Tofu kůže nebo Yuba: Co to je a odkud to přišlo?

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno prosince 27, 2022

Tofu kůže je všestranná složka s velkým potenciálem.

Kůže tofu je tenký, jedlý plát vyrobený ze sójového mléka. Používá se v čínské kuchyni a často se používá jako obal na dim sum pokrmy.

V tomto příspěvku na blogu prozkoumám, co je tofu kůže, její nutriční výhody a jak ji používat při vaření. Čtěte dále a dozvíte se více o této jedinečné složce!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co je to tofu skin?

Kůže tofu, také známá jako yuba, je potravinářský výrobek vyrobený z tenkého filmu, který se tvoří na povrchu vařeného sójového mléka.

Je to tradiční jídlo ve východoasijské kuchyni a vyrábí se zahříváním sójového mléka a sbíráním filmu, který se tvoří na povrchu. Fólie se pak suší a formuje do plátů nebo tyčinek.

Tofu kůže je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů.

Dá se použít jako zábal na další ingredience, jako je zelenina, nebo se dá použít jako náhrada masa v pokrmech, jako jsou smaženice.

Lze z ní také připravovat polévky a dušená jídla nebo ji smažit a podávat jako svačinu.

Tofu kůže je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů. Je to zdravá volba pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo udržovat zdravý životní styl, a je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, minerálů a vitamínů.

Jak chutná tofu kůže?

Tofu kůže, také známá jako yuba, je lahodná a všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů. Má jemnou oříškovou chuť, která je lehce nasládlá a pikantní.

Textura je žvýkací a křupavá, v závislosti na způsobu vaření.

Slupka tofu má jemnou ořechovou příchuť ze sójových bobů, ze kterých je vyrobena.

Chuť tofu kůže může být zvýrazněna přidáním dalších přísad, jako je česnek, zázvor, sójová omáčka, sezamový olej a chilli omáčka.

Tyto přísady dodávají slupce tofu hloubku chuti, takže je chutnější a vzrušující.

Slupku tofu lze také použít jako náhradu masa do smažených hranolků, polévek a salátů. Struktura a chuť tofu kůže z něj dělá skvělou náhradu masa.

Lze jej použít k přidání textury a chuti pokrmům bez dalšího tuku nebo kalorií.

Jaký je původ tofu kůže?

Tofu kůže, také známá jako yuba, je tradiční potravinářský produkt, který se ve východní Asii těší po staletí. Předpokládá se, že byl vynalezen v Číně během dynastie Han (206 př.nl – 220 nl).

Výroba tofu kůže zahrnuje vaření sójového mléka, dokud se na povrchu nevytvoří tenký film. Tato fólie se poté opatrně odstraní a vysuší.

Tofu kůže byla zpočátku používána jako způsob, jak uchovat sójové mléko po delší dobu. Používal se také jako náhražka masa ve vegetariánských pokrmech.

V průběhu let se tofu kůže stala oblíbenou přísadou mnoha jídel. Používá se jako obal na knedlíky, polevu na nudle a náplň do jarních závitků.

V Japonsku se tofu kůže často podává ve sladkém sirupu, zatímco v Číně se často podává se slanou omáčkou.

V Koreji se podává jako příloha se zeleninou a masem. V posledních letech se tofu kůže stala populární také v západních zemích, kde je často používána jako veganská alternativa sýru.

Kůže tofu je po staletí důležitou součástí východoasijské kuchyně. Je to všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů a je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin.

Vzhledem k tomu, že jeho obliba stále roste, kůže z tofu jistě zůstane základem východoasijské kuchyně po mnoho let.

Jak vařit s tofu kůží

Tofu kůže je neuvěřitelně všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů. Při vaření s tofu kůží je důležité pochopit, jak ji správně připravit a vařit. 

Nejprve byste měli opláchnout kůži tofu ve studené vodě, abyste odstranili veškeré nečistoty a nečistoty.

Jakmile je tofu slupka čistá, můžete ji nakrájet na tenké proužky nebo kostičky. To pomůže slupce tofu, aby se rovnoměrně propékala a absorbovala chutě pokrmu.

Při vaření s tofu kůží je důležité si uvědomit, že se nemusí vařit příliš dlouho. Ve skutečnosti by se měl vařit jen několik minut, jinak může ztvrdnout a žvýkat.

Slupku tofu je nejlepší přidat ke konci procesu vaření.

Když přidáváte tofu kůži do pokrmu, je důležité si uvědomit, že absorbuje chutě pokrmu, ale nemá moc vlastní chuti.

Proto je nejlepší ho přidávat do pokrmů s výraznou chutí, jako jsou kari, smažené hranolky a polévky.

Nakonec je důležité poznamenat, že tofu kůži lze použít jako ozdobu nebo zálivku na pokrmy. Může přidat texturu a chuť pokrmům, jako jsou saláty, nudle a rýžové pokrmy.

