Tajný recept na japonský steakhouse Hibachi hořčičná omáčka!
Musíte se naučit, jak vytvořit toto nejlépe střežené tajemství japonštiny hibachi- stylové steakové restaurace sami, abyste je mohli dělat znovu a znovu.
Hořčičná omáčka je skvělá ke každému druhu masa, takže se neomezujte teppanyaki nebo hibachi, stačí to spárovat se steakem nebo jiným hovězím masem a můžete jít. Tato verze je dokonalou rovnováhou mezi sladkým a pikantním.
Uděláme to, ano?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak vyrobit hořčičnou omáčku teppanyaki hibachi
Recept na japonskou hořčičnou omáčkou Hibachi
Zařízení
- Mixér nebo kuchyňský robot
Složení
- 1 unce cibule
- ½ unce suchá hořčice
- 1 Tsp sezamová semínka pečený
- 4 oz Sójová omáčka
- 1 unce rostlinný olej
- 1 lbsp voda
- 1 unce smetany
Instrukce
- Připravte si mixér a vložte do něj všechny ingredience kromě husté smetany (tedy cibuli, hořčici, sezamová semínka, sójovou omáčku, rostlinný olej a vodu).
- Nastavte mixér na vysokou rychlost a mixujte všechny ingredience, dokud nebude hladký a krémový.
- Směs přendejte do malé mísy a přidejte hustou smetanu. Dobře promíchejte a poté podávejte.
Pálivá hořčičná omáčka pro recepty na teppanyaki
Složení
- 3 lžíce suché hořčice
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžíce pražených sezamových semínek
- 1/4-1/2 šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku, podle chuti
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2-3 lžíce šlehačky, podle chuti
Pokyny pro vaření
- Koupit opečená sezamová semínka z Amazonu nebo vašeho místního obchodu s potravinami. Pokud je ale neseženete, můžete si koupit i syrová semínka a rozsypat je na plech, pak je pečte při 200 °C 15 – 30 minut, dokud nezezlátnou.
- Dalším krokem je nalít horkou vodu do malé mísy a přidat do ní hořčičný prášek, poté důkladně promíchat. Nalijte hořčičnou směs spolu s mletým česnekem, opečenými sezamovými semínky a sójovou omáčkou do mixéru a mixujte, dokud nebudou hladké.
- Šlehejte 1/4 šálku těžké smetany ke šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. 2-3 lžíce šlehačky vmíchejte do hořčičné omáčky.
- Do každé malé misky na namáčení nalijte hořčičnou omáčku a podávejte podle počtu hostů, které máte.
Taky jsem napsal podrobný průvodce nejlepšími kuchařkami pro japonskou kuchyni zde, pokud se chcete dozvědět více!
Japonská steakhouse hořčičná omáčka Nona
Složení
- 2 lžíce suché hořčice
- 1 1⁄2 lžičky cukru
- 5 lžíce mléka
- 2 lžíce krému
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžíce sezamových semínek, lehce opražených
- 1⁄4 šálku sójové omáčky
- 1 stroužek česneku, mletý
Pokyny pro vaření
- Všechny ingredience smíchejte v kuchyňském robotu nebo mixéru a mixujte, dokud nezpění. Před podáváním můžete vychladit, nebo můžete podávat ihned.
Toto je nejlepší stáčená omáčka na smažení za moje asijské recepty. Napsal jsem o tom podrobný příspěvek, který si možná budete chtít přečíst.
Párování hořčice s jídlem
V západních zemích se hořčice často používá k dochucení masa a sýrů. Ale někdy to můžete vidět také v párcích v rohlíku, kukuřičných psech, hamburgerech a sendvičích.
Je také důležitou přísadou do marinád, polévek, omáček, glazur a dresinků.
Hořčice se používá jako syrová semena a jako krém v různých kuchyních po celém světě, včetně Severní a Jižní Ameriky, celé Evropy, Středomoří, Afriky, Indie, Bangladéše a Asie.
Je známé jako jedno z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších koření a koření na světě.
etymologie
Než bylo slovo „hořčice“ přeloženo, používáno a světově proslulé v angličtině, bylo poprvé vytvořeno Anglo-Normany. A v jejich jazyce to byla „hořčice“, která se vyvinula ze starofrancouzského slova „mostarde“ („moutarde“ v moderní francouzštině).
Tyto pozdější překlady však pocházejí z dřívějšího latinského slova „mustum“, prvního prvku slova „hořčice“ (kolem roku 150 našeho letopočtu), což znamená mladé víno nebo „mošt“. Je to proto, že Římané připravovali koření pomocí moštu při mletí hořčičných semínek.
Druhý prvek, který byl také vypůjčen z latiny, se nazývá „ardens“, což znamená horký nebo planoucí. Když se spojí, vytvoří slovo „hořčice“, které je dnes známé pro strom, jeho semena a slavné koření.
Kulinářské využití
Nejběžnější použití hořčice je jako koření pro horké nebo studené maso.
Kromě toho se hořčice používá také jako důležitá přísada při výrobě barbecue omáčky, marinád, vinaigretů a majonéz.
Je to také oblíbená příloha k hot dogům, preclíkům a klobásám.
V severní Evropě, zejména v Nizozemsku a severní Belgii, používají hořčici k výrobě svého jedinečného pokrmu zvaného hořčičná polévka. Je to kombinace hořčice, smetany, petrželky, česneku a kousků slané slaniny.
Hořčici lze také použít jako emulgátor, který má schopnost stabilizovat 2 nebo více nemísitelných kapalin v homogenní směsi, když se přidá dohromady (tj. olej a voda). Dobrým příkladem nemísitelných tekutin je holandská omáčka. Pokud do směsi přidáte hořčici, může to bránit srážení.
Vychutnejte si japonskou hořčičnou omáčku k jídlu
Nyní víte, jak vyrobit japonskou hořčičnou omáčku. Ve skutečnosti máte 3 recepty, které můžete vyzkoušet! Takže až budete mít příště pocit, že nějaké jídlo nebo jídlo chybí, přišlehejte si japonskou hořčičnou omáčku. Toto koření dodá lahodný šmrnc každému pokrmu!
Podívejte se na můj článek veškeré vybavení na vaření teppanyaki, které budete potřebovat připravit si vlastní lahodná jídla doma.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
