagety“.

Omáčka se také míchá s nastrouhaným sýrem a tím se liší od tradiční italské omáčky na špagety.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Původ

Věřilo se tomu Filipínské špagety (celý recept zde) byl vynalezen po zavedení různých evropských a amerických přísad, které přinesli kolonizátoři. Filipínské špagety jsou tradiční jídlo, které existuje od doby, kdy evropští obchodníci cestovali po mořích a hledali sůl a koření.

Špagetové nudle byly v té době dováženy a upravovány místními kuchaři. Stejně jako mnoho filipínských jídel si nové ingredience a kulinářské výklady, které přinesli obchodníci, přistěhovalci a dobyvatelé, našly cestu do místních Filipínská kuchyně.

Poté, co byly nudle dovezeny, místní vyvinuli sladkou masovou omáčku, která je nyní spojována s filipínskými špagetami. Hot dogy a kečup dováželi Američané na konci 19. a 20. století.

Tradiční rajčatový kečup byl přeměněn na banánový, aby špagetová omáčka získala jedinečnou sladkou a pikantní chuť. Tak byla vynalezena filipínská omáčka na špagety!

Použití sýru čedar pro tento pokrm zavedli také Američané.

Tajná omáčka

Slazená rajčatová omáčka je hvězdou pokrmu a dodává mu jedinečnou chuť. Tajemstvím omáčky je přidání hnědého cukru, který se v tradičních italských receptech na špagety běžně nenachází. Sladkost omáčky je vyvážena slaností masa a sýra a vytváří tak dokonalou harmonii chutí.

Japonský vliv

Během války Japonci přivezli na Filipíny novou formu špaget, která byla tenčí a jemnější než tradiční italská verze. Filipínci si novou formu špaget oblíbili a nakonec ji začlenili do své vlastní verze pokrmu.

Místní adaptace

Filipínské špagety se staly oblíbeným pokrmem mezi filipínskými rodinami a obvykle se podávají při zvláštních příležitostech, jako jsou narozeniny a večeře. Pokrm se snadno připravuje a vyžaduje jednoduché ingredience, které lze nalézt na většině místních trhů. Některé z jedinečných vlastností filipínských špaget zahrnují:

• Použití slazené rajčatové omáčky
• Přidání nakrájených párků v rohlíku nebo uzené longganisy
• Použití strouhaného sýra jako polevy

Konečný verdikt

Zatímco původ filipínských špaget lze vysledovat až k jejich italským kořenům, pokrm byl přeměněn na výrazně filipínský recept, který mnozí milují. Jeho sladká omáčka, jedinečné ingredience a snadný recept z něj dělají oblíbený pokrm pro mnoho Filipínců. Takže, pokud chcete obstát jako správný Filipínec, raději poznejte své špagety sladké a nakrájené na tenké plátky.

Sladký a jedinečný kulturní význam filipínských špaget

Filipínské špagety nejsou typické těstoviny. Skládá se ze sladké a bohaté rajčatové omáčky smíchané s mletým hovězím a vepřovým masem, podávané na lůžku z lepkavé rýže. Omáčka se obvykle vyrábí z rajčatové omáčky, banánového kečupu, sójové omáčky a cukru, což jí dodává jedinečnou sladkou a pikantní chuť. Toto jídlo je považováno za základ filipínské kuchyně a běžně se podává při zvláštních příležitostech a rodinných setkáních.

Vliv místní a západní kuchyně

Filipínské špagety jsou pokrmem, který kombinuje vlivy místní a západní kuchyně. Přítomnost cukru v omáčce je přímým vlivem starodávné praxe výroby sladkých pokrmů v zemi. Použití banánového kečupu, koření vyrobeného z rozmačkaných banánů, octa a koření, je jedinečnou vlastností filipínských špaget. Pokrm také obsahuje mleté ​​hovězí a vepřové maso, které se běžně vyskytuje ve špagetách západního stylu.

Významné rozdíly oproti normálním špagetám

Filipínská verze špaget je známá svou sladkou a bohatou chutí, která ji odlišuje od typické pikantní rajčatové omáčky, kterou najdete ve špagetách západního stylu. Omáčka je také o něco hustší a lepkavější než normální omáčka. Použití banánového kečupu a sójové omáčky dodává pokrmu jedinečnou chuť, která se v jiných zemích běžně nevyskytuje.

Populární a široká škála odrůd

Filipínské špagety jsou v zemi oblíbeným jídlem a lze je najít v mnoha místních restauracích a řetězcích rychlého občerstvení, jako je Jollibee. Pokrm lze připravit různými způsoby s různými přísadami, jako jsou grilované nebo vařené párky v rohlíku, sýr a čerstvá zelenina. Některé verze pokrmu dokonce obsahují posypání cukrem navrch pro zvýšení sladkosti.

Dokonalý kruh výroby a servírování

Proces výroby filipínských špaget zahrnuje vaření omáčky ve vodě a cukru, dokud nezhoustne. Mleté hovězí a vepřové maso pak přidáme do omáčky a vaříme, dokud nezhnědnou. Pokrm se obvykle podává na lůžku z lepkavé rýže, která doplňuje sladké a slané chutě omáčky. Přítomnost rýže z ní také dělá syté a uspokojující jídlo.

