Japonská smažená rýže yakimeshi: omezte plýtvání a použijte zbytky rýže!
Mnozí z nás jedli smaženou rýži. Ale co yakimeshi smažená rýže? Pokud jste do Japonska necestovali, možná ani nevíte, co to je.
Yakimeshi fried rice je v podstatě japonská smažená rýže. V překladu to znamená rýže smažená na pánvi.
Vyrábí se z japonské krátkozrnné rýže, kořeněného masa a vajec. Zatímco mnoho profesionálních kuchařů připravuje pokrm v teppanu, lze jej připravit i na pánvi doma.
Pokud přemýšlíte o tom, že byste pro své hosty uvařili japonskou smaženou rýži, tento článek vám poskytne skvělé nápady na recepty. Také se ponořím do návrhů na párování, abych udělal kompletní jídlo s yakimeshi.
Pro trochu pozadí vysvětlím původ japonské smažené rýže yakimeshi a jak se liší od jiných asijských receptů na smaženou rýži.
Začněme základním, ale chutným receptem na smaženou rýži Yakimeshi!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept na smaženou rýži Yakimeshi
Složení
- 325 g vařená japonská krátkozrnná rýže stale bude fungovat nejlépe
- 2 vajíčka
- 2 lbsp rostlinný olej
- 70 g šunka
- ¼ Tsp černý pepř
- ¼ Tsp sůl
- 1 Tsp opečená sezamová semínka
- 2 Tsp Sójová omáčka
- 2 jarní cibulky sekaný
Instrukce
- Drobte rýži rukama.
- Rozpalte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte rostlinný olej a nakloňte pánev, aby byla pokrytá.
- Přidejte vejce. Nechte kvést, pak se vyškrábejte.
- Přidejte drcenou rýži do vajíčka, než se uvaří. Pomocí špachtle rozbijte všechny shluky.
- Přidejte šunku, promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila.
- Posypte solí a pepřem. Přihoďte rýži, abyste se ujistili, že jsou koření distribuována a aby se nelepila.
- Na okraj pánve pokapejte sojovou omáčku a rýži promíchejte, aby byla obalená.
- Přidejte sezam a hřebenatku. Promíchejte.
- Stiskněte rýži do misky, aby se formovala. Uvolněte z misky a podávejte.
Video
Poznámky
- Chcete -li tomuto receptu dodat bílkoviny, přidejte vejce navíc.
- Vložením rýže do vajíčka předem se rýže obalí, takže bude méně lepkavá a bude se s ní lépe pracovat.
- Sojová omáčka se dává na okraj pánve, protože to okamžitě karamelizuje.
- K promíchání ingrediencí lze použít dvě špachtle, ale efektivnější způsob vaření je jejich vhození do pánve.
- Skořice a sezamový olej jsou skvělé pro přidání barvy a chuti.
- Variace zahrnují přidání kari prášku k výrobě kari smažené rýže. Místo šunky můžete také přidat kuře a dochutit kečupem.
Recept na japonský česnek yakimeshi
Složení
- 2 hrnky na rýžový hrnec tepelně neupravená krátkozrnná rýže
- 2 lbsp extra panenský olivový olej
- 2-3 květy česnek
- 1 lbsp nesolené máslo
- ¼ Tsp košer nebo mořská sůl
- 1 Tsp Sójová omáčka
- 3 stopky petržel
- Čerstvý mletý černý pepř
Instrukce
- Vařte rýži podle svého oblíbeného způsobu. Odložte asi na hodinu, abyste odstranili vlhkost.
- Polovinu stroužků česneku nakrájejte na tenké bílé kulaté plátky. Zbylou polovinu umlčte.
- Odstraňte listy petržele ze stonků a nasekejte je.
- Do pánve přidejte olivový olej a zahřejte na středně vysokou teplotu. Plátky česneku smažte do zlatova. Nepřidávejte plátky česneku, když je olej horký, jinak se připálí. Česnek a olej nechte raději společně prohřát.
- Přidejte mletý česnek a zahřívejte do zlatova.
- Přidejte máslo, krouživým pohybem ho zakružte, aby se obalilo na pánvi. Poté přidejte teplou dušenou rýži.
- Rozlomte rýži, abyste ji oddělili. Jakmile je obalené v česneku, přidejte sójovou omáčku.
- Dochuťte solí a pepřem. Ochutnejte, abyste se ujistili, že je ochucený podle vašich představ.
- Přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.
- Podávejte tak, že rýži vložíte do misky na rýži a stisknete, abyste se ujistili, že je zabalená. Misku obraťte a podávejte v klenutém tvaru.
