Puto recept (sýr puto): Tohle je pro milovníky sýra!
Bylo řečeno, že toto naštvaný recept ve skutečnosti pochází z Japonska a dalších zemí Asie, jako je Thajsko, Malajsie, Indonésie a Čína. Ale je oblíbený i na Filipínách!
Puto je dušený rýžový koláč, který je k dispozici v mnoha variantách, sladkých i slaných.
Jednou z nejběžnějších polev je sýr a má pikantní chuť a texturu, která se rozpouští v ústech.
Tento recept na puto vás naučí, jak vyrobit puto s roztaveným sýr, a věřte mi, tento recept na sýr puto se brzy stane oblíbeným! Tajemství spočívá v tom, aby se puto nepřepařilo, aby si zachovalo svou měkkou a žvýkací texturu.
Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak vyrobit puto, které zapůsobí na celou rodinu!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Filipínský recept na puto (sýr puto)
Složení
- 2 poháry rýžová mouka
- 11/4 Tsp prášek do pečiva
- ½ Tsp rafinovaná sůl
- 1 pohár bílý cukr
- 1 velké čerstvé vejce
- 1 pohár odpařené mléko
- ½ Tsp vanilkový extrakt
- 2 poháry voda
- 1/4 pohár máslo nesolené a roztavené
- 36 ks kostky sýra (na polevu) Čedar nebo Eidam
- Potravinářské barvivo (volitelné) žlutá
Instrukce
- Suché ingredience (mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl) prosejeme do mísy. Ujistěte se, že jsou důkladně prosévané. Dát stranou.
- Vejce rozšlehejte, poté přidejte odpařené mléko, vanilkový extrakt a vodu. Důkladně promíchejte.
- Uprostřed suchých surovin vytvořte otvor. Poté nalijte mokré přísady do otvoru a průběžně míchejte.
- Důkladně promíchejte, dokud nebude textura hladká a měkká a všechny hrudky zmizí.
- Pokud se rozhodnete pro potravinářské barvivo, oddělte směs a poté přidejte barvu (a esenci/příchuť). Dobře promíchejte.
- Nalijte do požadované formy, dokud nebude naplněna do 3/4.
- Vložte do parního hrnce a vařte 10–12 minut a vyjměte puto.
- Nyní přidejte na každý koláč 1 kostku sýra a vařte v páře další minutu nebo 2.
- Vyjmeme z napařovače a necháme vychladnout.
- Podávejte s dinuguanem (volitelné).
Výživa
Podívejte se na video uživatele YouTube SarapChannel o výrobě sýra puto:
Tipy na vaření
Pokud jste líní, můžete dát každý nevařený koláč ve vašem rýžovaru a napařte je tak nebo použijte elektrický parní hrnec.
Pokud chcete k výrobě těsta použít elektrický mixér, nemixujte na vysokou rychlost, nebo skončíte s nežádoucími vzduchovými bublinami.
Je důležité použít kvalitní prášek do pečiva, jinak bude mít vaše puto zvláštní chuť a tvar. Některé recepty na puto vyžadují trochu jedlé sody, ale já to vynechávám, protože puto může chutnat trochu hořce.
Můžete použít jakoukoli formu, kterou chcete; jen se ujistěte, že je namazaný, aby se puto nepřilepilo.
Pokud chcete, aby bylo vaše puto extra měkké, použijte lepkavou rýžovou mouku místo běžné.
Pro tento recept na puto můžete použít jednoduchý bambusový parní hrnec a opravdu není potřeba nic vychytralejšího. Není třeba používat ani utěrku; stačí umístit své puto formy do napařovacího hrnce nebo napařovacího koše.
Pokud chcete ušetřit čas, můžete těsto připravit večer předem a uložit do lednice. Druhý den pak můžete připravit dušené buchty!
Pokud si chcete být jisti, že získáte nejlepší texturu puto, vařte v páře a při nízké teplotě. Sýr bude mírně roztavený, ale ne příliš tekutý.
Kde sehnat formy na puto?
Existují plastové formy k dispozici v některých filipínských obchodech nebo je můžete zakoupit online, například na Amazonu.
Pokud to však chcete zjednodušit, můžete použít formičky na muffiny nebo vložky na košíčky. Můžete také použít silikonové košíčky na muffiny.
Náhrady a variace
Pokud chcete, aby bylo puto zdravější, nebo vám některé ingredience prostě nevyhovují, můžete je nahradit. Pokud chcete, můžete toto jídlo udělat i vegansky!
