Jak vyrobit japonské rybí koláče Ramen: Narutomaki [celý recept]
Tvorba naruto je podobný většině ostatních rybích koláčů, ale má tvar polena a růžový spirálovitý střed s texturovanými okraji.
Toto je jednoduchý recept, takže je skvělé ho používat, a to i pro ty, kteří se nikdy nepokusili udělat rybí koláče!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept na japonský rybí dort Narutomaki
Složení
Ingredience na jeden log
- 7 oz čerstvé bílé ryby Aljašský pollock nebo treska modravá
- 1 Bílek
- 1 Tsp smrt
- 1 Tsp sůl
- 1 Tsp cukr
- 2 lbsp kukuřičný škrob
- růžové potravinářské barvivo
Instrukce
- Popadněte velký hrnec a naplňte jej asi do poloviny vodou.
- Přiveďte k varu a poté na něj položte košík parníku.
- Rybu připravíte tak, že ji vyjmete, zbavíte kůže a vykostíte.
- Rybu omyjte v cedníku a také odstraňte veškerý tuk a zbývající kosti.
- Pomocí rukou vytlačte přebytečnou vodu.
- Nyní nakrájejte ryby na menší kousky a poté je vložte do kuchyňského robotu.
- Přidejte vaječný bílek, cukr, sůl, mirin a kukuřičný škrob a míchejte, dokud nezískáte hladkou rybí pastu.
- Polovinu pasty vložte do menší misky. Přidejte několik kapek růžového potravinářského barviva a míchejte, dokud pasta nebude růžová nebo světle červená. Dát stranou.
- Vyložte pult igelitem a rozprostřete zbývající bílou pastu ve tvaru obdélníku.
- Nyní změřte půl palce od okraje bílého obdélníku a poté položte růžovou pastu na bílý.
- Pomocí igelitu zabalte rybí koláč do tvaru kulatiny a dejte pozor, aby se pevně stočil. Role by měla být docela tenká.
- Necháme asi 30 minut uležet při pokojové teplotě, aby ztuhlo.
- Nyní vložte rybí koláč do parníku a nechte 15 minut vařit.
- Jakmile je hotový, nechte jej vychladnout v ledové vodě po dobu 15 minut, aby koláč zcela ztuhl. Poté odstraňte plastový obal.
- Použijte nůž se zoubkovaným okrajem a nakrájejte rybí koláč a dejte mu ty klikaté hrany.
Poznámky
Tipy na vaření
Pokud hledáte lahodný recept na narutomaki, už nehledejte! Toto jídlo je jednoduché na přípravu a plné chuti. Zde je několik tipů, které vám pomohou dostat z vašeho narutomaki maximum:
- Ujistěte se, že používáte čerstvé suroviny. Narutomaki je především o čerstvosti ryb, takže nezapomeňte použít čerstvé bílé ryby. Můžete experimentovat s různými bílými rybami, pokud nemůžete najít tresky
- Nemůžete použít rybí konzervy, protože chuť bude příliš rybí a bude také příliš mushi na to, aby se daly vyrobit dorty.
- Ihned podávejte nebo uchovávejte v lednici 9 dní. Pokud ji chcete zmrazit na později, udělejte to hned po vychladnutí.
Přečtěte si také: toto je 10 nejlepších ramen rybích koláčů k použití
Variace a náhražky
Narutomaki lze vyrobit velmi snadno! Potřebné přísady jsou v podstatě rybí směs s malým množstvím jemně nakrájené zeleniny, příchutí a kukuřičné mouky, aby se rybí maso spojilo.
Na rozdíl od běžných rybích dortů západního stylu, japonské nepoužívají k vázání mouku nebo bramborovou kaši.
Zelenina zamíchaná do rybí pasty se může lišit a můžete použít cokoliv, co máte doma.
Můžete použít i hrášek, zelené fazole, houby, šalotka a kořeny lotosu. Všichni by měli být nasekaní a uzemnění.
Občas není zapracována ani zelenina, takže ji můžete také vynechat.
Pokud byste chtěli vyzkoušet syrové ryby, napsal jsem tento příspěvek o typech sushi ryb, které jsou nejlepší pro surovou spotřebu a které mají nejlepší chuť.
Můžete dokonce vynechat růžové potravinářské barvivo, i když v tom případě by to nebylo narutomaki, protože byste nezískali spletitý interiér.
Mirin náhrada za narutomaki
Pokud nemůžete mirin najít včas, abyste mohli připravit své jídlo, můžete ho také nahradit. Stačí použít trochu saké a cukru, nebo pokud nemáte, tak by se hodilo i suché bílé víno ve stejném množství, ale na vyvážení kyselosti byste museli použít 1/2 lžičky cukru.
Můj oblíbený mirin na rybí koláče je právě tento levný, ale účinný Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Jak uchovávat zbytky narutomaki
Pokud jste právě vyrobili celou várku, je škoda ji neskladovat a nepoužít. Naštěstí můžete zbytek snadno zmrazit a jen odříznout části, jak potřebujete.
Můžete jej také skladovat v lednici v uzavřené nádobě až 9 dní.
Přečtěte si náš článek zde o tom, jak uchovávat a zmrazovat kamaboko, narutomaki a další rybí koláče
Závěr
Narutomaki se dá skvěle koupit, ale čerstvě vyrobené poleno v ramenu nepřekonáte. Zkuste to a budete chtít mít vždy nějaké po ruce.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.