Jak uchovávat tofu kůži

Skladování tofu kůže je skvělý způsob, jak si vychutnat jedinečnou texturu a chuť tohoto tradičního asijského jídla. Existuje několik různých způsobů skladování tofu kůže, každý má své výhody a nevýhody.

Jak dlouho můžete tofu kůži uchovávat v lednici?

Nejběžnější způsob skladování tofu kůže je v lednici. Chcete-li to provést, jednoduše vložte tofu kůži do vzduchotěsné nádoby a skladujte ji v chladničce po dobu až jednoho týdne. Tato metoda je ideální pro ty, kteří plánují použít tofu kůži během několika dní.

Jak dlouho můžete uchovávat tofu kůži v mrazáku?

Mražení je další skvělý způsob, jak uchovat tofu kůži. Chcete-li to provést, zabalte tofu kůži do plastové fólie nebo ji vložte do vzduchotěsné nádoby, než ji dáte do mrazáku. Tato metoda udrží pokožku tofu svěží až tři měsíce.

Dokážete vakuově uzavřít tofu kůži?

Vakuové těsnění je skvělý způsob, jak uchovat tofu kůži po delší dobu. K tomu vložte tofu kůži do vakuově uzavřeného sáčku a uložte jej do mrazáku. Tato metoda udrží pokožku tofu svěží až šest měsíců.

Dokážete vysušit tofu kůži?

Sušení je tradiční způsob konzervace tofu kůže. Chcete-li to provést, rozložte tofu kůži na plech a položte ji na několik dní na teplé a suché místo. Jakmile je tofu kůže zcela suchá, může být skladována ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho roku.

Bez ohledu na vámi zvolenou metodu je důležité pamatovat na to, že kůže tofu by měla být vždy skladována ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo zkažení.

Při správném skladování si můžete užívat jedinečnou chuť a texturu tofu kůže po celé měsíce.

S čím jíst tofu kůži

Tofu kůže je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů. Dá se použít jako zábal do slaných náplní, jako křupavá zálivka do salátů nebo jako chuťový doplněk k smaženici.

Zde je pár nápadů, jak využít tofu kůži při vaření.

Pro lehký oběd nebo večeři zkuste obalit kůži tofu kolem náplně z vařené zeleniny, jako jsou papriky, houby a cibule.

Přidejte nějaké bylinky a koření pro extra chuť. Kůži z tofu můžete také použít jako zábal na sushi, čímž pokrmu přidáte vrstvu chuti a textury.

Slupku z tofu lze použít i jako křupavou polevu do salátů. Zkuste ho přidat do záhonu se salátem, rajčaty a okurkami. Slupka z tofu dodá salátu pěknou křupavost a trochu chuti.

Pro rychlé a snadné smažení přidejte do směsi trochu tofu kůže. Slupka tofu dodá pokrmu pěknou texturu a pomůže omáčku zahustit.

Přidejte trochu zeleniny, jako je mrkev, paprika, cibule a koření pro extra chuť.

Slupku z tofu lze použít i jako křupavou polevu do polévek a dušených pokrmů. Přidejte trochu do misky miso polévky nebo vydatného hovězího guláše pro lahodné a výživné jídlo.

Nakonec lze tofu kůži použít jako křupavou polevu na dezerty. Zkuste ho přidat do misky zmrzliny nebo na plátek dortu pro jedinečnou a chutnou pochoutku.

To je jen pár nápadů, jak použít tofu kůži při vaření. S kreativitou můžete vymyslet mnoho dalších lahodných způsobů, jak si užít tuto všestrannou surovinu.

Dim Sum

Dim sum je tradiční čínská kuchyně, která se podává v malých porcích. Obvykle se podává v parních koších nebo malých talířích. Dim sum se často podává s čajem a je obvykle sdíleno mezi skupinou lidí.

Jedním z nejoblíbenějších jídel podávaných jako dim sum je tofu kůže. Kůže tofu se vyrábí z vařených sójových bobů a poté se lisuje na tenké pláty.

Plátky se pak nakrájí na malé kousky a podávají se s různými omáčkami. Struktura tofu kůže je podobná jako u palačinky nebo tenké palačinky.

Často se podává s různými druhy zeleniny, masa a mořských plodů. Tofu kůže je oblíbenou volbou pro dim sum kvůli své lehké a jemné chuti.

Inari Sushi

Inari sushi je druh sushi, který se vyrábí ze slazené octové rýže a je obvykle plněný zeleninou a dalšími přísadami. Obal tohoto typu sushi není řasa nori, ale tenký plátek sójového tvarohu, který je nakrájen na malé kousky a poté smažen.

Osmažená kůže z tofu se pak použije k obalení ingrediencí na sushi. Slupka tofu dodává sushi křupavou texturu a pomáhá udržet ingredience pohromadě.

Vegetariánská tofu kůže

Vegetariánství je životní styl, který zahrnuje zdržení se konzumace masa a živočišných produktů.