Co nahradit:
- Odpařené mléko můžete vynechat a použít ořechové mléko (mandlové, kešu), ovesné, sójové a kokosové mléko. Jen nezapomeňte do receptu přidat o 1/2 šálku více vody, aby puto nebylo příliš suché.
- Místo bílého cukru můžete jako sladidlo použít hnědý cukr, muscovado cukr nebo med.
- Je možné použít jakýkoli druh sýra, který chcete. Pokud chcete výraznější sýrovou chuť, použijte sýr čedar. Pro tento recept na sýr puto můžete také použít mozzarellu, parmezán nebo jakýkoli jiný tavený sýr.
- Chcete-li udělat tento recept veganský, použijte veganské mléko a sýr a můžete také použít veganské máslo a vejce. Recept stále funguje bez vajec nebo náhražek vajec, ale rýžový koláč může být drobivější než obvykle.
- Na mouku je nejlepší použít rýžovou mouku. To najdete ve většině asijských supermarketů. Pokud nemáte rýžovou mouku, můžete použít mouku univerzální popř tapioka škrob.
- Lepkavá rýžová mouka také funguje, ale textura bude trochu jiná. Někteří lidé volí sladkou rýžovou mouku, ale výsledky jsou na můj vkus až příliš mazlavé.
- Můžete také použít univerzální mouku, ale textura a chuť se budou lišit od tradičního puta.
Jak podávat a jíst
Puto je nejlepší jíst teplé a lze jej ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 15-20 sekund.
Můžete jej jíst tak, jak je, nebo jej můžete doplnit máslem, margarínem, kondenzovaným mlékem, sýrem nebo čokoládou.
Puto se podává jako svačina nebo jako dezert. Dá se jíst k snídani, obědu nebo večeři.
Je to oblíbené jídlo na pikniky a je to také oblíbené pouliční jídlo.
Puto je tak všestranné jídlo, že se dá podávat různými způsoby.
Nejznámější kombinace puto je s dinuguanem (guláš z vepřového masa). Puto s solené vejce je také jedna lahodná odrůda.
Pokud podáváte filipínskou kuchyni, bylo by hezké mít kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, maniokový dorta sapin-sapin jako partner s vaším domácím putem.
Nejlepším partnerem k tomu je ságo v gulamanu. Budou se doplňovat a vaši hosté si to po jídle filipínských jídel, které jste jim naservírovali, naprosto zamilují!
Po vydatném hlavním chodu je puto nejlepším způsobem, jak ukončit jídlo.
Ale pokud chcete mít různé občerstvení, můžete podávat puto a trochu slaných vajec. Vaši hosté si to určitě zamilují!
Podobné pokrmy
Puto může být podobné bibingce a kakaninu, ale existují i jiná filipínská jídla, která mají stejné vlastnosti jako puto.
Ve skutečnosti existuje velmi mnoho místních variací puto; některé dělají směs puto sladkou, některé pikantní a jiné kombinují chutě. Sýrové buchty Puto jsou jen jednou z mnoha druhů, které můžete najít!
Například je tu puto bagas, který se vyrábí z hnědého cukru; puto lanson, který se vyrábí z kokosového mléka; a puto bungbong, který je vyroben z fialové příze.
Existuje jídlo zvané puto flan a je to kombinace 2 nejoblíbenějších filipínských jídel: puto a leche flan. Vyrábí se vrstvením leche flan na vrch puto.
Puto Pao je také oblíbené jídlo. Je to dušený rýžový koláč, který je plněný pikantním masem. Náplň je obvykle vepřová, ale oblíbené jsou také kuřecí a hovězí maso.
Existují různé druhy filipínských dušených rýžových koláčů. Jsou to kutsinta, biko, puto-bumbong a sapin-sapin.
Kutsinta se vyrábí z lepkavé rýžové mouky, hnědého cukru a louhové vody. Uvaří se v páře a poté podává se strouhaným kokosem navrchu.
Na druhé straně Biko je kombinací lepkavé rýže, hnědého cukru a kokosového mléka. Je to také dušené a někteří přidávají latiku i navrch.
Puto-bumbong se vyrábí z lepkavé rýže, která se přes noc namočila a následující den se mele. Je dušená v bambusové trubici a podává se s margarínem, strouhaným kokosem a muscovado cukrem.
A konečně, sapin-sapin je vrstvený kakanin, který se vyrábí z lepkavé rýže, kokosového mléka a cukru. V každé vrstvě jsou také různé barvy a podává se s latikou nahoře.
Jak uchovávat
Puto je nejlepší konzumovat čerstvé, ale v lednici vydrží až 4 dny. Můžete jej také zamrazit na 2 až 3 měsíce.
