Ensaymada: The Filipino Sweet Buns
Mae Ensaïmada yn gynnyrch crwst o Mallorca, Sbaen. Mae'n fwyd cyffredin sy'n cael ei fwyta yn y rhan fwyaf o gyn-diriogaethau Sbaen yn America Ladin a mabwysiadodd Ynysoedd y Philipinau ef hefyd, gan ei alw'n ensaymada gydag “y”.
Gellir ei weini ar achlysuron mawr fel bwyd mynd adref, mewn cyfarfodydd fel byrbryd, neu hyd yn oed fel “baon” plant i'r ysgol.
Gyda'i natur llenwi a'i wead cawslyd, mae'r bwyd hyblyg hwn yn bris arferol ar gyfer blagur blas Ffilipinaidd. Mae'r bara naill ai â siwgr neu gaws arno ac mae ganddo wahanol fathau, yn dibynnu ar y becws.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw ensaymada?
Mae ensaymada arddull Ffilipinaidd yn fath o grwst tebyg i brioche gyda chaws wedi'i gratio ar ei ben, ac mae'n un o'r byrbrydau mwyaf poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau.
Mae'r term "ensaymada" yn deillio o'r gair Sbaeneg "ensaimada", sy'n golygu "blodeuog".
Fel arfer caiff ei weini fel brecwast neu fyrbryd, ond gellir ei fwynhau hefyd fel pwdin. Disgrifir Ensaymada yn aml fel “rhol gaws melys” oherwydd ei gyfuniad o flasau melys a sawrus.
Mae'r toes ar gyfer ensaymada fel arfer yn cael ei wneud gyda blawd, siwgr, wyau a menyn. Yna caiff y toes ei brawfddarllen (caniateir iddo godi) nes ei fod wedi dyblu mewn maint.
Ar ôl i'r toes gael ei brawfddarllen, yna caiff ei rolio'n ddalen fflat. Yna mae swm helaeth o gaws wedi'i gratio yn cael ei chwistrellu ar ben y toes.
Yna caiff y toes ei rolio i mewn i foncyff, a'i dorri'n ddarnau unigol. Yna rhoddir y darnau ar daflen pobi, a chânt eu pobi nes eu bod yn frown euraidd.
Mae Ensaymada yn aml yn cael ei weini â diod poeth, fel coffi neu de.
Tarddiad
Mae'n debyg eich bod chi'n pendroni beth yw hanes ensaymada? Fel y soniais eisoes, cafodd ei addasu o ddysgl Sbaeneg.
Enw'r ddysgl Sbaenaidd yw ensaimada , ac mae'n fath o brioche sy'n tarddu o ynys Mallorca yn Sbaen.
Mae'r cyfeiriadau ysgrifenedig cyntaf at y Majorcan ensaïmada yn dyddio'n ôl i'r 17eg ganrif.
Bryd hynny, er bod blawd gwenith yn cael ei ddefnyddio'n bennaf ar gyfer gwneud bara, mae tystiolaeth bod y cynnyrch crwst nodweddiadol hwn wedi'i wneud ar gyfer gwyliau a dathliadau.
Mae'r ensaïmada de Mallorca wedi'i wneud â blawd cryf, dŵr, siwgr, wyau, toes mam a math o lard porc wedi'i leihau o'r enw saïm.
Mae cymeriad y cynnyrch wedi'i wneud â llaw yn ei gwneud hi'n anodd rhoi union fformiwla, felly mae graddfeydd wedi'u sefydlu sy'n diffinio cyfran pob cynhwysyn, gan arwain at gynnyrch traddodiadol o ansawdd rhagorol.
Daw'r enw o'r gair Catalaneg saïm, sy'n golygu 'lard porc' (o'r gair Arabaidd shahim, sy'n golygu 'braster').
Yn Mallorca ac Ibiza mae melysyn o'r enw greixonera wedi'i wneud gyda darnau ensaïmada dros ben o'r diwrnod cynt.
Cyflwynwyd Ensaymada i Ynysoedd y Philipinau yn ystod y cyfnod trefedigaethol, a daeth yn fwyd byrbryd poblogaidd yn gyflym.
Mae gan yr ensaymada gwreiddiol does mwy fflach a gwead gwahanol. Yn y 18fed ganrif, newidiodd rhai o'r cynhwysion a'r dulliau paratoi yn Ynysoedd y Philipinau.
Daeth y crwst yn gyfoethocach oherwydd ychwanegwyd mwy o felynwy ochr yn ochr â dognau hael o lard neu fenyn.
Roedd y pryd hwn yn boblogaidd yn ystod Gwyliau fel y Pasg a'r Nadolig oherwydd ei fod yn fyrbryd moethus na allai pawb ei fforddio.
Credir bod yr ensaymada gorau wedi'i wneud yn Pampanga. Dysgodd pobyddion o'r rhanbarth hwn eu ryseitiau i eraill a daeth y byrbryd yn boblogaidd ledled Ynysoedd y Philipinau.
Mae'r ensaimadas menyn hynny a gewch yn Pampanga yn wirioneddol unigryw ac mae gan y math hwn o bynsen achau Pampangan.
Gyda thu mewn melyn euraidd, briwsionyn tyner, a blas menyn cryf ar ei ben, mae'r amrywiad rhanbarthol hwn fel arfer mor fawr â soser.
Yr hyn sy'n ei wneud hyd yn oed yn fwy blasus yw bod pob bynsen wedi'i addurno â chaws wedi'i gratio a siwgr. Mae'r cyfuniad o melys a hallt yn anhygoel!
Y dyddiau hyn, gallwch ddod o hyd i ensaymada mewn bron unrhyw fecws yn Ynysoedd y Philipinau.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng ensaymada a mamon?
Gwneir Ensaymada gyda chymysgedd toes, tra Mamon yn defnyddio cytew cacen sbwng yn y rysáit. Mae hyn yn cynhyrchu ensaymada llawer meddalach a llyfnach.
Ensaymada vs pandesal
Roedd pandesal yn arfer bod yn fwy hallt, ond ers hynny, mae wedi esblygu o 1.75% o siwgr i 18% yn y rhan fwyaf o ryseitiau, yn agosach at broffil blas ensaymada. Mae Ensaymada yn debycach i frioche na bara gan ddefnyddio lard neu fenyn i'w wneud yn fwy blewog, ac fel arfer mae siwgr neu gaws ar ei ben.
Casgliad
Mae Ensaymada yn un arall o'r seigiau hynny a ysbrydolwyd gan Sbaen sy'n ffurfio diwylliant bwyd Ynysoedd y Philipinau ac sy'n flasus iawn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
