Co je omusubi? Je to vynikající a tradiční japonské jídlo!
Jezte v dostatečném množství japonských restaurací a narazíte na položku zvanou omusubi.
Ačkoli to jméno může znít exoticky pro ty, kteří mluví jiným jazykem, jsou základním jídlem v japonské kultuře.
Co je omusubi? Jsou to rýžové kuličky, které mají slanou, pikantní chuť.
Vyrábí se tak, že vezmete čerstvě uvařenou rýži a formujete ji rukama do požadovaného tvaru a vložíte náplň dle vašeho výběru. Jsou starodávným jídlem, které se používalo ke krmení vojáků v dobách války a dodnes je to běžná svačina.
Tento článek se na toto základní jídlo podívá blíže. Dám vám informace o tom, jak to jíst, kdy to jíst a jak se to stalo dnes populární svačinou!
Přečtěte si také: Etiketa a chování při konzumaci japonských jídel.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Omusubi vs. onigiri
Jakmile začnete zkoumat omusubi, uvidíte, že onigiri se často objevují.
Onigiri a omusubi jsou v podstatě 2 různá slova, která obě znamenají „rýžové kuličky“. Ale existují určité rozdíly.
Může se stát, že region nebo obchod, ve kterém kupujete rýžovou kuličku, preferuje používání jednoho termínu před druhým. Existuje však několik teorií, které to vezmou trochu hlouběji.
Jedna teorie navrhuje, že omusubi pochází z bohů stvoření Takamimsubi a Kamimusubi, kteří zbožštili hory. Říkalo se, že vzdali hold horám formováním rýžových kuliček do trojúhelníkového tvaru.
To dává kredit skutečnosti, že omusubi se častěji používá k popisu rýžových koulí, které jsou trojúhelníkové, zatímco onigiri označuje rýžové koule v jakémkoli jiném tvaru.
Jiní vám řeknou, že během období Heian lidé s vysokým společenským postavením nazývali své rýžové koule „omusubi“, zatímco nižší kasty používaly „onigiri“.
Jiní říkají, že onigiri pochází z výrazu „oni o kiru“, což znamená „porážet zlé duchy“, zatímco omusubi je odvozeno z výrazu „en o musubu“, což znamená „navazovat vztah“.
Můžeme pokračovat ve zkoumání teorií celý den, ale v podstatě onigiri a omusubi jsou jen různá slova pro rýžové kuličky.
Přestože jsou onigiri a omusubi v podstatě stejní, omusubi má tendenci stát více. Důvodem může být jeho dřívější asociace s vyššími třídami.
Přečtěte si také: 3 recepty na japonské rýžové kuličky | Jak vyrobit onigiri a ohagi.
Původ omusubi
Nikdo přesně neví, jak omusubi vzniklo, ale dá se s jistotou říci, že jde o jídlo, které sahá až na počátek času. Říká se, že byl poprvé nalezen v ruinách, které se datují až do roku 1 našeho letopočtu
Od té doby se používá ke krmení vojáků, cestovatelů a kohokoli jiného, kdo hledá přenosné jídlo.
Jak jíte omusubi?
Omusubi se běžně vyskytuje jako příloha v bento boxech. Ale je to přenosné jídlo, které se dá jíst prakticky kdekoli a kdykoli!
Je skvělý na výlety, túry, snídaně a pozdní svačiny. Dá se jíst i jako hlavní chod.
Rýže je obvykle spojena proužkem mořských řas, takže ji lze snadno jíst rukama.
Omusubi lze jíst teplé i studené. Když si ho koupíte v obchodě, obvykle ho najdete v chlazené části.
Pokud ji tedy jíte na cestách, je pravděpodobné, že ji budete jíst studenou. Ale pokud máte přístup k mikrovlnné troubě, můžete ji před jídlem omusubi ohřát.
Kde mohu získat omusubi?
Pokud pojedete do Japonska, uvidíte, že omusubi se prodává téměř všude.
Je k dispozici v supermarketech, večerkách, vlakových kioskech a dokonce i v automatech.
Jak se dělá omusubi?
Chcete -li udělat omusubi, začněte tím, že si navlhčíte ruce a lehce je posypete solí.
Poté rýži vytvarujte podle libosti. To mu dodá slanou, slanou chuť.
K výrobě omusubi můžete použít jakýkoli druh rýže.
Zatímco sushi, další oblíbené japonské jídlo, se obvykle vyrábí z bílé rýže, omusubi lze vyrobit z různých druhů rýže, včetně bílé, hnědé, dlouhozrnné nebo kombinované.
Přemýšlel jak udělat sushi z hnědé rýže? Vyzkoušejte tento skvělý a zdravý recept.
Ačkoli někteří říkají, že rýžová koule musí být trojúhelníková, aby mohla být považována za omusubi, můžete ji tvarovat do libovolného tvaru. Koule, sudy a dokonce i tvary hvězd a srdce jsou jen některé z konfigurací, ze kterých si můžete vybrat.
Jakmile je koule vytvarována, naplňte ji požadovanou náplní a zabalte ji do řasy nori nebo jiného typu obalu, abyste ji udrželi ve formě.
Nori lze zcela omotat kolem rýže nebo jej lze položit jako proužek, aby si udrželo formu.
V posledních letech je populární nový styl rýžových kuliček. Známý jako onigirazu, můžete tuto metodu použít k zabalení rýžové koule a její náplně do nori, aniž byste ji museli předem tvarovat.
Chcete-li vidět profesionála při výrobě omusubi, podívejte se na toto video uživatele YouTube Cool Hokkaido Co. Ltd.:
Jak dlouho trvá omusubi?
Nejlepší je, když omusubi sníte hned poté, co si ho uděláte. To proto, že to bude hezké a měkké!
Postupem času rýže ztvrdne. Pokud tedy chcete skladovat zbytky, vložte omusubi do vzduchotěsné nádoby a snězte do 3 dnů. Nenechávejte ji v lednici, rýže by rychleji ztuhla.
Jaké jsou různé typy omusubi?
Omusubi má nespočet kombinací přísad, které mu mohou dát skvělou chuť.
Ačkoli je obvykle obalena mořskými řasami, lze ji vyrobit také z tenkých proužků omelety vyrobených z japonského kořenícího prášku tzv. furikake.
Omelety mohou být také upraveny se sezamovými semínky nebo strouhanými přízemi.
Náplně Omusubi se také mohou lišit.
Mezi běžně používané základní potraviny patří nakládané švestky, řasy kombo a sušené vločky bonito. Poněkud nestandardní možnosti zahrnují jikry z ryb mentaiko, jikry z ryb tarako a tuňáka a krevety s majonézou.
Omusubi a popkultura: Jaká je souvislost?
Omusubi není jen populární potravinou v Japonsku, ale také si udělalo jméno v tamním popkulturním průmyslu. To hrálo hlavní roli v japonských filmech jako Kamome Diner a Supermarket Woman.
Vzhledem k tomu, že rýže je v Japonsku základním jídlem a pohodlným jídlem, není divu, že si omusubi vysloužilo svou přezdívku japonské jídlo duše.
Popadni omusubi a jdi
Omusubi je jídlo, které sahá až do počátku věků. Jednoduché a syté, je skvělé, když se jí jako příloha ke svačině nebo jako hlavní chod, a lze ho naplnit a přelít různými ingrediencemi.
Jak nejraději jíte své omusubi?
Dále se ponořte rozdíly mezi japonským a korejským jídlem | Použití koření.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.