Worcestershire vs. sójová omáčka | Kdy použít [rozdíly vysvětleny]
Worcestershire omáčka a sójová omáčka jsou skvělá koření, která skvěle fungují s různými pokrmy.
Sójová omáčka se tradičně vyrábí z fermentovaných sójových bobů a pochází z jihovýchodní Asie.
Mezitím je worcesterská omáčka pojmenována po svém rodišti ve Worcestershire v Anglii.
Přečtěte si jednoduchý, ale praktický průvodce těmito úžasnými příchutěmi.
Podíváme se na jejich použití, běžná asijská jídla, ke kterým je lze podávat, a také na nejlepší značky pro každou omáčku.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Worcestershire vs. sójová omáčka: Ochutnejte
Sójové omáčce obvykle dominuje slaná, přesto mírně sladká chuť. Může mít také výraznou chuť umami.
Chuť umami je často popisována jako slaná a masitá.
Tato vývarová příchuť je považována za jedinečnou ze čtyř uznávaných základních chutí (sladká, slaná, kyselá, hořká).
Worcestershire omáčka se vyznačuje sladkou, slanou a štiplavou chutí.
Je také ceněn pro svou umami chuť, která pochází z jeho ančovičkové přísady.
To je také důvod sardelová omáčka je tak chutná!
Mezi další běžné přísady patří ocet, melasa, tamarind, cibule a česnek.
Tato směs přísad a vyvážení chutí přispívá k její pikantní a svůdné chuti.
Worcestershire vs. sójová omáčka: Použití
Sójová omáčka je nádherná jako omáčka.
Má však mnoho dalších praktických použití:
- Můžete použít jako marinádu na maso
- Vmíchejte to do svých guláše a hranolků.
- Míchání sójové omáčky s cibulí a jinou zeleninou může být skvělý způsob, jak zvýšit chuť umami ve vegetariánských pokrmech.
- Funguje také dobře jako omáčka k prstovým jídlům, jako jsou jarní závitky a knedlíky.
- Nakonec lze k dobarvení použít tmavou sójovou omáčku nudlové pokrmy.
Jako pikantní omáčka s komplexní chutí se Worcestershire často používá k vylepšení chuti jiných jídel. Slouží jako vynikající koření pro sendviče, steaky a hamburgery.
Může být také použit jako koření do salátů, přidán do pokrmů, aby získal chuť umami, a přimíchán do určitých koktejlů, jako je Bloody Mary.
Worcestershire vs. sójová omáčka: doba vaření
Worcesterskou omáčku lze přidat jako jídlo na grilu, smažené, dušené nebo pečené.
Vzhledem ke své komplexní chuti se však doporučuje přidat ji nejprve střídmě.
Je to nejlepší jako omáčka, když se přidává do pokrmů poté, co byly uvařeny, ačkoli pro marinády byste je přidali do červeného masa, ryb nebo drůbeže před vařením.
Proces fermentace přírodní sójové omáčky může trvat několik měsíců.
Samotná omáčka není ovlivněna vysokým teplem, a proto může být přidána v jakékoli fázi procesu vaření.
Worcestershire vs. sójová omáčka: běžné pokrmy
Worcesterskou omáčku lze podávat k mnoha jídlům.
Některé typické asijské pokrmy zahrnují kuřecí nebo hovězí praženici, restovanou zeleninovou rýži, čínské makarony a yakisoba nudle.
Protože se worcesterská omáčka běžně vyrábí z ančoviček, obvykle se jí vyhýbají vegetariáni, vegani a alergici na ryby.
Odrůdy bez ančoviček však existují.
Sójová omáčka se obvykle podává k pokrmům z ramen a rýže.
Mezi běžné pokrmy patří kantonské smažené nudle, vejce smažená rýžea Viz Yao Gai (kuře na sojové omáčce).
Jako omáčka se podává se sushi, sashimi, krevetami, kuřecím masem a kimchi. Běžně se vyskytuje také v asijských dresingech ze sezamového salátu.
Worcestershire vs. sójová omáčka: Nejlepší značky
Při výběru značky sójové omáčky může být užitečné zvážit chuť a postup kvašení.
Nejlepší výběr značek sójové omáčky
Zde jsou některé z našich nejlepších tipů:
- Sójová omáčka Yamaroku ve věku 4 let je vyroben v Japonsku a vaří se pomocí dřevěných sudů kioke, což je starodávná metoda, která poskytuje vynikající jemné chuti.
- Sójová omáčka Kimlan je autentická čínská sójová omáčka, která je levná a má méně slanou chuť.
- Sójová omáčka Yamasa má zářivě červenou barvu a lahodnou chuť. Je to preferovaná značka používaná v mnoha nejlepších japonských restauracích.
- Sójová omáčka Kishibori Shoyu je čistá řemeslná sójová omáčka, která je cenově dostupná a má bohatou a plnou chuť.
- Sójová omáčka Kikkoman Less Salt je ideální pro ty, kteří hledají odrůdu s nízkým obsahem sodíku.
Nejlepší výběr značek omáčky Worcestershire
A teď pro naše doporučení značky worcesterské omáčky:
- Worcestershire omáčka Lea & Perrins je neporazitelný bestseller a originální výrobce omáčky z Worcestershire.
- Francouzská omáčka Worcestershire je bez lepku, bez mléčných výrobků a je vyroben pouze z těch nejlepších surovin.
- The Wizards Sauces Worcestershire Sauces je organický a vhodný pro vegetariány a vegany.
- Ručně vyráběná worcesterská omáčka Bourbon Barrel Foods je zcela přírodní varianta, která zraje v sudech s bourbonem a je vhodná i pro vegetariány.
- Organická veganská worcesterská omáčka Edward & Sons je další odrůda bez ančoviček, která je organická a cenově dostupná.
Hledáte pro náhrada za worcesterskou omáčku? Těchto 10 bude fungovat!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.