Brousek: Co to je a k čemu se používají v Japonsku?
Japonský nožový brousek je specifický druh brousku, který je určen k broušení nožů.
Existuje několik různých typů brousků, z nichž každý má své vlastní jedinečné vlastnosti. Některé z nejběžnějších typů brousků zahrnují diamant, Arkansas a vodní kameny.
Brousky jsou vyrobeny z velmi tvrdých materiálů jako je karbid křemíku nebo korund. Často se používají v páru, s jedním hrubším kamenem pro předběžné ostření a jemnějším kamenem pro konečnou úpravu.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaký je původ brousek?
Předpokládá se, že použití brousků k ostření nástrojů má svůj původ v Číně. Brousky používali i staří Egypťané a Řekové.
Opravdu musím použít japonský brousek?
Pokud chcete své nože udržet ve skvělém stavu po dlouhou dobu, pak ano!
japonský brousky jsou o něco dražší než jiné značky. Ale vzhledem k tomu, že jsou kvalitnější než většina ostatních možností, rozhodně se vyplatí do nich investovat!
Navíc se opravdu snadno používají a udrží vaše čepele ve skvělém stavu po dlouhou dobu. Jsou vyrobeny z řady materiálů, které lze použít mokré, suché nebo s olejem.
Navíc mají optimální velikost zrna pro nože s keramickou čepelí, nože z uhlíkové oceli a nože z nerezové oceli.
Jaké jsou výhody použití japonského brousku?
Použití japonského brousku má mnoho výhod, díky kterým je vaření v kuchyni mnohem jednodušší a efektivnější.
Některé z těchto výhod zahrnují:
Pomohou vám rychle dosáhnout ostré hrany
Jak již bylo zmíněno, získání ostré hrany je klíčem k dokonalému pokrmu.
Japonské brousky vám toho mohou pomoci dosáhnout rychle a snadno, což vám umožní rychle se vrátit k vaření.
Jsou pohodlné a snadno se používají
Japonské brousky se neuvěřitelně snadno používají – stačí je namočit do vody nebo oleje (v závislosti na použitém kamenném materiálu) na doporučenou dobu a poté nože na kameni nabrousit.
A co víc, nevyžadují k použití žádné speciální vybavení nebo dovednosti. Takže to může udělat skoro každý.
Jsou odolné a mají dlouhou životnost
Další velkou výhodou japonských brousků je, že jsou vyrobeny tak, aby vydržely. Při správné péči vám váš brousek vydrží roky – to znamená, že jeho výměnou strávíte méně času a peněz.
Snadno se používají a vyžadují minimální údržbu
Jak již bylo zmíněno, japonské brousky se velmi snadno používají a vyžadují minimální údržbu. Stačí předem namočit nebo naolejovat a poté, co skončíte, omyjte vodou.
Díky tomu jsou skvělou volbou pro ty, kteří mají obvykle málo času a nemají dostatek peněz na broušení nožů.
Existuje typ brousku pro každou potřebu
Bez ohledu na váš rozpočet nebo styl vaření, existuje japonský brousek, který je pro vás ideální.
Jak mohu použít japonský brousek?
Chcete-li použít japonský brousek, jednoduše jej namočte do vody na doporučenou dobu, pak si nože naostřete na kámen.
Bez ohledu na to, jaký typ kamene používáte, je důležité, aby byl kámen během používání vlhký. Nezapomeňte tedy pravidelně kontrolovat hladinu vody a podle potřeby ji dolévat.
V závislosti na typu japonského brousku, který používáte, existují některé další úvahy, které byste měli mít na paměti.
FAQs
Máte namočit brusný kámen (brus)?
Odpověď na tuto běžnou otázku ostřicích kamenů je ano a ne. Velmi záleží na typu brusného kamene, který máte.
Pokud máte například přírodní honovací kámen, pak se doporučuje, abyste jej před použitím nenamáčeli do vody.
U většiny ostatních typů brusných kamenů, včetně syntetických, umělých kamenů, se však obecně doporučuje kámen před použitím namočit alespoň na 20 minut do vody.
Důvodem je to, že namáčení kamene ve vodě napomáhá „promazávání“ povrchu kamene a zabraňuje příliš snadnému odtahování kovu z kamene.
Namáčení kamene také pomáhá kámen „rehydratovat“ a zabraňuje jeho příliš rychlému vysychání.
Jak dlouho byste měli brousek namáčet?
Obecně se doporučuje brousek před použitím namočit alespoň na 20 minut.
To pomůže zajistit, aby byl kámen rovnoměrně nasycen a připraven poskytnout konzistentní zážitek z ostření.
Můžete použít vodu na brousek?
Ano, voda je nejběžnější lubrikant používaný při ostření na brousku. Některé kameny se však dají použít i s olejem.
Před použitím oleje na brousek si vždy přečtěte pokyny výrobce.
Jak často bych měl používat svůj japonský brousek?
Je důležité pravidelně používat japonský brusný kámen, aby byly vaše nože v nejlepším stavu. V závislosti na tom, jak často své nože používáte, je možná budete muset brousit týdně nebo měsíčně.
Pokud si všimnete, že vaše nože ztrácejí ostří rychleji, je dobré zvýšit frekvenci používání brousku.
Na druhou stranu, pokud zjistíte, že vaše nože stále dobře drží ostří, můžete snížit frekvenci broušení.
Klíčem je najít šťastné médium, které bude fungovat pro vás a vaše nože.
Jak mám skladovat svůj japonský brousek?
Chcete-li svůj brusný kámen uchovat ve špičkovém stavu a zajistit jeho používání po mnoho let, skladujte jej na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.