Houtou (Hōtō): Beth Yw Hwn Ac O O Ble y Daeth?
Nwdls Japaneaidd traddodiadol yw Houtou cawl wedi'i wneud gyda nwdls gwenith a broth poeth. Mae'n aml yn cael ei weini â chig a/neu lysiau, ac mae'n bryd poblogaidd yn ystod misoedd y gaeaf.
Mae Houtou yn gawl nwdls wedi'i wneud â nwdls gwenith a broth poeth. Mae'n aml yn cael ei weini â chig a/neu lysiau, ac mae'n bryd poblogaidd yn ystod misoedd y gaeaf.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn mynd â chi trwy hanes, cynhwysion a thraddodiadau houtou, yn ogystal â rhai o'r lleoedd gorau i roi cynnig arni yn Japan.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw Houtou?
Cawl Nwdls Japaneaidd Traddodiadol
Mae Houtou yn gawl nwdls Japaneaidd traddodiadol sydd wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Fe'i gwneir gyda nwdls trwchus a byr, miso, ac amrywiaeth o lysiau fel pwmpen. Fel arfer caiff ei weini'n boeth ac mae'n bryd poblogaidd yn Yamanashi Prefecture.
Pam nad yw'n cael ei ystyried yn ddysgl Udon?
Nid yw rhai pobl leol yn ystyried Houtou yn ddysgl udon, ac mae hynny oherwydd y cynhwysion a'r ffordd y mae'n cael ei baratoi. Gwneir Houtou gyda nwdls mwy trwchus a byrrach nag udon, ac mae wedi'i goginio gyda miso a llysiau. Ar y llaw arall, mae Udon fel arfer yn cael ei weini â broth ysgafn ac nid yw'n cynnwys llysiau.
Beth Mae Blas Houtou yn ei hoffi?
Mae gan Houtou flas unigryw sy'n wahanol i unrhyw gawl nwdls arall. Mae'n sawrus ac ychydig yn felys, gydag awgrym o umami o'r miso. Mae'r llysiau'n ychwanegu gwasgfa neis ac mae'r nwdls yn cnoi ac yn rhoi boddhad. Mae'n bryd cysurus a blasus sy'n siŵr o'ch cynhesu ar ddiwrnod oer.
Hanes Rhyfeddol Houtou
Stori'r Tarddiad
Dywedir bod houtou prefecture Yamanashi wedi'i eni o reidrwydd. Gyda chynaeafau reis yn gyfyngedig, roedd yn rhaid i'r bobl leol fod yn greadigol a dechrau plannu gwenith a gwneud bara. Roedd sericulture wedi cymryd drosodd y meysydd tyfu reis, gan adael y bobl â phrinder bwyd. Felly, fe wnaethon nhw feddwl am houtou, pryd wedi'i seilio ar flawd y gellid ei goginio'n gyflym ac yn hawdd.
Credir hefyd i houtou gael ei greu gan arglwydd rhyfel lleol, Takeda Shingen. Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, daeth twristiaeth yn brif wneuthurwr arian y prefecture, a defnyddiwyd delwedd Takeda Shingen i hyrwyddo cynhyrchion rhanbarthol yr ardal. Dechreuodd pobl ddweud y byddai Takeda Shingen a'i filwyr yn bwyta houtou cyn pob brwydr.
Y Dydd Modern
Y dyddiau hyn, mae houtou yn ddysgl boblogaidd yn Yamanashi prefecture, ac mae hyd yn oed wedi dod yn atyniad i dwristiaid. Mae’n hawdd i’w wneud, ac mae’n ffordd wych o gael blas ar ddiwylliant yr ardal. Hefyd, mae'n ffordd wych o lenwi cyllideb.
Os ydych chi erioed yn Yamanashi, dylech chi roi cynnig ar houtou yn bendant. Mae'n bryd blasus sy'n sicr o fodloni'ch newyn a rhoi blas unigryw o'r rhanbarth i chi.
Ffermio Gwenith a'r Diwylliant Blawd
Dechreuodd y cyfan gyda phrinder cnydau reis yn Yamanashi prefecture. Felly, daeth y bobl leol yn greadigol a phenderfynu newid pethau trwy gyflwyno ffermio gwenith a'r diwylliant blawd. Yna cymerodd sericulture drosodd y tiroedd a ddefnyddiwyd yn draddodiadol ar gyfer cnydau reis, a ganwyd hōtō fel ffordd o frwydro yn erbyn y prinder bwyd.
