Ffa: Darganfyddwch y Ffyrdd Blasus Maen nhw'n Cael eu Defnyddio mewn Coginio Asiaidd

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae Bean () yn enw cyffredin ar hadau planhigion mawr o sawl genera o'r teulu Fabaceae (bob yn ail Leguminosae) a ddefnyddir ar gyfer bwyd pobl neu anifeiliaid.

Sut mae ffa yn cael eu defnyddio mewn coginio Asiaidd

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Ffa Sylfaenol: Deall y Mathau Gwahanol o Ffa a Ddefnyddir mewn Coginio Asiaidd

Mae ffa yn fath o godlysiau sy'n dod mewn amrywiaeth o siapiau, meintiau a lliwiau. Maent yn brif gynhwysyn mewn llawer o brydau Asiaidd ac yn cael eu mwynhau mewn prydau melys a sawrus. Mae rhai mathau cyffredin o ffa a ddefnyddir mewn coginio Asiaidd yn cynnwys:

  • Ffa du: Mae'r rhain yn ffa bach, caled a ddefnyddir yn aml mewn prydau Tsieineaidd. Mae ganddyn nhw flas cryf, cymhleth ac yn aml maen nhw'n cael eu heplesu i greu sesnin hallt, llawn umami.
  • Ffa coch: Mae'r rhain yn debyg i ffa du ond maent ychydig yn felysach ac yn fwy melys o ran blas. Fe'u defnyddir yn aml mewn prydau melys fel past ffa coch a chawl ffa melys.
  • Ffa soia: Mae'r rhain yn ffa amlbwrpas y gellir eu bwyta mewn sawl ffurf, gan gynnwys tofu, llaeth soi, a saws soi. Mae ganddyn nhw flas ychydig yn felys a chnau ac fe'u defnyddir yn aml fel ffynhonnell protein mewn prydau llysieuol.
  • Pys eira: Mae'r rhain yn fath o ffa gwyrdd sy'n cael eu defnyddio'n gyffredin mewn saladau wedi'u tro-ffrio a salad. Mae ganddyn nhw flas ysgafn melys a chwerw ac ansawdd cnoi.
  • Ffa Mung: Mae'r rhain yn ffa bach, crwn a ddefnyddir yn aml mewn prydau melys fel past ffa mung a chacennau lleuad. Mae ganddyn nhw flas ychydig yn felys a chnau ac fe'u cyfunir yn aml â sesnin eraill fel sinsir a garlleg.
  • Ffa wedi'i eplesu: Ffa yw'r rhain sydd wedi'u halltu a'u gadael i eplesu am gyfnod hir. Maent yn aml yn cael eu defnyddio fel sesnin neu'n cael eu hychwanegu at seigiau i gael blas ffynci, llawn umami. Mae rhai ffa eplesu cyffredin a ddefnyddir mewn coginio Asiaidd yn cynnwys saws ffa du, past ffa soia, a miso.

Sut mae Ffa yn cael ei Ddefnyddio mewn Coginio Asiaidd?

Mae ffa yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei fwyta mewn sawl ffurf mewn bwyd Asiaidd. Mae rhai ffyrdd cyffredin o ddefnyddio ffa mewn coginio Asiaidd yn cynnwys:

  • Ffa sych: Ffa yw'r rhain sydd wedi'u sychu ac mae'n rhaid eu rinsio a'u socian cyn eu coginio. Fe'u defnyddir yn aml mewn cawliau, stiwiau a chyrri.
  • Past ffa: Mae hwn yn ffurf piwrî o ffa a ddefnyddir yn aml fel sesnin neu ychwanegu at seigiau i roi blas. Mae rhai mathau cyffredin o bast ffa a ddefnyddir mewn coginio Asiaidd yn cynnwys saws ffa du, past ffa soia, a phast ffa coch.
  • Ffa wedi'i eplesu: Ffa yw'r rhain sydd wedi'u halltu a'u gadael i eplesu am gyfnod hir. Maent yn aml yn cael eu defnyddio fel sesnin neu'n cael eu hychwanegu at seigiau i gael blas ffynci, llawn umami. Mae rhai ffa eplesu cyffredin a ddefnyddir mewn coginio Asiaidd yn cynnwys saws ffa du, past ffa soia, a miso.
  • Tofu: Mae hwn yn fath o ffa soia sydd wedi'i wasgu i mewn i floc solet. Fe'i defnyddir yn aml fel ffynhonnell protein mewn prydau llysieuol a gellir ei fwyta mewn sawl ffurf, gan gynnwys ffrio, berwi a grilio.

