Ach můj! TAKTO Uvařit Balut, oplodněné kachní vejce
Jak vidíte, tento příspěvek je aktivní balut. A ne, nečtete to špatně: toto jídlo skutečně obsahuje oplodněná kachní vejce.
Ale neklepejte, než to vyzkoušíte! I když to může znít nechutně, balut je ve skutečnosti filipínská pochoutka a něco, co byste určitě měli alespoň jednou v životě vyzkoušet.
Pokud jste rádi kulinářským odvážlivcem, pak čtěte dále. Jsem tu, abych vám ukázal, jak udělat balut a jíst!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak udělat balut
Recept na oplodněné kachní vejce z Balut
Složení
- 8 vejce se silnými skořápkami
- 1 pohár palay rýže (neloupaná rýže)
Instrukce
- Vyberte kachní nebo slepičí vejce tak, že na vejce poklepete prsty, abyste vytáhli prasklá vejce nebo vejce s tenkou skořápkou. Vejce s prasklinami mají dutý zvuk, zatímco vejce s tenkou skořápkou mají křehký zvuk.
- K výrobě balutu se používají pouze vejce se silnou skořápkou, protože ta vydrží namáhání při vkládání a vyjímání vajec do válcových košíčků zvaných „toong“. Ty jsou na obou koncích otevřené, 34 palců vysoké a 21 palců v průměru; prostory kolem jsou vyplněny rýžovými slupky až 4 palce od okraje. V ideálním případě by vejce vyrobená do balutu neměla být starší než 5 dní od doby, kdy byla snesena.
- Palačinku opékejte nebo ohřejte na teplotu 107 ° F nebo 430 ° C v železné kádě nebo kotli. Odstraňte palay, když ho můžete držet v rukou.
- Vejce se pak umístí do toongu; ty se střídají s vyhřívanými palay sáčky. Počet zahřátých sáčků na palay je 1 na každý sáček na vejce. Umístěte 2 vyhřívané palay sáčky na dno a 2 na horní úroveň, abyste zajistili zachování tepla. Na každý toong obsahující 10 vrstev vajec budete potřebovat 13 sáčků pečeného palay.
- Každý toong pojme 10 pytlů. Zakryjte pouze pytli, abyste dále šetřili teplo. Svíčka je proces držení vajec proti otvoru osvětlené krabice v temné místnosti k oddělení neplodných vajec od plodných. Neplodná vejce se nazývají penoy; ty jsou také vařené jako balut, ale přinášejí nižší cenu.
- Nejprve se svíčka provádí 11th den poté, co jsou vejce vložena do toongu. Svíčka se opět uskuteční 17th den k oddělení vajíček s mrtvými embryi (abnoy) a těmi, která jsou připravena k prodeji jako balut. Uvolnění vajec se slabými embryi trvá 18–20 dní; jsou natvrdo uvařeny a prodány.
- Vejce určená k líhnutí jsou ponechána na Balutanu 28 dní, kdy se vylíhnou kachňata. Po 20 dnech se palay sáčky již nezahřívají, protože embrya mohou vytvářet dostatek tepla, aby se udržela v teple.
- Při použití petrolejových nebo elektrických inkubátorů pro líhnutí kachních vajec udržujte teplotu 100 °F a vlhkost od 55 % do 60 %. Nelíhněte kachní a slepičí vejce společně v 1 inkubátoru, protože kachní vejce vyžadují jinou teplotu a vyšší míru vlhkosti. Nádoba s vodou na dně inkubátoru pomáhá udržovat úroveň vlhkosti. Během inkubační doby otočte vejce alespoň 3 až 4krát denně, abyste zvýšili své šance na vylíhnutí.
- Násadová vejce před uskladněním očistěte mírně vlhkým a čistým hadrem, abyste zabránili kontaminaci vyvíjejícího se embrya nebo nově vylíhnutých kuřat.
Podívejte se na video uživatele YouTube BecomingFilipino o balutu:
Tipy na vaření
Jak dlouho by měl být balut vařený?
Chcete-li vařit balut, měli byste ho vařit 20 minut nebo vařit v páře 30 minut, aby z něj bylo opravdu natvrdo uvařené vejce. To pomáhá změkčit embryo uvnitř k jídlu.
Poté jej můžete nechat vychladnout pod studenou vodou, aby se nepřestal vařit, ale měl by se jíst ještě horký.
Jsou balutová vejce živá? Jsou uvařeni zaživa?
Balut je vařená oplodněná kachní vejce s vytvořeným embryem. Na Filipínách se tato embrya vaří zaživa a poté se podávají k jídlu.
Ve většině západních zemí s velkými filipínskými komunitami jsou vejce často nejprve zchlazena, čímž dojde k zabití embryí předtím, než jsou vejce uvařena.
Mohu mikrovlnný balut?
Vejce nemůžete vařit v mikrovlnné troubě. Musíte ji uvařit, aby byla jedlá.
Ale je naprosto v pořádku ohřát předvařený balut v mikrovlnné troubě.
Je bezpečné znovu zahřát balut?
Balut se nejlépe podává čerstvě uvařený, ale je naprosto bezpečné ohřát. Vejce můžete dát do horké vody asi na 5 minut (ještě se nemusí vařit) nebo vajíčko dát do mikrovlnky na 1 až 3 minuty.
Měl by být balut chlazen?
Většina lidí ráda konzumuje čerstvě uvařený balut, ale trvanlivost vařeného balutu může trvat až 1 den, než se začne kazit.
Mělo by být uchováváno v chladničce maximálně 1 týden.
Jak poznáte, že je balut špatný?
Stejně jako u běžných vařených kuřecích vajec natvrdo použijte test na vodu.
Naplňte misku vodou a vložte do ní balut. Pokud plave, znamená to, že je příliš starý a musí být vyhozen.
Vyzkoušejte tato podivná oplodněná kachní vejce
O tom není pochyb: balut je divný a pro mnoho lidí pravděpodobně hrubý. Ale je to rozhodně lahůdka, kterou musíte vyzkoušet, pokud jste dobrodružný jedlík!
Nyní, když víte, co je balut, jak jej připravit a jak ho jíst, je načase to vyzkoušet. Spotřeba balutu může být něco, co můžete odškrtnout ze svého seznamu kbelíků!
Také se podívejte tento recept lengua estofado (volský jazyk v rajčatové omáčce)
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
