Mohu ponechat onigiri přes noc? Zde je třeba mít na paměti
Mnoho fanoušků japonského jídla se ptá, jestli je v pořádku skladovat čerstvé onigiri (Japonské rýžové kuličky) přes noc, které si můžete vychutnat na oběd nebo na piknik následující den.
Krátká odpověď je ano, ale je důležité mít na paměti některá fakta o onigiri.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je onigiri?
Onigiri je japonská svačinka, která se často konzumuje jako předkrm nebo k obědu. Skládá se z kuličky rýže, slané náplně a vnějšího obalu nebo obalu nori.
Onirigi přísady
Hlavní složkou onigiri je rýže a nejlepší rýží na výrobu onigiri je rýže s krátkým zrnem, známá také jako japonica nebo sushi rýže.
Po uvaření se rýže rukama tvaruje do malých kuliček o velikosti sousta nebo trojrozměrných trojúhelníků.
Poté se do rýžových kuliček vytvoří prohlubně a plní se. Mezi oblíbené náplně patří losos, tuňák, krevety, kuřecí, vepřové a tresčí jikry. Lze použít i vařenou zeleninu.
Po naplnění onigiri je zabaleno do proužků nori. Tyto sušené proužky mořských řas slouží jako držáky.
Alternativně lze použít větší listy nori k úplnému obalení onigiri nebo rýžovou kuličku lze srolovat v sezamových semínkách nebo dokonce v jikrách.
Úložiště Onigiri
Rýže a její náplně se mohou zkazit, pokud nejsou správně skladovány. To platí zejména pro některé náplně, jako jsou mořské plody, kuře a majonéza.
Ačkoli některé onigiri zakoupené v obchodě obsahují konzervační látky, ne všechny a domácí rozhodně ne.
Ačkoli mnohokrát budete chtít konzumovat své onigiri v okamžiku, kdy jsou vyrobeny, mohou nastat případy, kdy je pohodlnější nebo nutné počkat.
To je nejen možné, ale také docela snadné.
Když se onigiri tvaruje ručně, kuchař si nejprve potře rukou sůl. Sůl do určité míry působí jako přírodní konzervant. Ale aby bylo zajištěno bezpečné skladování přes noc, onigiri musí být zabaleno pevně do přilnavé fólie.
To zabrání růstu bakterií a také pomůže zachovat svěžest, vlhkost a strukturu onigiri.
Pro další vrstvu izolace pak můžete umístit onigiri do plastového sáčku na zip a dát je do chladničky.
Ale protože chlazená rýže má tendenci tvrdnout při skladování při nízkých teplotách, dalším užitečným trikem je zabalit již zapečetěný sáček kuchyňskou utěrkou. Rýže tak příliš nevychladne.
Můžete dokonce zmrazit onigiri. Poté, co je vložíte do sáčku na zip, pomocí slamky odsajte z vaku co nejvíce přebytečného vzduchu.
Chcete -li rozmrazit, vložte rozbalené onigiri do misky vhodné pro mikrovlnné trouby a mikrovlnky, dokud se neohřejí.
Ukládání domácích onigiri
Pokud si uděláte vlastní onigiri, můžete je před uskladněním zabalit do fóliových obalů. To nejen přidává další vrstvu ochrany, ale přispívá k zábavě, když si druhý den otevřete svačinu.
Postupujte takto:
- Nakrájejte nori na půlpalcové proužky, které budou použity k omotání středu rýžových kuliček. Nebo, pokud dáváte přednost, můžete použít proužky nori, které jsou o něco širší než každý míč.
- Pro každé onigiri vystřihněte čtverec hliníkové fólie, který je o něco více než dvakrát širší než onigiri.
- Na střed fólie nalepte kousek krycí pásky, který se na každém okraji prodlouží o palec nebo dva.
- Otočte fólii.
- Umístěte pás nori svisle do středu fólie.
- Sklopte boky fólie dovnitř a setkejte se uprostřed.
- Fólii potřete trochou sezamu nebo olivového oleje.
- Na horní třetinu alobalu položte rýžovou kouli.
- Přeložte fólii přes rýžovou kouli, zdola nahoru, abyste ji uzavřeli.
- K utěsnění obalu použijte prodloužení maskovací pásky na obou koncích.
CO NEDĚLAT
- Nenechávejte onigiri na pultu déle než několik hodin, zvláště v horkém počasí.
- Při výrobě onigiri nepoužívejte chladnou nebo zbylou rýži. Zpočátku nebude dostatečně vlhký a při skladování ještě více vyschne.
- Nenechávejte nori na onigiri při jejich skladování, pokud je pevně neobalíte a nespotřebujete relativně brzy. Nori se může v lednici rozmočit. Možná budete chtít nori před uložením odstranit a poté zabalit další nori kolem svého onigiri, než budete servírovat.
- Neskladujte onigiri v mrazničce déle než několik měsíců, kvůli možnosti spálení v mrazničce.
Takže s ohledem na výše uvedené informace pokračujte a objednejte si další onigiri ve své oblíbené japonské restauraci nebo místě s sebou (nebo si udělejte velkou vlastní dávku).
Pokud se ukáže, že vaše oči byly větší než váš žaludek, můžete si být jisti, že ty zbytky budou stejně dobré i další den.
Přečtěte si další: Kolik onigiri potřebujete k obědu? Udělejte z toho takhle kompletní jídlo
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.