La Paz Batchoy Recept: Filipínská vepřová játra a srdcová polévka
Tento recept La Paz Batchoy, jeden z podpisových jídel Visaya z Ilo-Ilo, je vyroben z nudlí Miki, vepřových orgánů, jako jsou játra, ledviny a srdce, a zdobí zázvor, zelená cibule, syrové vejce a Chicharron.
La Paz Batchoy Recept, je to považováno za pohodlné jídlo spolu s dalšími pokrmy jako Goto a Lugaw.
Lze ji také jíst jako polední nebo odpolední svačinu a také jako polévku v období dešťů.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept La Paz Batchoy (Historie)
Ačkoli tento recept La Paz Batchoy nepochybně pochází z La Paz, Iloilo; diskutuje se o jeho původu; protože se vedou debaty, zda to jídlo vymyslel Filipínec nebo Číňan.
Jeden tvrdí, že misku vynalezl ve 30. letech, další tvrdí, že se ji naučil, poté dal obchod ve 40. letech a další čínský žalobce, ačkoli neověřený, tvrdí, že tento La Paz Batchoy má čínský původ.
Ale pak, ať už byl stvořitel kdokoli, stále lze jistě říci, že z toho těžilo celé souostroví.
Běžně se prodávají na celých Filipínách v místních restauracích, nudle a přísady jsou již v malé misce.
Jakmile čtenář nakoupí, je to doba, kdy se do vývaru přidá vývar, který slouží jako přísada na vaření celého pokrmu.
To se pak podává s rybí omáčka nebo sójová omáčka podle toho, kdo jedl.
Recept La Paz Batchoy
Složení
- 500 g Miki nebo vaječné nudle
- 300 g vepřové břicho nakrájené na malé kousky
- 150 g vepřová játra nakrájené na malé kousky
- 2 ks vepřové srdce nakrájené na malé kousky
- 1 střední bílá cibule jemně nakrájené
- 6 květy česnek mletý
- ½ Tsp čerstvě mletý černý pepř
- 4 poháry vepřový vývar
- 4 poháry hovězí vývar
- 4 poháry vývar z krevet (můžete to udělat smažením a poté vařením krevetových hlav)
- 1 lbsp cukr
- 1 lbsp Sójová omáčka
- 1 lbsp restovaná krevetová pasta
- rybí omáčka
- olej
ozdoby
- chicharon drcený
- smažený česnek
- jarní cibulka sekaný
- čerstvá vejce
Instrukce
- Do hrnce přidejte vroucí vodu spolu s vepřovým bůčkem a vepřovým srdcem, vařte 5 minut, poté vyjměte maso z hrnce a poté opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškerou špínu.
- Pomocí stejného hrnce a vody přidejte vepřová játra a vařte 5 minut, sceďte a poté opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškerou špínu.
- Do samostatného čistého hrnce přidejte olej, osmahněte česnek a cibuli, restujte, dokud cibule nezprůhlední.
- Nyní přidejte tři druhy vývaru, vepřový bůček, vepřové srdce, černý pepř, cukr, sójovou omáčku a krevetovou pastu. Přiveďte k varu a poté vařte 30–40 minut, dokud maso nezměkne.
- Nyní přidejte játra a dochuťte rybí omáčkou (použijte podle svého vkusu), duste dalších 10 minut.
- Nudle uvaříme podle návodu. Poté po uvaření vložte do mísy.
- Do misky na nudle nalijte horký vroucí vývar spolu s masem a poté nalijte drcený chicharron, opečený česnek, jarní cibulku a syrové vejce. Ihned podávejte a ještě horký vývar vmíchejte syrová vejce.
Výživa
Existuje několik způsobů, jak tento recept La Paz Batchoy obejít, jedním z nich je připravit si vývar a skladovat jej tak, aby nebylo nutné dělat vývar tak často.
Další technikou je použít krevetové hlavy a krevetové skořápky na vývar a poté je přidat do hovězího a vepřového vývaru.
Máte také variaci tohoto receptu, Batchoy Tagalog, který je vyroben z nudlí Miswa.
Nezapomeňte se podělit o své myšlenky o tomto receptu zveřejněním vlastních komentářů níže.
Přečtěte si také: Recept na polévku z kuřecí sotanghon
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
