Nejlepší wok z uhlíkové oceli Nejuniverzálnější asijská pánev [hodnoceno 7 nejlepších]

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno červen 5, 2021

Wok je nejvšestrannější asijská pánev. Tento typ pánve je středem asijských kuchyní, protože je možné z něj vařit téměř jakýkoli druh jídla.

Pokud ve své sbírce nádobí nemáte wok, vážně o něco přicházíte!

Existuje mnoho typů woků, takže jsem si jistý, že najdete ten, který se perfektně hodí do vaší kuchyně a vaření.

Ale měli byste si pořídit wok z uhlíkové oceli, litinu nebo hliník? Dovolte mi, abych vás přesvědčil, že wok z uhlíkové oceli je všestranné nádobí, které můžete používat po celá desetiletí.

Můj nejlepší výběr je Wok z uhlíkové oceli Kenmore s plochým dnem, protože je cenově dostupný, kompatibilní se všemi varnými deskami a skvělým tepelným vodičem. S tímto wokem tedy můžete vařit jakýkoli druh asijské nebo západní kuchyně a dokonce i začátečníci mohou snadno manévrovat a házet ingredience.

Podívejte se na tuto přehledovou tabulku a poté si přečtěte úplný přehled každého woku.

Nejlepší wok z uhlíkové oceli	Obraz
Nejlepší wok z uhlíkové oceli pro začátečníky a celkově nejlepší: Ploché dno Kenmore	Ceny a dostupnost zkontrolujte zde
Nejlepší rozpočet wok z uhlíkové oceli a nejlepší nepřilnavý a nejlepší pro fritování: Ecolution Nepřilnavý	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší wok z uhlíkové oceli, ručně tepané a nejlepší kulaté dno: Tradiční ruční tepaný wok	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší wok z uhlíkové oceli pro indukci: Pánev smažte plochou spodní pánev	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší wok z uhlíkové oceli s plochým dnem a nejlépe s poklicí a nejlépe vhodný do trouby: Pan Bielmeier Wok	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší wok z uhlíkové oceli pro elektrickou varnou desku: Klasická řada Joyce Chen	(zobrazit více obrázků)
Nejlepší s dřevěnou rukojetí a nejlepší před kořením: Yosukata	(zobrazit více obrázků)

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Průvodce pro kupující wok z uhlíkové oceli

Vybrat wok z uhlíkové oceli není příliš obtížné. Ve skutečnosti jde o dvě věci: velikost a dno.

Nejprve je třeba zvážit velikost woku.

Vaříte pro velkou rodinu nebo jen pro jednoho nebo dva lidi? V takovém případě je wok o průměru 8 palců dostatečně velký na jídlo.

Pokud ale chcete všestranný wok, který můžete použít k vaření jakéhokoli druhu jídla, 12 nebo 14palcový wok je nejlepší volbou.

Dále zvažte dno.

Wok s plochým dnem je nejlepší pro všechny varné desky.

Wok s kulatým dnem nefunguje s indukcí, sklem a mnoha elektrickými varnými deskami. Pokud tedy některý z nich máte doma, nekupujte tradiční wok s kulatým dnem.

Podívejte se na wok se žáruvzdorným a protiskluzovým povrchem zacházet s. Dřevěné rukojeti jsou skvělé, protože zůstávají chladné.

mít pomocná rukojeť je také dobrá funkce, protože usnadňuje přenášení a přemísťování woku.

Zatímco wok nemusí mít víko, mít jeden je skvělé, pokud máte v plánu vařit jídlo. Víko udrží jídlo vlhké a šťavnaté.

Nakonec o tom přemýšlejte snadná údržba. Všechny woky z uhlíkové oceli vyžadují koření.

Některé z woků, které jsem zde recenzoval, jsou již v továrně předkonzumovány, takže je můžete začít hned používat.

Recenze nejlepších woků z uhlíkové oceli

Podívejte se na úplné recenze každého woku na základě různých kategorií a potřeb.

