Vepřové Asado: Jak servírovat, skladovat a vařit dokonalé jídlo
Na Filipínách existují 2 typy Asado nádobí.
Jedním z nich je asado, které pochází ze Španělů a znamená „grilovaný“. Pak je tu tato verze asado, která přišla od čínských osadníků v zemi.
Čínský styl vepřové maso asado je podobné mexickému vepřovému gulášu, ale je pikantnější, protože obsahuje prášek z pěti koření.
Maso je potřeba v něm dobře marinovat Sójová omáčka a směs koření před vařením. To zajišťuje, že chuť je bohatá a maso je chutné a jemné.
Po uvaření a při servírování si uvědomíte, že kromě toho, že jde o jídlo Pinoy, chutná asadong baboy stále orientálně. Vždyť je to jídlo ovlivněné Číňany!
Je to také jemné jídlo, protože po uvaření budete muset plátek nakrájet.
Budete také muset zahustit omáčku, abyste ji mohli nalít na maso. Bude to trvat asi hodinu, než ji budete moci připravit.
Je také populární v restauracích, nejen v čínských restauracích, ale také v Pinoy.
Ale nejlepší způsob, jak ho jíst, je doma, když jste s rodinou, protože si s nimi vytváříte úzké a nenahraditelné pouto!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Původ
V době, kdy Filipínci a obchodníci obchodovali se zbožím, přinesli lidé z Číny chutné jídlo, kterému nikdo neodolal. Filipíncům dali recept na vepřové asado, což je sladká a slaná kombinace.
Vepřové asado (celý filipínský recept zde) je ve skutečnosti založen na čínském pokrmu zvaném „char siu“ nebo „叉燒“. Je to oblíbené jídlo v Guangzhou a Hong Kongu.
Doslovný překlad „char siu“ je „pečená vidličkou“, protože za starých časů se toto jídlo napíchalo dlouhými vidličkami a položilo před otevřený oheň k vaření. Je to grilovaný recept, ne dušené vepřové.
Na Filipínách se vepřové asado obvykle marinuje se sójovou omáčkou, česnekem, bobkovým listem, cibulí, hnědým cukrem a čínským kořením jako badyán a pět koření.
Lidé se někdy mylně domnívají, že toto jídlo je asado de puerco, což je španělské jídlo. Ale není!
Vepřové asado je čínskéFilipínské jídlo který se stal jedním z nejoblíbenějších komfortních jídel na Filipínách.
Tipy na vaření pro lahodné vepřové Asado
Marinování vepřového masa je důležitý způsob, jak zajistit, aby maso bylo chutné a křehké. Kyseliny v marinádě pomáhají denaturovat vlákna v mase, což usnadňuje krájení a vaření. Zde je několik tipů pro marinování vepřového asado:
- Vepřové maso marinujte přes noc, aby chutě plně pronikly do masa.
- Použijte marinádu, která obsahuje kyseliny, jako je ocet nebo citrusová šťáva, aby maso změklo.
- Do marinády přidejte trochu červeného potravinářského barviva, abyste zvýraznili vzhled hotového pokrmu.
Vaření vepřového masa
Vaření vepřového asado může být trochu složité, ale správnou technikou můžete zajistit, že maso bude dokonale propečené a šťavnaté. Zde je několik tipů na vaření vepřového asado:
- Vepřové maso nakrájejte na menší, stejnoměrné kousky, aby se rovnoměrně propeklo.
- Před pečením odstraňte z masa přebytečný tuk, aby nebylo příliš suché.
- Maso opečte na rozpálené pánvi, aby zvýraznilo barvu a chuť vepřového masa.
- Vepřové maso poduste na zakryté pánvi s bramborami, abyste urychlili dobu vaření a zajistili, že maso bude měkké a šťavnaté.
- Před podáváním maso několik minut odpočiňte, aby se šťáva rozproudila.
Jak podávat a skladovat vepřové Asado: Tipy a triky
Zde je několik jednoduchých tipů, jak zajistit, aby se vaše vepřové asado podávalo správně:
- Maso nakrájejte na jednotné kousky: Tím zajistíte, že se maso propeče rovnoměrně a na talíři bude vypadat pěkně.
- Potřete omáčku: Nakrájené maso přelijte odloženou marinádou a rovnoměrně rozetřete. Pokrm tak získá skvělou chuť a bude vydatnější.
