Maruya: Co to je a odkud to přišlo?

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 13, 2022

Maruja banán lívanec je obyčejný Filipínské jídlo vyrobené z banánů saba.

Banány se nakrájí nebo nastrouhá na tenké plátky a plátky se pak potřou těstem a smažený. Po úplném usmažení se lívanečky posypou nebo obalí v bílém cukru a podávají. 

Když budete cestovat po Filipínách, najdete různé varianty pokrmu s mírně odlišnými přísadami. Například v muslimských oblastech se místo banánů saba setkáte s banány latunda. 

V jiných regionech lidé místo banánů používají brambory a dezertní banány. Nemluvě o tom, že pro každou variaci jídla uslyšíte různé názvy. 

Jediné, co zůstává mezi všemi stejné, je způsob podávání. Maruya se tradičně podává samotná, bez jakýchkoli příloh. Pokud však chcete jít trochu mimo a zpříjemnit si zážitek, zkuste frgály doprovodit zmrzlinou nebo sirupem konzervovaným jackfruitem. 

Maruya lívanečky (celý recept zde) se podávají a jedí při mnoha různých příležitostech. Někteří ho rádi jedí, aby zabili hlad v 10 hodin ráno, zatímco jiní ho jedí jako malou svačinku při dojíždění. Můžete také požádat prodejce, aby nakrájeli maruyu v různých tvarech, pokud chcete. 

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Původ

Ačkoli se říká, že lívanečky maruya pocházejí z Filipín, je těžké přehlédnout jejich podobnost s banánovými pokrmy pocházejícími z Latinské Ameriky a Karibiku. Je také velmi pravděpodobné, že tento filipínský pouliční základ nemusí být vůbec „úplně“ filipínský a možná by mohl být inspirován španělským jídlem. 

Dvě věci tímto směrem směřují naše myšlenky. Za prvé, oba výše zmíněné regiony byly spolu s Filipínami španělskými koloniemi. Navíc oba regiony (spolu s Filipínami) mají jídla hluboce ovlivněná španělskou kuchyní. 

V tomto případě je to zvláště patrné, když se podíváme na pokrmy jako tostones, lívanečky se stejným způsobem přípravy, ale s jinými a pikantnějšími přísadami. Abych to uzavřel, je možné, že lívanečky maruya jsou ovlivněny tostones a jsou s největší pravděpodobností sladkým vedlejším produktem pokrmu vynalezeného místními obyvateli. 

Protože však máme opravdu málo zaznamenanou historii pokrmu, je velmi těžké říci, odkud přesně pochází. Dá se ale s jistotou říci, že má filipínský původ.

Zkoumání různých variant Maruya

Pokud jste fanouškem sladkých brambor, pak je pro vás tato varianta Maruya jako stvořená. Namísto použití běžných brambor používá tato verze šťouchané sladké brambory smíchané s cukrem, vejcem a moukou k vytvoření těsta. Příprava je podobná běžné Maruya, ale konečný výsledek je trochu pevnější a sladší. Sladké brambory můžete nakrájet na tenké porce nebo je rozmačkat a vytvořit tak pevné těsto. Tato verze je oblíbeným občerstvením v místních merienda spotech a obvykle se prodává na ulici.

Banán Maruya

Tato varianta je také známá jako Banana Fritters a jde o speciální druh Maruya, který využívá zralé banány. Banány nakrájíme na tenké porce a poté je máčíme v těstíčku z mouky, cukru, vejce a prášku do pečiva. Nakrájené banány pak smažíme dozlatova. Po uvaření se posypou cukrem a podávají s různými polevami, jako je čokoláda, karamel nebo šlehačka. Tato verze je na Filipínách běžnou svačinou a obvykle se prodává v místních merienda spotech nebo doma.

Ube Maruya

Ube Maruya je nová varianta Maruya, která používá fialový yam nebo ube. Příprava je podobná jako u běžné Maruya, ale těsto obsahuje rozmačkané ube smíchané s cukrem, vejcem a moukou. Konečný výsledek je trochu sladší a má výraznou fialovou barvu. Tato verze je na Filipínách oblíbeným občerstvením a obvykle se prodává v místních merienda spotech nebo doma.