Tipy na vaření pro nejlepší filipínské jídlo na špagety

• Použijte běžné špagetové nudle, nejlépe tenké, a uvařte podle návodu na obalu ve vroucí vodě s trochou soli a oleje.
• Na omáčku použijte směs rajčatové omáčky a kečupu ve stejném množství, abyste dosáhli sladkých a slaných vlastností filipínských špaget.
• Do omáčky přidejte trochu cukru, abyste vyrovnali kyselost rajčatové omáčky a kečupu.
• Jako hlavní masovou složku použijte mleté ​​hovězí maso, ale můžete ho nahradit drceným kuřecím nebo vepřovým masem pro uzenou chuť.
• Cibuli nakrájejte na malé kousky a dejte stranou pro pozdější použití.
• Pro skvělé dochucení nastrouhejte velké množství sýra, nejlépe čedaru.

Vaření masa a omáčky

• Na středně velké pánvi opečte mleté ​​hovězí, dokud nezhnědne a nezpevní.
• Odstraňte přebytečný olej z pánve a přidejte nakrájenou cibuli za občasného míchání, dokud nezprůhlední.
• Přidejte směs rajčat a kečupu do pánve a míchejte, dokud se zcela nespojí.
• Snižte teplotu a nechte omáčku vařit 10–15 minut, aby se chutě spojily.
• Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
• Přidejte lžičku pepře a soli podle chuti.

Další tipy a informace

• Na rychlý oběd nebo večeři můžete zbylou omáčku a nudle skladovat odděleně v lednici až tři dny.
• Při ohřívání přidejte do omáčky trochu vody, aby nevyschla.
• Pro ozvláštnění můžete pokrm přidat nakrájený hotdog nebo šunku.
• Výživové údaje tohoto pokrmu se liší v závislosti na množství použitých přísad a druhu použitého sýra.
• Přístup ke speciálním přísadám se může lišit v závislosti na místě a pohodlí.
• Postupujte podle těchto tipů a dosáhněte dokonalého filipínského špagetového pokrmu, který hraje velkou roli ve filipínské kuchyni.

Sladké a pikantní filipínské špagety v Jollibee

Jollibee je oblíbený řetězec rychlého občerstvení na Filipínách, který nabízí spoustu různých jídel, ale jejich špagety jsou jedny z nejznámějších. Receptura byla vytvořena potravinářským vědcem, který chtěl naplnit místní chuť na sladké a pikantní chutě. Omáčka je na rajčatovém základě, ale liší se od tradiční italské omáčky na špagety. Je slazené banánovým kečupem, místní surovinou, která mu dodává jedinečnou chuť.

Ingredience a polevy

Špagety Jollibee se obvykle připravují z mletého vepřového masa a nakrájených párků v rohlíku, které se přidávají do omáčky, aby měly vydatnější chuť. Omáčka obsahuje také sýr Velveeta, což je tavený sýr, který se dobře rozpouští a dodává pokrmu sýrovou chuť. Do omáčky se také přidává sýr čedar, který jí dodává slanou chuť, která se dobře hodí ke sladké a pikantní omáčce.

Polevy na špagety Jollibee zahrnují strouhaný sýr, což je typicky směs čedaru a Velveety, a nakrájené párky v rohlíku. Někteří lidé si do špaget rádi přidávají také BBQ omáčku nebo namáčecí omáčku na lumpii, filipínskou jarní závitku.

Speciální limitované nabídky

Jollibee také nabízí speciální verzi svých špaget, která je k dispozici pouze po omezenou dobu. Tato verze se nazývá „Cheesy Classic Jolly Spaghetti“ a je plněná velkým množstvím sýra. Omáčka je stále sladká a štiplavá, ale sýr je bohatý a dodává pokrmu jinou chuť.

Moje osobní zkušenost s Jollibee's Spaghetti

Jako Američan, který miluje italské špagety, jsem byl skeptický k vyzkoušení verze Jollibee. Ale poté, co mě s tím seznámila moje teta, která je Filipínka, mě to chytlo. Sladká a pikantní omáčka se liší od všeho, co jsem kdy ochutnal, a nakrájené párky v rohlíku dodávají jedinečnou chuť, kterou by mě nikdy nenapadlo přidat do špaget. Sýr také pokrm pozvedne a dodá mu jasnou, slanou chuť. Upřednostňuji Jollibee's špagety před tradičními italskými špagetami a staly se jedním z mých oblíbených filipínských jídel.

Zbylé filipínské špagety? Zde je návod, jak to uložit

Pokud vám zbydou filipínské špagety, můžete je skladovat v lednici až 3–4 dny. Zde je postup:

• Špagety a omáčku přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo znovu uzavíratelného plastového sáčku.
• Ujistěte se, že jste špagety ponořili do omáčky, aby nevyschly.
• Označte nádobu nebo sáček datem a obsahem.
• Uchovávejte v lednici.

