Limes: 6 Awgrym i'w Defnyddio yn Eich Coginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 24, 2022

Mae calch (o Arabeg a Ffrangeg lim) yn sitrws ffrwythau, sydd fel arfer yn grwn, yn wyrdd calch, mewn diamedr, ac yn cynnwys mwydion sur (asidig).

Mae yna nifer o rywogaethau o goed sitrws y mae eu ffrwythau'n cael eu galw'n leim, gan gynnwys y calch allweddol (Citrus aurantifolia), calch Persia, calch kaffir, a chalch anialwch.

Mae calch yn ffynhonnell wych o fitamin C, ac fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu at flasau bwydydd a diodydd.

Fe'u tyfir trwy gydol y flwyddyn mewn hinsoddau trofannol ac maent fel arfer yn llai ac yn llai sur na lemonau, er y gall mathau amrywio o ran siwgr a chynnwys asidig.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn rhannu rhai awgrymiadau ar sut i ddefnyddio calch orau wrth goginio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r fargen â chalch?

Mae leim yn ffrwyth sitrws nerthol a all fywiogi unrhyw ddysgl neu ddiod. Maent yn gysylltiedig â lemonau ond mae ganddynt flas unigryw sy'n eu gosod ar wahân. Mae calch yn amlbwrpas cynhwysyn y gellir ei ddefnyddio mewn sawl ffordd, o ychwanegu zing at eich smwddi boreol i wneud calch braf ar ddiwrnod poeth o haf. Yn yr adran hon, byddwn yn archwilio'r defnydd niferus o galch a sut i'w hymgorffori yn eich coginio.

Beth yw calch?

Mae leim yn ffrwyth sitrws bach, gwyrdd sy'n llawn blas. Maent yn aelod o'r teulu Rutaceae, sydd hefyd yn cynnwys orennau, lemonau, a grawnffrwyth. Mae calch fel arfer yn llai na lemonau ac mae ganddynt groen teneuach. Maent yn adnabyddus am eu blas tart, asidig ac fe'u defnyddir yn aml mewn ryseitiau sy'n gofyn am flas ffres, sitrws. Yn wahanol i lemonau, nid yw calch mor felys ac nid ydynt yn cael eu defnyddio fel arfer mewn pwdinau sydd angen llawer o siwgr.

Ffyrdd o ddefnyddio calch wrth goginio

Mae calch yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai ffyrdd hawdd o ymgorffori calch yn eich coginio:

• Gwasgwch sudd leim ffres dros gyw iâr neu berdys wedi'i grilio i ychwanegu blas myglyd, sitrws.
• Ychwanegu sudd lemwn i seigiau reis i fywiogi'r blas.
• Defnyddiwch sudd leim a chroen mewn salsa cartref neu guacamole i gael cic ychwanegol.
• Gwnewch bastai neu fariau calch hufennog ar gyfer pwdin adfywiol.
• Ychwanegu sudd leim at smwddi aeron am dro tangy.
• Defnyddiwch sudd leim a cilantro mewn cyri gwygbys fegan i gael blas ffres, llysieuol.

Sut i baratoi a choginio gyda leim

Mae'n hawdd paratoi calch ar gyfer coginio. Dyma rai awgrymiadau:

• Cyn torri calch, gwnewch yn siŵr ei fod ar dymheredd ystafell. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws suddio.
• Torrwch y calch yn ei hanner a defnyddiwch suddwr sitrws neu reamer i echdynnu'r sudd.
• I groen calch, defnyddiwch ficroplane neu groen i dynnu haen allanol y croen. Gwnewch yn siŵr eich bod yn tynnu'r rhan lliw o'r croen yn unig, gan fod y pyth gwyn oddi tano yn chwerw.

