Recept na marinádu Miso | Lahodné všestranné zařízení pro vaše kulinářské požitky
Co kdybyste si dali něco, co vám zabralo méně než 10 minut na přípravu a dalo by se to použít na cokoli, od ramene do pozdních nočních hodin po pečlivě uvařenou večeři s lososem/tuňákem a saláty s nízkým obsahem kalorií? Úžasný! Že jo?
No, miso marináda je přesně to!
Není to jen marináda, je to dresink a navíc je to ještě omáčka.
Je to směs bohatá na umami a lahodné chuti, která dokáže proměnit ten nejobyčejnější recept na nejchutnější jídlo. A miluji to za to, že mi hodně usnadňuje život.
V tomto článku se s vámi podělím o nejchutnější recept na miso marinádu, vyrobenou ze snadno dostupných surovin z obchodu s potravinami.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je to miso marináda?
Miso marináda je japonské koření s miso sójová pasta, mirin, japonské rýžové víno a hnědý cukr.
Ingredience se smíchají, aby vznikla krémová, ale lehká směs, kterou můžete použít jako přílohu nebo dip a zjemnění bílkovin před grilováním nebo pečením.
Marináda má živou, jedinečnou chuť, která naznačuje sladkost a kyselost, přičemž dominuje umami.
Dodá vašim oblíbeným pokrmům hloubku a požehná vašim chuťovým buňkám dokonalým zážitkem, po kterém toužíte z vašich příležitostných kuchařských šmrnc.
Umaminost, vrchol celého receptu, pochází z miso pasty. Je to pasta ze sójových bobů naočkovaná koji a fermentovaná po určitou dobu.
Hloubka chuti miso závisí na počtu použitých bobů a celkové délce fermentace.
Obecně platí, že čím delší je délka fermentace, tím větší je hloubka a tím silnější chuť. Najdete miso v různých odrůdách v závislosti na jejich regionu.
Nejběžnějšími typy jsou však Shiro miso a Aka miso.
Bílé miso má poněkud jemnou, sladkou chuť s menším obsahem soli než ty tmavší, které jsou slanější, a proto silnější.
V tomto receptu půjdeme s bílou odrůdou miso, protože je dostupnější a obecně lepší volbou pro takové recepty.
Snadný a všestranný recept na miso marinádu
Složení
- 2 poháry pasta shiro miso (bílá miso pasta)
- 1/2 pohár světle hnědý cukr
- 1/2 pohár saké
- 1/2 pohár smrt
Instrukce
- Shromážděte všechny ingredience
- Všechny ingredience přidejte do hrnce na mírném ohni a šlehejte je asi 5–10 minut nebo dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
- Odstraňte pánev z ohně a před použitím ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychutnejte si ho naglazováním na vašich oblíbených filetách, přiložením k vaší oblíbené zelenině a jako marináda pro vaše oblíbená proteinová jídla.
Tipy na vaření
Zde je několik tipů na vaření, které vám pomohou vytvořit tu nejchutnější miso marinádu:
- Pokud se vám povaluje dvojitý kotel, použijte jej místo hrnce. Protože se nejlépe hodí pro vaření při nízké teplotě, bude vaše marináda tak lahodná, jak jen může být. Navíc, protože miso pasta je známá tím, že se při vysoké teplotě pálí, nechcete riskovat.
- Neostýchejte se experimentovat s miso marinádou přidáním dalších přísad a koření (o kterých je řeč v sekci náhrady a variace níže).
- Když připravujete miso marinádu, dávejte pozor na nějaké kousky miso plovoucí kolem a přitlačte je špachtlí, abyste dosáhli co nejhladších výsledků.
Naučte se zde další triky jak zajistit, aby se vaše miso pasta zcela rozpustila v polévce nebo omáčce
Náhradníky a variace
Pokračujeme v „experimentování“ s vaším receptem, následují některé vzrušující varianty tohoto receptu, které můžete udělat, abyste své marinádě dodali spoustu zajímavých chutí.
- Pikantní miso marináda: Přidejte červenou papriku nebo togarashi, aby byl váš recept žhavý. To funguje nejlépe, pokud jej používáte jako namáčení s vašimi oblíbenými pokrmy.
- Intenzivní miso marináda: Pro dominantnější chuť miso nahraďte bílé miso červeným. Nebuďte s ním však příliš štědří. Vzhledem k tomu, že má silnou, slanou chuť, příliš mnoho z toho může být ohromující.
- Pikantní miso marináda: Pokud tuto pastu používáte k marinování svých oblíbených proteinů, možná přidáním zázvoru získáte tolik potřebné čerstvé a štiplavé koření pro některé vzrušující chutě.
