Dokonalý průvodce kořením měděných pánví ve 4 krocích

Pokud si ještě nejste jisti jakou pánev vybrat nebo pokud hledáte některé z nejlepších pánví, pak zvažte měděné pánve.

Tento typ pánve patří mezi nejúčinnější nádobí, protože má dobrou tepelnou vodivost, což vám ušetří čas a energii.

Kromě toho se může perfektně hodit do interiéru vaší kuchyně, protože má klasický design.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jak okořenit měděnou pánev

Chcete -li měděnou pánev okořenit, musíte provést několik kroků péče a údržby, aby pánve fungovaly optimálně:

1. Pánev důkladně umyjte.

2. Na pánev dejte olej a rovnoměrně ho rozetřete po celém povrchu.

3. Zahřejte pánev pomocí trouby nebo sporáku.

4. Počkejte, vysušte, použijte a proces opakujte.

V tomto článku proberu několik kroků, jak ochutit vaši pánev, aby i nadále dobře fungovala a vydržela dlouhou dobu!

Nejprve se však podívejte na toto video uživatele YouTube Washoku Cook Inc. o ochucení pánve:

Co je koření na nádobí?

Kořením na nádobí se rozumí proces nanášení povlaku odolného proti přilepení vyrobeného z oleje a polymerovaného tuku na povrch pánve.

Koření nebo povýrobní úprava je u litinového nádobí nezbytná, protože při zahřívání má tendenci rychle rezavět. Koření je také důležité, aby se jídlo nepřilepilo na nádobí.

I když jiné typy nádobí, jako je litý hliník a nerez, snadno nerezaví, je stále nutné koření, aby se jídlo nepřichytilo.

Povlak odolný proti přilepení používaný při kořenění (zejména karbonizovaný olej) vyplňuje malé póry nerovného kovového povrchu, čímž zabraňuje procesu oxidace. Oxidace může vést ke korozi a/nebo důlkové korozi. Když se zabrání důlkové korozi nebo korozi, jídlo se k pánvi nepřichytí.

Čím budete měděnou pánev ochucovat?

Co potřebuješ?

• Asi 1 polévková lžíce rostlinného oleje. Mohou být použity jiné typy kuchyňských olejů; nejlepší je však použít rostlinný olej na nepřilnavé povrchy vaření. Mějte na paměti, že potřebujete pouze nepatrné množství, které stačí na rovnoměrné a lehké potažení pánve. Dalšími možnostmi oleje jsou hroznový olej, řepkový olej, arašídový olej a sádlo. Olivový olej a máslový olej se nedoporučují ke kořenění, protože tyto oleje mají tendenci rychle kouřit.
• Voda z kohoutku, na opláchnutí pánve.
• Mýdlo: doporučuje se jemný prostředek na nádobí.
• Varná deska nebo trouba: Varná deska je volitelná; většinou se používá trouba.
• Papírový ručník na potření oleje.
• Měkký hadřík na jemné umytí pánve. Tkaninu lze také použít k roztírání oleje.
• Rukavice, aby byla zajištěna bezpečnost.

Jaké jsou tedy kroky?

Umyjte pánev

Před zahájením procesu kořenění je nutné pánev jemně omýt mýdlem na nádobí a teplou vodou. Pánev nikdy nedrhněte, protože to může způsobit oděrky, zvláště pokud je pánev zcela nová.

K jemnému napěnění mýdla použijte měkký hadřík.

Umytí pánve je velmi důležité, abyste se ujistili, že neobsahuje žádné nebezpečné látky nebo chemikálie, zejména pokud je pánev nově zakoupená.

Na pánev dejte olej a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu

Do pánve dejte asi 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.

Pomocí měkkého hadříku nebo papírové utěrky rovnoměrně rozetřete olej po povrchu pánve. Také naneste olej na boky a dno.

Opět se ujistěte, že používáte olej, který se snadno nezahřívá. V opačném případě se olej připálí a pánev po zahřátí vyschne, takže koření na pánvi bude zbytečné.

Zahřejte pánev pomocí trouby nebo sporáku

Zde máte 2 možnosti: k ohřevu pánve můžete použít buď troubu, nebo varnou desku; určitě záleží na vašich preferencích! Pro zajištění bezpečnosti používejte chňapky, když se dotýkáte horké pánve.

