Okinawan Cuisine: Bwyd Nodweddiadol o'r Rhanbarth

Awdur: Yukino Tsuchihashi, Astudiodd awdur a datblygwr ryseitiau o Japan yn yr Ysgol Goginio Asiaidd yn Singapore Golygwyd gan: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 1, 2024

Mae Okinawa yn enwog am ei gynhwysion a'i ddiwylliant bwyd unigryw ac unigryw.

Mae Okinawa yn adnabyddus am hanes hir fel gwlad, “Teyrnas Ryukyu”, a hefyd prefecture gyda dylanwad mawr America. Mae hyn yn gwneud diwylliant Okinawan yn unigryw.

Dyma'r mwyaf Prefecture deheuol yn Japan yn ogystal, felly mae ganddo gynhwysion helaeth na ellir rhoi cynnig arnynt mewn prefectures eraill.

Mae Okinawa yn enwog am ei fyrbrydau unigryw, melysion, bwyd môr, llysiau, ffrwythau a phorc agu.

Gelwir y prefecture hwn yn barth glas am ei ddeiet iach a ffordd hapus o fyw. Rydym yn argymell eich bod chi'n mynd i fwytai neu farchnadoedd Okinawan os ydych chi am ddarganfod ychydig mwy.

Dyma rai o'r bwytai a'r marchnadoedd.

1. Pentref Bwyd Stryd Kokusai（国際通り屋台村）
2. Arcêd Sakaemachi（栄町市場）
3. Marchnad Gyhoeddus Makishi（第一牧志公設市場）

Llawer o fwydydd enwog Okinawa i'w harchwilio!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Am ba fwyd mae Okinawa yn enwog?

Mae Okinawa yn fwyaf enwog am ei ddiwylliant bwyd unigryw, am fwyta pob rhan o borc, yr amgylchedd gyda moroedd, a bwyd sy'n unigryw i'w dywydd cynnes a heulog.

Roedd Okinawa yn wlad o'r enw “Teyrnas Ryukyu”, sy'n para tua 450 o flynyddoedd hyd oes Meiji. Yn y cyfnod hwn, roedd gan Okinawa lysoedd brenhinol a datblygodd ei fyrbrydau a melysion unigryw, a hefyd yn ffermio porc Agu i wasanaethu Tsieina neu Satsuma Parth (prefecture Kagoshima presennol).

Maent hefyd yn cael rhywfaint o ddylanwad gan fwyd Tsieineaidd gan ddweud, “Food is Medicine”, felly mae’r bwyd yn gytbwys.

Yn ogystal â hynny, mae Okinawans wedi dyfeisio eu bwyd i oroesi'r amgylchedd trylwyr, poeth hwn. Mae Okinawa yn anodd eu cynaeafu cynhwysion bwyd nodweddiadol yn Japan, fel gellyg, letys, neu ŷd.

Ar y llaw arall, maent wedi llwyddo i ddal, tyfu, a chynaeafu bwyd môr, llysiau, neu ffrwythau sy'n addas i'w hinsawdd drofannol.

Roedd Okinawa hefyd cael ei lywodraethu gan yr Unol Daleithiau am 27 mlynedd ar ôl yr Ail Ryfel Byd. Mae hyn yn gwneud Okinawa yn un o'r prefectures mwyaf Americanaidd yn Japan.

Dyma rai bwydydd sy'n unigryw yn Okinawa.

1. Byrbrydau
2. melysion
3. Bwyd Môr
4. Ffrwythau
5. Agu porc

Beth yw byrbrydau enwog Okinawan?

Mae byrbryd Okinawa yn unigryw yn ei ffordd. Mae Ryukyu a'r UD yn dylanwadu arno

Dyma'r 5 byrbryd Okinawan sawrus y mae pobl Japaneaidd neu bobl Okinawan yn eu bwyta fel arfer.