Rhanbarth Gunnai
Ymledodd y duedd ffermio gwenith trwy'r prefecture a hyd yn oed i'r rhagfectures cyfagos Nagano, Shizuoka, Saitama, a Gunma. Ond dechreuodd y cyfan yn rhanbarth Gunnai yn Yamanashi, lle roedd ffermio reis yn amhosibl oherwydd y tymheredd oer a'r malurion folcanig yn y pridd.
Takeda Shingen a'r Ffyniant Twristiaeth
Roedd y bobl leol hefyd yn poblogeiddio hōtō fel bwyd twristiaid trwy honni mai dyna oedd y pryd o ddewis i Takeda Shingen a'i filwyr cyn pob brwydr. Y dyddiau hyn, gall twristiaid fwynhau hōtō mewn bwytai lleol, siopau coffi, a hyd yn oed parlyrau hufen iâ.
Mae rhai pobl hyd yn oed yn mynd mor bell â dweud bod disgynyddion clan Takeda wedi cyflwyno'r rysáit i'r shogunate Tokugawa, a oedd wedyn yn ei ddefnyddio i ddatblygu miso-nikomi udon Nagoya. Ond dim ond damcaniaeth wyllt yw honno sydd eto i'w phrofi!
Coginio Hōtō Blasus
Tylino'r Toes
Mae tylino'r toes ar gyfer hōtō yn dipyn o gelfyddyd. Bydd angen i chi ddefnyddio'ch dwylo noeth a phowlen bren i gael y gwead perffaith. Yna, bydd angen i chi ei ymestyn a'i dorri'n ddarnau mawr gyda chyllell gegin. Mae'n bwysig nodi bod angen gwead llymach ar hōtō nag udon, felly ni fyddwch yn ychwanegu unrhyw halen nac yn gadael iddo eistedd.
Ei ferwi
Y peth gorau am hōtō yw nad oes angen parferwi'r nwdls – gallwch chi eu taflu i mewn gyda'r cynhwysion eraill a'u berwi! I wneud y cawl miso, bydd angen i chi ddefnyddio niboshi, a gallwch chi ychwanegu pa bynnag lysiau rydych chi'n eu hoffi, yn dibynnu ar y tymor. Yn yr haf, gallwch chi ychwanegu negi, winwns, a thatws, tra yn y gaeaf, gallwch chi ychwanegu taro, moron, a bresych Tsieineaidd. Os ydych chi'n teimlo'n ffansi, gallwch chi ychwanegu ychydig o borc neu gyw iâr hefyd.
Ei Weini i Fyny
Mae nwdls Hōtō fel arfer yn lletach ac yn fwy gwastad na nwdls udon arferol. Gallwch ei fwyta fel pryd swmpus ar ei ben ei hun, neu gallwch ei weini â reis gwyn, yn union fel cawl miso. Os ydych chi'n teimlo'n fwy ffansi, gallwch ei weini mewn pot haearn gyda nwdls trwchus, trwm i roi teimlad swmpus iddo.
Ni waeth sut rydych chi'n ei weini, mae hōtō yn sicr o ddarparu pryd blasus yn llawn startsh, fitaminau a ffibr. Felly, beth am roi cynnig arni?
Gwreiddiau Dirgel Hōtō
Y Cysylltiad Tsieineaidd
Credir yn gyffredin i hōtō gael ei enw o gyfuniad o ddau air: hakutaku (餺飥) ac udon. Ymddangosodd y kanji “餺飥” gyntaf yng ngeiriaduron cyfnod Nara, ac mae eu darlleniad wedi'i restru mewn geiriaduron o gyfnod y rheol gloestredig fel hautau, gan ddangos bod yr ynganiad eisoes wedi dechrau trawsnewid i'r darlleniad hōtō.
Mae rhai ieithyddion yn damcaniaethu bod hōtō mewn gwirionedd yn tarddu o eiriau lleol pan gafodd blawd ei droi'n saig boblogaidd. Yn y dafodiaith leol, y gair am flawd yw hatakimono, a'r gair lleol am falu cnydau yn bowdr yw hataku.
Ond mae yna gysylltiad Tsieineaidd hefyd. Yn nhalaith Shanxi yn Tsieina heddiw, mae'r gair wonton wedi'i ysgrifennu â kanji tebyg (餛飩), ac yn cael ei ynganu “hōtō.” Ai dyma lle cafodd hōtō ei enw?
