Gohan: Japonská dušená rýže
„Gohan“ znamená vařená rýže (Přijít) v japonštině a lze jej podávat jako součást hlavního jídla nebo jako přílohu a obvykle se polévá rybami, zeleninou nebo jinými potravinami bohatými na bílkoviny.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Je gohanské jídlo nebo rýže?
Protože vařená rýže je tak rozšířená v japonských jídlech, gohan také znamená jídlo, ale týká se pouze jídla podávaného s vařenou rýží. Rýže samotná se nazývá kome, ale japonský název pro vařenou rýži je gohan.
Z čeho se vyrábí gohanské jídlo?
Gohanské jídlo je pokrm z rýže. Protože gohan znamená vařená rýže, pokrm by měl mít jako základ alespoň rýži. Poté se přidají další přísady jako lahodná vařená zelenina v takikomi gohan.
Japonské způsoby vaření rýže
Japonskou rýži můžete vařit dvěma způsoby: takiboshi a yutori.
Takiboshi je metoda vaření rýže ve vroucí vodě, dokud není měkká, a poté scezení. Výsledkem jsou pevnější a sušší zrnka rýže. Rýže se často také pár minut po scezení vaří v páře.
Metoda takiboshi se mi více podobá způsobu, jakým vaříme rýži v hrnci ve velkém množství vody a poté ji scedíme.
Yutori je způsob vaření rýže v trochu menším množství vody, která se uvaří úplně nasucho, takže zrna jsou měkčí a lepkavější, což také vede k „lepkavé rýži“.
Takto byste často rýžovali v rýžovaru.
K výrobě se často používá metoda yutori sumeshi nebo sushi rýže, vařená lepkavá rýže s octem a cukrem.
Co je hiya-gohan?
Hiya-gohan znamená v japonštině „studená rýže“ a je to rýže, která byla zchlazena nebo zchlazena, aby se mohla konzumovat studená.
Často se podává jako součást obědového boxu bento nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
Z Hiya-gohanu lze vyrobit i onigiri, což jsou rýžové kuličky, které se často plní kouskem masa nebo ryby a obalují se v mořských řasách.
Nejoblíbenější gohanské pokrmy
Mezi nejoblíbenější gohanská jídla patří:
- Donburi: mísa s rýží, která je obvykle doplněna masem nebo rybami a zeleninou
- Omurice: omeletová rýže, jídlo s rýží a omeletou navrchu
- Takikomi gohan: rýže, která se vaří se zeleninou a dalšími přísadami
- Yaki gohan: grilovaná nebo smažená rýže
Závěr
Tak, tady to máte! Nyní víte vše o rýži gohan a o tom, jak se jí v Japonsku!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.