Llaeth Cnau Coco: Diffiniad, Paratoi Traddodiadol, Defnydd Coginio a Mwy

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 12, 2022

Beth yw llaeth cnau coco?

Mae llaeth cnau coco yn laeth blasus wedi'i wneud o gig cnau coco wedi'i gratio. Fe'i defnyddir mewn llawer o brydau Asiaidd ac America Ladin. Mae'n fwy trwchus na dewisiadau llaeth eraill fel llaeth almon, ac mae ganddo flas melys.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio beth yw llaeth cnau coco, sut mae'n cael ei wneud, a sut mae'n cael ei ddefnyddio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Deall Llaeth Cnau Coco: Diffiniad a Therminoleg

Mae llaeth cnau coco yn hylif llaethog sy'n cael ei dynnu o gnawd cnau coco aeddfed wedi'i gratio. Mae'n gynnyrch bwyd braster uchel a calorïau uchel sy'n cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn gwahanol fwydydd ledled y byd. Yn gyffredinol, mae'r llaeth yn cael ei wahaniaethu o hufen cnau coco yn seiliedig ar ei gysondeb a'i gynnwys braster. Mae gan laeth cnau coco gysondeb dyfrllyd ac mae'n is mewn braster o'i gymharu â hufen cnau coco.

Paratoi Llaeth Cnau Coco yn Draddodiadol

Yn draddodiadol, mae llaeth cnau coco yn cael ei baratoi trwy gratio'n fân gnawd gwyn, mewnol cnau coco aeddfed a'i socian mewn dŵr berwedig. Yna caiff y cymysgedd ei straenio trwy lliain caws i echdynnu'r hylif. Mae'r broses yn cael ei hailadrodd sawl gwaith, ac mae'r hylif canlyniadol wedi'i rannu'n wahanol gamau yn seiliedig ar ei drwch a'i gynnwys braster. Y cam cyntaf yw'r mwyaf trwchus ac fe'i gelwir yn "hufen cnau coco," tra bod y camau dilynol yn gynyddol deneuach ac fe'u gelwir yn "llaeth cnau coco."

Cynhyrchu Llaeth Cnau Coco Modern

Yn y cyfnod modern, mae llaeth cnau coco yn cael ei gynhyrchu gan ddefnyddio dulliau mecanyddol megis malu cnawd mewnol cnau coco aeddfed. Yna caiff y past sy'n deillio ohono ei brosesu a'i felysu'n drwm i greu cynnyrch lleol o'r enw “leite de coco” ym Mhortiwgaleg. Defnyddir y cynnyrch yn eang mewn bwyd Brasil.

Isdeipiau Llaeth Cnau Coco

Gellir rhannu llaeth cnau coco yn ddau is-fath yn seiliedig ar ei gynnwys braster a chysondeb:

• Llaeth cnau coco tenau: Gelwir y math hwn o laeth cnau coco hefyd yn “llaeth sgim cnau coco.” Mae ganddo'r cynnwys braster isaf ac fe'i defnyddir yn gyffredinol fel sylfaen ar gyfer cawliau, cyris, a seigiau eraill sydd angen cysondeb teneuach.
• Llaeth cnau coco trwchus: Gelwir y math hwn o laeth cnau coco hefyd yn "hufen cnau coco." Mae ganddo'r cynnwys braster uchaf ac fe'i defnyddir fel cyfrwng tewychu mewn prydau fel pwdinau, sawsiau a chyrri.

Terminolegau a Dryswch

Gall y derminolegau a ddefnyddir i ddisgrifio llaeth cnau coco achosi dryswch ymhlith defnyddwyr. Yn y byd gorllewinol, mae llaeth cnau coco yn gyffredinol yn cyfeirio at y cynnyrch teneuach, braster isel, tra bod hufen cnau coco yn cyfeirio at y cynnyrch mwy trwchus, braster uchel. Fodd bynnag, yng ngwledydd Asia a'r Môr Tawel, mae'r termau'n cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, a gall llaeth cnau coco gyfeirio at y cynhyrchion tenau a thrwchus.

Er mwyn mynd i'r afael â'r dryswch hwn, mae'r Codex Alimentarius, sefydliad safonau bwyd a sefydlwyd gan Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO), yn safoni'r derminolegau a ddefnyddir ar gyfer llaeth cnau coco a hufen. Mae'r Codex yn diffinio llaeth cnau coco fel hylif sy'n deillio o wasgu cnawd mewnol cnau coco aeddfed â llaw neu fecanyddol, tra bod hufen cnau coco yn gynnyrch crynodedig sy'n deillio o laeth cnau coco.