1. Hirayachi (ヒ ラ ヤ ー チ ー)
2. Onigiri wy porc (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky ()

1. Hirayachi (ヒ ラ ヤ ー チ ー)

Crempog Okinawan yw Hirayachi. Mae'n cymysgu blawd, wy, a dashi, yna'n ei goginio ynghyd â chennin neu sifys Chinse. Mae'r gwead yn agos at grempog Corea. Gallwch fwyta yn Izakaya (bar Japaneaidd), mewn siop tecawê, neu gallwch brynu blawd cymysgedd Hirayachi i'w goginio ar eich pen eich hun!

2. Onigiri wy porc (ポーク卵おにぎり)

Mae onigiri wy porc yn sbam porc wedi'i frechdanu â reis ac wy wedi'i ffrio rhyngddynt. Fe'i gwerthir fel arfer mewn siopau bento (blwch cinio) yn Okinawa.

3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)

Mae Mozuku Tempura yn ffriter wedi'i ffrio'n ddwfn o mozuku, gwymon sy'n arbennig i Okinawa. Gallwch ei fwynhau yn Izakaya, caffi neu siop Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Mae Onisasa yn dymor byr o Onigiri (powlen reis) a ffrio'n ddwfn Sasami (dyner cyw iâr). Maen nhw'n siapio onigiri ar ben tendr cyw iâr wedi'i ffrio'n ddwfn ac yn arllwys mayonnaise neu saws. Mae'n fwyd enaid o ynys Ishigaki a gallwch ei brynu mewn siop fwyd neu siop bento.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー

Clustiau mochyn yn yr iaith Okinawan yw Mimigar . Mae'n cael ei fwyta'n fras yn Okinawa fel dysgl finegr i fynd ag alcohol. Er hwylustod, gwnaeth Okinawans ei wneud yn herciog a gwerthu mewn siop fwyd neu siop cofroddion.

Am ba losin mae Okinawa yn adnabyddus?

Mae melysion Okinawa yn cael dylanwad ar lysoedd brenhinol yn ystod oes Ryukyu Kingdon.

Dyma'r 5 losin a welir amlaf yng ngwyliau bwyd Okinawa neu fel cofroddion Okinawan gan ffrindiau.

1. Tarten Tatws Melys Coch, Tarten Beni Imo (紅芋タルト）)
2. Cwcis Halen Okinawa, Chinsuko (ち ん す こ う)
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Toes wedi'i Ffrio'n Ddwfn, Sata Andagi
5. Chiirunkou (ちいる))

1. Tarten Tatws Melys Coch, Tarten Beni Imo (紅芋タルト）)

Beni imo tarten yn a tatws melys porffor gyda tarten. Fe'i gelwir hefyd yn gofrodd Okinawan clasurol, felly gallwch ei brynu mewn siopau cofroddion neu siopau melysion.

2. Cwcis Halen Okinawa, Chinsuko （ちんすこう）

Mae Chinsuko yn gwci halen Okinawan sy'n defnyddio blawd, lard, a siwgr. Mae ganddo wead gwag a chyfoethog. Mae hwn hefyd yn gofrodd Okinawan clasurol y gallwch ei brynu mewn siopau cofroddion.

3. Benitsutsumi (紅包）)

Benitsutsumi yn a past tatws melys porffor wedi'i bobi, wedi'i lapio â phast tatws melys. O'i liw porffor a melyn hardd, mae'n boblogaidd fel cofrodd Okinawan.

4. Toes wedi'i Ffrio'n Ddwfn, Sata Andagi （サーターアンダギー）

Mae Sata Andagi yn toesen Okinawan sy'n grwn ac yn giwt. Mae'r enw yn sefyll am siwgr (sata) a ffrio'n ddwfn bwyd (angagi). Gallwch ei brynu mewn siopau Sata Andagi neu siopau melysion.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou yn a cacen wedi'i stemio sy'n cymysgu blawd, siwgr, wy, a kippan (melysion Okinawa). Mae hyn yn brenhinlin melys y gellir eu bwyta mewn siopau melysion.