- Zakouřená miso marináda: Špetka sušených vloček bonito dodá vaší miso marinádě tolik potřebnou kouřovost s nádechem rybí chuti, takže je ideální k namáčení i marinování.
Jak používat miso marinádu
I když jej můžete s malými úpravami použít mnoha způsoby, základní recept, o který jsem se podělil, je čistě na marinování vepřového, ryb, drůbeže, hovězího masa a tofu.
Vše, co musíte udělat, je vložit marinádu a protein do sáčku, vymačkat všechen vzduch, uzavřít zipem, nechat potřebnou dobu, aby se chutě plně vyluhovaly, a vařit podle libosti.
Pokud ji chcete použít jako omáčku nebo dresink na salát, možná byste chtěli do marinády přidat nějaké další přísady, abyste získali větší chuť, pokud jde o chuť.
Pro plnou a lehce oříškovou chuť můžete přidat například sezamový olej.
Pro trochu větší kyselosti (jako toto marináda může být na sladké straně), jako nějaké rýžové víno nebo jablečný ocet pro rozjasnění.
Jak skladovat miso marinádu
Pokud vám zbyde miso marináda nebo jste si vyrobili nějakou extra pro použití v budoucnu, uchovávejte ji ve vzduchotěsné nádobě a ihned ji chlaďte.
Zůstane dobré po dobu více než 2 měsíců, připravené k použití, kdykoli budete chtít připravit lahodný pokrm.
Podobné omáčky a marinády
Pokud máte rádi sladké a slané omáčky bohaté na umami, zde jsou některé další omáčky a marinády podobné chuti, které byste chtěli vyzkoušet:
Unagi omáčka
Stejně jako miso pastová marináda se i omáčka unagi snadno vyrábí a připravuje se za méně než 10 minut. I když se tradičně podává s unagi, můžete to zkusit i s jinými proteiny. Bude chutnat stejně lahodně jako vždy.
Pikantní kewpie majonéza
Máte někde srirachu, togarashi, mirin a sezamový olej?
Zkombinujte je s kewpie majonézou a máte super pikantní marinádu, namáčecí omáčku a dresinkovou omáčku. Krémovost této omáčky je jen další věc, kterou budete milovat.
Yuzu Ponzu
Díky své svěžesti ze šťávy yuzu, slanosti z katsuobushi a umami ze sójové omáčky dosahuje Yuzu Ponzu dokonalou rovnováhu mezi jednotlivými příchutěmi a výsledkem je lahodná omáčka a marináda, která lahodí slinám.
Wasabi mayo aioli omáčka
I když tato omáčka neslouží jako dobrá marináda, je určitě jednou z nejlepších a nejvšestrannějších.
Můžete podávat s hranolky, zeleninou a všemi proteiny, které najdete. Hlavní ingredience, jako je česnek, wasabi a sójová omáčka, tvoří skvělou kombinaci chutí.
Nejčastější dotazy
Je miso marináda zdravá?
I když tento recept není super zdravý, nenazvali bychom ho ani nezdravým. Nemá moc co nabídnout, pokud jde o zdravotní přínosy, má jen několik živin.
Je miso omáčka bezlepková?
Z velké části ne! Miso omáčka není bezlepková. Samotná miso pasta obsahuje trochu lepku.
Existují však i recepty na miso marinádu, které využívají bezlepkové suroviny. Bezlepkové miso je však těžké najít.
Zjistit jakou značku miso je nejlepší použít, pokud chcete vařit bez lepku (existují možnosti!)
Je miso marináda pikantní?
Ne, miso marináda není pikantní. Je to hlavně sladké, s trochou nadýchanosti pocházející z miso pasty. Stále však můžete přidat koření dle vlastního výběru pro zajímavé chutě.
Mohu znovu použít miso marinádu?
Miso marinádu můžete znovu použít pro více ryb, kuřecího a vepřového masa. Nedoporučovali bychom jej však použít po druhé, protože poté je opravdu rybí.
Můžete zmrazit miso marinádu?
Ano! Ve skutečnosti, pokud jej neplánujete znovu použít po delší dobu, zmrazení je jediný způsob, jak zabránit změně chuti.
Odnést
Miso marináda je lahodný a snadný způsob, jak přidat chuť vašemu proteinu. Tento recept je ideální na rychlé a snadné týdenní jídlo.
Uzená chuť miso je ideální pro vepřové maso, ryby, drůbež, hovězí maso, tofu a dokonce i vaši oblíbenou zeleninu, když se podává jako omáčka.
Je super všestranný a jedinečná chuť se hodí ke všemu.
Přečtěte si další: Váš kompletní průvodce polévkou Miso (Počkat? Existují druhy?)
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.