Nejlepší wok z uhlíkové oceli pro začátečníky a celkově nejlepší: Kenmore Flat Bottom

(zobrazit více obrázků)

Pro první uživatele woku doporučuji pořídit si cenově dostupný wok z uhlíkové oceli, abyste si procvičili své kuchařské dovednosti.

Tento wok Kenmore s plochým dnem má ergonomický design; je lehký a snadno se používá.

Protože má nepřilnavý povlak, vaše jídlo se nepřichytí, což znamená, že se pomocí tohoto woku naučíte vyrábět tradiční asijské pokrmy.

Na to, abyste s tímto wokem mohli připravit chutné jídlo, nemusíte být profesionální kuchař.

Pánev je kompatibilní s mnoha varnými deskami, včetně indukce. Je také vyroben z netoxických materiálů. Proto neobsahuje PTFE a PFOA.

Ale co je nejlepší, kvůli nepřilnavému povlaku také nemusíte na smažení potravin používat příliš mnoho oleje.

1.8 mm silný wok skvěle zadržuje teplo a rovnoměrně jej rozděluje. I když je o něco silnější než některé jiné woky, stále se zahřívá poměrně rychle, takže můžete začít vařit během chvilky.

Může odolat teplotám až 500 stupňů F.

Jedinou nevýhodou je, že nepřilnavý povlak se může časem uvolnit, zvláště pokud používáte kovové nádobí. Při vaření s potaženou pánví proto používejte dřevěné a plastové nádobí.

Stejně jako ostatní nádobí z uhlíkové oceli vyžaduje tento wok koření. Ale s pravidelnou údržbou vám tato cenově dostupná pánvička vydrží mnoho let.

• Pro: levné a netoxické
• Con: povlak se může časem uvolnit

Ceny a dostupnost zkontrolujte zde

Chcete -li vařit jako profesionál, podívejte se tyto nejpoužívanější nástroje Hibachi Chef

Nejlepší rozpočet wok z uhlíkové oceli a nejlepší nepřilnavý a nejlepší pro fritování: Ecolution

(zobrazit více obrázků)

Není nic horšího než lepkavý wok, jehož čištění a čištění trvá dlouho.

Pokud hledáte jen levný wok, který se nelepí a vaří všechny druhy asijských a západních pokrmů, jsou woks Ecolution skvělým řešením.

Tento wok má nejen nepřilnavý povlak, ale je také bez PFOA a toxinů. Můžete si tedy být jisti, že toxiny nevnikají do vašeho jídla.

Ale protože řada nádobí Ecolution je tak levná, tento wok je tím nejdůležitějším kuchyňským vybavením.

Je snadné je umýt a vyčistit a přestanete drhnout nalepené potraviny. Tento wok je také skvělým tepelným vodičem, takže jej můžete použít i na hranolky a smažení.

Je dutější (3 palce) než ostatní woky, takže je také ideální pro hluboké smažení se spoustou oleje. Díky vysokým stranám je tento wok extrémně univerzální.

Wok je také vybaven nýtovanou protiskluzovou rukojetí, díky níž je manipulace a házení bezpečnější a jednodušší.

Tento wok má ploché dno, takže je vhodný pro všechny druhy varných desek, včetně skleněných, indukčních, elektrických a plynových.

Wok je také vyroben z vysoce odolného materiálu z uhlíkové oceli, který je dodáván s omezenou doživotní zárukou, takže víte, že je dobře vyrobený a odolný.

Proto je tento wok mým nejlepším výběrem rozpočtu, protože za peníze dostáváte velmi dobrou hodnotu a dokáže to všechno.

• Pro: Levné a duté
• Nevýhoda: Nepřilnavé vločky po čase

Aktuální ceny najdete zde

Nejlepší ručně tepaný wok z uhlíkové oceli a nejlepší kulaté dno: Tradiční ruční tepaný wok

(zobrazit více obrázků)

Autentický a tradiční čínský wok je vždy ručně zatloukán do dokonalého kulatého dna.

Craft Wok je skvělý pro začátečníky i profesionály, protože je robustní a zahřívá se rovnoměrně, takže vaše jídlo je uvařeno k dokonalosti.