Sut i Goginio Ffa ar gyfer Seigiau Asiaidd

Gall ffa coginio ar gyfer prydau Asiaidd amrywio yn dibynnu ar y math o ffa a'r pryd rydych chi'n ei wneud. Mae rhai awgrymiadau cyffredinol ar gyfer coginio ffa yn cynnwys:

  • Halenu'r dŵr: Gall ychwanegu halen at y dŵr wrth socian neu goginio ffa helpu i wella eu blas.
  • Rinsio a mwydo: Dylid rinsio ffa sych a'u socian cyn eu coginio i helpu i'w meddalu a lleihau eu hamser coginio.
  • Ychwanegu sesnin: Gellir cyfuno ffa ag amrywiaeth o sesnin fel garlleg, sinsir, a saws soi i wella eu blas.
  • Eplesu: Gall eplesu ffa greu blas cymhleth, llawn umami a ddefnyddir yn aml fel sesnin neu ei ychwanegu at seigiau i roi blas.

Ffa mewn Cuisine Asiaidd: Cynhwysyn Amlbwrpas

Mae ffa, yn ffres ac wedi'u sychu, yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn bwyd Tsieineaidd. Maent yn a bwyd stwffwl ac yn chwarae rhan arwyddocaol mewn prydau bob dydd. Mae rhai o'r defnyddiau mwyaf cyffredin o ffa mewn coginio Tsieineaidd yn cynnwys:

  • Wedi'u stemio neu eu berwi: Mae ffa yn aml yn cael eu stemio neu eu berwi a'u gweini fel dysgl ochr neu eu hychwanegu at gawliau a stiwiau.
  • Wedi'i gymysgu â llysiau: Mae ffa yn cael eu cymysgu'n gyffredin â llysiau i greu pryd blasus a maethlon.
  • Defnyddir mewn pwdinau: Mae ffa coch yn gynhwysyn poblogaidd mewn pwdinau Tsieineaidd, fel past ffa melys a thangyuan.
  • Fe'i defnyddir yn lle cig: Mae ffa yn ffynhonnell wych o brotein ac fe'u defnyddir yn aml yn lle cig yn lle cig mewn prydau Tsieineaidd.

Yr Amrywiaeth Fawr o Ffa mewn Coginio Asiaidd

Mae bwyd Asiaidd yn defnyddio amrywiaeth eang o ffa, pob un ag ymddangosiad, blas a gwead ychydig yn wahanol. Mae rhai o'r ffa a ddefnyddir amlaf mewn coginio Asiaidd yn cynnwys:

  • Ffa soia: Mae ffa soia yn stwffwl mewn bwyd Asiaidd ac fe'u defnyddir i wneud tofu, saws soi, a chynhyrchion eraill sy'n seiliedig ar soi.
  • Ffa Fava: Mae ffa Fava, a elwir hefyd yn ffa llydan, yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn bwyd Tsieineaidd a Japaneaidd.
  • Ffa du: Mae ffa du yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Tsieineaidd a Corea ac fe'u defnyddir yn aml i ychwanegu blas at brydau cig.
  • Ffa gwyrdd: Mae ffa gwyrdd yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Tsieineaidd a Fietnam ac yn aml yn cael eu tro-ffrio â garlleg a sesnin eraill.
  • Ffa Lima: Mae ffa Lima yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn bwyd Indiaidd ac yn aml yn cael eu hychwanegu at gyris a stiwiau.

Y Gwahanol Ffyrdd Mae Ffa yn cael eu Coginio mewn Cuisine Asiaidd

Mae ffa yn cael eu coginio mewn amrywiaeth o ffyrdd mewn bwyd Asiaidd, yn dibynnu ar y math o ffa a'r pryd sy'n cael ei baratoi. Mae rhai o'r ffyrdd mwyaf cyffredin o goginio ffa yn cynnwys:

  • Wedi'i ferwi: Mae ffa yn aml yn cael eu berwi nes eu bod wedi'u coginio'n llawn ac yn feddal.
  • Wedi'u berwi ddwywaith: Mae rhai prydau yn gofyn am ferwi ffa ddwywaith, sy'n golygu eu berwi ddwywaith i sicrhau eu bod wedi'u coginio'n llawn.
  • Malu yn bast: Mae ffa yn aml yn cael eu malu'n bast a'u defnyddio fel sylfaen ar gyfer sawsiau a marinadau.
  • Ychwanegwyd at gawliau a stiwiau: Mae ffa yn cael eu hychwanegu'n gyffredin at gawl a stiwiau i ychwanegu blas a maeth.
  • Wedi'u rhewi: Mae rhai ffa, fel edamame, yn cael eu gwerthu wedi'u rhewi a gellir eu coginio'n gyflym trwy eu berwi neu eu stemio.

