Yaki Udon: Co to je a odkud to přišlo?

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 4, 2022

Yaki udon (焼きうどん) v překladu znamená „smažené nudle udon“ a je to pokrm podobný yakisobě, kromě udon nudle jsou silnější a vyrobené z pšenice, ne z pohanky. Je to smažený recept se skvělým zdrojem bílkovin, který lze připravit z mletého hovězího, vepřového, kuřecího nebo mořských plodů, doplněný zeleninou, omáčkou umami ze sójové omáčky a mirinu a samozřejmě japonskými nudlemi udon.

Důvod, proč je yaki udon tak populární, je ten, že lidé milují usrkávání těchto hustých nudlí. Jsou obzvláště skvělé na smažené hranolky, protože mají určitou hustou a žvýkací strukturu, která ulpívá na omáčce.

Udon je japonská verze špaget. Je prostě tak populární a uvidíte ho podávat všude, téměř na všech rozích ulic.

V dnešní době můžete často najít pouliční stánky s občerstvením servírování yaki udon spolu s yakisobou a ramenem. Je to docela levné, ale chuťově je to rozhodně kulinářský požitek!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Původ yaki udon

Udon nudle jsou populární po mnoho staletí nejen proto, že jsou chutné a zdravé, ale také proto, že jsou vyrobeny z ingrediencí, které Japonsko pěstuje již dlouhou dobu.

V období Edo, před více než 300 lety, bylo vyvinuto mnoho pokrmů udon, včetně tempura udon, což je udon se smaženou zeleninou a krevetami.

Udon je docela starý vynález, ale yaki udon pochází z doby války v Tichomoří a druhé světové války. Protože jídla bylo vzácné, lidé byli kreativní s rýží a nudlemi.

Vzhledem k tomu, že polévka udon byla již populární, bylo přirozené, že se nudlové stir-fries staly novými oblíbenými.

A restaurace s názvem „Darumado“ poprvé představili yaki udon, protože jim došla pohanka a yakisoba. Tak nahradili soba udonem, který se dal snadněji vyrobit a byl snadno dostupný.

Vzhledem k tomu, že přísad bylo málo, byly hranolky skvělým způsobem, jak použít minimum přísad, ale přesto nabídnout syté a chutné jídlo.

Zvládnutí umění smažení nudlí Udon pro Yaki Udon

• Přiveďte k varu hrnec s horkou vodou.
• Udon nudle přidejte do vroucí vody a jemně promíchejte, aby se nesrazily.
• Nudle vařte 1-2 minuty, dokud nedosáhnou žvýkací struktury.
• Nudle sceďte a opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
• Nudle pokapeme trochou oleje, aby se neslepily.

Obsluhovat Yaki Udon

• Yaki udon podávejte ihned, dokud je ještě horký.
• Ozdobte svými oblíbenými polevami, jako jsou plátky jarní cibulky, sezamová semínka nebo drcené nori.
• Užijte si svůj domácí yaki udon!

Pro tip: Pokud nemáte čerstvé udon nudle, můžete najít vakuově balené nebo předvařené balíčky nudlí udon v místním obchodě s asijskými potravinami. Chcete-li je použít, jednoduše je opláchněte horkou vodou a před smažením je jemně oddělte.

Nejlepší průvodce výběrem nejlepších nudlí Udon pro vaše jídlo Yaki Udon

Pokud jde o výběr nejlepších nudlí udon pro vaše jídlo yaki udon, je třeba zvážit několik různých typů:

• Zmrazené nudle udon: Jsou to skvělá volba, pokud nemáte přístup k čerstvým nudlím udon v místním obchodě s potravinami. Jednoduše je před použitím na pár minut rozmrazte v lednici nebo v hrnci s vroucí vodou.
• Balené nudle udon: Jsou předvařené a lze je najít v asijské části většiny obchodů s potravinami. Jsou vhodnou volbou, pokud máte málo času, ale nemusí mít stejnou žvýkací strukturu jako čerstvé nebo mražené nudle udon.
• Čerstvé udon nudle: Toto je nejlepší volba, pokud chcete nejautentičtější a nejchutnější yaki udon jídlo. Hledejte je v chlazené části vašeho místního asijského obchodu s potravinami.

Textura a tloušťka

Struktura a tloušťka nudlí udon se může lišit v závislosti na typu a značce, kterou si vyberete. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

• Žvýkatelnost: Udon nudle by měly být žvýkací a mírně tuhé, ale ne příliš tvrdé ani příliš měkké.
• Tloušťka: Silnější udon nudle jsou lepší pro pokrmy s bohatou a pikantní omáčkou, zatímco tenčí udon nudle jsou lepší pro lehčí polévky a pokrmy.
• Lesklost: Hledejte udon nudle, které mají mírně lesklý vzhled, protože to znamená, že jsou vyrobeny z vysoce kvalitní pšeničné mouky.