• Použití trouby: Předehřejte troubu nastavením její teploty na 300 stupňů Fahrenheita. Ujistěte se, že je plně předehřátá, a poté vložte pánev do trouby. Zahřejte pánev a po 20 minutách ji vyjměte.
• Použití varné desky: Nastavte teplotu varné desky na střední úroveň. Rozpalte pánev na sporáku. Když se z ní začne kouřit, sundejte ji ze sporáku. Pokud si však potrpíte na teplo a kouř, můžete pánev před nanesením oleje zahřát. Zahřívejte pánev asi 30 sekund na nízkou teplotu. Poté na rozehřátou pánev naneste olej a rovnoměrně rozetřete.

Počkejte, vysušte, použijte a proces opakujte

V tomto procesu musíte zajistit, aby rostlinný olej důkladně vyschl, aby olej mohl vyplnit nepravidelnosti a póry v pánvi (v pánvi jsou jámy, které jsou téměř neviditelné).

Když olej zaschne a vychladne, pořiďte si měkký hadřík nebo čistý papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej. V tuto chvíli můžete pánev používat k vaření.

Proveďte proces koření pánve alespoň jednou nebo dvakrát ročně, abyste zajistili, že vaše pánev dobře funguje. Pro dosažení nejlepších výsledků můžete pánev každých pár měsíců okořenit. Tímto způsobem můžete zachovat celistvost pánve a zabránit přichycení jídla.

Kromě koření je také důležitá správná péče o pánev. Po použití pánev rychle očistěte měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Nepoužívejte ocelovou vlnu nebo drsné drátěnky.

Dalším způsobem, jak pečovat o pánev, je nepoužívat při vaření kovové náčiní (vidličky, lžíce nebo špachtle). Místo toho používejte kuchyňské nástroje, které jsou vyrobeny z pryže, plastu nebo dřeva.

Proč zvolit měděné pánve?

• Vynikající tepelný vodič: Měděné pánve jsou nejen stylové, ale mají také velkou kapacitu pro rychlé zahřátí a udržení tepla po dlouhou dobu, což vám umožní vařit jídlo rovnoměrně. Při používání tohoto nádobí nemusíte řešit opaření nebo připálená místa.
• Bezpečné pro vaření: Měď je zcela bezpečná, pokud má další výstelku z nereaktivního kovu, jako je cín, nerezová ocel a nikl. Pro zachování bezpečnosti je důležité zajistit, aby výstelka vašich pánví nebyla opotřebovaná nebo zničená.
• Hygienický: Je známo, že měď má antibakteriální vlastnosti. Bakteriím a jiným mikroorganismům se na měděných površích nedaří. To je důvod, proč jsou kliky dveří a vodní potrubí v nemocnicích a dalších zdravotnických zařízeních vyrobeny z mědi.

Na co si dát pozor při nákupu kvalitních měděných pánví

Pokud si stále nejste jisti jakou pánev vybrat, je nezbytné se nejprve naučit vlastnosti a vlastnosti kvalitních měděných pánví, než si je koupíte:

• Velikost a tloušťka: Cenná pánev musí být vyrobena z mědi, aby se podpořil rovnoměrný a rychlý přenos tepla. Jeho velikost musí být 8 až 12 palců a mít průměrnou hmotnost 2 až 4 libry. Pokud jde o tloušťku, měla by být 2.5 mm. Pánve s touto tloušťkou mají perfektní rovnováhu hmotnosti a tepelné vodivosti. Měděné nádobí o tloušťce větší než 2.5 mm se zahřeje pomalu a bude trvat dlouho, než vychladne.
• Rukojeť: Pánve o tloušťce 2.5 mm mají obvykle držadla z litiny. Litinová držadla tvoří jámy, které uživatelům umožňují stabilní uchopení pánve při vaření. Tyto rukojeti mohou zůstat chladné po dlouhou dobu. Bylo prokázáno, že železo a měď jsou kompatibilní.
• Podšívka: Měděné hrnce byly běžně vyloženy cínem. Stejně jako měď je i cín skvělým vodičem tepla. Před existencí nerezové oceli byl cín podšívkou volby pro řemeslná řemesla. Je však příliš měkký a náchylný k poškrábání. Kromě toho má cín tendenci se tavit, když je vystaven teplu nad 437 °F. Když je cínový obklad poškozen, bude to vyžadovat opětovné pocínování, což vám způsobí nepříjemnosti a dodatečné výdaje.

Na rozdíl od cínu se ocel snadno neroztaví a není náchylná k poškrábání. Nádobí obložené nerezem je tedy efektivnější. Opětovné pocínování není potřeba a nemusíte se bát, když je vaše nádobí vystaveno vysokým teplotám. Obecně se v dnešní době běžně používá nádobí s nerezovou vložkou kvůli své odolnosti a pevnosti.