Ryseitiau sy'n defnyddio calch

Dyma rai ryseitiau blasus sy'n defnyddio calch:

• Tacos Cyw Iâr Calch wedi'i Grilio gyda Saws Cilantro Garlleg
• Smoothie Calch Cnau Coco Hufennog
• Berdys Pob gyda Chalch a Garlleg
• Powlen Smwddi Acai gyda Mango a Phîn-afal
• Copycat Chick-fil-A Limeade
• Spritz gin calch
• Moscow Miwl gyda Chalch
• Dresin Ranch Galch Fegan
• Cyrri Llysiau gyda Chalch a Cilantro
• Sgons Calch a Chnau Coco
• Cwcis Siocled Calch a Gwyn

Meistroli Celfyddyd Torri Limes

I dorri calch fel pro, nid oes angen unrhyw offer ffansi. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw:

• Cyllell paring miniog
• Bwrdd torri

Camau i'w Dilyn

Mae torri calch yn dechneg hanfodol i'w dysgu os ydych chi am ychwanegu tro tangy at eich hoff ryseitiau a diodydd. Dyma'r camau i'w dilyn:

1. Rhowch y calch ar y bwrdd torri a'i osod ar un pen.
2. Torrwch ben y coesyn a phen isaf y calch i ffwrdd i greu dwy ymyl fflat.
3. Gosodwch y calch ar ei hyd ar y bwrdd torri.
4. Torrwch y calch yn ei hanner trwy ei sleisio'n hir i lawr y canol.
5. Cymerwch hanner y calch a'i roi ochr i lawr ar y bwrdd torri.
6. Torrwch y calch yn ei hanner eto yn ei hyd i greu pedair rhan gyfartal.
7. Tynnwch y craidd gwyn o bob rhan trwy ei dorri allan ar ongl.
8. Torrwch y darnau calch yn ddarnau neu dafelli, yn dibynnu ar yr hyn sydd ei angen arnoch ar gyfer eich rysáit neu ddiod.

Cynghorau Llwyddiant

Gall torri calch ymddangos fel tasg hawdd, ond mae rhai awgrymiadau i'w cadw mewn cof er mwyn sicrhau'r canlyniad gorau:

• Sicrhewch fod eich cyllell yn lân ac yn finiog i atal bacteria rhag trosglwyddo o wyneb y calch i'r ffrwythau.
• Daliwch y calch yn gadarn ar y bwrdd torri i'w atal rhag rholio o gwmpas.
• Wrth addurno diod, torrwch hollt bach yng nghanol y lletem galch i'w osod ar ymyl y gwydr heb iddo ymwthio allan yn rhy bell.
• I dynnu'r mwyaf o sudd o'ch leimiau, rhowch sioc iddynt yn y microdon am 10-15 eiliad cyn gwasgu.
• Storio calch wedi'i dorri'n ffres mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at dri diwrnod.

Ffyrdd o Ddefnyddio Calch Wedi'i Dorri

Nawr eich bod chi'n gwybod sut i dorri calch fel pro, dyma rai ffyrdd poblogaidd i'w defnyddio yn eich ryseitiau a'ch diodydd:

• Ychwanegwch sudd leim wedi'i wasgu'n ffres i farinâd i gael blas tangy.
• Creu margarita syml trwy gymysgu tequila, sudd leim, a sec triphlyg.
• Addurnwch eich hoff ddiodydd gyda darnau o galch neu dafelli.
• Ychwanegu calch wedi'i dorri i salsa neu guacamole am gic ychwanegol.

Byddwch yn Greadigol yn y Gegin: Ffyrdd o Ddefnyddio Calch wrth Goginio

• Mae sudd leim yn ychwanegiad perffaith i unrhyw farinâd ar gyfer cyw iâr wedi'i grilio, berdys, neu lwyn tendr porc.
• I gael tro myglyd a blasus, ychwanegwch ychydig o sudd leim at eich saws barbeciw cartref.
• Darnau sgiwer o bîn-afal, berdys, a llysiau, a brwsiwch gyda gwydredd leim a mêl ar gyfer pryd haf braf.

Sawsiau a Salsas

• Chwipiwch salsa cyflym a hawdd trwy gymysgu watermelon wedi'i deisio, afocado wedi'i sleisio, a gwasgfa o sudd leim.
• Gloywi eich wraps letys neu tacos gyda saws leim a chili cartref.
• Ychwanegwch ychydig o sudd leim at eich hoff salsa cartref neu salsa a brynwyd mewn siop i gael blas ychwanegol.

