Recept na Atsarang Labanos (nakládaná ředkev)
Možná jste narazili na nakládané ředkvičky – jsou skvělou kyselou a slanou přílohou.
Na Filipínách je nakládaná ředkev známá jako Atsarang Labanos. V některých filipínských domácnostech se pokrm nazývá Atcharang Labanos, ale oba odkazují na totéž.
Pokud se nakládání zdráháte, protože si myslíte, že to trvá dny – dovolte mi, abych vám ukázal, jak můžete nakládat ředkvičky s cibulí a rajčaty za méně než dvě hodiny!
Cítím potřebu se s vámi podělit o tento chutný filipínský recept a věřte mi, je to tak snadné, potřebujete jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti.
Ředkvička je jedlá kořenová zelenina a je velmi oblíbená v mnoha asijských kulturách – určitě jste o ní slyšeli Daikon ředkev v japonské kuchyni. Ale je také populární na Filipínách a široce dostupný.
Naštěstí nyní prodávají všechny druhy ředkviček i v Americe.
Ředkvičky se dodávají v různých velikostech, tvarech a barvách, jako je bílá, červená a žlutá s kulatými nebo protáhlými kořeny.
Atsarang Labanos je koření se sladkokyselou chutí, které skutečně zvýrazní chuť jídla, které se také dobře hodí ke grilovanému masu, lechon kawali (smažený vepřový bůček), mořské plody nebo recepty na smažené ryby.
Toto jídlo je velmi jednoduché a nekomplikované na přípravu s použitím některých základních nakládacích surovin.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Příprava receptu Atsarang Labanos
Oloupané ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a smícháme s nakrájenou cibulí, octem, čerstvými rajčaty, cukrem a solí.
Poté dáte všechny nakládané ingredience do skleněné nádoby nebo dózy a sníte maximálně do několika dní.
No, toto je lahodné jídlo nabité texturou, hloubkou a barvou, od které nebudete nutně očekávat, že vznikne pouhým smícháním několika běžných zeleninových ingrediencí.
Recept na Atsarang Labanos (nakládaná ředkev)
Složení
- 2 střední Ředkev Daikon tenké plátky
- 1 Tsp sůl
- 1 cibule
- 1 zralý rajče nakrájené na kostičky
- 1 pohár bílý ocet
- 1 pohár cukr
- 1/2 Tsp mletý pepř
- 1/2 pohár sůl
Instrukce
- Ředkev oloupeme a nakrájíme příčně na velmi tenké plátky.
- Do velké mísy dejte nakrájenou ředkvičku Daikon a posypte ji solí.
- Důkladně promíchejte a nechte 30 minut odstát, aby se z ředkvičky Daikon odstranila tekutina.
- Sceďte ředkvičky, abyste odstranili štiplavou chuť. K vytlačení tekutin můžete použít ruce.
- Nakrájejte rajče a pokuste se odstranit co nejvíce semínek. Přidejte k ředkvičce.
- Cibuli nakrájejte na tenké proužky a přidejte ji také do mísy.
- V samostatné misce smíchejte ocet, cukr a pepř, dokud se cukr nerozpustí.
- Tuto směs nalijte na ředkvičky, cibuli a rajčata.
- Přendejte do skleněné nádoby nebo nádoby a nechte 1 hodinu v lednici marinovat.
Video
Výživa
Tipy na vaření Atsarang Labanos
Všimněte si, že před podáváním musíte nechat okurku asi 1 hodinu marinovat v lednici, aby se všechny chutě spojily. Jakmile je tedy hotová, odložte ji stranou a počkejte na její podávání.
Ocet a cukr vytvoří ideální prostředí pro nakládání surovin.
Zeleninu můžete také nakrájet na velmi malé kostičky nebo vše nastrouhat na struhadle na malé plátky. Je snadné je připravit nakrájené jako já, záleží jen na osobních preferencích.
Vlastní proces nakládání trvá 30–60 minut, ale nebude chutnat jako nakládané okurky, které koupíte v obchodě. Čerstvá nakládaná zelenina je lehčí a křupavější!
Připravte si ho předem a pak si vychutnejte tento chutný nakládaný ředkvičkový salát.
Náhradníci a variace
Místo kuchyňské soli můžete použít kamennou sůl nebo himalájskou sůl.
