Motsunabe: Odhalte historii a výhody japonského horkého hrnce
Termín „Motsunabe“ vám možná není známý, ale je pravděpodobné, že jste ho JIŽ snědli!
Motsunabe je japonské horké kotlíkové jídlo vyrobené ze zeleniny a hovězích drobů, které pochází z města Fukuoka. Velmi oblíbený mezi místními, protože je levný, ale lahodný a zapadá do kultury používání vnitřních orgánů zvířat jako např dršťky a nic nevyhazovat
Podívejme se na historii, ingredience a zdravotní přínosy tohoto lahodného pokrmu.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Lahodně levné: Úvod do Motsunabe
Co je Motsunabe?
Motsunabe je horký kotlík, který je oblíbený ve městě Fukuoka v prefektuře Fukuoka. Vyrábí se z hovězího a vepřového motsu (neboli hormonu nebo vepřových drobů) a je skvělým způsobem, jak si opravit vnitřní orgány, aniž byste museli vydělat peníze. Pokud tedy fandíte dršťkám a neradi plýtváte jídlem, pak je pro vás Motsunabe ideálním jídlem!
Co dělá Motsunabe tak lahodným?
Motsunabe je levný a lahodný způsob, jak si užít hormony a další vnitřní orgány. Je to místní jídlo, které milují lidé z města Fukuoka, takže víte, že to musí být dobré. Navíc je to skvělý způsob, jak získat denní dávku bílkovin, aniž byste museli utratit majlant.
Jak vyrábíte Motsunabe?
Výroba Motsunabe je snadná! Zde je to, co budete potřebovat:
- Hovězí a vepřové motsu
- Hrnec
- Sójová omáčka
- Saké
- Mirin
- Česnek
- Zázvor
- Zelené cibule
Jakmile budete mít všechny ingredience, postupujte takto:
- Zahřejte hrnec a přidejte motsu.
- Přidejte sójovou omáčku, saké a mirin.
- Přidejte česnek, zázvor a zelenou cibulku.
- Dusíme asi 30 minut.
- Užijte si lahodné Motsunabe!
Zažijte zimní kouzlo Nabe
Co je Nabe?
Nabe je tradiční japonské jídlo, které je nezbytné pro přežití v chladných zimních měsících. Je tak populární, že někteří Japonci dokonce říkají, že zima bez něj není úplná. Nabe je jídlo z jednoho hrnce, kde se dohromady dusí spousta ingrediencí. V závislosti na tom, kde se v Japonsku nacházíte, můžete najít různé jedinečné pokrmy nabe.
Tradice Kotatsu
Jíst nabe s rodinou u kotatsu (vyhřívaného stolu) je tradice, která se v Japonsku datuje do staletí. Je to jedna z věcí, která Japoncům připomíná zimu. Některé z poutavějších jídel nabe zahrnují rajčatové nabe s celými rajčaty a kiritanpo nabe s rýžovými koláčky ve tvaru tyčinek.
Motsunabe: Fukuoka's Gift to the World
Fukuoka je známá dvěma věcmi: ramenem a motsunabe. Motsunabe je druh nabe, který se vyrábí z hovězích nebo vepřových drobů. Je to pokrm, který vás během chladných zimních měsíců zaručeně zahřeje.
Jste připraveni vyzkoušet Nabe?
Tak na co čekáš? Spojte svou rodinu a zažijte zimní kouzlo nabe! Od rajčat nabe přes kiritanpo nabe po motsunabe, pro každého je tu něco. A nezapomeňte se shromáždit kolem kotatsu pro skutečně tradiční zážitek.
Původ Motsunabe
Etymologie Motsunabe
Motsunabe neboli „hormonální horký hrnec“ je oblíbené jídlo v oblasti Kansai v Japonsku. Věděli jste ale, že název tohoto jídla ve skutečnosti pochází z kansaiského dialektu „něčeho, čeho se vzdát (放るもん)“ nebo „vyhodit (捨てるもの)? Je to tak – původně se hormony jako přísada ani nepoužívaly!