Tento wok je ručně vyroben profesionály v čínském Guangzhou. Proto je velmi kvalitní a vydrží vám mnoho let.

Ručně tepané woky vyžadují více práce při výrobě a vyžadují vynikající řemeslné zpracování; jsou tedy dražší. Ale kolem 60 dolarů je tento wok skvělým obchodem.

Wok je vyroben z uhlíkové oceli, ale rukojeť je ze dřeva. Má také ocelovou pomocnou rukojeť, která usnadňuje manévrování.

Dřevěná rukojeť je neklouzavá a snadno uchopitelná, protože není příliš tenká. Vzhledem k tomu, že rukojeť je napůl ocel a napůl dřevo, spodní část nehoří, když vaříte při vysoké teplotě.

Pokud jde o velikost, 14 palců je ideální pro většinu potravin. Má také kulaté dno, což je klasický čínský tvar woku a je nejlepší pro vaření na vysoké teplotě a za stálého smažení masa a zeleniny.

Pánev váží 4.6 libry na 2.1 kg, což je docela těžké, ale je vyrobeno z nejlepších materiálů a je velmi robustní.

Před použitím budete muset wok okořenit. Po úplných recenzích budu mluvit o koření.

Jednou nevýhodou je, že tento wok není vhodný pro ploché elektrické nebo indukční varné desky, protože má kulaté dno.

Ale je to jedna z nejlepších ručně vyrobených pánví pro jakoukoli jinou varnou desku, protože je vyrobena z oceli o rozměru 15 a je cenově dostupná.

• Pro: ručně ubíjeno z oceli o rozměru 15
• Nevýhoda: nevhodné pro indukční varné desky

Ceny a dostupnost zkontrolujte zde

Nejlepší wok z uhlíkové oceli pro indukci: Smažte pánev s plochým dnem

(zobrazit více obrázků)

Abyste mohli wok používat na indukčních nebo plochých elektrických plotýnkách, musí mít při vaření rovné dno.

Tento 12.5palcový wok je o něco menší než ten předchozí, ale je to skvělá rodinná velikost pro přípravu všech druhů masitých, nudlových a rýžových pokrmů.

Wok je vyroben z 1.5mm silné čínské uhlíkové oceli. Proto se velmi rychle zahřívá a má vynikající tepelně retenční vlastnosti.

Dodává se také s víkem, takže jej nemusíte kupovat samostatně.

Vzhledem k tomu, že má ploché dno, můžete tento wok použít na všech typech varných desek, včetně plynových, indukčních a elektrických.

Pokud jde o design, vypadá velmi hezky, protože má texturované ocelové tělo a velkou dřevěnou rukojeť, která zůstává chladná.

Textura vypadá jako rybí šupina, ale má důležitou funkci. Vzorek rybího měřítka pomáhá omezit výskyt škrábanců. Také se jídlo méně drží na pánvi.

Je inzerován jako nepřilnavý wok, takže je ideální pro ty z vás, kdo s wokem teprve začínají vařit. Můžete dokonce vyrobit vejce, nudle a rýži, aniž by se všechny přísady lepily na dno pánve.

Ale to, co z něj dělá skvělý doplněk do vaší sbírky nádobí, je fakt, že je lehký (3 libry), takže jej může kdokoli snadno zvednout a manévrovat s ním.

Rukojeť se pohodlně drží a neklouže, takže můžete bezpečně vařit. Před prvním použitím a potom jednou za čas nezapomeňte pánev okořenit, aby se jídlo nepřichytilo.

A skvělá zpráva je, že wok se snadno čistí, protože není příliš silný ani těžký.

• Pro: levné a vhodné pro všechny varné desky
• Nevýhoda: není tak robustní a trvanlivý

Aktuální ceny najdete zde

Hledáte kvalitnější nádobí vhodné na indukci? Překontrolovat můj přehled 14 nejlepších sad indukčních nádob, pánví, pekáčů a dalších

Nejlepší wok z uhlíkové oceli s plochým dnem a nejlépe s poklicí a nejlépe vhodný do trouby: Bielmeier Wok Pan

(zobrazit více obrázků)

Pokud hledáte univerzální wok s plochým dnem, který funguje na všech varných deskách, má skvělou cenu a je dodáván se vším potřebným příslušenstvím, je tato sada Bielmeier skvělou volbou.