Můžete také použít jablečný ocet, ale trochu změní chuť.
Jedná se o klasický pokrm z nakládaných ředkviček a není zde mnoho variací. Ve skutečnosti, pokud změníte ingredience, skončíte s jinými nakládanými filipínskými saláty (jako snadný lilek Ensaladang Talong).
Ve skutečnosti existuje další podobný recept s názvem ensaladang labanos ale je to jen salát z ředkviček Daikon s uzenou rybou nebo ančovičkami, jablečným octem, cibulí a rajčaty.
Někteří lidé rádi přidávají nakrájenou papriku a jemně nasekaný česnek, ale klasický recept to nevyžaduje.
Jak sloužit Atsarang Labanos
Atsarang Labanos má sladkokyselou chuť s trochou pikantnosti z cibule. Je považován za přílohu k některým oblíbeným filipínským hlavním jídlům.
Salát z nakládaných ředkviček se obvykle podává se smaženou rybou, protože nabízí osvěžující vyváženou chuť pro silnou rybí chuť.
Dalším oblíbeným párováním je nakládaná ředkev s lechon kawali. Jedná se o vepřový bůček nakrájený na kostky a smažený ve woku nebo pánvi. Tučné vepřové se hodí ke kyselé nakládané zelenině.
V některých případech se atsarang labanos podává a jí jako předkrm před jinými hlavními jídly.
Atsarang labanos je veganské a vegetariánské jídlo a pokud ho chcete podávat bez masa, můžete ho spárovat s dušenou rýží.
Jak přípravek Atsarang Labanos uchovávat
Nakládané ředkvičky skladujte nejlépe asi 3 dny v lednici, ale ne déle.
Jak mnoho lidí potvrdilo, toto nakládané jídlo se nejlépe podává čerstvé, a proto byste ho měli připravovat v malých dávkách a zbytky uchovávat v lednici.
Nutriční informace
Řada ředkviček je nyní široce distribuována po celém světě a věří se, že byla domestikovaná v Evropě v době před Římanem, ale téměř žádný archeologický důkaz, který by reguloval jejich historii, není k dispozici.
Velká bílá ředkev nebo „daikon“ se běžně vyskytuje ve východní Asii a nazývá se čínská ředkev nebo japonská ředkev. V Indii a na Srí Lance je známá jako „mooli“.
Ředkvička má mnoho živin, jako je kyselina listová a kyselina askorbová, draslík, hořčík, vápník a riboflavin.
Působí také jako silný detoxikátor, pomáhá odstraňovat toxiny a odpad a čistí krev.
Tato kořenová plodina také usnadňuje trávení, zadržování vody a fixuje zácpu díky složení nestravitelných sacharidů.
Hodně pomáhá na tvorbu moči, šťáva z ní léčí záněty a pocit pálení při močení.
Zde je další zdravý a lahodný filipínský salát, který můžete vyzkoušet: Recept na salát z kapradiny Pako Fiddlehead (Paco)
Co je atsarang labanos?
Atsarang labanos je tagalogský název pro nakládanou ředkvičku Daikon. Jde v podstatě o sladkokyselý nakládaný ředkvičkový salát s cibulí a rajčaty, krátce nakládaný a podávaný jako příloha ke smaženým masům a rybám nebo dušené rýži.
Ředkev Daikon je asijský druh dlouhé ředkvičky. Má příjemnou, i když mírně štiplavou chuť, ale po smíchání s octem a solí má lehkou osvěžující chuť, která velmi dobře doprovází smažená a mastná jídla.
Toto jídlo je ve filipínských domácnostech velmi oblíbené, protože se snadno připravuje a vyžaduje pouze základní nakládací ingredience, takže je levné.
Odnést
Až budete příště hledat tu nejvíce osvěžující a snadno vyrobitelnou zdravou přílohu, nehledejte nic jiného než Atsarang Labanos.
Jakmile získáte ředkvičku Daikon, pravděpodobně již máte vše, co potřebujete k jejímu rychlému nakládání a přípravě této sladké, kyselé a slané kombinace.
Doporučuji udělat pro rodinu chutné smažené nebo grilované maso nebo mořské plody a tento salát pak podávat vychlazený. Určitě to nepřijde nazmar!
Také se podívejte těchto 6 rychlých a snadných receptů na domácí japonský nakládaný zázvor
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
