Domácí Mochi Daifuku zbaven mýtů: Použijte stojanový mixér
Jsem si jistý, že jsi tady, protože jsi slyšel tolik lidí blouznit mochi – jsou tu mochi cukrovinky, mochi zmrzlina a dokonce i mochi vhodné do mikrovlnné trouby.
Mochi, které si koupíte v asijských obchodech s potravinami a specializovaných obchodech, je vynikající, ale udělat si ji doma čerstvou je mnohem lepší.
Mochi je žvýkací, zábavný japonský dezert vyrobený z lepkavé rýže s krátkým zrnem, tvarovaný do rozmačkaných kuliček, a s trochou práce a těchto rad si je můžete vyrobit sami.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak vyrobit mochi od nuly
Easy Anko Mochi: rýžové těsto se stojanovým mixérem
Zařízení
- Stojanový mixér
Složení
- 3 poháry lepkavá rýže mochi gome
- 13½ oz voda
- 1 lbsp cukr
- bramborový škrob
- 16 lopatky Pasta z červených fazolí Anko
Instrukce
- Nejprve musíte uvařit rýži. Lepkavá rýže nevyžaduje namáčení, stačí tedy nastavit vařič rýže na nastavení „lepkavá rýže“ nebo vařit podle pokynů na obalu rýže. Můžete také použít instantní hrnec a rýži vařit na vysoké teplotě asi 5 minut.
- Uvařenou rýži poté promíchejte ve stojanovém mixéru, abyste napodobili bušení tradičních metod výroby mochi. Rýži hněte 3 minuty.
- Pomocí stěrky směs otočte a pomocí plochého šlehače do ní rýži 45 sekund buďte.
- Nyní těsto znovu promíchejte po dobu 3 minut.
- Znovu nalijte na 30 sekund a překlopte špachtlí.
- Těsto znovu hněteme další 2 minuty.
- Libra znovu na 30 sekund.
- Naposledy hněteme 2–3 minuty.
- Popadněte tác, vyložte ho pergamenovým papírem a zasypte bramborovým škrobem.
- V tuto chvíli můžete „těsto“ vyjmout špachtlí a položit na škrobový plech.
- Mochi velkoryse vyrovnejte a potřete bramborovým škrobem.
- Odlomte kousky těsta a stočte je do kuliček. Chcete -li těsto ulomit, zatočte a jemně zatáhněte.
- Nyní zatlačte prst dovnitř koule a vytvořte prostor pro fazolovou pastu. Přidejte lžíci fazolové pasty a znovu ji zakryjte těstem.
- Poté položte kuličky na podnos a zakryjte je více bramborovým škrobem, abyste zabránili lepivosti.
Video
Výživa
Výroba mochi od nuly není snadný úkol. Trvá to hodně práce, protože lepkavá rýže je extrémně lepkavá, takže budete muset hodně míchat, převracet, míchat a práškovat.
Ale konečný výsledek stojí za to, protože domácí mochi je opravdu vynikající.
Tajemství velkého mochi spočívá v tom, když se lepkavá rýže rozdrtí na konzistenci těsta a pasty a ochutí různými sladkými přísadami, které jsou obvykle plněny uprostřed koule mochi.
Pokud rýžové těsto mochi něčím nacpete, říká se tomu daifuku. Takže tento recept je na mochi daifuku plněné anko fazolovou pastou.
Nevyrábíme mochi tradiční metodou bušení, místo toho použijete stojanový mixér.
Přečtěte si také: 15 nejlepších druhů japonského občerstvení, které musíte hned vyzkoušet
Tipy na recepty z Mochi
Než začnete vyrábět mochi, musíte zvážit následující faktory:
- Musíte mít stojanový mixér, který dokáže uhnět dušenou rýži. Něco jako a KitchenAid or Cuisinart profesionální mixér to udělá. Nesnažte se používat svůj ruční mixér protože se to zlomí.
- Rýže je velmi lepkavá, takže si pěkně zašpiníte ruce a budete muset tvrdě pracovat, abyste tvarovali dort.
- Budete muset mít po ruce bramborový škrob, abyste si oprášili ruce a rýži.
- Mějte poblíž misku s vodou, abyste si namočili ruce a nádobí - práce s lepkavou rýží bude snazší ... nemluvě o vyčištění bude méně starostí.