Při skladování ji pevně zabalte do igelitu, aby nevyschla. Můžete jej také skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
Pro ohřívání je nejlepší metodou vaření v páře. Můžete ho také na pár sekund ohřát v mikrovlnné troubě, ale abyste věděli, textura se pravděpodobně trochu změní.
Nejčastější dotazy
Je puto sýrový rýžový koláč zdravý?
Sýr puto je relativně zdravá potravina/svačina. Každý kousek má asi 120-150 kalorií, v závislosti na polevách a náplni.
Sýr puto má přibližně 120 kalorií. Kromě toho má asi 6 gramů tuku, 88 mg sodíku (trochu hodně) a 9 gramů sacharidů.
Ale puto je také dobrým zdrojem vitamínu A, vápníku a železa. Navíc je to také zdravé, protože obsahuje bílkoviny a vlákninu. H
Zde jsou některá další nutriční fakta o sýru puto:
- Tato potravina má nízký obsah cholesterolu, protože každý kousek má asi 30 mg. Pokud nahradíte odpařené mléko kokosovým mlékem, je to ještě zdravější.
- Vzhledem k tomu, že je pokrm na páře, nevyžaduje použití oleje a není mastný.
- Rýžová mouka se v těle mění na energii.
Takže si můžete vychutnat jídlo puto a zároveň získat zdravotní výhody, které poskytuje!
Můžete místo vaření v páře upéct puto?
Puto můžete upéct v troubě. Proces je v podstatě stejný jako vaření puto na varné desce.
Na horní mřížku trouby položte plech na muffiny na plech nebo pánev s vařící vodou. Tou dobou už by se voda měla vařit.
Pečte v páře 18 až 20 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do pokrmu nevyjde suché.
Mohu na puto použít mouku na koláč?
Technicky ano, na puto můžete použít mouku na koláč. Textura vašeho koláče se může lišit od tradičního puta, které se vyrábí z rýžové mouky.
Dortová mouka je druh pšeničné mouky, která byla namleta na jemnější prášek, díky čemuž je lehčí než univerzální mouka. Takže puto vyrobené z mouky na koláč bude mít jemnější a měkčí strukturu.
Pokud chcete experimentovat, pokračujte a použijte mouku na koláč pro svůj recept na puto.
Jaký je rozdíl mezi puto a kutsinta?
Puto je druh dušeného rýžového koláče, zatímco kutsinta je druh vařeného rýžového pudingu.
Kutsinta se vyrábí z lepkavé rýžové mouky, hnědého cukru a louhové vody. Uvaří se v páře a poté podává se strouhaným kokosem navrchu.
Puto je na druhé straně kombinací rýžové mouky, prášku do pečiva a vody. Je dušená a může se jíst obyčejná nebo s různými polevami, jako je sýr, ube nebo čokoláda.
Proč mi praskne puto?
Může za to starší prášek do pečiva.
Prášek do pečiva má trvanlivost asi 6 měsíců. Když zestárne, nefunguje tak dobře a může způsobit prasknutí vašeho puto.
Pokud tedy máte prášek do pečiva déle než půl roku, pak je možná čas pořídit si čerstvý prášek do pečiva.
Také když puto vaříte v páře na vysokou teplotu po dlouhou dobu, těsto popraská. Proto je důležité připravovat puto při nízké teplotě.
Můžete také zabránit kapání vody do těsta. Mezi rošt a hrnec použijte vlhký hadřík, aby se do těsta nedostala voda.
Čím mohu v receptu na puto nahradit bílý cukr?
Existuje několik náhražek, které můžete použít za bílý cukr v receptu na puto. Můžete použít hnědý cukr, med nebo melasu.
Proč je moje puto tak husté?
Pokud použijete lepkavou rýžovou mouku, vaše puto může být lepkavé jako mochi a příliš husté. Proto je důležité používat správný druh mouky, což je mouka rýžová.
Dalším důvodem, proč může být vaše puto husté, je to, že jste těsto přemíchali. Když přemícháte, lepek v mouce se rozvine a puto bude tuhé.
Dávejte tedy pozor, abyste těsto nepřemíchali. Stačí míchat, dokud se všechny ingredience nespojí.
Dejte si nějaké sýrové puto občerstvení
Nyní, když máte nejlepší recept na sýrové puto, si nyní můžete tento kakanin vychutnat se svou rodinou a přáteli.
Nezapomeňte se řídit tipy, jak ho skladovat, abyste si jeho chuť a texturu mohli užívat delší dobu.
Můžete také experimentovat s různými druhy sýra na vrchu dušených koláčů.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
