Sujiko 101: Jak používat a užívat si tuto japonskou pochoutku

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 10. září 2022

Sujiko je lososí jikry podávané uvnitř vaku.

Sujiko jikry jsou jedním z nejoblíbenějších druhů rybích jiker v Japonsku. Často se používá jako přísada do sushi a sashimi a je také běžnou zálivkou do rýžových pokrmů. Sujiko jikry mají lehce nasládlou chuť a křupavou texturu.

V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o sujiko, od toho, co to je, až po to, jak se připravuje a podává.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co přesně je Sujiko?

Sujiko je druh lososových jiker, které jsou stále uvnitř pytle nebo membrány. Pytel je obvykle marinován v sójové omáčce nebo saké, což mu dodává červený nádech. Pytel se pak vyjme a uvnitř zůstane neporušené jikry.

Sujiko vs Ikura

Sujiko a Ikura jsou oba druhy lososových jiker, ale liší se v několika ohledech:

• Sujiko je stále uvnitř pytle, zatímco Ikura je z pytle odstraněn.
• Sujiko se obvykle marinuje, zatímco Ikura se často podává obyčejná.
• Sujiko má tmavší odstín červené než Ikura, která je světlejší barvy.

Japonské a anglické termíny

Termín „sujiko“ je odvozen z japonského jazyka a je často používán v japonská kuchyně. V angličtině se někdy označuje jako „salmon roe in the sac“. Je to nepočitatelné podstatné jméno a lze jej nalézt v anglických slovnících pod lemmatem „sujiko“ nebo „salmon roe in the sac“.

Jak používat Sujiko

Sujiko lze použít různými způsoby, včetně:

• Jako zálivka na sushi nebo rýžové misky
• Přimícháváme do těstovin nebo rizot
• Podáváme s krekry nebo chlebem jako předkrm

Naskoč na Sujiko Bandwagon

Sujiko možná není tak známé jako jeho protějšek Ikura, ale stojí za to ho vyzkoušet. Jeho jedinečná textura a chuť z něj činí skvělý doplněk ke každému pokrmu. Takže, až budete příště v japonské restauraci, nebojte se objednat sujiko!

Jaká je příchuť Sujiko?

Sujiko je pochoutka, která se obvykle podává jako poleva na sushi nebo náplň onigiri. Je to druh lososové jikry, která je stále ve svém vaku, a proto se jí také říká „vaková jikra“. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o chuti sujiko:

• Sujiko chutná trochu jinak než jikry lososa ikura, které se běžněji používají v japonské kuchyni. Sujiko je menší a má načervenalou barvu, zatímco ikura je větší a má tmavší barvu.
• Sujiko má jemnou a mírně slanou chuť s texturou, která je křehká a šlachovitá.
• Jednotlivá vejce mají ovocnou vůni a úžasnou chuť, která je kombinací soli, shoyu a přirozené chuti lososa.
• Váček obklopující ovariální kuličky zabraňuje jejich snadnému prasknutí, což usnadňuje jejich použití jako zálivky nebo náplně.

Jak se Sujiko srovnává s jinými druhy jiker

Pokud jde o chuť, sujiko je často přirovnáváno k jiným druhům jiker, jako jsou jikry ze pstruha nebo kaviár. Zde je několik rozdílů, které je třeba mít na paměti:

• Ve srovnání s jikrami ze pstruha má sujiko jemnější chuť a obvykle se nakládá v sójové omáčce (shoyu) místo soli.
• Sujiko je podobné kaviáru, pokud jde o jemnost a chuť, ale je mnohem levnější a obvykle není tak populární mimo Japonsko.
• Ve srovnání s jikrami z lososa ikura má sujiko jemnější chuť a obvykle se používá jako zálivka nebo náplň, zatímco ikura se obvykle podává jako samostatný pokrm.

Co lidé říkají o Sujiko na sociálních sítích

Zde jsou některé tweety a příspěvky z Twitteru, Facebooku, Pinterestu, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr a Pocket o sujiko:

• „Zkoušel jsem sujiko poprvé a je to úžasné! Chuť je tak jedinečná.“- @rona
• „Vařím se sujiko roky a nikdy nezklame. Taková úžasná chuť!“- @jennifer
• „Sujiko je nejoblíbenější sushi zálivky mé matky. Vždycky si to vybere před ikurou.“- @kavs
• „Dnes jsem poprvé zkusil sujiko a chutná jako hnůj. Jak to lidé jedí?"- @jayne
• „Sujiko je nový přírůstek do mé sushi hry a miluji ji. Kulovitý tvar a oranžová barva z něj dělají skvělý přeliv.“- @cho
• "Sujiko je tak jemná a lahodná." Je to jako jíst malé nebeské koule.“- @trixie

Buďte kreativní: Jak si užít Sujiko různými způsoby

Zvyšte svou hru s rýží

Sujiko je všestranný předmět, který lze kombinovat s různými přísadami a vytvářet různé pokrmy. Zde je několik způsobů, jak používat sujiko:

• Podáváme na rýži: Sujiko se dobře hodí k rýži a je to běžný způsob, jak si ji vychutnat v japonské kuchyni. Jednoduše jemně zakryjte rýži kuličkami sujiko a máte luxusní jídlo.
• V kombinaci se saké: Kasukasusake je druh saké, které obsahuje kaly a sujiko. Je to výživný nápoj, který poskytuje zdravotní výhody.
• Přidáno k onigiri: Onigirionigiria je rýžová koule, která je obvykle plněná různými přísadami. Sujiko lze přidat do náplně, aby získala jinou chuť.
• Wikipediazuke: Jedná se o typ nakládaného sujiko, který si užívají různé kultury, zejména v Nizozemsku.