Pa fwyd môr mae Okinawans yn ei fwyta?

Mae pobl Okinawa yn bwyta pysgod, corgimychiaid a gwymon yn union fel prefectures eraill, ond mae ganddo fwy o fwyd môr lliwgar ac unigryw na allwch ei fwyta mewn mannau eraill.

Gyda'r môr perffaith sydd â riffiau cwrel hardd a dŵr llawn maetholion, mae Okinawa yn adnabyddus am gael y 3 math hyn o fwyd môr.

1. Grŵpiwr（ミーバイ、ハタ）
2. Grawnwin y Môr / Caviar Môr (海 ぶ ど う)
3. Gwymon Mozuku (もずく)

1. Grwpiwr (ハタ)

Gall Moroedd Okinawa ddal dwsinau o wahanol rywogaethau o grouper ymhlith 150 o rywogaethau yn y byd yn ôl macaroni, gwefan newyddion bwyd Japaneaidd. Mae hyn yn cynnwys grouper honeycomb neu grouper Malabar.

Yn enwedig, grwpiwr cwrel llewpard （スジアラ） yw un o'r pysgod drutaf yn Japan. Pobl Okinawa mudferwi â halen ac Awamori (Okinawan distyllu gwirod) i fwyta, a elwir Ma-suni（マース煮）.

2. Grawnwin y Môr / Caviar Môr (海ぶどう)

Mae'n wymon sy'n edrych fel grawnwin. Mae'r gwead yn pwlpaidd a'r blas yw hallt ac ychydig yn chwerw. Mae'n gyfoethog mewn fitaminau a mwynau ac yn cael ei fwyta fel blasyn yn Izakaya.

3. Gwymon Mozuku （もずく）

Mae Mozuku yn a gwymon y mae gan Okinawa y gyfran fwyaf yn Japan. Okinawa yw'r unig le a lwyddodd magu mozuku yn fasnachol, yn ôl Cyngor Hyrwyddo Bridio Okinawa Mozuku. Fe lwyddodd oherwydd bod mozuku fel arfer yn tyfu ar gwrel neu goesyn gwymon arall, ac mae gan Okinawa fôr llydan gyda chwrelau sy'n addas iddo dyfu.

Beth yw'r llysiau Okinawan gorau?

Y llysiau Okinawan gorau yw'r 2 lysieuyn isod.

1. Melon chwerw (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう)

Roedd Okinawa hefyd yn arfer masnachu â Taiwan, gwledydd De-ddwyrain Asia, a Korea. Gyda'r dylanwad hwnnw, mae Okinawa yn arbennig o enwog am y 2 lysiau hyn.

1.Melon chwerw (ゴーヤ)- Arbenigedd Okinawa, fel y mae cynaeafu a llongau fwyaf yn Japan. dysgl Okinawa “Goya Champur” yn boblogaidd ymhlith Japan. Mae'n dod allan fel dysgl ochr neu fel dysgl i'w yfed gydag alcohol yn Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう)- Fe'i gelwir yn an Okinawa shallot, sydd yn aml wedi'i biclo a'i fwyta gyda chwrw, neu wedi'i ffrio'n ddwfn i tempura. Hefyd, 80% o shima-rakkyo yn cael ei drin o ynys Ieshima yn Okinawa.

Pa ffrwythau sy'n tyfu yn ynysoedd Okinawan?

Mae Okinawa yn tyfu ffrwythau trofannol sy'n anodd eu cynaeafu yn Japan. Dyma 8 o'r ffrwythau sy'n cael eu hadnabod fel ffrwythau y gallwch chi eu bwyta yn Okinawa.