Předpokládá se, že místní jedli Motsunabe kvůli nedostatku jídla po druhé světové válce. Pokud tedy někdy budete v regionu Kansai, určitě toto jídlo vyzkoušejte a oceníte historii, která za ním stojí!
Co je v Motsunabe?
Motsunabe je horký kotlíkový pokrm, který se připravuje z různých ingrediencí, včetně hovězího nebo vepřového masa, zeleniny a vývaru. Obvykle se podává s řadou koření, jako je sójová omáčka, česnek a chilli paprička.
Pokrm se vaří v hrnci nad plamenem a obvykle se o něj dělí několik lidí. Pokud tedy hledáte způsob, jak se spojit se svými přáteli a rodinou, Motsunabe je rozhodně tou správnou cestou!
Evoluce Motsunabe
Od uhelných horníků po styl Sukiyaki
Všechno to začalo během druhé světové války, když se někteří Korejci, kteří pracovali jako horníci, rozhodli uvařit bouři s hormony, pórkem a hliníkovými hrnci. Pro chuť přidali špetku sójové omáčky a voila! Narodil se Motsunabe.
Rychle vpřed do 1960. let XNUMX. století a pokrm se vyvinul do stylu sukiyaki, se sezamovým olejem, paprikou, zelenou cibulkou a dalšími přísadami.
Specialita Hakata
Oblast Hakata ve městě Fukuoka byla opožděná, když došlo na Motsunabe. Až před 25 lety o něm věděli i místní. Ale v roce 1992 byl v Tokiu otevřen obchod Motsunabe ve stylu Hakata a zbytek je historie!
Dnes je Motsunabe specialitou oblasti Hakata a vyrábí se z různých přísad a koření. Vzpomeňte si na hovězí dršťky, vepřové dršťky, pórek, zelí, česnek a sokolí hřebíky, vše uvařené v lahodném vývaru ze sójové omáčky, miso, bonita a řasového vývaru. Mňam!
Výhody konzumace vnitřností
Vitamíny a minerály
Vnitřnosti jsou nabité vitamíny a minerály, kterým běžné maso jen tak nemůže konkurovat. Vitamíny skupiny B jsou skvělé, když vás trochu povzbudí, když se cítíte unavení, zatímco vitamín A pomáhá udržet vaši pokožku a sliznice ve špičkovém stavu. Navíc je tu spousta železa a zinku, které vám pomohou posílit imunitu a udržet anémii na uzdě. A nesmíme zapomenout na vitamín C, který pomáhá vašemu kolagenu dělat svou práci.
Výhody pro krásu
Pokud hledáte vzpruhu ke kráse, drobnosti vás pokrývají. Je nabitý vitamíny a minerály, které vám pomohou vypadat a cítit se co nejlépe. Navíc, když jíte vnitřnosti, měli byste je vždy spárovat s nějakou zeleninou, abyste z nich vytěžili maximum.
Vaření lahodné Motsunabe
Co je Motsunabe?
Motsunabe je klasické japonské jídlo, které roztančí vaše chuťové pohárky! Vyrábí se z motsu (obvykle tenkého hovězího střeva), česnekové pažitky, zelí a tofu. Slavný motsunabe ve stylu Hakata obvykle používá hovězí tenká střeva, která mají měkkou, houbovitou strukturu a vysoký obsah bílého tuku. Mňam!
Složení
K výrobě motsunabe budete potřebovat následující ingredience:
- Motsu (obvykle hovězí tenké střevo)
- Česneková pažitka
- Zelí
- Tofu
- Čínský česnek
- Červená chilli paprička
- Sójová omáčka
- Mirin (japonské sladké rýžové víno)
- voda
- Vývar z kuřecích kostí
Instrukce
Pojďme vařit! Zde je to, co musíte udělat:
- Všechny ingredience nakrájejte na kousky o velikosti sousta
- Motsu vetřete do soli a mouky a poté opláchněte, abyste se zbavili silného zápachu
- Dashi přiveďte k varu a poté přidejte motsu a vařte
- Přidejte zeleninu a znovu přiveďte k varu
- Důkladně promícháme a dochutíme čínským česnekem a červenou chilli papričkou
- Přidejte další koření, jako je česnek nebo najemno nakrájené chilli papričky (volitelně)
- Podávejte a užívejte si!