Jedná se o wok s plochým dnem, s dřevěným víkem a dřevěnou rukojetí odolnou proti teplu.

Tento wok doporučuji pro rodinné použití, protože je bez chemikálií a toxinů. Proto je wok bez PFOA. Rovněž je nitridován nepřilnavým povlakem, aby bylo vaření snadné.

Jistě, wok musíte ještě dochutit olejem, ale je to skvělý kus nádobí.

Je známý pro úžasnou distribuci tepla, takže se vaše jídlo nelepí a dobře se vaří na vysoké teplotě. Tento wok můžete také použít v troubě na přípravu chutných receptů až do 450 stupňů F.

Nebojte se; wok je odolný a dobře vyrobený, takže se včas nepoškodí. Pokud existují známky rzi, je to zcela normální a znamená to jen, že pánev potřebuje koření.

Wok váží asi 5 liber. a má průměr 12.5 ”, takže je dostatečně velký, aby mohl vařit pro celou rodinu.

Tento wok také vypadá velmi stylově a tradičně, protože má vzor textury v rybím měřítku. Je to tedy skvělý doplněk do vaší sbírky nádobí.

• Pro: vhodné do trouby a funguje na všech varných deskách
• Con: trochu těžké

Ceny a dostupnost zkontrolujte zde

Nejlepší wok z uhlíkové oceli pro elektrickou varnou desku: Joyce Chen Classic Series

(zobrazit více obrázků)

Mnoho domácností má nyní výhradně elektrické varné desky.

Většina vašeho běžného nádobí není pro tuto varnou desku vhodná, zejména wok s kulatým dnem. Proto musíte získat dobrý wok s plochým dnem.

Tato sada woku Joyce Chen je dodávána s wokem, víkem kopule, bambusovou špachtlí a malou brožurou s recepty. I když je to skvělý wok pro elektrické varné desky, můžete jej použít i na plyn, takže je docela univerzální.

Díky 1.5metrovému materiálu z uhlíkové oceli je tento wok skvělým tepelným vodičem. Je chválen za rychlé a rovnoměrné zahřívání.

Je snadné pracovat, protože má rukojeť z březového dřeva, která se nezahřívá spolu s pánví. Proto zůstává chladný a je zde menší riziko popálení a zranění.

K dispozici je také dřevěná boční rukojeť, takže můžete pánev snadno vyjmout z varné desky.

Tento wok je ale zajímavý tím, že má nepřilnavé víko kopule. Víko kopule zachycuje teplo, takže si jídlo uchovává vlhkost a všechny živiny.

To je užitečné, pokud chcete vařit šťavnaté a šťavnaté jídlo.

Také při vaření dušených pokrmů s bohatou omáčkou jako tento lahodný recept na kambání Sinampalukang, dojde k menšímu odpařování a jídlo si zachová své chutě.

Celkově je tento wok vynikající hodnotou za peníze, protože jeho zajímavý design s úzkým dnem a širokým vrcholem znamená, že na vaření nemusíte používat spoustu oleje.

• Pro: skvělá hodnota za peníze
• Nevýhody: kovové nádobí poškrábe povlak

Aktuální ceny najdete zde

Zajímá vás, jak jsou na tom indukční a elektrické varné desky? Zde se ponořím do rozdílů a nejlepších možností

Nejlepší s dřevěnou rukojetí a nejlepší před kořením: Yosukata

(zobrazit více obrázků)

Pokud chcete hned začít vařit, výbornou volbou je předem připravená pánev.

Tento prémiový wok Yosukata je již v továrně ostřílený a připraven k použití. Používají speciální kořenící techniku, která zajišťuje, že můžete na prvním pokusu vařit na nepřilnavém povrchu.

Wok má také tradiční design s dřevěnou rukojetí a kovovou boční rukojetí. Svařená základna rukojeti zajišťuje, že se váš wok nerozpadne včas, a můžete jej bezpečně používat.