1. Ffrwythau Sitrws Okinawan, Shikuwasa （シークワーサー） - Mae fel calch gyda mwy o felyster a llai o chwerwder
2. acerola
3. Mango
4. Pinafal
5. Ffrwythau'r Ddraig
6. Ffrwythau Passion
7. Ffrwyth seren
8. Orange Tankan (タンカン) - hybrid o oren Ponkan ac oren bogail. Melyster cyfoethog gyda llai o asidedd

Pam mae porc agu Okinawan yn wahanol i borc arferol?

Mae porc Okinawan Agu yn farmor ac wedi melyster ac umami sydd 2.5 gwaith yn fwy na phorc arferol. Mae'r braster hefyd yn toddi'n gyflymach yn eich ceg na phorc arferol, felly gallwch chi fwynhau'r gwead toddedig.

Defnyddir porc Agu ar gyfer shabu shabu, sukiyaki, neu Okinawa shoyu porc (rafute). Mae'n cael ei ddefnyddio a'i fwyta yn union fel porc arall.

Ai porc Okinawa shoyu yw'r ddysgl porc enwocaf o'r rhanbarth?

Ydy, mae'n un o'r prydau porc enwocaf yn Okinawa. Gelwir porc Okinawa shoyu raffte (ラフテー)yn Japaneg, sef porc wedi'i frwysio gyda saws soi, dashi, alcohol (neu awamori), a siwgr.

Rafute yw un o'r seigiau porc enwocaf yn union fel Tebichi (trotter moch) or Mimiga (clust mochyn), ac rydych chi'n cael ei weld yn Okinawan Izakaya o gwmpas Japan.

Sut mae Okinawa yn wahanol i fwyd rhanbarthol Japaneaidd arall?

O'i gymharu â rhai eraill Bwyd rhanbarthol Japaneaidd, mae rhai yn dweud bod gan Okinawa fwyd sydd bron fel gwlad wahanol.

Gyda dylanwad diwylliannau gwahanol fel hanes masnachu gyda gwledydd De-ddwyrain Asia or gwasanaethu America, Adeiladodd Okinawa ddiwylliant bwyd sy'n dod o bob rhan o wahanol wledydd.

A chyda'i dywydd cynnes a'r môr hardd o amgylch y prefecture, mae'n cynaeafu bwyd sy'n anodd ei dyfu mewn rhannau eraill o Japan. Mae hyn yn cynnwys ffrwythau trofannol fel mango neu bîn-afal.

Pa brydau traddodiadol y mae Okinawans yn eu bwyta ar gyfer brecwast, cinio a swper?

Mae Okinawan yn un o'r pum maes a nodwyd fel y “Parth Glas”. Mae diet Okinawan "yn nodweddiadol uchel mewn maetholion ac yn isel mewn calorïau" yn ogystal + cyfeiriadau da.

Dyma'r prydau traddodiadol y mae Okinawans yn eu bwyta i frecwast, cinio, neu swper sy'n eu gwneud yn barth glas.

brecwast

• Onigiri wy Porc (ポークたまごおにぎり)
• Tofu blewog lleol, Yushi-Dofu (ゆし豆腐)– tofu nad yw wedi'i wasgu a'i ffurfio eto. Mae ganddo wead blewog
• Juicy Onigiri (ジ)）- Reis profiadol yn arddull Okinawa wedi'i fowldio fel pêl reis. Mae'n fom o umami o wahanol gynhwysion

Cinio

• Okinawa Soba (沖縄そば）)- Nwdls cawl gyda 3 sleisen o borc. Mae ganddo flas melys a sawrus. Er ei fod yn cael ei alw'n “soba”, mae eu nwdls wedi'i wneud o flawd gyda siarcol neu ddŵr heli ac yn blasu'n debycach i wdon neu nwdls Tsieineaidd
• So-ki Soba（ソーキそば）- Yr un peth ag Okinawa soba, ond gydag asen sbâr
• Goya Champur – Melon Chwerw wedi'i dro-ffrio Gyda phorc, wy a tofu
• Sushi
• Shabu Shabu o Agu Porc (アグー豚)