Některé přísady může být těžké najít, takže se podívejte online. Mám rád tato sladká rýže Hakubai pro lepkavou rýži a toto Shirakiku Koshi An je skvělá pasta z červených fazolí.
Můžete si také koupit sladkou rýžovou mouku nebo mochiko, hotovou. Pokud stále máte potíže s jeho nalezením, podívejte se můj seznam nejlepších náhrad za mochiko zde.
Variace receptu na Mochi
Snadná mikrovlnná Mochi s moukou Mochiko
Pokud máte málo času nebo nemáte stojanový mixér, můžete použít Mochiko sladká rýžová mouka udělat mochi doma ve vaší mikrovlnce.
Smíchejte 1 šálek mouky Mochiko s 1 šálkem vody. Směs vložte do mikrovlnné trouby asi na 2.5 až 3 minuty. Získáte jakési lepkavé těsto, které můžete plnit oblíbenými náplněmi.
Takže teď, když máte těsto hotové, jednoduše uchopte svůj plech a potřete bramborovým škrobem, stejně jako těsto od nuly.
Těsto vyrovnejte a zakryjte škrobem. Formujte je do kuliček, naplňte je a znovu stočte do škrobu. Nyní máte snadné mochi v mikrovlnné troubě.
Chuť je docela dobrá, ale není to tak úžasné jako uvařené mochi s lepkavou rýží.
Náplně a příchutě
Existuje tolik druhů mochi, nemohu je všechny vyjmenovat, ale uvádím nejoblíbenější mochi příchutě a náplně, abyste si mohli vybrat náplně, které máte nejraději.
- Daifuku s pastou z červených fazolí
- Ichigo daifuku s pastou z červených fazolí a celými jahodami
- Hanabira mochi - mochi švestkových květů oblíbená pro oslavy Nového roku. Má tvar okvětního lístku s bílým exteriérem a červeným anko interiérem.
- Sakuramochi - příchuť třešňového květu
- Hishimochi-třívrstvé mochi v červené, bílé a zelené barvě
- Warabi mochi-to je bez rýže mochi vyrobené z brakického škrobu a obalené v kinako (sójová mouka)
- Kinako mochi - opékané mochi obalené v sojové mouce
- Zelený čaj mochi
- Kusa mochi - zelené mochi s yomogi (pelyněk)
- Shiroan mochi - plněné pastou z bílých fazolí
- Pudink mochi
- Zmrzlina mochi-mochi je naplněna různými příchutěmi zmrzliny
Jak se vyrábí mochi?
Jednou z nejčastějších otázek, které si lidé pokládají, je, "Jak vyrábíte mochi a jaké nástroje a zařízení potřebujete?"
Tradiční způsob výroby mochi je dlouhý a slavnostní proces s využitím speciálních nástrojů. Proces výroby mochi se nazývá mochitsuki.
Nejprve namočte lepkavou rýži přes noc, poté ji spařte, dokud nebude uvařená. Poté podusenou rýži vložili do velké tradiční hmoždíře zvané usu a rýži dlouho librovali pomocí speciální paličky zvané kine.
Po bušení se mochi přenese na velkou rodinnou pracovní stanici a všichni začnou tvarovat koláče do kuliček a poté se dochucují nebo plní.
V Japonsku najdete speciální stroje na výrobu chleba s funkcí výroby mochi.
Zojirushi je značka, která se specializuje na spotřebiče na výrobu rýže, a mají výrobce mochi, který najdete na Amazonu.
V dnešním receptu jsme přeskočili drahé spotřebiče a tradiční usu a použili šikovný stojanový mixér.
Jak sloužit mochi
Vzhledem k tomu, že mochi je druh pochoutky, je nejčastěji spárován se šálkem zeleného čaje nebo nějakým druhem horkého nápoje. Podává se za studena, pokud je to typ supermarketu mochi. Mochi se však obvykle podává, když je čerstvé a teplé.
Chcete -li jíst mochi, vezměte si malé sousta, nebo můžete mochi nakrájet na malé kousky a pomalu je žvýkat, abyste si vychutnali chuť.
Můžete je také použít do slaného pokrmu zvaného zoni polévka, který obsahuje nevýrazné kousky mochi bez chuti bez náplně.
Takže až budete příště vyrábět mochi, určitě experimentujte s příchutí mochi, protože existuje tolik skvělých odrůd!
Pro více japonské sladkosti zkuste toto Recept Imagawayaki (Obanyaki): lahodný japonský dezert
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