Manteision Iechyd Cyffredinol Ffa mewn Cuisine Asiaidd

Mae ffa yn fwyd iach a maethlon sy'n chwarae rhan arwyddocaol mewn bwyd Asiaidd. Mae rhai o fanteision iechyd ffa yn cynnwys:

  • Uchel mewn protein: Mae ffa yn ffynhonnell wych o brotein, gan eu gwneud yn lle cig gwych i lysieuwyr.
  • Da i'r corff: Mae ffa yn uchel mewn ffibr, a all helpu i reoleiddio treuliad a gostwng lefelau colesterol.
  • Effeithio ar flas cynhwysion eraill: Mae gan ffa flas unigryw a all effeithio ar flas cyffredinol pryd.
  • Defnyddir yn gyffredin mewn prydau llysieuol: Mae ffa yn brif gynhwysyn mewn llawer o brydau llysieuol, gan eu gwneud yn opsiwn gwych i'r rhai sydd am leihau eu cymeriant cig.

Amrywiaethau Bean mewn Cuisine Asiaidd

  • Ffa du: Ar gael yn eang ac yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn bwyd Tsieineaidd, mae'r ffa hyn yn fach ac ychydig yn felys. Fe'u defnyddir yn aml mewn pwdinau a'u cymysgu â reis.
  • Ffa soia: Yn rhan annatod o ddeiet dyddiol llawer o deuluoedd Asiaidd, defnyddir ffa soia i wneud llaeth soi, tofu a saws soi. Maent hefyd yn ffynhonnell dda o brotein i lysieuwyr.
  • Ffa coch: Defnyddir y rhain yn gyffredin mewn bwyd Tsieineaidd ac Indiaidd ac maent ychydig yn felys. Fe'u defnyddir yn aml mewn pwdinau a'u cymysgu â reis.
  • Ffa gwyrdd: Mae'r rhain yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn bwyd Tsieineaidd ac yn aml yn cael eu tro-ffrio â llysiau neu gig.
  • Corbys: Yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Indiaidd, defnyddir corbys yn aml mewn stiwiau a chyrri.

Tyfu a Gwirio Ffa

  • Amgylcheddau tyfu: Mae ffa yn tyfu'n dda mewn amgylcheddau cynnes, trofannol ac fe'u hargymhellir ar gyfer tyfwyr yn yr ardaloedd hyn.
  • Gwirio am ffresni: Wrth godi ffa, edrychwch am rai sydd heb gracio neu dorri ac sy'n unffurf o ran maint.

Bean Yno, Wedi'i Wneud Hynny: Canllaw i Goginio Ffa mewn Cuisine Asiaidd

  • Golchwch ffa yn drylwyr o dan ddŵr rhedeg i gael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
  • Mwydwch ffa mewn dŵr am o leiaf 4 awr neu dros nos i'w meddalu a lleihau'r amser coginio.
  • Draeniwch a rinsiwch y ffa cyn coginio.

Ffa Coginio

  • Dechreuwch trwy ychwanegu'r ffa socian i bot eang, canolig ei faint.
  • Gorchuddiwch y ffa â dŵr ac ychwanegwch gynhwysion ychwanegol fel winwnsyn wedi'i sleisio, sinsir, neu borc i gael blas.
  • Dewch â'r dŵr i ferwi ac yna gostyngwch y gwres i fudferwi ysgafn.
  • Gadewch i'r ffa goginio am amser hir, gan wirio o bryd i'w gilydd i sicrhau nad ydynt wedi'u gorgoginio neu'n galed.
  • Os yw lefel y dŵr yn mynd yn rhy isel, ychwanegwch fwy o ddŵr i orchuddio'r ffa.
  • Unwaith y bydd y ffa wedi'u coginio'n llwyr, tynnwch o'r gwres a gadewch iddynt oeri.

Ychwanegu Ffa at Seigiau

  • Gellir defnyddio ffa mewn amrywiaeth o brydau fel tro-ffrio, cawl, a stiwiau.
  • I gael pryd syml o arddull Tsieineaidd, ceisiwch ychwanegu ffa du at borc wedi'i dro-ffrio gyda winwnsyn wedi'i sleisio a sinsir.
  • I wneud saws melys a sur, cymysgwch y saws soi, finegr seidr afal, a starts corn gyda'i gilydd ac arllwyswch y ddysgl drosto.
  • Am ddysgl ochr gyflym a hawdd, ceisiwch ychwanegu ffa coch i salad corn wedi'i grilio gyda nionyn wedi'i sleisio ac ychydig o gaws glas.