Chuť a obsah škrobu

Udon nudle mají jemnou chuť, která se dobře hodí k různým omáčkám a zálivkám. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit:

• Obsah škrobu: Udon nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky a mají vyšší obsah škrobu než jiné druhy nudlí, jako jsou rýžové nudle nebo nudle soba. Díky tomu jsou skvělou volbou pro pokrmy, které vyžadují hustý a vydatný vývar nebo omáčku.
• Přidání chuti: Udon nudle mohou být lehce ochuceny solí nebo zázvorem pro přidání chuti nebo doplněny tempurou nebo jinými proteiny pro extra texturu a chuť.
• Párování s jinými pokrmy: Udon nudle jsou základem mnoha japonských jídel, včetně yaki udon, kake udon (podávané v horkém vývaru) a zaru udon (servírované chlazené s omáčkou). Mohou být také použity místo nudlí ramen v kari nebo jiných polévkách.

Tipy na skladování a vaření

Zde je několik tipů pro skladování a vaření nudlí udon:

• Čerstvé udon nudle skladujte v lednici a spotřebujte do několika dnů.
• Zmrazené nudle udon lze skladovat v mrazáku až měsíc.
• Balené nudle udon lze skladovat na chladném a suchém místě několik měsíců.
• Chcete-li vařit nudle udon, přiveďte hrnec s vodou k varu a vařte nudle 1–2 minuty, dokud se neprohřejí a mírně žvýkají.
• Nudle sceďte a lehce je opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
• Přidejte vařené nudle udon do svého pokrmu yaki udon a za stálého míchání je smažte se zeleninou, proteinem a pikantní omáčkou pro lahodné a uspokojující jídlo.

Zvládnutí Yaki Udon: Tipy a triky pro dokonalé jídlo

Když přijde na výrobu yaki udon, omáčka, kterou použijete, může jídlo rozbít nebo rozbít. Tradiční japonský yaki udon používá sójovou omáčku, ale můžete také použít sladkou a tmavou omáčku nebo neutrální omáčku, pokud chcete. Zde je několik tipů pro výběr správné omáčky a recept:

• Pokud připravujete vegetariánský nebo veganský yaki udon, ujistěte se, že používáte sójovou omáčku nebo náhražku, která neobsahuje živočišné produkty.
• Pro jednoduchý a snadný recept smíchejte sójovou omáčku, cukr a vodu v misce a dejte ji stranou.
• Pokud preferujete hustší omáčku, zvyšte množství cukru nebo do směsi přidejte kukuřičný škrob.
• Pokud se chystáte na tradiční yaki udon, zkuste použít japonskou omáčku, jako je worcesterská omáčka nebo omáčka Tonkatsu.

Vaření Udon a zeleniny

Vaření udonu a zeleniny je hlavní součástí výroby yaki udon. Zde je několik tipů, jak zajistit, aby vaše jídlo bylo skvělé:

• Ujistěte se, že vaříte nudle udon podle pokynů na obalu. Nevařte je příliš, nebo by se změnily na kaši.
• Při restování zeleninu nakrájejte na tenké plátky, aby se vařila rovnoměrně.
• Použijte neutrální olej, jako je rostlinný olej nebo řepkový olej, abyste zabránili přílišnému zamaštění pokrmu.
• Pokud používáte maso, nezapomeňte ho nakrájet na malé kousky, aby se rychle uvařilo.
• Aby se zelenina příliš nerozmočila, opékejte ji na prudkém ohni doměkka.
• Přidejte omáčku do pánve a pokračujte v míchání, dokud omáčka nezhoustne a rovnoměrně obalí nudle a zeleninu.

Přidání extra bílkovin

Pokud chcete do svého yaki udon přidat extra protein, zde je několik tipů:

• Pro tradiční yaki udon použijte mleté ​​nebo nakrájené vepřové maso.
• Zkuste použít tofu nebo tempeh jako vegetariánskou nebo veganskou variantu.
• Pokud dáváte přednost kuřecímu nebo hovězímu masu, nezapomeňte ho nakrájet na malé kousky, aby se rychle uvařilo.
• Pro rychlou a snadnou variantu použijte jako přílohu zbytky dušené rýže.

Skladování a ohřívání Udon: Tipy a triky

• Pokud vám zbydou nudle udon, uložte je ve vzduchotěsné nádobě do lednice.
• Před uložením nudle oddělte, aby se neshlukly.
• Nudle udon můžete také zmrazit, ale před zmrazením je nezapomeňte jednotlivě zabalit, abyste zabránili slepení.

