Co je jídlo Negima? Cibule Negi vysvětlena 4 japonskými pokrmy
Co je jídlo Negima v japonské kuchyni? Pojďme se ponořit přímo do odpovědi a poté vám poskytnu mnohem více základních informací o Negimě.
Negima označuje masový pokrm s cibulí nebo jarní cibulkou. Název vznikl ze slova Negi, což je druh místní japonské cibulky. Nejslavnější verzí Negimy je Yakitori Negima, grilovaný špíz z kuřecích prsou proložený jarní cibulkou.
Pojďme se na to podívat blíže a pokrýt některé z různých typů Negimy.
Existuje také Negimaki, což je pečený hovězí proužek stočený s cibulkami. Negi se také většinou používá v horkých hrncích, jako jsou Nabe a Soba.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Stručné informace o negi (japonská jarní cibulka)
Negi je místní druh jarní cibulky v Japonsku. Je tlustší a delší než velšská cibule s dlouhým bílým stonkem.
Je to jedna z nejoblíbenějších zelenin v japonské kuchyni, protože chuť je perfektní pro zvýraznění chutí v mnoha druzích jídel.
Bílý stonek má výraznou cibulovou chuť a vůni. Ale po uvaření bude chuť sladší a lehčí. Vaření s bílým Negi vytvoří vůni.
Mezitím zelená část Negi slouží podobnému účelu jako jarní cibulka. Dodává pokrmu svěží slanou chuť s mírně křupavou strukturou.
Mimo Japonsko může být těžké najít japonského Negiho. Jako náhradu můžete použít velšskou cibuli.
Pórek může také fungovat. Ale stále ji musíte smíchat s jarní cibulkou nebo zelenou cibulkou, abyste získali podobnější chuť.
Lidé věří, že Negi může být prospěšný v boji proti nachlazení nebo chřipce. V zimních měsících nebo deštivých dnech lidé vařili polévku s Negi, aby zahřáli svá těla.
Druhy japonských negi
Japonské Negi je také oblíbené se jménem Naga Negi (dlouhá cibule) nebo Shiro Negi (bílá cibule). Ale v Japonsku existuje několik variant Negi.
Každý má svou produkční oblast a období sklizně. Zde jsou některé z nich:
Kujo Negi
Kujo Negi pochází z prefektury Kjóto. Jeho sezóna klesá kolem listopadu až března. Tato odrůda má poměrně krátké kořeny. Uvnitř také obsahuje více slizu.
Díky své sladké chuti dodává Kujo Negi ty nejlepší příchutě pro pokrmy Nabe. Díky tomu se Negi Nabe stala jednou z nejpopulárnějších kuchyní v Kjótu.
Šimonita Negi
Shimonita Negi pochází z prefektury Gunma. Jeho sezóna klesá kolem listopadu až ledna. Stonek je velmi silný, až 5-6 cm v průměru.
Tato odrůda má také nejpodrobnější zelené části ve srovnání s jinými odrůdami Negi.
V období Edo se k Shimonitě Negi dostávají k jídlu pouze lordi (shogunate). Proto také někteří lidé této odrůdě říkají Tonosama Negi (pánský Negi).
Senju Negi
Senju Negi pochází ze Soka, Koshigaya a Kasubake. Všechny se nacházejí v oblasti prefektury Saitama. Jeho sezóna klesá kolem prosince až února.
Lidé při pěstování používají velmi tradiční techniku, která vede k velmi dlouhé části bílého stonku. Lidé začali farmovat Senju Negi asi před 200 lety, v období Edo.
Unane Negi
Unane Negi pochází z Tokia a jeho sezóna klesá zhruba od prosince do ledna. Tato kultivace je v Japonsku stále poměrně nová, protože lidé s ní začali před 10 lety.
Ale ve čtvrti Setagaya lidé pěstují tuto odrůdu více než 500 let. Unane Negi má jemnější chuť sladkosti, díky čemuž chutná nejlépe na grilování.