Danteithion Melys

• Cymysgwch sudd lemwn a siwgr i wneud surop syml ar gyfer coctels neu i sychu ffrwythau ffres.
• Ar ben powlen o watermelon wedi'i sleisio gydag ychydig o bupur du a gwasgfa o sudd leim i gael cyfuniad blas adfywiol ac annisgwyl.
• Pobwch swp o fyffins calch a chnau coco ar gyfer trît brecwast trofannol.

Opsiynau Calon-Iach

• Cyfnewid mayo am ddresin leim a iogwrt yn eich salad cyw iâr neu diwna.
• Ychwanegwch ychydig o sudd leim at eich hoff rysáit cyri am dro tangy.
• Gwnewch saws chimichurri blasus gyda pherlysiau ffres, sudd leim, ac ychydig o fêl i weini dros lysiau wedi'u grilio neu tofu.

Defnyddiau Unigryw Eraill

• Cymysgwch sudd leim gyda mêl a menyn cnau daear ar gyfer dresin salad crensiog ac adfywiol.
• Ychwanegwch ychydig o sudd leim at eich wyau wedi'u sgramblo ar gyfer brecwast llachar a blasus.
• Rhostiwch datws melys gyda phowdr calch a chili ar gyfer dysgl ochr blasus ac iach.

Ni waeth pa bryd rydych chi'n ei wneud, mae yna bob amser ffordd i ychwanegu ychydig o galch i fywiogi'r blasau. O gigoedd wedi'u grilio i ddanteithion melys, mae'r stwffwl sitrws hwn yn sicr o ddod yn gynhwysyn go iawn yn eich cegin. Felly newidiwch eich ryseitiau arferol a byddwch yn greadigol gyda'r canllaw calch eithaf. Hefyd, peidiwch ag anghofio rhannu eich creadigaethau ar Pinterest a Facebook i weld pwy arall sy'n caru coginio gyda chalch!

Pam Byddwch Chi'n Caru Manteision Iechyd Calch

Mae sudd leim yn gynhwysyn pur a naturiol a all ychwanegu blas zesty i unrhyw rysáit. Ond a oeddech chi'n gwybod bod iddo hefyd nifer o fanteision iechyd? Dyma rai rhesymau pam y dylech chi ychwanegu sudd lemwn at eich diet:

• Mae sudd leim yn isel mewn calorïau a siwgr, gan ei wneud yn ychwanegiad gwych i unrhyw gynllun colli pwysau.
• Mae'n gyfoethog mewn fitamin C, sy'n helpu i roi hwb i'ch system imiwnedd a brwydro yn erbyn heintiau.
• Gall sudd leim helpu i wella treuliad a lleddfu rhwymedd.
• Mae ganddo briodweddau gwrthlidiol a all helpu i leihau llid yn y corff.

Mwynhewch Bwdinau Calch Adnewyddol Sy'n Dirywio

Pwy sy'n dweud na all bwyd iach fod yn flasus? Gall calch ychwanegu tro ffrwythlon ac adfywiol at eich hoff bwdinau. Dyma rai syniadau i'ch rhoi ar ben ffordd:

• Sherbet calch: Cymysgwch sudd leim, siwgr, a llaeth gyda'i gilydd a'u rhewi ar gyfer danteithion decadent ac adfywiol.
• Hufen iâ leim: Ychwanegwch sudd leim a chroen calch mâl at eich hoff rysáit hufen iâ ar gyfer pwdin tangy a hufennog.
• Pastai leim allweddol: Mae'r pwdin clasurol hwn wedi'i wneud â sudd leim, llaeth cyddwys wedi'i felysu, a chrwst cracer graham ar gyfer danteithion decadent a tangy.

Byddwch yn Hapus ac yn Iach gyda Chalch

Gall cynnwys calch yn eich diet nid yn unig wneud eich blasbwyntiau'n hapus ond hefyd eich cadw'n iach. Felly beth am roi cynnig ar ychwanegu ychydig o sudd leim at eich dŵr neu'ch dresin salad? Neu chwipiwch rysáit wedi'i drwytho â chalch ar gyfer eich pryd nesaf. Bydd eich corff yn diolch i chi amdano!