Poznámky
- Na rozdíl od jiného receptu tento nedoporučuje používat starou rýži. Ve skutečnosti doporučuje přidat do receptu teplou rýži. Je to proto, že pokud se rýže přidá studená, zahřeje by se příliš dlouho a česnek by se mohl připálit.
- Stejně jako většina receptů na japonský česnek, ani tento recept nevyžaduje nadměrné množství česneku. Pokud chcete přidat více pro výraznější chuť, je to naprosto přijatelné.
- Můžete nahradit rýži nízkokalorická alternativa v případě potřeby.
- Petržel můžete nahradit cibulí.
- Do pokrmu můžete přidat vajíčko, ale pokud je podáváte jako přílohu, je nejlepší, aby to bylo jednoduché.
Přečtěte si také: Poměr rýže k vodě v rýžovaru | Bílá, jasmín, basmati
Co můžete spárovat se smaženou rýží yakimeshi?
Tento typ japonské smažené rýže se hodí k proteinovým pokrmům, včetně červeného masa, bílého masa a mořských plodů.
Zde je několik návrhů, které vás mohou inspirovat k úplnému jídlu:
- Krevetové špízy: Oloupejte krevety a napíchněte je na špíz. Přidejte sůl a pepř a grilujte, abyste vytvořili zdravé a chutné jídlo.
- Japonský steak z hamburgeru: Jedná se o steak z mletého hovězího masa. Obvykle se podává s rýží místo housky.
- Japonské kuřecí kari: Recepty se mohou lišit, ale japonské kuřecí kari obvykle obsahuje kuře, mrkev a brambory vařené v husté kari omáčce. Skvěle chutná podávaný přes rýži.
- Keema kari: Tento druh kari pochází z Indie, ale stal se oblíbeným v Japonsku. Vyrábí se z mletého masa a míchané zeleniny.
- Loco moco: Toto klasické havajské jídlo obsahuje hamburger, smažené vejce a hladké houbové kari.
- Omurice: Tato variace pokrmu obaluje rýži v tenké omeletu.
- Tlakový hrnec japonské kari z mořských plodů: Seafood kari je plné chutných mořských plodů a dochucovadel, včetně chobotnic, krevet, kombu dashi, mušlí a koření.
- Zapečené mořské plody: Tento pokrm z mořských plodů a sýra bude chutnat lahodně přes vaši yakimeshi smaženou rýži.
- Sous vide steak v japonském stylu: Tento středně vzácný steak se obvykle připravuje s cibulkami, strouhaným daikonem a omáčkou ponzu.
- Bílý guláš: Bílý guláš se skládá z kuřecího masa a zeleniny podávané ve smetanové omáčce. Tato japonská smažená rýže je skvělým základem pokrmu.
Yakimeshi: původ této japonské smažené rýže
Předpokládá se, že yakimeshi pochází z 1860. let XNUMX. století a jako první jej připravili čínští přistěhovalci žijící v přístavu Kobe.
To se stalo základním jídlem v mnoha japonských domácnostech.
Jak se yakimeshi liší od jiných asijských receptů na smaženou rýži?
Yakimeshi také vystupuje pod jménem chahan. Ačkoli si mnoho lidí myslí, že jde o dvě různá jídla, ve skutečnosti jsou stejná. Chahan je prostě variace čínské smažené rýže, neboli chaofan.
Ve srovnání s jinými pokrmy z rýže je největší rozdíl, který najdete u rýže Yakimeshi, v tom, že je vyrobena z krátkozrnné rýže na rozdíl od dlouhozrnné rýže.
Dlouhé zrno se běžně používá ve smažených rýžových pokrmech, protože má vysoký poměr amylózy k amylopektinu. Toto složení zabraňuje slepování rýže, když je restovaná.
I když krátkozrnná rýže znamená, že yakimeshi je těžší vyrobit, má žvýkací texturu, díky které je lahodná.
Protože se však s rýží těžko pracuje, je nejlepší použít zbytky rýže nebo alespoň uvařenou rýži, která byla několik dní uložena v lednici.
Když ji necháte v chladničce, stane se rýží suchou, křehkou a snáze se s ní manipuluje. Jakmile je rýže zahřátá, vrátí se měkká, lepkavá struktura.
Užijte si tuto verzi japonské smažené rýže
Nyní máte vše, co potřebujete k přípravě vynikající japonské smažené rýže. Jak ho budete připravovat ve vaší kuchyni? Ať už se rozhodnete jakkoli, budete mít vynikající japonskou smaženou rýži, kterou budete jíst!
Čtěte dále: co třeba skvělý recept na smaženou rýži Teppanyaki v 11 jednoduchých krocích?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