Jak jsem již zmínil výše, jedná se o tradiční wok, který připomíná původní čínský a japonský design tohoto typu nádobí. Tento model má proto kulaté dno, které se rychle zahřívá, zadržuje teplo a rovnoměrně jej rozděluje.

S tímto wokem můžete ovládnout umění asijské kuchyně. Je ideální pro smažení, fritování, protože přináší bohaté chutě potravin.

Je to o něco dražší než levnější woky, které jsem zmínil, ale tento je vyroben z velmi kvalitní uhlíkové oceli a má svařované prvky.

Díky tomu zaručeně vydrží po celý život a jeho tradiční design je ideální pro vaření na vysokém ohni. Kulaté dno zajišťuje výjimečně rovnoměrné rozložení tepla.

Nízká hmotnost pánve usnadňuje práci a zvedání. Jak víte, výroba autentických hranolků nebo smaženého ramen vyžaduje z vaší strany hodně pohybu.

• Pro: má svařovanou rukojeť a snadno se s ním manévruje
• Nevýhoda: kulaté dno není vhodné pro indukční varné desky

Zkontrolujte cenu na Amazonu: Yosukata

Wok z uhlíkové oceli Otázky a odpovědi

Co můžete dělat s wokem?

Wok se používá pro všechny druhy technik vaření. Existuje tolik asijských a západních receptů, které můžete vařit ve woku; budeš se divit.

K čemu wok použít:

• Smažení
• Vaření kari
• Dušení
• Smažení
• Fritování
• Vaření v páře
• Pázení
• Vařící
• Dušení
• Zpívá
• Kouření jídla

Například se podívejte tento lahodný a zdravý recept na japonskou restovanou zeleninu Yasai Itame

Jaká je výhoda woku z uhlíkové oceli?

Nejoblíbenějším materiálem pro výrobu woků je uhlíková ocel. Jistě, wok z hliníku, litiny a nerezové oceli, ale uhlíková ocel je pro tento typ nádobí považována za ideální.

Proč je tedy tento materiál tak populární?

Na rozdíl od těžké litiny je uhlíková ocel velmi lehká a tenká. Woky z uhlíkové oceli se při vaření snadno manévrují a házejí.

I přesto, že je wok lehký, je přesto extrémně robustní a odolný.

Další výhodou woků z uhlíkové oceli je, že mají nepřilnavý povrch, pokud jsou ostřílené. Díky tomuto nepřilnavému povrchu je snadné vařit různé recepty a pokrmy, aniž by se jídlo spálilo.

Učit se Jak okořenit pánev z uhlíkové oceli zde | 7 jednoduchých kroků k dosažení nejlepších výsledků

Nakonec jsou woky z uhlíkové oceli velmi dostupné. Tento materiál je levnější než většina ostatních, takže práce jsou levné a dostupné pro všechny.

Jsou woky z uhlíkové oceli bezpečné?

Používání woků z uhlíkové oceli je samozřejmě bezpečné. I když je používáte k vaření na vysoké teplotě, tyto woky během procesu vaření neuvolňují toxické chemikálie.

Uhlík a železo jsou bezpečné materiály. Ve srovnání s jinými nelepivými moderními materiály na nádobí je uhlíková ocel ve skutečnosti zdravější a bezpečnější. Nevyzařuje žádný toxický materiál ani při 500 ° F.

Je uhlíková ocel nepřilnavá?

Obecně je uhlíková ocel nepřilnavý materiál. Vaše jídlo se proto na pánev nelepí.

Wok ale potřebuje pravidelně dochucovat. Ani tehdy není uhlíková ocel zcela nepřilnavá.

Rezaví uhlíková ocel?

Většina nádobí časem rezaví. Abyste zabránili korozi uhlíkové oceli, musíte wok vyčistit a okořenit.

Také se vyhněte dlouhodobému namáčení woku ve vodě, protože to podporuje oxidaci. A konečně, nedávejte wok do myčky, protože je to pouze pánev na ruční mytí.