Další tipy

• Pokud mrazíte zbytky, je nejlepší zmrazit špagety a omáčku zvlášť. Tím zabráníte tomu, aby se nudle rozmočily, když je ohříváte.
• Když ohříváte špagety na varné desce, můžete do pánve přidat trochu vody nebo rajčatové omáčky, aby se nelepily.
• Pokud chcete přidat nějakou extra chuť do zbylých špaget, můžete je před ohřátím doplnit strouhaným sýrem, nakrájenými hotdogy nebo nakrájenými paprikami.
• Pokud připravujete klasický filipínský recept na špagety, který zahrnuje mleté ​​maso, česnek, cibuli a rajčatovou omáčku, můžete místo vepřového použít libové mleté ​​hovězí nebo krůtí maso, aby byly zdravější. Můžete také přidat trochu sójové omáčky nebo cukru, abyste vyvážili sladké a slané chutě.
• Když připravujete špagety, uvařte je al dente (pevné na skus) a opláchněte je studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Tím zabráníte tomu, aby nudle byly kašovité.
• Pokud omáčku připravujete od začátku, můžete místo rostlinného oleje použít olivový olej, aby byla zdravější. Pro zahuštění omáčky můžete přidat i trochu semínek a nakrájených rajčat nebo rajčatového protlaku. Nezapomeňte dochutit solí, pepřem a cukrem podle chuti.
• Pokud vyrábíte velkou dávku špaget na večírek nebo potluck, můžete k jejich skladování a přepravě použít jednorázové hliníkové nádoby nebo plastové nádoby s víkem. Usnadníte si tak následný úklid.

Filipínské špagety: Vše, co potřebujete vědět

Filipínské špagety se skládají z následujících základních surovin:

• Špagetové nudle
• Mleté vepřové nebo hovězí maso
• Cibule
• Česnek
• Rajčatová omáčka
• Cukr
• Voda nebo vývar
• Sójová omáčka

Čím se liší filipínské špagety od tradičních?

Filipínské špagety se liší od tradičních špaget v následujících ohledech:

• Omáčka je sladká a obsahuje cukr, který u tradičních špaget není typický.
• Omáčka je směsí rajčatové omáčky a banánového kečupu, což jí dodává jedinečnou chuť.
• Obsahuje mleté ​​vepřové nebo hovězí maso, které se v tradičních špagetách běžně nenachází.

Jak se vaří filipínské špagety?

Zde je návod krok za krokem, jak vařit filipínské špagety:

1. Špagetové nudle uvaříme podle návodu na obalu.
2. Na velké pánvi orestujte česnek a cibuli, dokud nebudou průhledné.
3. Přidejte mleté ​​vepřové nebo hovězí maso a vařte dohněda.
4. Přidejte rajčatovou omáčku, cukr, vodu nebo vývar a sójovou omáčku. Dobře promíchejte.
5. Směs nechte 20-30 minut provařit, aby se chutě spojily.
6. Do omáčky přidáme uvařené špagetové nudle a dobře promícháme.
7. Pánev přikryjte a vařte ještě několik minut, aby nudle absorbovaly omáčku.
8. Podávejte teplé a užívejte si!

Jaké jsou tipy na vaření filipínských špaget?

Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti při vaření filipínských špaget:

• Pro chutnější omáčku použijte směs mletého vepřového a hovězího masa.
• Přidání trochy vývaru nebo vody do omáčky může zabránit tomu, aby byla příliš hustá.
• Pokud necháte omáčku louhovat delší dobu, bude chutnější.
• Některé recepty vyžadují přidání nakrájených párků v rohlíku nebo vídeňských párků do omáčky pro větší šmrnc.

Jaké jsou nějaké alternativy k použití mletého vepřového nebo hovězího masa ve filipínských špagetách?

Pokud dáváte přednost libovější variantě, můžete místo vepřového nebo hovězího použít mleté ​​krůtí nebo kuřecí maso. Další alternativou je místo mletého masa použít pevné kusy masa, jako je hovězí nebo vepřové nakrájené na tenké plátky. Přidání zeleniny, jako je paprika nebo mrkev, může být také dobrým způsobem, jak do pokrmu přidat nějaké živiny.

Jak mám skladovat zbytky filipínských špaget?

Chcete-li uchovat zbytky filipínských špaget, jednoduše je vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte je do chladničky po dobu až 3–4 dnů. Zbylé špagety můžete také zmrazit až na 2-3 měsíce. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby nudle nevyschly.

Jaká značka rajčatové omáčky se obvykle používá ve filipínských špagetách?

I když neexistuje žádná konkrétní značka rajčatové omáčky, která by byla považována za „oficiální“ značku pro filipínské špagety, mnoho vyznavačů pokrmu dává přednost použití místních značek, které jsou na Filipínách k dispozici. Mezi oblíbené značky patří UFC, Del Monte a Hunt's.

Závěr

Takže tady to máte – filipínské špagety jsou jedinečné jídlo, které je místní adaptací italského špagetového pokrmu, ale se sladkou omáčkou a některými místními ingrediencemi. Je to jídlo, které Filipínci milují a je považováno za základ filipínské kuchyně. S filipínskými špagetami jako lahodným a sytým jídlem neuděláte chybu!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.