Tipy pro výrobu variant Maruya

• V závislosti na typu Maruya, který připravujete, si můžete vybrat, zda budete brambory nebo banány nakrájet na tenké porce nebo je rozmačkat, abyste vytvořili pevné těsto.
• Aby Maruya neztmavla, nechte na bramborách nebo banánech při krájení trochu přichycené slupky.
• Při míchání těsta dbejte na to, aby nebylo příliš mokré nebo příliš suché. Konzistence by měla být tak akorát, aby vznikla pevná a křupavá Maruya.
• Při krájení brambor nebo banánů použijte ostrý nůž, abyste vytvořili tenké a rovnoměrné porce.
• Před smažením Maruyi rozehřejte olej, aby nebyla příliš mastná.
• Jakmile je Maruya uvařená, položte ji na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Tipy, jak zdokonalit svůj recept Maruya

• Pro nejlepší chuť a texturu použijte zralé banány nebo banány. Nezralé nebudou mít stejnou sladkost a budou příliš tuhé na drcení.
• Banány rozmačkejte, dokud nebudou hladké a nezůstanou žádné velké pevné látky. To zajistí, že těsto bude hladké a konzistentní.
• Smíchejte suché ingredience (mouku, prášek do pečiva a krystalový cukr) ve střední misce, než je přidáte do mokré směsi. To zajistí jejich rovnoměrné začlenění.
• Pro dosažení nejlepších výsledků použijte čerstvá vejce. Stará vejce se nemusí tak dobře promíchat a mohou ovlivnit konečnou strukturu maruyi.
• Při přidávání mokré směsi k suchým přísadám ji pomalu naléváme a jemně promícháme. Přemixování může vést k tuhým a žvýkacím lívancům.
• Před vařením nechte těsto několik minut odpočinout. To umožní aktivaci prášku do pečiva a vytvoření nadýchanější textury.

Vaření

• Před smažením rozehřejte olej na správnou teplotu. Příliš nízká a maruya absorbuje přebytečný olej a bude mastná. Příliš vysoké a navenek příliš rychle zhnědnou, zatímco uvnitř zůstanou syrové.
• Použijte středně velkou odměrku nebo polévkovou lžíci k nakapání těsta do rozpáleného oleje. To zajistí, že maruya bude mít stejnou velikost a bude se vařit rovnoměrně.
• Nepřeplňujte pánev. Mezi lívanci ponechejte dostatek prostoru, aby se mohly správně uvařit.
• Než je otočíte, počkejte, až maruya na jedné straně zezlátne. Zabráníte tak jejich rozpadu v oleji.
• Pomocí děrované lžíce odstraňte maruju z oleje a nechte je okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej.

Chuť a prezentace

• Přidejte do těsta lžičku vanilkového extraktu pro sladkou a voňavou chuť.
• Maruju ještě teplé obalíme ve směsi bílého cukru a skořice, aby byla nasládlá a pikantní polevou.
• Podávejte maruyu se šlehačkou nebo zmrzlinou jako dekadentní dezert.
• Pro rychlou a snadnou svačinku vytvarujte z těsta malé lívanečky a smažte do zlatova. Tyto pochoutky velikosti kousnutí jsou ideální pro sdílení.

Pamatujte, že příprava maruya je snadný a zábavný zážitek z vaření. S těmito tipy budete moci vytvořit lahodné a dokonale smažené lívanečky, které si zamiluje každý.

Co spárovat s Maruyou?

Maruya je klasická filipínská svačina, která se na trhu často prodává po malých částech. Je to jednoduchá svačina, která se vyrábí obalením nakrájených banánů v těstíčku a smažením do křupava. Poté se popráší cukrem nebo skořicí a podává se horké. Zde je několik klasických párování, které můžete se svou maruyou vyzkoušet:

• Javorový sirup: Maruyu pokapejte trochou javorového sirupu pro sladkou a mléčnou chuť.
• Vanilková zmrzlina: Naberte na maruyu velké množství vanilkové zmrzliny pro krémovou a lahodnou pochoutku.
• Čokoládové lupínky: Posypte trochu čokoládových lupínků přes maruyu pro křupavé a čokoládové zkroucení.
• Kondenzované mléko: Maruyu pokapejte kondenzovaným mlékem pro sladkou a citrusovou chuť.
• Kakaový prášek: Poprašte trochu kakaového prášku na maruyu pro bohatou a čokoládovou chuť.

