Kwek-Kwek: Zjistěte nutriční výhody této filipínské svačiny

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 28, 2022

Kwek kwek je oblíbený Filipínec pouliční jídlo vyroben z smažené křepelka vajíčka. Říká se jim také „oranžová“ vejce v důsledku potravinářského barviva v těstíčku.

Vejce se v podstatě obalují v těstíčku obarveném oranžovým potravinářským barvivem. Těsto je vyrobeno z prášku annatto, mouky, pomerančového potravinářského barviva a vody. Každé vařené vejce se smaží, dokud není těsto křupavé a křupavé.

Kwek-kwek je podobné pouliční jídlo Pinoy jako jeho sesterské jídlo zvané tokneneng, což je stejné jídlo, ale vyrobené z kuřecích nebo kachních vajec.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Původ

Neexistuje žádný skutečný důkaz o tom, kdo jako první vynalezl tuto místní pochoutku. Ale existuje místní legenda o původu tohoto vaječného pokrmu.

Zdá se, kwek-kwek (celý recept zde) byl vynalezen náhodou. Prodejce balutu v Quezon City (Kubao) na Filipínách upustil od svých potravinářských výrobků.

Balut (oplozené kachní vejce) bylo dost drahé a nechtěla s vejci plýtvat. Prodejce tedy oloupal skořápky, dal je přes mouku a pak je usušil.

Nejsem si jistý, kdy bylo do receptu přidáno smažení, ale nedokážu si představit, že bych neměl tu křupavou kůrku!

Je to pravděpodobně předchůdce jídla k tomu, co nyní známe jako kwek-kwek. Brzy se ale stal oblíbeným jídlem v mnoha domácnostech, zejména při pouličních festivalech a oslavách.

Zvládnutí umění dělat dokonale křupavý Kwek Kwek: Rychlý tip

Těsto je duší kwek kwek a díky němu je křupavé a lahodné. Zde je rychlý tip, jak připravit dokonalé těsto:

• Při výrobě těsta použijte studenou vodu. To pomůže těstu lépe přilnout k vejcím.
• Než přidáte suché ingredience, dobře rozšleháme vejce. Tím zajistíte, že těsto bude hladké a bez hrudek.
• Do těsta přidejte špetku soli a špetku oranžového potravinářského barviva. Oranžová barva dodává kwek kwek jeho výrazný vzhled.
• Místo univerzální mouky použijte rýžovou mouku. Rýžová mouka je lehčí a křupavější, což je ideální pro hluboké smažení.

Umění hlubokého smažení Kwek Kwek

Hluboké smažení je klíčem k tomu, aby byl kwek kwek křupavý a lahodný. Jak na to:

• V hluboké pánvi nebo woku rozehřejte olej na středním plameni. Olej by měl být horký, ale nekouřit.
• Pomocí děrované lžíce ponořte vejce do těsta a rovnoměrně je obalte.
• Vejce opatrně vhoďte do rozpáleného oleje a smažte do zlatova, asi 2–3 minuty.
• Pomocí děrované lžíce vyjměte kwek kwek z oleje a nechte okapat na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný olej.

Výživová složka testovaná dodavatelem

Kwek kwek je na Filipínách oblíbeným pouličním jídlem a není divu, proč. Je to chutné, snadné na přípravu a cenově dostupné. Navíc je vyroben z jednoduchých surovin, které jsou snadno dostupné ve většině kuchyní. Zde jsou některá nutriční fakta o kwek kwek:

• Jedno kwek kwek vejce má asi 70-80 kalorií, v závislosti na velikosti.
• Kwek kwek má vysoký obsah bílkovin díky vejcím.
• Má také vysoký obsah sacharidů díky těstíčku z rýžové mouky.
• I když kwek kwek nepatří mezi nejzdravější potraviny, je v pořádku si ho jednou za čas dopřát v rámci vyvážené stravy.

Pamatujte, že cvičení dělá mistra, pokud jde o výrobu kwek kwek. S těmito rychlými tipy budete moci připravit dokonale křupavý kwek kwek, který udělá dojem na vaši rodinu a přátele.

Udržujte svůj Kwek Kwek čerstvý: Pokyny pro skladování

Jakmile svůj kwek kwek uvaříte k dokonalosti, budete se chtít ujistit, že vydrží čerstvý co nejdéle. Postup uložení:

• Před uložením nechte kwek kwek úplně vychladnout.
• Umístěte kwek kwek do vzduchotěsné nádoby nebo ji zakryjte plastovou fólií.
• Uchovávejte kwek kwek v chladničce po dobu až 3 dnů.

Ohřev Kwek Kwek

Pokud chcete svůj kwek kwek podávat teplý, můžete jej snadno ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Zde je postup:

• Předehřejte troubu na 350 ° F.
• Umístěte kwek kwek na plech a pečte 5–10 minut, nebo dokud se nezahřeje.
• Alternativně umístěte kwek kwek na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund až 1 minutu, nebo dokud se neprohřeje.

Přidání koření do vašeho Kwek Kwek

Pokud máte rádi svůj kwek kwek pikantní, můžete do těsta přidat další příchuť. Zde je postup:

• Smíchejte 1/4 šálku sójové omáčky a 1-2 lžíce vloček červené papriky v malé misce.
• Každý kwek kwek ponořte do směsi sójové omáčky, než je obalíte v těstíčku.
• Uvařte kwek kwek jako obvykle.