Jak používat měděné pánve pro dlouhou životnost

Připravte si všechny ingredience a materiály na vaření

Jak již bylo zmíněno dříve, měď je skvělý tepelný vodič. Proto to může zkrátit dobu vaření a připravit jídlo rovnoměrně. Protože se pánev rychle zahřívá, zajistěte, aby byly vaše ingredience a materiály na vaření připraveny.

Nastavte sporák na středně vysokou teplotu

Pokud ještě neznáte měděné nádobí, zkuste nejprve nastavit sporák na střední. Měď se opět rychle zahřívá. Nastavení sporáku na střední až vysoký výkon vám umožní objevit výkon vašich nových pánví nebo hrnců.

Používejte silikonové nebo dřevěné náčiní

Použitím silikonového nebo dřevěného nádobí zabráníte poškrábání obložení nádobí. Toto nádobí se důrazně doporučuje pro nádobí s cínovým obložením.

Jaké způsoby ohřevu jsou vhodné pro měděné pánve?

• Elektrické teplo: Měděné pánve mohou dobře pracovat s elektrickým ohřevem. Ale pravděpodobně dojde ke změně barvy. Na vašem nádobí to zanechá stopy; to však lze po vychladnutí pánví snadno odstranit.
• Plynová kamna: Měděné pánve, které jsou obloženy nerezovou ocelí, cínem nebo niklem, jsou kompatibilní s plynovými sporáky. Měděné pánve o tloušťce 2.5 mm snadno vedou teplo, které je rovnoměrně rozloženo po celém povrchu pánve.
• Indukční sporák: Měděné pánve nefungují dobře s indukčními sporáky. Totéž platí pro skleněné a hliníkové nádobí. Aby tyto typy dobře fungovaly s indukčními sporáky, je třeba na spodní část nádobí přidat magnetický materiál.

Jak udržet pánev bez zašlých skvrn

Od měděné pánve jsou účinné tepelné vodiče, při vaření není potřeba vysoký plamen. Používejte pokud možno pouze mírné teplo.

Jeden z mýtů o měděné nádobí je, že není snadné se o něj starat. Ve skutečnosti však existují jednoduché kroky, které můžete dodržovat, abyste zachovali funkčnost a odolnost měděných pánví:

• Po umytí pánve důkladně osušte: Po umytí teplou vodou a mýdlem je nezbytné nádobí osušit, aby nedošlo k zašpinění mědi.
• Vyleštěte zašlá místa jemným abrazivem: Nejlepším příkladem jemného abraziva je kombinace citronu a soli. Citron rozkrojte napůl a řeznou stranu posypte kuchyňskou solí. Můžete si také vyrobit pastu přidáním kukuřičného škrobu do ingrediencí. Stačí smíchat jeden díl nejodidovaného kukuřičného škrobu a jeden díl kuchyňské soli a přidat citronovou šťávu, aby vznikla pasta. Otřete pastou zašlé místo pomocí měkkého hadříku a pánev opláchněte teplou vodou. Tady máš! Vaše nádobí bude jako nové.
• Použijte jedlou sodu: Smíchejte stejné díly citronové šťávy a jedlé sody. Pomocí měkkého hadříku přetřete pastu zašlá místa.
• Použijte ocet: K čištění měděných povrchů se nejlépe používá bílý ocet. Stačí namočit měkký hadřík do roztoku octa a potřít jím povrch vaší pánve.
• Použijte rajčata: Rajčata jsou také dobrými čističi mědi kvůli jejich kyselosti. Vše, co musíte udělat, je pokrýt povrch hrnce rajčatovým protlakem. Nechte působit několik minut a poté opláchněte vodou a mýdlem.
• Sledujte, zda se na pánvích neodlupují nebo neprasknou: Dokud je obložení neporušené, je použití vašich měděných pánví naprosto bezpečné. Pokud však vidíte, že se podšívka začala opotřebovávat, je nejlepší ji mít profesionálně přecínováno.

Pečujte o své nádobí a ochucujte měděné pánve

Pokud jde o bezpečné, nepřilnavé a účinné pánve, v dnešní době jich na trhu najdete spoustu. Nejideálnější variantou je však měděná pánev.

To je perfektní, pokud hledáte lehké, odolné nádobí bez chemikálií. Tento typ pánve je také skvělým vodičem tepla.

Aby byla zachována celistvost a funkce vaší pánve, je nejlepší ji kořenit jednou za několik měsíců.

Díky vědě, která se skrývá za kořením litinových pánví, tento proces jistě dokáže všechny rozdíly při vaření na vaší pánvi. Koření zabraňuje přichycení jídla k pánvi.

Takže až budete mít novou pánev, nezapomeňte ji před použitím jemně vyčistit a okořenit!