Gonády ve vaření: Typy, které potřebujete vědět pro své další kulinářské dobrodružství
Gonáda je orgán, který tvoří gamety. Gonády u mužů jsou varlata a gonády u žen jsou vaječníky.
Gonády při vaření? Zní to divně, že? Ale gonády jsou ve skutečnosti v některých kulturách považovány za pochoutku. V některých kulturách jsou považovány za pochoutku kvůli své jedinečné chuti a struktuře. Některé gonády jsou považovány za bezpečné k jídlu, ale musíte si být vědomi rizik.
V tomto článku budu diskutovat o typech gonád, které se vaří a jak je připravit. Navíc se podělím o gurmánského průvodce gonádami, abyste je mohli sami vyzkoušet.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Opravdu se gonády používají při vaření? Vsadíte se, že vaše bonbóny jsou!
Gonády jsou reprodukční orgány zvířat a ano, používají se při vaření. I když to může znít divně, gonády jsou ve skutečnosti v mnoha kulturách považovány za pochoutku a používají se v různých pokrmech. Zde je několik důvodů, proč se gonády používají při vaření:
- Jsou bohaté na živiny, jako jsou bílkoviny, vitamíny a minerály.
- Mají jedinečnou chuť a texturu, která může dodat pokrmu hloubku.
- Jsou považovány za luxusní zboží a mohou být poměrně drahé.
Jak se gonády připravují a vaří?
Příprava a vaření gonád se liší podle druhu gonády a připravovaného pokrmu. Zde je několik běžných způsobů, jak se gonády připravují a vaří:
- Gonády mořského ježka (uni) se často podávají syrové jako sashimi nebo se používají jako zálivka na sushi.
- Humří gonády (tomalley) se často používají jako základ omáček nebo se přidávají do polévek a dušených pokrmů.
- Krabí gonády (krabí máslo) se často používají jako pomazánka nebo se přidávají do omáček a dipů.
- Gonády tresky (mléko) se často smaží nebo grilují a podávají se jako hlavní jídlo.
- Hovězí gonády (sladkosti) se často obalují a smaží nebo se používají v dušených pokrmech a kastrolech.
Existují nějaká rizika pro konzumaci gonád?
Zatímco gonády jsou považovány za bezpečné k jídlu, existují určitá rizika, o kterých je třeba vědět:
- Některé typy gonád, jako jsou gonády fugu (pufferfish), mohou být toxické, pokud nejsou správně připraveny.
- Gonády mohou mít vysoký obsah cholesterolu a měly by být konzumovány s mírou.
- Někteří lidé mohou mít alergickou reakci na gonády.
Gonádový gurmán: Průvodce typy gonád používaných při vaření
1. Humří jikry
humr jikry je pochoutka, která je často opomíjena. Jsou to gonády samice humra, které jsou jasně červené a plné chuti. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o jikry humra:
- Může se jíst syrové nebo vařené.
- Často se používá v omáčkách, polévkách a dušených pokrmech pro přidání bohaté a pikantní chuti.
- Má vysoký obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin.
2. Treska Milt
Treska mlíčí, také známá jako shirako, je samčí pohlavní žláza tresky. V Japonsku je to oblíbená pochoutka a začíná si získávat oblibu i v jiných částech světa. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o tresčím mléce:
- Má krémovou texturu a jemnou, sladkou chuť.
- Může se jíst syrové nebo vařené.
- Často se podává jako sashimi nebo tempura.
3. Sleď Roe
Sleď jikra je samičí sledě gonády. Ve Skandinávii je oblíbenou pochoutkou a často se podává jako svačina nebo předkrm. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o jikry sledě:
- Má pevnou texturu a slanou, slanou chuť.
- Může se jíst syrové nebo vařené.
- Často se podává na toastu nebo sušenkách.
4. Gonády mořského ježka
Gonády mořského ježka, známé také jako uni, jsou oblíbenou pochoutkou v mnoha částech světa. Jsou rozmnožovacími orgány mořského ježka a často se podávají jako sashimi nebo v sushi rolkách. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o gonádách mořského ježka:
- Mají krémovou texturu a sladkou slanou chuť.
- Často se podávají syrové.
- Mají vysoký obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin.
5. Srnčí hřebenatka
Jikry hřebenatky jsou pohlavní žlázy hřebenatky. Je oblíbenou pochoutkou v mnoha částech světa a často se podává jako svačina nebo předkrm. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o jikry z hřebenatek:
- Má pevnou texturu a sladkou slanou chuť.
- Může se jíst syrové nebo vařené.
- Často se podává na toastu nebo sušenkách.
Jedlí mořští ježci a Uni Sashimi: Gonádová pochoutka
Mořští ježci jsou dvoudomá zvířata, což znamená, že mají různá pohlaví. Samci produkují spermie, zatímco samice produkují vajíčka. Gonády mořských ježků jsou umístěny uvnitř jejich špičatého obalu a uvolňují svá vajíčka nebo spermie do vody, aby došlo k vnějšímu oplodnění. Když se spermie a vajíčka setkají, oplodněné vajíčko podstoupí buněčné dělení a vyvine se z něj larva. Jak larva roste, prochází metamorfózou a nakonec se usadí na dně oceánu, kde se vyvine v dospělého mořského ježka.
Uni Sashimi: Dovedné umění řezání
Uni sashimi je neuvěřitelně bohatý a oblíbený kousek jídla, jehož příprava vyžaduje dovednost. Chcete-li vyrobit uni sashimi, gonády jsou odstraněny z lastury mořského ježka a stěny jsou pečlivě řezány, aby se odhalily gonády uvnitř. Potom se od sebe oddělí pohlavní žlázy a samice se odstraní vzácné jikry nebo vajíčka. Maso pak nakrájíme na tenké plátky a podáváme syrové.
Oceňuji make-up Uni Sashimi
Uni sashimi se liší od ostatních druhů sashimi, protože se vyrábí z gonád mořských ježků. Gonády jsou neuvěřitelně bohaté a mají jedinečnou texturu a chuť. Mužské pohlavní žlázy, nazývané „spermie“, mají mírně sladkou chuť, zatímco ženské pohlavní žlázy, nazývané „jikry“ nebo „vaječníky“, mají slanější chuť. Uni sashimi je pochoutka, kterou mnoho lidí oceňuje a baví.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Gonády jsou tedy skvělým způsobem, jak přidat do vaření nějakou extra chuť a texturu.
Můžete je použít v různých pokrmech, od sushi po dušená jídla, a v mnoha kulturách jsou považovány za pochoutku. Jen se ujistěte, že toho nejíte příliš mnoho!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