Výroba a servis Sujiko

Sujiko se vyrábí extrakcí vajec z losos a poté je ošetřit solí. Zde je několik způsobů, jak podávat sujiko:

• Podáváme jako sadu: Sujiko se obvykle podává jako sada malých kuliček, které mají zlatou barvu.
• Nádobí nejvyšší třídy: Sujiko je luxusní zboží, které se hodí k nádobí vyšší třídy.
• Svatba a zvláštní příležitosti: Sujiko je oblíbený předmět, který se podává na svatbách a jiných zvláštních příležitostech.
• Regionální speciality: Sujiko je převládající položkou v různých oblastech Japonska, jako je Boso Hanto, Jindaiji a Ogasawara. To je také těší během Zlatého týdne na podzim a na jaře.
• Turistické atrakce: Sujiko je oblíbenou položkou v turistických atrakcích, jako je Takao, Mitake a Hakone, kde si návštěvníci mohou vychutnat krásné květiny a scenérii při jídle sujiko.

Další zajímavá fakta o Sujiko

Zde jsou některá další zajímavá fakta o sujiko:

• Existují různé druhy sujiko, jako je flickr sujiko, což je typ sujiko, který se těší na Jamajce.
• Sujiko také převládá v japonštině, kde se používá k popisu určité barvy.
• Sujiko je výživné jídlo, které je bohaté na omega-3 mastné kyseliny a bílkoviny.

Sujiko vs Ikura Salmon Roe: Srovnání japonských lahůdek

Sujiko a Ikura jsou oba druhy lososových jiker, což jsou vejce lososových ryb. Sujiko je termín používaný k označení vaku lososa, který je stále neporušený a nebyl vyjmut z ryby, zatímco Ikura označuje vyzrálá vejce, která byla vyjmuta z pytle.

Jaký je rozdíl ve vzhledu?

Hlavní rozdíl mezi sujiko a ikurou spočívá v jejich vzhledu. Sujiko je obvykle menší a má kulovitý tvar, zatímco ikura je větší a má načervenalý odstín. Sujiko je obvykle obklopeno tmavou membránou, která zabraňuje snadnému rozpadu vajec, zatímco ikura je marinovaná v omáčce na bázi sójové omáčky a často se používá jako zálivka na sushi nebo onigiri.

Jak se používají v japonské kuchyni?

Sujiko a ikura jsou oblíbené ingredience v japonské kuchyni, ale používají se trochu odlišnými způsoby. Sujiko se obvykle podává jako pochoutka samotná nebo jako zálivka do rýžových pokrmů, zatímco ikura se používá hlavně jako zálivka na sushi nebo onigiri. V moderní japonské kuchyni se sujiko i ikura používají k přidání chuti a textury do různých pokrmů.

A co Pstruhová jikra?

Jikry pstruha jsou dalším typem rybích jiker, které jsou často přirovnávány k sujiko a ikuře. Stejně jako sujiko se pstruhové jikry obvykle podávají s neporušeným sáčkem na vejce, zatímco ikura označuje vyzrálá vejce, která byla z pytle vyjmuta. Jikry pstruha jsou ve srovnání s ikurou také menší velikosti a mají světlejší odstín oranžové.

Jaký je verdikt?

Pro srovnání, sujiko a ikura jsou důležité a oblíbené produkty ve světě japonské kuchyně. I když si mohou být v mnoha ohledech podobné, existují mezi nimi určité výrazné rozdíly. Sujiko je obvykle snazší najít a obvykle se podává ve své přirozené formě, zatímco ikura je modernější pochoutka, která se často marinuje v omáčce na bázi sójové omáčky. Nakonec výběr mezi sujiko a ikurou závisí na osobních preferencích a pokrmu, který připravujete.

Jak čistíte Sujiko?

Chcete-li vyčistit váček od vajec, vložte sujiko do teplé vody, aby se uvolnil. Opatrně vyjměte vejce z jejich sáčku, aby se nerozbila, a opláchněte je studenou vodou.

Jak jíte Sujiko?

Sujiko si můžete vychutnat tak, jak je, nebo na vrchu rýžových pokrmů. Hodí se i k saké nebo vínu.

Jaké jsou některé výhody konzumace Sujiko?

Rybí vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Říká se o nich také, že mají mnoho zdravotních výhod, například snižují zánět a pomáhají zlepšovat mozkové funkce.

Závěr

Takže to je to, co je Sujiko – druh lososových jiker, které se obvykle marinují a užívají si jako sushi polevu nebo přílohu. 

Můžete ho použít i do celé řady dalších jídel a je to skvělý způsob, jak do svého jídelníčku dostat více bílkovin. Takže, nebojte se to zkusit!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.