Calch yn erbyn Lemwn: Gornest Sitrws Eithaf

O ran ffrwythau sitrws, leim a lemon yw dau o'r mathau a ddefnyddir amlaf. Er y gallant edrych yn debyg, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau:

• Mae calch fel arfer yn llai ac yn wyrddach na lemonau, gyda blas mwy asidig.
• Mae lemonau yn fwy ac yn felynach na leim, gyda blas mwy tart.

Proffil Blas: Calch neu Lemwn?

O ran coginio gyda sitrws, gall y dewis rhwng calch a lemwn wneud gwahaniaeth mawr ym blas eich pryd. Dyma ychydig o bethau i'w cadw mewn cof:

• Mae gan leim flas mwy cymhleth na lemonau, gyda blas ychydig yn chwerw a sur sy'n paru'n dda â seigiau sbeislyd neu sawrus.
• Mae gan lemonau dartness mwy syml sy'n gweithio'n dda mewn prydau melys neu dangy.

Amnewid calch am Lemwn (ac i'r gwrthwyneb)

Mewn rhai achosion, efallai y bydd angen i chi amnewid calch am lemwn (neu i'r gwrthwyneb) mewn rysáit. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod:

• Yn y rhan fwyaf o achosion, gallwch amnewid calch am lemwn (neu i'r gwrthwyneb) mewn symiau cyfartal heb effeithio'n sylweddol ar flas eich pryd.
• Os ydych chi'n amnewid calch am lemwn mewn rysáit sy'n galw am lawer o sudd lemwn, cofiwch fod leim fel arfer yn llai ac yn llai suddlon na lemonau. Efallai y bydd angen i chi ddefnyddio mwy o leim i gael yr un faint o sudd.
• Os ydych chi'n amnewid lemwn am galch mewn rysáit sy'n galw am lawer o sudd leim, cofiwch fod lemonau fel arfer yn fwy asidig na leim. Efallai y bydd angen i chi ddefnyddio llai o sudd lemwn i osgoi gwneud eich pryd yn rhy sur.

Y Gwahanol Rywogaethau o Galch

Oeddech chi'n gwybod bod yna sawl rhywogaeth wahanol o galch mewn gwirionedd? Dyma rai o'r rhai mwyaf cyffredin:

• calch Persaidd: Dyma'r calchau a ddefnyddir amlaf yng Ngogledd America. Maent yn fwy ac yn llai asidig na mathau eraill, gyda lliw gwyrdd llachar.
• Calch Makrut: Fe'i gelwir hefyd yn galchau “kaffir”, ac mae'r rhain yn llai ac yn fwy asidig na chalch Persia. Fe'u defnyddir yn gyffredin mewn bwyd De-ddwyrain Asia.
• Limes anialwch: Mae'r rhain yn frodorol i Awstralia ac mae ganddynt flas mwy tarten na mathau eraill.
• Calchau allweddol: Mae'r rhain yn llai ac yn fwy asidig na leimiau Persiaidd, gyda lliw melyn-wyrdd. Fe'u defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Mecsicanaidd a Charibïaidd.

Pa rai y dylech chi eu dewis?

O ran y peth, mae'r dewis rhwng calch a lemwn yn dibynnu ar eich chwaeth bersonol a'r pryd rydych chi'n ei wneud. Dyma ychydig o bethau i'w cadw mewn cof:

• Os ydych chi'n gwneud pryd sbeislyd neu sawrus, mae'n debyg mai calch yw eich bet orau.
• Os ydych chi'n gwneud pryd melys neu dangy, mae lemwn yn ddewis da.
• Os nad ydych yn siŵr pa un i'w ddefnyddio, rhowch gynnig ar y ddau a gweld pa un sydd orau gennych!

Casgliad

Felly, dyna chi - y cyfan sydd angen i chi ei wybod am goginio gyda leim. 

Gallwch eu defnyddio i ychwanegu blas tangy at brydau, neu wasgu ychydig o sudd leim ffres arnynt. Felly, peidiwch â bod yn swil, a rhowch gynnig arnyn nhw!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.