Tipy a triky
Zde je několik tipů a triků, abyste se ujistili, že vaše motsunabe je nejlepší, jaká může být:
- Zeleninu rychle vařte na vysoké teplotě, aby chuť dashi pronikla zeleninou
- Motsu vetřete do soli a mouky a poté opláchněte, abyste se zbavili silného zápachu
- Přidejte další koření, jako je česnek nebo najemno nakrájené chilli papričky pro extra chuť
Jak si užít Motsunabe
Základy
Motsunabe je horký kotlík, který je populární v Japonsku. Vyrábí se z hovězích nebo vepřových drobů, zeleniny a chutného vývaru. Až to bude hotové, nasypte to a pusťte se do toho!
Tipy na koření
Pokud chcete své motsunabe dodat trochu šmrnc, zkuste ji okořenit kajenským pepřem. Trocha koření může opravdu posunout chuť na další úroveň.
Finishing Touch
V Japonsku je zvykem zakončit noc horkého hrnce a pití miskou rýže nebo nudlí uvařených ve zbývajícím vývaru dashi. Toto je známé jako „shime“ a je to perfektní způsob, jak vychutnat všechny lahodné chutě motsu a zeleniny. Tak to nezapomeňte vyzkoušet, až budete v Japonsku!
Vzrušující restaurace Motsunabe, které byste měli vyzkoušet
Rakutenti Hakata (Fukuoka)
Toto místo servíruje stejnou lahodnou polévku již více než 40 let! Je to jedinečná směs sójové omáčky a tajné omáčky, která zaručeně pobaví vaše chuťové pohárky. Česneková pažitka pochází z JR Kyushu Farm a je hustá, sytě zelená a voňavá. Zelí pochází z farmy Kuwano v prefektuře Fukuoka a je extra sladké se sníženým obsahem pesticidů. A nudle? Jsou vyrobeny unikátní výrobní metodou, díky které jsou ideální pro polévku motsunabe.
Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)
Tento obchod je o prvním soustu lahodnosti! Pečlivě vybírají ingredience a tráví čas zdokonalováním polévky. Je to trojitá polévka ze zeleniny a mořských plodů s jedinečně namíchanou sójovou omáčkou. Má jemnou a jemnou chuť, která skutečně vyzdvihuje chutě ingrediencí.
Arizuki Ebisu (Tokio)
Arizuki je známá hot pot restaurace, která používá domácí droby. Můžete si vychutnat lahodné motsunabe, které se snadno konzumuje, se dvěma různými příchutěmi: „bílé motsunabe“ na bázi Kyushu miso a „červené motsunabe“ na bázi sójové omáčky. Navíc jejich speciální pikantní jikry a omeleta jsou k smrti!
Hakata Motsudokoro Kirari (Tokio)
Tento obchod je o používání surovin z Kyushu. Můžete si vychutnat plnohodnotnou motsunabe s hrobem, který seženete pouze zde. Existuje šest typů motsunabe:
- miso
- Sojová omáčka slaná
- Sůl
- Pikantní miso
- Olej z černé marše
- Tororo
Navíc olej z černé marmelády je originální nabídkou pouze v prodejně Meguro a olej z upáleného česneku dělá zázraky. Miso se zdá být nejoblíbenější mezi ženami, takže pokud nejste fanouškem hormonů, toto je místo pro vás!
Nejčastější dotazy
Jak chutná Motsunabe?