Má wok z uhlíkové oceli povlak?

Ne, wok z uhlíkové oceli vytváří svůj vlastní přírodní povlak pomocí koření.

V zásadě je wok z uhlíkové oceli přirozeně nepřilnavý. Tento ochranný povlak se zlepšuje každým použitím.

Můžete používat wok z uhlíkové oceli s indukční varnou deskou?

Ano, pokud má wok ploché dno. Tyto wok s plochým dnem jsou obvykle označeny jako bezpečné pro indukční varnou desku.

Wok s kulatým dnem nefunguje s indukčními deskami, takže to ani nezkoušejte, protože riskujete poškození drahé varné desky.

Ploché dno vs. kulaté dno wok

Tradiční woky mají kulaté dno. Pokud vaříte na plynové varné desce, je ideální wok s kulatým dnem.

Problémem tohoto typu woku je však to, že nemůžete používat wok s kulatým dnem na elektrických a indukčních varných deskách, protože jsou ploché a wok nezůstává vyvážený.

Na plynových sporácích však můžete použít wok s plochým dnem.

Pokud používáte elektrickou nebo indukční varnou desku, musíte použít wok s plochým dnem, který je na tomto povrchu stabilní.

Wok s kulatým dnem odráží teplo zpět na topné těleso a v důsledku toho může varnou desku poškodit.

Wok vs. pánev

Možná vás zajímá, proč se wok liší od vaší průměrné pánve?

Pánev je lepší pro uchování tepla než wok. Ale pokud jde o distribuci tepla, wok je králem.

Protože má wok konkávní tvar a šikmé strany, má wok mnohem méně horkých nebo studených míst, což má za následek rovnoměrnější vaření. Je také lepší pro vaření na vysoké teplotě.

Konkávní tvar woku je také lepší pro vaření asijských jídel, které je třeba během procesu vaření promíchat.

Když tedy chcete restovat a promíchat přísady, wok se používá snadněji než pánev. Vysoké bočnice zajišťují, aby jídlo nevypadlo z pánve.

Pokud však potřebujete vařit velmi měkká jídla, jako je jemná zelenina a tofu, například teriyak tofu, možná budete chtít použít pánev, protože nemusíte házet jídlo.

Mnoho pánví je nerezavějících; mají tedy oproti wokům výhodu. Wok je třeba pravidelně ochucovat, aby nedošlo k rezivění.

Celkově jsou pánve méně citlivé na rez a oxidaci.

Hledáte stylovou měděnou pánev? mám přezkoumala nejlepší pánve na smažení zde: od rozpočtu až po začátek řádku

Wok z uhlíkové oceli vs. litina

Uhlíková ocel i litina jsou vynikající materiály wok.

Litina je slitina železa a uhlíku. Uhlíková ocel je velmi levný materiál na nádobí a skvělý rozdělovač tepla.

Uhlíková ocel se ohřívá mnohem rychleji než litina a s kořením vytváří nepřilnavý povlak.

Vzhledem k tomu, že je wok z uhlíkové oceli lehčí než litina, snadno se používá k přípravě asijských pokrmů tam, kde je potřeba přimíchat přísady.

Porovnejme dále tyto dva materiály:

Odolnost a konstrukce

Obecná shoda je v tom, že wok z uhlíkové oceli a litiny jsou spojeny, pokud jde o trvanlivost a odolnost. Rovněž mají téměř stejnou tepelnou vodivost.

Rozdíl je v jejich stavbě. Uhlíková ocel je vyrobena z 99 procent železa a 1 procenta uhlíku. Litina naopak obsahuje 97 procent železa a asi 3 procenta uhlíku.

Oba tyto materiály jsou velmi odolné proti opotřebení a tepelnému poškození. Litinový wok je ale o něco křehčí. Wok z uhlíkové oceli tak může vydržet déle.

Pokud jde o rez, uhlíková ocel i litina jsou odolné proti korozi a korozi.

Wok z uhlíkové oceli má obvykle chrom a antikorozní materiály, aby déle vydržel. Chromové povlaky zabraňují reakcím kyslíku, které obvykle vytvářejí rez.

