První použití měděných pánví: co dělat a co ne

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 15. listopadu 2020

Vše, co potřebujete vědět o prvním použití měděných pánví, a užitečné informace o tom, jak udržovat měděné pánve po léta pěkné a čisté, si můžete přečíst níže. Dáme vám jednoduchý a jednoduchý plán krok za krokem s krátkým vysvětlením.

V kulinářském světě se měděné pánve používají po staletí a jsou upřednostňovány před jinými druhy pánví. A to je prostě dáno materiálem: mědí.

Měď je vynikajícím tepelným vodičem a vede teplo ze zdroje tepla rovnoměrně přes dno a boční stěny pánve.

A jak se říká: „Dobré nástroje jsou polovina bitvy!“ Každý špičkový kuchař má ve své kuchyni rozsáhlou sbírku měděných pánví.

Nejen profesionální kuchaři, ale i amatérští kuchaři při pohledu na měděné pánve zalévají ústy.

Měděné pánve mají nejen vynikající kvalitu, ale jsou také velmi praktické a jednoduše krásné v kuchyni.

Jak udržíte měděné pánve tak krásně lesklé a lesklé?

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Měděné pánve musí být „okořeněny“

Co potřebujete k „dochucení“ vaše (nové) měděné pánve? Níže najdete podrobný plán.

1. Předúprava: umyjte pánev.
2. Naneste olej a pánev natřete.
3. Rozehřejte pánev na sporáku nebo v troubě.
4. Vysušte pánev a opakujte.

Co potřebujete, pokud si chcete svou měděnou pánev užívat i po léta?

• Lžíce rostlinného oleje. Mohou být také použity jiné oleje, jako je hroznový olej, řepkový olej nebo arašídový olej. Na nepřilnavé povrchy je však vhodné použít rostlinný olej. Máslo nebo olivový olej nejsou vhodné, protože rychleji hoří. Nepotřebujete mnoho oleje; stačí jen na pokrytí dna.
• Voda z vodovodu. Potřebujete to, abyste mohli pánev opláchnout.
• Mýdlo. Nejvhodnější je jemné mýdlo.
• Papírový ručník. Rozmazat olej.
• Plynový sporák nebo trouba. Obvykle se používá trouba, ale na plynový sporák je také dostačující.
• Měkký hadřík. Umýt pánev.
• Rukavice do trouby, pro bezpečnost.

Přečtěte si také: Můžete dát měděnou pánev do trouby?

Krok za krokem pokyny pro manipulaci s vaší měděnou pánví

• Předúprava: Umyjte pánev. Než začnete koření, je důležité, abyste pánev nejprve umyli teplou vodou a jemným mýdlem na nádobí. Dávejte pozor, abyste nebrousili! To může vaši novou pánev poškrábat. Měkkým hadříkem pánev velmi jemně namydlete.
• Pánev opláchněte teplou vodou. Poté pánev osušte měkkým a čistým hadříkem. Zkontrolujte, zda je pánev zcela čistá a zda v ní nejsou zbytky mýdla. Určitě byste to měli udělat, pokud jde o zbrusu novou pánev!
• Naneste olej a naneste vrstvu. Do pánve přidejte asi lžíci rostlinného oleje. Vezměte papírový ručník a velmi jemně vetřete olej po celém dně a bocích pánve. Použijte olej, který se rychle nezahřívá. Zabráníte tím příliš rychlému spálení oleje a narušíte celý proces koření.
• Zahřejte na sporáku nebo v troubě. Rozehřejte pánev na sporáku nebo v troubě. Rukavice do trouby mějte vždy po ruce.
• Zahřívání na sporáku: Snižte teplo na médium. Vložte pánev na sporák a počkejte, až začne olej kouřit. Vyjměte pánev z ohně. Zahřívání v troubě: Troubu musíte předehřát na 150 stupňů Celsia. Ujistěte se, že je trouba dobře předehřátá, a vložte do ní naolejovanou pánev. Nechte v troubě 20 minut. Vyjměte pánev (s rukavicemi v troubě!)
• Z trouby.
• Vysušte, použijte a opakujte. Nyní musíte zkontrolovat, zda olej v pánvi řádně zaschl. Tím zajistíte, že olej přirozeně vyplnil všechny nedokonalosti v pánvi (tyto nedokonalosti tam mohou být i po ochucení, i když je nevidíte). Poté, co olej úplně vychladne a zaschne, setřete přebytek čistou, měkkou papírovou utěrkou. Nyní je vaše měděná pánev připravena k vaření.

Ještě pár užitečných rad

Pro zachování životnosti a kvality svých měděných pánví můžete určitě udělat následující: Buďte opatrní! Dávejte pozor, aby vám vaše krásná pánev nespadla nebo ji sem tam omylem nenarazila. Měď je citlivá a mohli byste v ní udělat ošklivou prohlubeň. Pánve jsou obvykle zavěšeny, aby se minimalizovalo riziko promáčknutí.

K čištění měděných pánví nepoužívejte drsné chemikálie ani čisticí prostředky. Ty zkorodují a poškodí vaši měděnou pánev. Zmizí také nepřilnavý povlak.

Použijte svou měděnou pánev k tomu, k čemu je určena. Existují několik měděných pánví na trhu které jsou speciálně vyrobeny pro určitá použití.

Použijte tedy například kastrol na přípravu omáčky a hrnec na přípravu polévky a podobně.

Aby byl váš šálek lesklý S pánví na vnější straně můžete vnější stranu pánve občas potřít citronovou šťávou. Použijte měkký hadřík s trochou citronové šťávy a jemně vetřete vnější stěny, stonek a dno, aby byla pánev opět krásně lesklá.

Proces ochucování by měl být prováděn alespoň jednou nebo dvakrát ročně, aby byla zajištěna kvalita vaší měděné pánve. Pro dosažení lepších výsledků se doporučuje měděnou pánev okořenit jednou za několik měsíců. Tím zajistíte, že budete svou pánev udržovat dlouhodobě v dobrém stavu a nepřilnavý povlak nezmizí.

Přečtěte si také: nejlepší indukční varné desky vs elektrické

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.