- Přidání přílohy: Vepřové asado se hodí k dušeným bramborám, bobkovým listům a restované cibulce. Ujistěte se, že je přidáte do svého pokrmu, aby doplnily chutě.
- Podávejte horké: Ujistěte se, že pokrm podáváte horký, protože takto chutná nejlépe.
Kvalitní vepřové maso: klíčová složka pro dokonalé vepřové Asado
Pokud jde o přípravu lahodného vepřového asada, je rozhodující kvalita vybraného vepřového masa. Pokrm je především o mase a použití vysoce kvalitního vepřového masa zajistí, že vaše asado bude dokonale jemné, šťavnaté a chutné. Zde je několik důvodů, proč je kvalitní vepřové maso pro vepřové asado důležité:
- Kvalitní vepřové maso je křehčí a šťavnatější, což je nezbytné pro syté a uspokojivé hlavní jídlo.
- Vysoce kvalitní vepřové maso má lepší nutriční profil, obsahuje více vitamínů a minerálních látek než méně kvalitní maso.
- Vepřové maso od nezávislých farmářů a skupin je často chováno humánnějším a udržitelnějším způsobem, který je lepší pro životní prostředí a pro dobré životní podmínky zvířat.
Jak najít kvalitní vepřové maso pro vepřové Asado
Nyní, když víte, proč je kvalitní vepřové maso pro vepřové asado důležité, možná vás zajímá, jak najít to nejlepší vepřové maso pro váš recept. Zde je několik tipů pro výběr vysoce kvalitního vepřového masa:
- Hledejte vepřové maso, které je označeno jako „sklizené ve Spojených státech“. To zajišťuje, že vepřové maso bylo chováno a zpracováno v USA, které mají vyšší standardy pro produkci masa než některé jiné země.
- Zkontrolujte barvu vepřového masa. Měla by být světle růžová, bez tmavých skvrn nebo zabarvení.
- Pro nejlepší výsledky zvolte vepřovou plec nebo panenku. Tyto kusy jsou ideální pro vepřové asado, protože jsou jemné a chutné.
- Hledejte vepřové maso, které je mramorované tukem. To pomůže udržet maso během pečení vlhké a šťavnaté.
Vepřové Asado v čínském stylu vs Char Siu: Jaký je rozdíl?
Vepřové asado a char siu jsou dvě oblíbená vepřová jídla na čínský způsob, která se často vzájemně zaměňují. I když mohou vypadat a chutnat podobně, existují mezi nimi některé klíčové rozdíly.
Ingredience a příprava
- Char siu se vyrábí ze směsi sójové omáčky, cukru, omáčky hoisin a koření, zatímco vepřové asado používá kombinaci sójové omáčky, ústřicové omáčky a cukru.
- Char siu se obvykle několik hodin marinuje, než se opéká nebo griluje, zatímco vepřové asado se dusí ve směsi vody, sójové omáčky a cukru, dokud nezměkne.
- Char siu používá červené potravinářské barvivo, aby získalo svou charakteristickou barvu, zatímco vepřové asado má o něco světlejší barvu a k zahuštění omáčky používá směs kukuřičného škrobu a vody.
- Obě jídla používají podobné koření, jako je prášek z pěti koření a bobkový list, ale vepřové asado může také obsahovat mletý bílý pepř a česnek.
Chuť a textura
- Char siu má sladkou a slanou chuť s mírně lepkavou strukturou, zatímco vepřové asado má pikantnější chuť s hustší omáčkou.
- Char siu se často krájí na tenké plátky a podává se jako hlavní jídlo nebo jako náplň do baozi nebo dušených buchet, zatímco vepřové asado se obvykle podává jako příloha nebo jako zálivka na nudle nebo rýži.
Regionální rozdíly
- Char siu je kantonské jídlo, které pochází z jižní Číny, zatímco vepřové asado je filipínské jídlo s čínskými kořeny.
- Char siu se často vyskytuje v restauracích kantonského stylu, zatímco vepřové asado se častěji vyskytuje ve filipínských restauracích.
- Char siu se také běžně používá v jiných čínských pokrmech, jako je pečená kachna a kuře, zatímco vepřové asado se používá hlavně jako samostatné jídlo.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o vepřovém asadu. Je to vynikající filipínské jídlo, které si můžete snadno připravit doma. Jen nezapomeňte použít kvalitní vepřové maso a nechat ho marinovat přes noc. Můžete také použít některé z tipů, které jsem zde zmínil. Tak směle do toho a vyzkoušejte to!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