Yr Ystyr Japaneaidd
Mae yna hefyd ddamcaniaethau am ystyr Japaneaidd “houtou”. Mae rhai ieithyddion yn anghytuno â'r ddamcaniaeth tarddiad Tsieineaidd oherwydd nid oes tystiolaeth bendant bod y gair yn tarddu o Tsieina.
Ond o safbwynt hanesyddol, mae'r gair hataku yn ymddangos gyntaf mewn dogfennau tua 1484 yn y cyfnod Muromachi, tra bod hōtō (ほうとう) neu hutau i'w gael yn llawer cynharach mewn ysgrifau fel The Pillow Book. Mae hyn yn gwrth-ddweud y syniad mai Hataku oedd y sail i enw'r pryd.
Damcaniaeth Cleddyf y Trysor
Y ddamcaniaeth fwyaf diddorol oll yw’r un am y “cleddyf trysor”. Yr esboniad yw bod Takeda Shingen wedi torri cynhwysion y ddysgl gyda'i gleddyf ei hun. Ond mae ieithyddion yn tueddu i weld y syniad hwn fel chwarae clyfar ar eiriau mewn ymgyrch hysbysebu yn hytrach na damcaniaeth gyfreithlon.
Felly, erys dirgelwch enw hōtō heb ei ddatrys. A gafodd ei eni o gyfuniad o ddau air, neu a ddaeth o Tsieina? Neu a wnaeth Takeda Shingen dorri'r cynhwysion â'i gleddyf ei hun mewn gwirionedd? Efallai na fyddwn byth yn gwybod yr ateb.
Beth yw'r Gwahaniaeth Rhwng Udon, Kishimen, a Houtou?
udon
Mae Udon yn ddysgl nwdls clasurol sydd wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Fe'i gwneir gyda blawd gwenith, halen a dŵr, ac fel arfer caiff ei weini mewn cawl poeth. Mae'n opsiwn gwych ar gyfer pryd cyflym, a gellir ei ychwanegu at amrywiaeth o gynhwysion.
Cisimen
Mae Kishimen yn fath o nwdls fflat sy'n cael ei wneud â blawd gwenith, halen a dŵr. Fel arfer caiff ei weini mewn cawl poeth, a gellir ei ychwanegu at amrywiaeth o gynhwysion. Mae Kishimen yn opsiwn gwych ar gyfer pryd swmpus.
Houtou
Mae Houtou yn ddysgl nwdls unigryw sy'n cael ei wneud heb halen. Fel arfer caiff ei ferwi mewn cawl miso, ac mae'r startsh o'r toes yn rhoi gwead trwchus, blasus iddo. Mae'n ffordd wych o ychwanegu ychydig o ddyfnder ychwanegol at eich pryd, a gellir ei ychwanegu at amrywiaeth o gynhwysion.
Felly, beth yw'r gwahaniaeth rhwng Udon, Kishimen, a Houtou? Wel, mae Udon a Kishimen ill dau wedi'u gwneud â halen, tra bod Houtou yn cael ei wneud hebddo. Mae gan Udon a Kishiman siâp nwdls, tra nad oes gan Houtou. Ac mae Houtou yn cael ei ferwi mewn cawl miso, gan roi blas unigryw iddo. Dyma grynodeb cyflym o'r gwahaniaethau:
- Udon a Kishimen: Wedi'u gwneud â halen, siâp nwdls
- Houtou: Wedi'i wneud heb halen, dim siâp nwdls, wedi'i ferwi mewn cawl miso
Casgliad
Mae Houtou yn ddysgl Japaneaidd draddodiadol sy'n llawn maeth a blas, yn enwedig yn ystod misoedd y gaeaf. Mae'n hawdd ei wneud gartref hefyd - ychwanegwch eich hoff lysiau ffres at y nwdls a'r cawl. Hefyd, os ydych chi yn rhagfecture Yamanashi, gallwch ddod o hyd i amrywiaeth o nwdls a nwdls cawl i ddewis ohonynt. Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni - ni fyddwch yn difaru! A pheidiwch ag anghofio, pan fyddwch chi'n bwyta houtou, rydych chi hefyd yn ymarfer eich sgiliau chopstick - felly gallwch chi ddod yn FEISTR Houtou!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