Litina je náchylnější ke korozi, ale rez při pravidelném dochucování a údržbě nebude velkým problémem.

Zachování tepla

Pravděpodobně už to víte, ale dobré uchování tepla vede k mnohem lepšímu jídlu.

Wok z uhlíkové oceli se zahřívá mnohem rychleji než litinový. Oba zůstávají horké a rovnoměrně rozdělují teplo.

Litina však zůstává teplejší déle než uhlíková ocel a udrží o něco více tepla.

Ale pro vaření choulostivých surovin je wok z uhlíkové oceli lepší, protože se rychle zahřívá, takže můžete restovat a restovat ingredience, které potřebují jen pár minut vaření.

Hmotnost

Pokud jde o hmotnost, wok z uhlíkové oceli je nepochybně mnohem lehčí než jeho litinový protějšek.

Důvodem je, že litinové woky mají hustší a silnější tělo než ty z uhlíkové oceli. Proto je snazší zvednout a hodit wok z uhlíkové oceli než litinový.

Cena

Cenově mezi nimi není velký rozdíl. Uhlíková ocel a litina a relativně levné primární materiály.

Ceny jsou dostupné pro všechny a například se nepřibližují ceně nádobí Le Creuset.

Design a funkčnost

Většina litinových woků má drsný a trochu nerovný základ. Také ve srovnání s woky z uhlíkové oceli jsou stěny strmější.

Litinový wok je určen k použití také na varných deskách a troubách. Strmější stěny proto zabraňují vypadávání tekutin a dalších přísad při bublání v troubě.

Litinové woky mají hnědočernou barvu a mají tradiční vzhled „starého“ nádobí. Wok z uhlíkové oceli jsou ve svém designu elegantnější a modernější.

Další informace naleznete v tomto článku: Proč byste si měli koupit litinovou pánev? Tipy a nejlepší nákup

Wok z uhlíkové oceli vs. nepřilnavý

Nepřilnavý wok je obvykle vyroben ze za studena kovaného nebo eloxovaného hliníku. Tyto woky mají nepřilnavý povlak, takže se vaše jídlo nikdy nepřilepí na pánev.

Hlavním problémem tohoto typu woku je, že povlak má tendenci se odlupovat a po nějaké době vám zůstane špatný wok.

Hliník je skvělý tepelný vodič a je lehký, takže pokud jde o hmotnost, je podobný uhlíkové oceli.

S nepřilnavým wokem můžete připravit škrobové kari a guláše, a jídlo bude z pánve jednoduše vyklouznout, až bude připraveno. S wokem z uhlíkové oceli ho musíte dobře okořenit, jinak by se jídlo mohlo trochu přilepit.

Nepřilnavý wok však nepotřebuje koření, takže se snáze používá.

Jak okořenit wok z uhlíkové oceli

Jakmile dorazí váš nový wok z uhlíkové oceli, budete to muset okořenit před prvním použitím.

Poté, co wok vyjmete z obalu, jemně jej umyjte mýdlovou vodou, abyste z továrny odstranili prach a oleje. Vše, co potřebujete použít, je jednoduchá čisticí houba se zeleným čisticím tampónem na jedné straně.