Flexibilní párování

Maruya je velmi flexibilní občerstvení, které lze podávat s různými zálivkami a omáčkami. Zde je několik návrhů servírování, které můžete vyzkoušet:

• Karamelová omáčka: Maruyu pokapejte trochou karamelové omáčky pro sladkou a lepkavou pochoutku.
• Směs koření: Potřete maruyu směsí koření pro pikantní a křupavou svačinu.
• Chunky saba: Doplňte svou maruyu robustní sabou pro ovocnou a osvěžující chuť.
• Citrusový sirup: Maruyu pokapejte trochou citrusového sirupu pro pikantní a sladkou chuť.
• Ochucené sirupy: Vyzkoušejte různé ochucené sirupy, jako je jahodový, borůvkový nebo malinový pro ovocný a lahodný nádech.

Udržujte Maruyu svěží: Tipy a triky

Pokud jde o skladování Maruya, cílem je zabránit jejímu rozmočení a udržet ji co nejdéle křupavou a čerstvou. Zde je několik tipů, které vám pomohou skladovat Maruyu správným způsobem:

Maruya se připravuje na uskladnění

Než Maruyu uložíte, je důležité ji správně připravit. Zde je to, co musíte udělat:

• Nakrájejte svou Maruyu na malé kousky o velikosti malého šálku.
• Zkontrolujte, zda je vaše Maruya pevná a nemá příliš nízkou výživu.
• Postavte Maruyu na stůl a před uložením ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Jak ohřát Maruyu

Pokud vaše Maruya vychladla a chcete ji zahřát, musíte udělat následující:

• Předehřejte pánev na střední teplotu.
• Přidejte do těsta Maruya lžičku mléka, aby bylo čerstvě připravené.
• Namažte Maruyu těstem a smažte ji 2-3 minuty, dokud nebude křupavá a teplá.

Pamatujte, že klíčem k udržení čerstvého Maruyi je správné skladování. Ať už se rozhodnete uchovávat ji v lednici nebo mrazáku, řiďte se výše uvedenými tipy, aby vaše Maruya zůstala křupavá a lahodná co nejdéle.

Maruya: Lahodná a zdravá volba pro váš jídelníček

Maruya je oblíbený filipínský snack vyrobený z nakrájených banánů obalených v těstíčku a smažených dozlatova a křupava. I když je často popisován jako sladký a požitkářský požitek, ve skutečnosti je to překvapivě zdravá volba pro vaši dietu. Zde je několik důvodů:

• Maruya se vyrábí z čerstvých banánů, které jsou skvělým zdrojem výživy. Banány jsou bohaté na vitamíny a minerály, včetně draslíku, vitamínu C a vitamínu B6.
• Těsto používané k obalení banánů se obvykle vyrábí z mouky, cukru a mléka. I když tyto přísady mohou znít nezdravě, používají se v malých množstvích a lze je snadno upravit, aby byl recept zdravější. Místo bílé mouky můžete například použít celozrnnou mouku a snížit množství cukru a mléka v těstíčku.
• Maruya se obvykle smaží na oleji, ale můžete ji také zapéct pro zdravější variantu. Pečení místo smažení může snížit obsah tuku ve svačině a udělat z ní lepší volbu pro vaše celkové zdraví.
• Maruya je rychlá a snadná svačina, díky čemuž je skvělou volbou pro zaneprázdněné lidi, kteří chtějí jíst něco zdravého a chutného na cestách.

Jak udělat z Maruyi zdravou svačinku

Pokud si chcete maruyu vychutnat jako zdravou svačinu, zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:

• Místo přezrálých používejte zralé, ale pevné banány, jako je saba nebo chunky banány. Přezrálé banány jsou sladší a měkčí, takže těsto může být příliš vlhké a maruya příliš kašovitá.
• Použijte lehkou vrstvu těsta místo hustého. To pomůže snížit množství cukru a tuku ve svačině.
• Místo bílé mouky zkuste použít celozrnnou mouku nebo kombinaci celozrnné a víceúčelové mouky. Svačině tak přidáte více vlákniny a bude sytější.
• K vaření maruya použijte nepřilnavou pánev nebo plech na pečení místo hlubokého smažení. To pomůže snížit množství použitého oleje a bude svačina zdravější.
• Přidejte extra chuť do těsta použitím vanilkového extraktu nebo skořice. Maruya tak získá lahodnou vůni a chuť bez přidání dalšího cukru nebo tuku.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o Maruye. Je to lahodná filipínská svačina vyrobená z brambor nebo banánů a je ideální jako svačina nebo dezert. S Maruyou nemůžete udělat chybu, tak neváhejte a vyzkoušejte to!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.