Cinio

• Grawnwin y Môr / Caviar Môr (海 ぶ ど う)
• Tofu Chewy lleol, Jimami Tofu (ジーマーミー豆腐)- tofu wedi'i wneud o sudd cnau daear. Mae ganddo flas cnau llyfn ac mae wedi cael ei fwyta ers oes Ryukyu Kingdom.
• Coesau Porc wedi'u mudferwi（てびちの煮付け）- coesau porc wedi'u mudferwi â dashi, saws soi, siwgr ac awamori
• Bol Porc wedi'i Brwylio, Rafute （ラフテー)

Pa ddewisiadau bwyd sy'n gwneud Okinawa yn barth glas?

Mae “parth glas” yn a lle sy'n byw'n hirach ac sy'n cael amser o ansawdd uchel yn eu henaint, yn ôl Dan Buettner, Archwiliwr National Geographic yn 2004.

Mae Okinawa yn un o 5 lle sydd “parth glas”.

Mae hyn oherwydd bod diet traddodiadol Okinawan sy'n canolbwyntio'n bennaf ar cael llai o sodiwm, mwy o borc (protein anifeiliaid), a mwy o lysiau yn iach.

Mae diet Okinawa yn iachach oherwydd, gyda'r tymor cyfan cynnes, nid oes ganddynt ddiwylliant i biclo â halen neu halen hallt, yn ôl The Japan Food Journal.

A yw bwyd Ryukyu yr un peth â bwyd Okinawan?

Ydy, mae bwyd Ryukyu yn rhan o fwyd Okinawan. Mae bwyd Ryukyu yn disgrifio bwyd a sefydlwyd pan oedd Okinawa yn dal i fod yn wlad annibynnol.

Mae bwyd Ryukyu yn cael ei ddylanwadu gan wledydd De-ddwyrain Asia a Tsieina. Mae hyn yn wahanol i'r prydau fel Pork Egg Onigiri neu Taco reis, sydd â dylanwad mawr o'r Unol Daleithiau

Ble ydych chi'n mynd i fwyta'r bwyd stryd gorau Okinawa?

Naha-ddinas Argymhellir rhoi cynnig ar y bwyd stryd Okinawa gorau. Dyma'r ardal fwyaf twristaidd a gorlawn, felly mae'n haws dod o hyd i leoedd i fwyta. Fodd bynnag, maes arall fel Kin tref yn Kunigami gall fod yn ddewis gwych, hefyd.

Dyma'r lleoedd rydych chi am ymweld â nhw os ydych chi'n hoff o fwyd stryd Okinawa.

1. Cegin Wen Okinawa
2. Pentref Bwyd Stryd Kokusai（国際通り屋台村）
3. Arcêd Sakaemachi（栄町市場）

1. Cegin Wen Okinawa- Siop Tacorice. Mae wedi ei leoli yn Kin tref yn Ardal Kunigami, lle sy'n enwog am Tacorice, y ddysgl Americanaidd Japaneaidd. Y dyddiau hyn, mae tacos yn dod yn fwyd ffansi yn Japan, ond mae White Kitchen yn gwasanaethu arddull jynci yn union fel yr oeddent yn gwasanaethu Llynges America.

2. Pentref Bwyd Stryd Kokusai（国際通り屋台村）– Un o’r ardaloedd gyda’r mwyafrif o stondinau bwyd ynddo Dinas Naha. Gyda'i awyrgylch bywiog, rydych chi'n cael bwyta holl fwyd Okinawan i mewn 21 o stondinau!

3. Arcêd Sakaemachi（栄町市場）- Mae hon yn farchnad yn ystod y dydd, ac Izakaya gyda'r nos! Mae ganddo tua 90 Izakaya y tu mewn ac o amgylch Arcêd Sakaemachi, sydd wedi'i leoli yn Dinas Naha. Gallwch fwynhau'r bwyd lleol gydag awyrgylch lleol.