Výběr správného způsobu ukládání

Konkrétní způsob uložení, který zvolíte, bude záviset na typu kwek kwek, se kterým pracujete. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

• Křepelčí vejce kwek kwek má velikost na jednu porci a běžně je prodávají pouliční prodejci na Filipínách. Tato verze se nejlépe konzumuje čerstvá a neměla by se skladovat déle než jeden den.
• Kuřecí vejce kwek kwek lze skladovat v chladničce až 3 dny.
• Hluboce smažený kwek kwek by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo nadměrné absorpci oleje.
• Pokud vyrábíte velkou dávku kwek kwek, je nejlepší těsto uložit a vařit podle potřeby, aby byla zajištěna maximální čerstvost.

Je Kwek Kwek volbou zdravého jídla?

Kwek kwek je oblíbené filipínské pouliční jídlo, které prodávají prodejci po celé zemi. Obvykle se skládá z křepelčích vajec máčených v jasně oranžovém těstíčku a smažených do křupava. Kwek kwek se obvykle podává se sladkokyselým octovým dipem, který doplňuje pochoutku. Toto jídlo je často zaměňováno s tokenengy, které jsou vyrobeny z slepičích vajec místo křepelčích vajec.

Důležité živiny a kalorie nalezené v Kwek Kwek

Kwek kwek obsahuje základní živiny, jako jsou bílkoviny, které jsou důležité pro stavbu a opravu tkání v těle. Má však také vysoký obsah kalorií a cholesterolu, což může být při nadměrné konzumaci zdraví škodlivé. Podle studií by denní příjem cholesterolu v potravě neměl přesáhnout 300 miligramů a kwek kwek obsahuje kolem 70 miligramů na vejce. To znamená, že konzumace příliš velkého množství kwek kw za den může vést k nezdravému příjmu celkového cholesterolu.

Přesvědčení a názory na zdraví Kwek Kwek

Filipínci jedí kwek kwek už léta a panuje názor, že by se mu měli vyhýbat lidé s kardiovaskulárními problémy kvůli vysokému obsahu cholesterolu. Některé studie však ukázaly, že čistý účinek cholesterolu ve stravě na riziko kardiovaskulárních onemocnění je relativně malý, a proto je důležitější zaměřit se na celkové stravovací návyky a faktory životního stylu. V srpnu 2021 vydal filipínský úřad pro potraviny a léčiva (FDA) prohlášení, že kwek kwek a další pouliční potraviny jsou obecně bezpečné pro konzumaci, pokud je dodržována správná manipulace s potravinami a jejich příprava.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Jaký je rozdíl?

Kwek kwek a tokneneng jsou oblíbené filipínské pouliční jídlo vyrobené z vařených vajec, která jsou obalená v těstíčku a poté smažená. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma spočívá v typu použitého vejce. Kwek kwek se tradičně vyrábí z křepelčích vajec, zatímco tokneneng se vyrábí z kuřecích nebo kachních vajec.

Ingredience a příprava

Ingredience pro kwek kwek i tokneneng jsou podobné, hlavním rozdílem je velikost použitých vajec. Zde je rozpis ingrediencí a přípravy pro každou z nich:
Kwek Kwek:

• 12-15 ks křepelčích vajec, vařených a zbavených skořápek
• 1 / 2 pohárová mouka
• 1 / 4 pohár kukuřičného škrobu
• 1 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky annatto prášku (pro barvu)
• 1 / 4 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1 / 2 šálek vody
• Olej na smažení

Tokneneng:

• 6-8 ks kuřecích nebo kachních vajec, vařených a zbavených skořápek
• 1 / 2 pohárová mouka
• 1 / 4 pohár kukuřičného škrobu
• 1 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky annatto prášku (pro barvu)
• 1 / 4 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1 / 2 šálek vody
• Olej na smažení

Chcete-li připravit kwek kwek i tokneneng, postupujte takto:

1. V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, annatto prášek, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte.
2. Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud těsto nebude hladké a řídké.
3. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
4. Vařená vejce ponořte do těsta a ujistěte se, že jsou zcela zakrytá.
5. Vejce opatrně vhodíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova.
6. Přebytečný olej odstraníme umístěním vařených vajec na talíř pokrytý papírovou utěrkou.
7. Podávejte s omáčkou dle vlastního výběru nebo obyčejnou.

Který je lepší?

Pokud jde o kwek kwek vs tokneneng, neexistuje jasný vítěz. Oba jsou skvělé a příjemné pouliční jídlo, které dokáže uspokojit vaše chutě. Někteří lidé však dávají přednost kwek kwek, protože menší křepelčí vejce se snáze konzumují a poměr těsta k vejcím je lepší. Na druhou stranu, tokneneng je oblíbený Forbes, protože větší vejce poskytují více bílkovin a více zasytí.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o filipínském kwek kwek. Kwek kwek je vynikající pouliční jídlo vyrobené z vajec, rýžové mouky a soli a je ideální pro svačinu nebo jídlo. S kwek kwek neuděláte chybu, tak to brzy vyzkoušejte.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.