Motsunabe je v japonské Fukuoce nezbytnou zimní pochoutkou. Je to horký kotlík vyrobený z pružného motsu, druhu hovězích drobů a chutného vývaru dashi. Motsu má pozoruhodné kousnutí a dashi se vyrábí ze sójové omáčky vyrobené z Kyushu sladké chuti. Výsledek? Jemná, ale osvěžující chuť, po které budete chtít víc! Navíc si můžete vybrat mezi slanou nebo miso-založenou dashi, takže si můžete přizpůsobit chuť podle svých představ. Pokud tedy hledáte chutnou zimní pochoutku, motsunabe je ta správná cesta!
Důležité vztahy
Furkuoka
Fukuoka, hlavní město prefektury Fukuoka, se nachází na severním pobřeží japonského ostrova Kjúšú. Je to rušné město se starobylými chrámy, plážemi, moderními nákupními centry a dokonce i hradem. Ale je tu jedna věc, pro kterou je Fukuoka známá především: Motsunabe!
Motsunabe je druh horkého hrnce, který pochází z Fukuoky. Vyrábí se z hovězích nebo vepřových drobů, zelí, česneku a speciálního vývaru na bázi miso. Je to vydatné a chutné jídlo, které je ideální pro chladné zimní noci.
Fukuoka je ideální místo, kde můžete vyzkoušet Motsunabe. Město je domovem některých z nejlepších restaurací v zemi a mnoho z nich se specializuje na Motsunabe. Najdete ho v tradičních izakayas, nebo i v modernějších podnicích. Živá atmosféra města z něj navíc dělá ideální místo, kde si můžete s přáteli vychutnat teplé jídlo.
Takže, pokud někdy budete ve Fukuoce, určitě ochutnejte Motsunabe! Je to lahodné a jedinečné jídlo, které jinde nenajdete. Navíc je to perfektní způsob, jak se zahřát v chladné zimní noci. Tak na co čekáš? Jděte ven a užijte si Motsunabe!
Kyushu
Kjúšú je třetí největší japonský ostrov a nejjižnější ze čtyř hlavních ostrovů Japonska. Je známý pro své aktivní sopky, krásné pláže a přírodní horké prameny, jako jsou ty v Beppu. Kjúšú je ale také domovem něčeho jiného, co je stejně horké – Motsunabe!
Motsunabe je druh horkého hrnce, který pochází z Kjúšú. Vyrábí se z vepřových nebo hovězích drobů, zeleniny a speciálního vývaru na bázi miso. Obvykle se podává s rýží a různými kořeními, jako je sezamový olej, česnek a chilli papričky.
Motsunabe je oblíbené jídlo na Kjúšú a stalo se symbolem místní kuchyně. Často se podává při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly a rodinné oslavy. Je to také oblíbené jídlo mezi turisty, kteří přijíždějí na Kjúšú zažít jedinečné chutě regionu.
Klíčem k dobrému Motsunabe je vývar. Vyrábí se z kombinace miso, sójové omáčky, saké a mirinu. Tato kombinace chutí dává Motsunabe jedinečnou chuť umami. Vývar se vaří i s vepřovými nebo hovězími droby, což pokrmu dodává na bohatosti.
Zelenina používaná v Motsunabe se liší, ale nejoblíbenější jsou zelí, pórek a houby. Tato zelenina se vaří ve vývaru, dokud není měkká a chutná.
Motsunabe je lahodné a vydatné jídlo, které je ideální pro chladné zimní noci. Je to skvělý způsob, jak zažít jedinečné chutě Kjúšú, a určitě vás zahřeje! Takže pokud někdy budete na Kjúšú, určitě ochutnejte Motsunabe – to musíte mít!
Závěr
Japonský způsob spočívá ve využití všeho, takže nyní víte, že vnitřnosti jsou skvělým způsobem, jak do svého jídelníčku dostat trochu extra výživy. Je nabitý vitamíny, minerály a esenciálními aminokyselinami, které vám pomohou vypadat a cítit se co nejlépe.
Pro cizince to může vypadat PODIVNĚ, ale věřte mi, za pokus to rozhodně stojí.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.