Je ramen polévka? Nebo je to něco jiného? Zde je to, co říkají odborníci
Jaká by byla vaše odpověď, kdybyste byli požádáni o kategorizaci ramen buď jako nudle nebo polévka? Pravděpodobně byste šli s jedním z těchto dvou. Populární informační weby (včetně Wikipedie) však ramen kategorizují jako „nudlová polévka“, což jen dělá věci více matoucími.
V Japonsku (země, o které je známo, že zpopularizovala ramen), není pokrm kategorizován ani jako nudle, ani jako polévka. Je to prostě považováno za jídlo sestávající z pšeničných nudlí ve vývaru s několika zálivkami.
Tyto definice a kategorizace nemusí uspokojit průměrného člověka, který hledá odpovědi na otázku, na kterou si nemyslel, že odpověď potřebuje. Ale teď na to nemohou přestat myslet!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Ramen jako nudle: Všechny důvody, proč to tak je
Japonsko je často považováno za zemi, která přinesla ramen do zbytku světa. I když je to pravda, je to pravda jen částečně. Ramen je ve skutečnosti čínské jídlo a dokonce i v Japonsku jsou nudle označovány jako čínské pšeničné nudle. Navíc místem, kde byl ramen poprvé popularizován, je čínská čtvrť Yokohoma.
Historici jsou rozděleni v názorech, kdy bylo v Japonsku zaveden ramen, ale víme, že tento pokrm zavedli Číňané.
Definice slova
Každopádně jedním z hlavních důvodů, proč by lidé mohli tvrdit, že ramen by měl být kategorizován jako nudle nad polévkou, je definice samotného slova.
Slovo ramen pochází z čínského slova „lamin“ a znamená „tažené nudle“. Podle samotné definice slova „ramen“ by mělo být kategorizováno jako nudle. Několik restaurací v Japonsku a po celé Asii by to považovalo za více nudlí než za polévku.
Primárními složkami (bez ohledu na polevy) jsou:
- Nudle
- Vývar (Vývar by se dal tvrdit jako „doručovací mechanismus“ nudlí a nikoli samotné jídlo)
Rozmanité vývary
Dalším důvodem, proč by někteří mohli namítnout, že ramen je více nudlí než polévka, je to, že vývar se může změnit. Například instantní ramen je dodáván v různých příchutích, což znamená, že vývar podléhá změnám, ale nudle jsou téměř vždy pšeničné nudle.
Nudle jsou vyrobeny z:
- Pšeničná mouka
- Sůl
- voda
- Kansui (alkalická voda obsahující buď uhličitan sodný a / nebo uhličitan draselný)
Velmi zřídka, pokud vůbec, budou nudle obměňovány. I tvar nudlí zůstává v mnoha případech stejný. Pokud je vývar nebo polévka jedinou věcí, která se mění, mohl by někdo tvrdit, že ramen jsou hlavně nudle s různými vývary.
Zde by mohlo být pozoruhodné zmínit, že v několika asijských kuchyních je vývar považován za mechanismus dodávání chuti nudlí, zatímco sám o sobě není považován za polévku. Nudle jsou to, co zachová chuť pokrmu a vývar je přesně to, z čeho se získává.
Check out všechny tyto různé příchutě vývaru můžete vyzkoušet
Ramen jako polévka: Všechny důvody, proč to tak je
Existuje však několik zastánců volání ramenové polévky nad nudlemi. Vše z dobrého důvodu:
- Doba
- Snaha
- Chuť
Doba
Při přípravě ramen, pokud to neděláte od nuly, váš čas pravděpodobně strávíte více zdokonalováním vývaru, než vařením samotných nudlí.
V několika ramenových miskách je množství nudlí srovnatelné s vývarem, i když existuje několik jídel, kde jsou nudle ponořeny do vývaru, čímž se poměr u vývaru zvýší na 2:1.
Čas, který zabere příprava vývaru (zásob, koření, příchuť, vepřové kosti a podobně), je pravděpodobně jedním z hlavních důvodů, proč by lidé tvrdili, že ramen by měl být považován spíše za polévku než za nudle.
Snaha
Pokud byste se zeptali kuchaře, který právě strávil hodinu v kuchyni přípravou ramen, co zabralo více času, vždy by odpověděl, že polévka nebo vývar. Vývar dává ramenu jeho chuť, a proto musí být zdokonalen.
Nudle mohou být ponechány tak, jak jsou, protože skutečně nemají žádnou chuť. Na druhou stranu, vývar musí mít svou charakteristickou chuť, což vyžaduje mnohem více úsilí.
Chuť
Se všemi různými variacemi ramenu, které můžete vidět buď v kulinářských zážitcích, nebo s balíčky instantního ramenu, si všimnete, že chuť pochází z vývaru. I když by se dalo namítnout, že chuť je zachována nudlemi, dalo by se také namítnout, že bez vývaru by na začátku nebyla žádná chuť.
Tak který to je?
Jsou ramen nudle nebo je to polévka? Tato otázka mnohé rozdělila. Japonská kuchyně však říká, že ramen je považován za obojí: nudlovou polévku. I když je odpověď přinejlepším vágní, urovná debatu.
Na obou stranách však existují pádné důvody, proč podpořit jeho zařazení do kategorie nudlí nebo polévky. Na které straně stojíte?
Přečtěte si také: smažou se nudle ramen před sušením?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