Negima a další japonská jídla s Negi
Negima označuje jídla, kde jako hlavní ingredience hraje Negi a maso. Mnoho lidí miluje kuchyni, protože tyto dvě ingredience se navzájem doplňují.
Negi může obohatit pikantní chuť téměř jakéhokoli masa.
I bez masa může Negi také zlepšit chuť mnoha pokrmů, zejména guláše. Proto lidé rádi přidávají Negi do polévek nebo dušených pokrmů.
Yakitori Negima
Yakitori Negima je nejznámější a nejoblíbenější jídlo Negima v Japonsku. Jedná se o japonskou verzi špízového kuřecího masa grilovaného na dřevěném uhlí.
Existují mnoho druhů Yakitori, v závislosti na tom, jaké jídlo je napíchnuté. S Yakitori Negima se nakrájená kuřecí prsa a nakrájená Negi střídavě vychylují.
Koření obsahuje sůl a tárovou omáčkou.
Toto jídlo je autentické z Japonska, protože se poprvé objevilo v době Meiji kolem roku 1868-1912.
Pokud chcete jíst Yakitori nebo to chcete zkusit připravte si toto jídlo doma, rozhodně byste si mě měli přečíst do hloubky recenze těchto grilů Yakitori, které můžete použít doma.
Zajistí vám, abyste získali správný gril na stůl nebo jen tak mimo dům na dvoře.
Negimaki
(toto je obrázek překrývající text podle původního díla hovězí a hřebenatka od stu_spivack na Flickru pod cc)
Negimaki je srolovaný pokrm z hovězího pásu a Negi. Proces vaření zahrnuje grilování a marinování v teriyaki omáčce.
Na rozdíl od Yakitori Negima nebyl vynález Negimaki původně z Japonska. Miska vyšla ve Spojených státech jako reakce na vysokou popularitu hovězího masa mezi západními lidmi.
Podle vynálezce pokrmů byl Negimaki adaptací autentického japonského jídla, kde hlavní složkou býval tuňák obecný.
Negima Nabe
Nabe označuje horkou hrnkovou polévku nebo guláš, kde mohou být přísadami jakékoli druhy potravin.
Jednou z verzí je Negima Nabe, která jako hlavní ingredience používá maso a negi.
Maso může být buď tuňák, hovězí nebo kuřecí maso. Negima Nabe je velmi populární v chladném počasí.
Takové polévky jsou základním kamenem japonské kuchyně, a já jsem psal tento velmi dlouhý příspěvek popisující všechny různé odrůdy polévek, které byste mohli udělat pro skvělou večeři v japonském stylu.
Negi Soba
Soba je nudlová polévka, která může být v mnoha variacích. V prefektuře Fukušima je nejoblíbenější Negi Soba. Tato Soba má spoustu nasekaných Negi.
Podávání Negi Soba má jedinečný styl. Obdržíte žádné hůlky k použití. Místo toho poskytnou dlouhé tyčinky Negi, které lze použít jako hůlky. Není snadné twezeovat nudle pomocí hůlek Negi, ale je zábavné to vyzkoušet.
Negi Soba obvykle také obsahuje maso. Může to být kachna, hovězí maso nebo kuře.
Kromě těchto potravin lidé také používají Negi jako podpůrné přísady v mnoha pokrmech, jako je shabu, miso polévka, soté vaření a smažená rýže. Negi lze také pražit a podávat jednotlivě. Někdy lidé dokonce vaří Negi v pomerančovém džusu.
Pokud rádi zkoušíte japonskou kuchyni, nemůžete si nechat ujít pokrmy s Negi. V kombinaci s hovězím nebo kuřecím masem Negi zvýrazní jeho slanou chuť.
Negima nemusí být tak slavná jako sushi nebo ramen. Má však bohatou japonskou příchuť, kterou by bylo škoda nechat ujít.
Ve skutečnosti je negi tak populární, že se používá téměř ve všech variantách ramen a je to jedna z nich moje oblíbené ramenové zálivky, jak si můžete přečíst v mém příspěvku zde.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