Ohřívání Udona

• Pro opětovné zahřátí nudlí udon je nejjednodušší je ohřát v hrnci s vroucí vodou na několik minut, dokud nebudou teplé.
• Případně je můžete ohřát v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby s trochou vody přikryté víčkem nebo igelitem.
• Pokud si chcete na nudlích udon vychutnat křupavý char, nejlepším způsobem je ohřát je na pánvi nebo sporáku s trochou oleje, dokud nebudou prohřáté a mírně křupavé.

Ohřívání Udonu s proteinem a zeleninou

• Pokud vám zbyde yakiudon s proteinem a zeleninou, nejlepší způsob, jak je ohřát, je ohřát je na pánvi nebo sporáku s trochou oleje, dokud se neprohřejí.
• Ujistěte se, že nakrájíte bílkoviny a zeleninu na tenké a rovnoměrně, abyste zajistili rovnoměrné prohřátí.
• Pokud je yakiudon příliš suchý, můžete přidat trochu omáčky nebo vody, abyste pomohli s procesem ohřívání.

Ohřívání tradičních udonských jídel

• Pokud vám zbydou tradiční udonské pokrmy, jako je udon s vepřovým masem nebo mořskými plody, nejlepší způsob, jak je ohřát, je ohřát je na sporáku s trochou vody nebo omáčky, dokud se neprohřejí.
• Ujistěte se, že jste hrnec zakryli, abyste pomohli procesu zahřívání a předešli vysychání přísad.

Ohřívání zbytků

• Pokud vám zbyly udon pokrmy, které byly chlazené nebo zmrazené, ujistěte se, že je před podáváním zcela zahřejte.
• Nejlepší je ohřívat zbytky jednotlivě, abyste zajistili, že se každá porce prohřeje rovnoměrně.

Závěrečné tipy

• Když ohříváte udon, ujistěte se, že jej zahřejete těsně před podáváním, abyste zajistili, že je horký a čerstvý.
• Pokud zjistíte, že se vám nudle udon slepují, přidejte trochu oleje nebo vody, abyste je oddělili.
• Po uvaření nechte nudle udon několik minut odpočívat, aby mohly absorbovat omáčku a chutě.
• Různé udonové pokrmy mohou vyžadovat různé způsoby ohřívání, takže se ujistěte, že najdete správný způsob ohřívání vašeho konkrétního pokrmu.
• Pomocí těchto tipů a triků můžete svůj udon dokonale ohřát a užít si ho stejně tak, jako když byl čerstvě vyrobený!

Další jídla podobná Yaki Udon

Soba nudle jsou oblíbenou alternativou nudlí udon v japonská kuchyně. Jsou vyrobeny z pohankové mouky a mají oříškovou chuť než nudle udon. Soba nudle lze použít do smažených pokrmů, jako je např yaki soba, která je podobná yaki udon, ale místo toho se vyrábí z nudlí soba.

Smažená rýže

Smažená rýže je oblíbeným pokrmem v mnoha asijských kuchyních, včetně japonské kuchyně. Vyrábí se smažením vařené rýže se zeleninou, masem a/nebo vejci. Smažená rýže může být vyrobena s nudlemi udon místo rýže, aby se vytvořilo jídlo podobné yaki udon.

Hovězí a kuřecí stir-fry

Smažená jídla z hovězího a kuřecího masa jsou populární v mnoha asijských kuchyních, včetně japonské kuchyně. Tyto pokrmy se připravují restováním na tenké plátky nakrájeného hovězího nebo kuřecího masa se zeleninou a omáčkou. Omáčku lze připravit s miso nebo sójovou omáčkou, podobnou omáčce používané v yaki udon.

Mořské plody Stir-Fry

V japonské kuchyni jsou oblíbené také smažené pokrmy z mořských plodů. Vyrábějí se smažením různých mořských plodů, jako jsou krevety, chobotnice a mušle, se zeleninou a omáčkou. Omáčku lze připravit s miso nebo sójovou omáčkou, podobnou omáčce používané v yaki udon.

Vegetariánská smaženice

Vegetariánská smažená jídla jsou skvělou variantou pro ty, kteří nejí maso. Vyrábějí se smažením různých druhů zeleniny s omáčkou. Omáčku lze připravit s miso nebo sójovou omáčkou, podobnou omáčce používané v yaki udon.

Pikantní smažení

Pro ty, kteří mají rádi trochu tepla, je skvělou variantou pikantní smaženice. Tyto pokrmy se připravují restováním masa nebo zeleniny s pikantní omáčkou. Omáčku lze připravit s miso nebo sójovou omáčkou, podobnou omáčce používané v yaki udon.

Závěr

Yaki udon je lahodné japonské jídlo vyrobené z udon nudlí a pikantní omáčky. Můžete to udělat s téměř jakýmkoli druhem bílkovin a zeleniny. 
Yaki udon je skvělý způsob, jak si vychutnat uklidňující jídlo, které je rychlé a snadné. Navíc je to skvělý způsob, jak využít zbytky! Nebojte se to tedy vyzkoušet.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.