Ym mha farchnadoedd allwch chi ddod o hyd i'r cynnyrch gorau yn Okinawa?

Ychydig iawn o farchnadoedd sydd gan Okinawa a all brynu bwyd yn uniongyrchol gan y gwneuthurwyr.

Dyma'r 3 lle sydd hefyd yn cael eu hargymell ar Hotels.com.

1. Marchnad Gyhoeddus Makishi（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Marchnad Ffermwyr, “Marchnad Champur”
3. Marchnad codiad yr haul

1. Marchnad Gyhoeddus Makishi (第一 牧志公設市場）)

Mae'r farchnad hon yn agos at Stryd Kokusai yn Ninas Naha ac mae'n fan poblogaidd i dwristiaid. Mae wedi bod yn rhedeg am mwy na 60 mlynedd ac fe'i gelwir yn gegin Okinawan ymhlith twristiaid. Yn llawr 1af, gallwch ddod o hyd i gynhwysion fel bwyd môr, cig, neu sesnin. Ar y Llawr 2nd, gallwch chi fwynhau bwyd Okinawa a hyd yn oed gofynnwch i'r cogydd goginio bwyd gyda'r cynhwysion a brynwyd!

2.JA Marchnad Ffermwyr Okinawa, “Marchnad Champur”

Mae Marchnad Champur yn farchnad sy'n gwerthu fferm-gynhyrchedig cynhwysion a bwyd wedi'i brosesu. Mae wedi ei leoli yn y canol prif ynys Okinawa. Gallwch gael mangos o fis Gorffennaf i fis Awst, ac orennau ym mis Rhagfyr!

3. Marchnad codiad haul （サンライズマーケット

Mae Sunrise Market yn farchnad yn Stryd Siopa Sunrise Hana yn Ninas Naha. Dim ond unwaith y mis y mae'n agor, ar ddydd Sul. Nid yn unig y gallwch chi gael bwyd Okinawa i roi cynnig arno, ond gallwch chi hefyd hefyd yn cael dillad, ategolion, neu grochendai y gallwch ei brynu gan y crewyr.

Beth yw bwydydd nodweddiadol gŵyl Okinawan?

Mae bwydydd yr ŵyl yn fwyd a werthir tra'n cynnal eu digwyddiad traddodiadol. Er enghraifft, mae “Gŵyl Tynnu Rhyfel Mawr Naha” yn ŵyl lle mae pobl yn tynnu rhaff gyda rhaff 200m o hyd a mawr. Bydd llawer o dwristiaid yn dod draw i edrych, felly bydd ganddyn nhw rai stondinau bwyd o amgylch yr ŵyl fel bod pobl yn gallu mwynhau’r ŵyl yn ddi-drafferth.

Mae gan Okinawa wyliau amrywiol y gallwch chi eu mwynhau bob blwyddyn o hyd, fel “Gŵyl Haf Nago” neu “Gŵyl Lantern Ryukyu”.

Nid yn unig y bwydydd Okinawan nodweddiadol, ond gallwch hefyd fwynhau'r cymysgedd o fwyd arferol yr ŵyl yn Japan a bwyd Okinawa mewn gŵyl.

Dyma'r bwydydd nodweddiadol o ŵyl Okinawan y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw.

• Nwdls Rafute wedi'u tro-ffrio
• Takoyaki octopws ocelledig
• Powlen reis porc Agu
• Stêc cig eidion
• Awamori (gwirod distyll Okinawan)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Awdur a datblygwr ryseitiau o Japan yw Yukino Tsuchihashi, sydd wrth ei fodd yn archwilio gwahanol gynhwysion a bwyd o wahanol wledydd. Astudiodd mewn Ysgol Goginio Asiaidd yn Singapôr.