Vegetariáni se často spoléhají na rostlinné bílkoviny, jako je tofu, tempeh a seitan, aby dosáhli své denní potřeby bílkovin.

Kůže z tofu je oblíbenou volbou pro vegetariány, protože se jedná o potravinu s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Kůže tofu se vyrábí ze sójových bobů, které se vaří a poté lisují na tenké pláty.

Listy se poté nakrájí na malé kousky a lze je použít do různých pokrmů.

Kůže tofu se často používá jako náhražka masa ve vegetariánských pokrmech, jako jsou smaženice, polévky a saláty. Je to také oblíbená volba pro přípravu vegetariánských sushi rolí.

Porovnejte tofu kůži

Tofu kůže vs tofu

Tofu kůže a tofu mají mnoho rozdílů, pokud jde o chuť, původ a použití. Tofu skin, také známý jako yuba, je tenký, jedlý film vyrobený z koagulantu bohatého na bílkoviny používaného k výrobě tofu. Má jemnou, ořechovou chuť a žvýkací texturu. Naproti tomu tofu je měkké, pudinkové jídlo vyrobené ze sraženého sójového mléka. Má jemnou, lehce nasládlou chuť a krémovou texturu.

Co se původu týče, slupka tofu je vyrobena ze stejného koagulantu, který se používá k výrobě tofu, ale vyrábí se odstředěním tenkého filmu, který se tvoří na povrchu uvařeného sójového mléka. Tofu se naproti tomu vyrábí ze sraženého sójového mléka.

Z hlediska použití se tofu kůže často používá jako zábal nebo obal na další potraviny, jako jsou knedlíky nebo jarní závitky. Může se také smažit, restovat nebo přidávat do polévek a dušených pokrmů.

Tofu se na druhé straně často používá jako náhražka masa v pokrmech, jako jsou smaženice, kari a kastrol. Dá se použít i do dezertů, jako jsou pudinky a pudinky.

Tofu kůže vs yuba

Tofu kůže je také známá jako yuba, což je tenký film, který se tvoří na povrchu vařeného sójového mléka. Jde o vedlejší produkt při výrobě tofu a vyrábí se ze stejných surovin. Má žvýkací texturu a jemnou chuť a často se používá jako náhražka masa ve vegetariánských pokrmech.

Je tofu pokožka zdravá?

Tofu kůže je zdravá potravina z mnoha důvodů. Má nízký obsah kalorií, neobsahuje cholesterol a má vysoký obsah bílkovin a vlákniny.

Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vápníku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku.

Kůže tofu navíc obsahuje isoflavony, které jsou spojovány s různými zdravotními přínosy.

Kůže tofu je dobrým zdrojem zdravých tuků, včetně polynenasycených a mononenasycených tuků. Tyto tuky mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit zdraví srdce.

Kromě toho mohou isoflavony v kůži tofu pomoci snížit zánět, což může pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a rakovina.

Tofu kůže je také dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. To může pomoci snížit riziko některých onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.

Celkově je tofu kůže zdravá potravina, kterou lze jíst pravidelně. Má nízký obsah kalorií, neobsahuje cholesterol a má vysoký obsah bílkovin a vlákniny.

Časté dotazy o tofu kůži

Jak se nazývá slupka tofu?

Kůže tofu je také známá jako tofu kůra nebo tofu obal nebo yuba v japonštině. Je to tenká, papírová vrstva, která se tvoří na vnější straně bloku tofu. Obvykle se odstraňuje před vařením nebo jídlem, ale lze jej také konzumovat.

Můžete jíst tofu kůži syrovou?

Ano, tofu kůži můžete jíst syrovou. Má lehce žvýkací texturu a často se používá jako zábal na sushi nebo jiná jídla. Někdy se také používá jako ozdoba nebo zálivka do salátů. Je však důležité si uvědomit, že syrová slupka tofu může obsahovat bakterie, proto je důležité se ujistit, že je před konzumací řádně umyté a uvařené.

Je tofu pleť kompletní protein?

Ano, tofu kůže je kompletní protein. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro správné fungování těla.

Je tofu kůže smažená?

Kůže tofu se často smaží. Často se používá jako zábal na smažená jídla, jako jsou jarní závitky nebo tempura. Může být také smažené nebo smažené na pánvi pro křupavou texturu. Ale jsou různá jídla, kde se nesmaží.

Je tofu kůže zpracovaná potravina?

Ano, kůže z tofu je považována za zpracovanou potravinu. Vyrábí se lisováním sójových bobů do bloku a následným odstraněním tenké, papírové vrstvy, která se tvoří na vnější straně. Tato vrstva se poté suší a prodává se jako potravinářský produkt. Ale aditiv není mnoho.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Vřele doporučuji vyzkoušet tofu skin na vlastní kůži. Má jedinečnou chuť a texturu, kterou v jiných pokrmech nenajdete.

Navíc je to skvělý způsob, jak trochu zpestřit jídla. Vyzkoušejte to a nebudete zklamáni!