Poprvé okořeníme wok z uhlíkové oceli

1. Po prvním umytí mýdlem wok osušte ručníkem.
2. Přeneste wok na sporák.
3. Popadněte hliníkovou fólii a zabalte rukojeť a pomocnou rukojeť do fólie, aby nedošlo k popálení.
4. Zapněte hořák na vysokou teplotu.
5. Uchovávejte v blízkosti suchý ručník a chňapky pro případ, že byste se museli dotknout něčeho horkého.
6. Jakmile se wok zahřeje, změní barvu na hnědou a začne kouřit. Pokud můžete, zapněte kuchyňský ventilátor.
7. V tomto místě se spálí veškeré zbytkové oleje. Kouř může být velmi páchnoucí, ale nebojte se, je to normální.
8. Nakloňte wok do různých směrů, aby se všechny zbytky spálily po stranách woku.
9. V tomto okamžiku se wok změní na modrou a černou barvu, což znamená, že hoří na vysoké teplotě.
10. Naklánějte wok, dokud nebude mít všude hlavně stejnou barvu.
11. Vypněte hořák a přesuňte wok na sporák.
12. Do hořícího woku přidejte šálek vody.
13. Nechte vychladnout a po vychladnutí wok umyjte mýdlem.
14. Dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
15. Znovu zapněte hořák a nastavte jej na střední teplotu. Vraťte wok zpět na hořák.
16. Počkejte, až wok uschne.
17. Snižte teplotu a přidejte jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje.
18. Nakloňte wok, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.
19. Proveďte to asi 1 minutu a poté vypněte teplo.
20. Wok otřete papírovým ručníkem, který absorbuje většinu oleje.
21. Wok zahřejte ještě jednou, dokud nezačne kouřit, a poté jej vypněte.
22. Odstraňte veškerou vlhkost a olej papírovou utěrkou. Tento krok zajistí, aby wok nezrezivěl.

Nyní je váš wok ostřílený a vytvořil patinu.

Zde je video vysvětlující postup:

V budoucnu nemusíte tento zdlouhavý proces pokaždé absolvovat. Udržujte koření pomocí následujících tipů.

Koření woku pravidelně

Po každém použití vyčistěte olej papírovou utěrkou. Pokud wok nějakou dobu nepoužíváte, budete jej muset znovu okořenit.

• Wok umyjte mýdlem na nádobí.
• Ručně osušte ručníkem nebo papírovým ručníkem.
• Dejte wok na hořák na vysokou teplotu, ale nenechte ho kouřit.
• Nechat vychladnout.
• Nyní jej znovu omyjte.
• Zapněte sporák na nízkou teplotu a do woku přidejte olej.
• Krouživým pohybem oleje potřete povrch woku rovnoměrně.
• Zatímco je wok ještě teplý, pomocí papírového ručníku olej všude rozetřete.

Nyní je wok znovu ochucený.

Jak vyčistit wok z uhlíkové oceli

Čištěním woku z uhlíkové oceli zajistíte, že vydrží déle a zůstane bez rzi. Nejlepší je vyčistit wok po každém použití.

Nebojte se; není to časově náročný úkol, ale pomáhá udržovat váš wok ve skvělé kondici.

Nejprve wok opláchněte horkou vodou. Poté pomocí houby setřete všechny větší nečistoty a kousky jídla. Nikdy nepoužívejte kovovou pračku, protože by to poškodilo povlak.

Pokud se jídlo zdá být přilepené na woku, nechte wok namočit v horké vodě asi 5 minut. Poté jídlo setřete houbou. Pro tento úkol je nejlepší houba se zelenou čisticí podložkou.

Poté, co odstraníte veškeré jídlo, opláchněte wok velkým množstvím vody. Otřete a osušte ručníkem nebo papírovými ručníky.

Je velmi důležité zajistit, aby byl wok zcela vymazán. Jakékoli zbytky vlhkosti mohou wok zrezivět.

Zapněte tedy teplo na střední teplotu a nechte wok zaschnout na sporáku. Poté přidejte lžíci rostlinného oleje a vetřete ho papírovou utěrkou.

Nyní jej můžete uložit a wok je připraven k dalšímu použití!

Odnést

Se všemi těmito cenově dostupnými možnostmi woku není důvod nepřidat do své sbírky nádobí wok z uhlíkové oceli.

Pokud jste jako já, jste zapálení pro čínštinu a japonská kuchyně, wok je nutností. Pomůže vám vařit hranolky, smažit, dusit, dusit, vařit a vařit v páře jakýkoli druh jídla.

Pointa je v tom, že musíte zkontrolovat, zda je vámi objednaný wok kompatibilní s vaší varnou deskou. Dále vyberte velikost, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám při vaření.

Ale nakonec se při vaření bavte a nebojte se zahřát!

Přečtěte si další: Je olej z rýžových otrub vhodný k vaření? Přečtěte si o jeho vysokém bodu kouře

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.