Rhewi a Storio Ffa

  • Gellir rhewi ffa i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
  • I rewi, gadewch i'r ffa oeri'n llwyr ac yna eu rhoi mewn cynhwysydd aerglos neu fag rhewgell.
  • Gellir storio ffa yn yr oergell am hyd at wythnos.

Nodyn y Cogydd

  • Wrth goginio ffa, mae'n bwysig peidio â'u gor-goginio oherwydd gallant fynd yn galed a cholli eu siâp.
  • Gall ychwanegu cynhwysion ychwanegol fel winwnsyn a sinsir ddod â blas y ffa allan.
  • Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio lefel y dŵr o bryd i'w gilydd i sicrhau nad yw'r ffa wedi'u gor-goginio neu heb eu coginio'n ddigonol.
  • Mae bob amser yn bosibl tiwnio'r pryd at eich dant, felly mae croeso i chi arbrofi gyda gwahanol gynhwysion a dulliau coginio.

Pam Mae Ffa yn Ddewis Iach

Mae ffa yn ffynhonnell wych o brotein, ffibr, a charbohydradau cymhleth. Maent hefyd yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau fel haearn, potasiwm a ffolad. O'u cymharu â mathau eraill o fwyd, mae ffa yn isel mewn braster a chalorïau, gan eu gwneud yn ychwanegiad gwych i unrhyw ddeiet.

Gall Ffa Helpu i Reoli Siwgr Gwaed ac Atal Clefyd y Galon

Mae bwyta ffa yn rheolaidd wedi'i gysylltu â risg is o glefyd y galon a diabetes math 2. Gall y ffibr a'r cyfansoddion a geir mewn ffa helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed ac atal colesterol rhag cronni yn y rhydwelïau.

Dewis y Ffa Gorau

Wrth brynu ffa, mae'n well dewis mathau ffres, lleol pryd bynnag y bo modd. Os na allwch ddod o hyd i ffa ffres, mae ffa sych yn ddewis da. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer dewis y ffa gorau:

  • Chwiliwch am ffa sy'n unffurf o ran maint a lliw
  • Osgowch ffa sydd wedi cracio neu sydd â thyllau
  • Dewiswch ffa sy'n teimlo'n drwm am eu maint
  • Rhowch gynnig ar wahanol fathau fel ffa du, pinto neu goch
  • Cofiwch socian ffa sych dros nos cyn coginio i leihau amser coginio

Ffa tun vs Ffa Sych

Mae ffa tun yn opsiwn cyfleus i'r rhai sy'n brin o amser, ond maent yn aml yn uwch mewn sodiwm a gallant gynnwys ychwanegion. Mae ffa sych yn ddewis gwell i'r rhai sydd am reoli'r cynhwysion yn eu bwyd ac arbed arian yn y tymor hir. Dyma rai o fanteision ac anfanteision ffa tun yn erbyn ffa sych:

Ffa tun:

  • Cyfleus a chyflym
  • Ar gael yn eang mewn gwahanol fathau
  • Gall gynnwys sodiwm a chadwolion ychwanegol
  • Yn ddrytach na ffa sych

Ffa Sych:

  • Rhatach na ffa tun
  • Ar gael mewn amrywiaeth ehangach o fathau
  • Angen mwydo ac amser coginio hirach
  • Gellir ei storio am gyfnodau hirach o amser

Cymharu Prisiau a Gwirio Brand

O ran prynu ffa, mae'n bwysig gwirio'r pris a chymharu gwahanol frandiau. Gall rhai brandiau fod yn well nag eraill o ran ansawdd a phris. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer cymharu prisiau a gwirio brandiau:

  • Chwiliwch am werthiannau a gostyngiadau yn eich siop groser leol
  • Gwiriwch y pris uned i gymharu prisiau rhwng gwahanol frandiau
  • Darllenwch adolygiadau ar-lein i weld beth sydd gan gwsmeriaid eraill i'w ddweud am y brand
  • Rhowch gynnig ar wahanol frandiau i ddod o hyd i'r un rydych chi'n ei hoffi orau

Casgliad

Felly dyna chi - y nifer o ffyrdd y mae ffa yn cael eu defnyddio mewn coginio Asiaidd. Maent yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus. Maent yn ffynhonnell wych o brotein a gellir eu defnyddio i wneud prydau blasus fel tro-ffrio, saladau a phwdinau. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arnynt!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.