Surimi: Pasta z mletého masa, která nemusí být pouze rybí!
Surimi ((すり身), doslova znamená „mleté maso“ a odkazuje na pastu vyrobenou z ryb nebo jiného masa.
Surimi je mleté maso nebo ryba roztlučená do pasty. Poté se koření v různých stylech a používá se jako základ pro různé formy kamaboko. Nejznámějším produktem vyrobeným ze surimi je krabí tyčinky nebo imitace kraba, také často označovaného jako tyčinky surimi.
Většina lidí neví, že surimi nemusí být mletá ryba, protože se tak často prezentuje.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co znamená surimi?
Surimi znamená mleté maso, takže může být vyrobeno z ryb nebo jiného druhu masa. Nejčastěji se vyrábí z bílé ryby kvůli snadnému použití.
Jak chutná surimi?
Samotné surimi je relativně bez zápachu a chuti. Oddělením libového masa a jeho opakovaným oplachováním byly z konečného produktu, pasty surimi, odstraněny všechny rybí příchutě a pachy.
Při výrobě rybí pasty bez odstranění chuti se nazývá otoshimi. Surimi je tedy druh otoshimi.
Opláchnuté a očištěné maso je rozdrceno a rozmělněno natolik, že se změní na želatinovou pastu, kterou lze dále zpracovat a smíchat s různým množstvím škrobu, vaječného bílku, soli, sorbitolu, cukru, koření a zvýrazňovačů, jako je MSG. různé chutě a textury.
To je důvod, proč je to tak skvělý základní produkt, ze kterého lze vyrobit imitaci kraba, spolu s dalšími druhy produktů kamaboko (japonský rybí koláč). Docela dobře přebírá chuť vybraného koření.
Jaký je původ surimi?
Předpokládá se, že první surimi bylo vyrobeno v Japonsku z tresky, původní japonské ryby, v roce 1115 na výrobu kamaboko.
Teprve v roce 1975 byl poprvé použit společností Osaki Suisan Co jako kanikama nebo „surimi sticks“ jako imitace masa připomínající krab.
Jaký je rozdíl mezi surimi a otoshimi?
Otoshimi se vyrábí podobně jako surimi. Používá však spíše rybí droby než libové rybí maso a ryby nejsou namočené ve vodě jako surimi. Díky tomu má silnější chuť a vůni, což někteří lidé preferují.
Jaký je rozdíl mezi surimi a kamaboko?
Kamaboko je japonský rybí dort vyrobený ze surimi a dalších přísad, jako jsou vaječné bílky, sůl, MSG a škrob. Poté se vaří v páře a tvaruje se do různých tvarů. Existuje mnoho různých druhů kamaboko, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu.
Jaký je rozdíl mezi surimi a jaibou?
Jaiba je španělské slovo pro kraba a obecně označuje čerstvé nebo vařené krabí maso. Používá se do salátů, ale když se používá imitace kraba, nazývá se surimi.
Je surimi zdravé?
Samotné surimi je velmi zdravé, protože má všechny zdravotní přínosy bílých masných ryb.
Další přísady používané k výrobě surimi tyčinek nebo jiných kamaboko jsou často příliš slané nebo mají vysoký obsah cukru, takže jsou o něco méně dobré pro vaše zdraví.
Závěr
Surimi je často považováno za imitaci krabích tyčinek, ale to jen proto, že jsou velmi oblíbené a vyrobené ze surimi pasty.
S touto základní složkou můžete dělat mnohem víc a pravděpodobně se s ní setkáte po celé Asii, pokud víte, kde hledat.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.