Data Maeth

Mae llaeth cnau coco yn gynnyrch bwyd calorïau uchel sy'n llawn braster a phrotein. Mae'n cynnwys triglyseridau cadwyn ganolig (MCTs), sy'n fath o fraster sy'n cael ei fetaboli'n wahanol i fathau eraill o fraster. Credir bod gan MCTs nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys colli pwysau a gwella gweithrediad yr ymennydd. Fodd bynnag, mae llaeth cnau coco hefyd yn gymharol uchel mewn braster dirlawn, a all achosi problemau iechyd os caiff ei fwyta'n ormodol.

Lliw a Chysondeb

Mae gan laeth cnau coco liw afloyw, llaethog ac mae'n amrywio o ran cysondeb o ddyfrllyd i drwchus a hufennog. Gall cysondeb a chynnwys braster llaeth cnau coco amrywio yn dibynnu ar ffactorau megis oedran y cnau coco, y dull echdynnu, a'r safonau prosesu a ddefnyddir.

Emwlsiwn a Sefydlogrwydd

Mae llaeth cnau coco yn emwlsiwn o fraster a dŵr, sy'n cael ei ddal at ei gilydd gan broteinau ac emylsyddion. Gall ffactorau megis tymheredd, asidedd, a phresenoldeb eraill effeithio ar sefydlogrwydd yr emwlsiwn cynhwysion. Mae llaeth cnau coco yn gymharol sefydlog a gellir ei storio am sawl diwrnod yn yr oergell heb wahanu.

Y Ffordd Draddodiadol o Wneud Llaeth Cnau Coco

Mae'r ffordd draddodiadol o wneud llaeth cnau coco yn cynnwys ychydig o gamau sy'n dal i gael eu defnyddio mewn llawer o wledydd heddiw. Defnyddir y dull hwn yn bennaf mewn gwledydd Awstronesaidd ac mae'n dal yn well gan rai pobl dros ddulliau modern. Dyma'r camau i'w dilyn:

• Dechreuwch trwy gracio agor cnau coco aeddfed a thynnu'r cig gwyn o'r gragen.
• Gratiwch y cig gan ddefnyddio mainc danheddog neu grater dwylo. Mae hyn yn cynhyrchu deunydd sych, wedi'i gratio.
• Ychwanegwch ychydig o ddŵr poeth i'r cnau coco wedi'i gratio a'i gymysgu â llaw. Gelwir y broses hon yn gwlychu'r deunydd.
• Gwasgwch y deunydd gwlyb â llaw neu trwy ei osod mewn lliain bach a'i wasgu. Mae hyn yn cynhyrchu hylif tenau, gwyn o'r enw'r gwasgiadau cyntaf.
• Ailadroddwch y broses trwy ychwanegu mwy o ddŵr poeth i'r cnau coco wedi'i gratio a'i wasgu eto. Mae hyn yn cynhyrchu hylif mwy trwchus o'r enw'r ail wasgiadau.
• Hidlwch yr hylif trwy rwyll mân neu lliain caws i dynnu unrhyw ddarnau o gnau coco wedi'i gratio sy'n weddill.
• Mae'r gwasgiadau cyntaf yn cael eu defnyddio fel arfer ar gyfer coginio, tra bod yr ail wasgiadau yn cael eu defnyddio ar gyfer gwneud hufen cnau coco.

Dull Offeryn Cerrig Llorweddol

Mae dull traddodiadol arall yn cynnwys defnyddio offeryn a elwir yn garreg lorweddol. Mae'r dull hwn yn dal i fod yn bresennol mewn rhai gwledydd ac fe'i hystyrir yn ffordd dda o gynhyrchu llaeth cnau coco. Dyma'r camau i'w dilyn:

• Dechreuwch trwy gratio'r cig cnau coco a'i osod ar garreg lorweddol.
• Mae'r garreg ynghlwm wrth stand ac mae ganddi lafnau ar y gwaelod sy'n helpu i gratio'r cig cnau coco.
• Ychwanegwch ychydig o ddŵr poeth i'r cnau coco wedi'i gratio a'i gymysgu â llaw.
• Gwasgwch y deunydd gwlyb â llaw neu trwy ei osod mewn lliain bach a'i wasgu. Mae hyn yn cynhyrchu hylif tenau, gwyn o'r enw'r gwasgiadau cyntaf.
• Ailadroddwch y broses trwy ychwanegu mwy o ddŵr poeth i'r cnau coco wedi'i gratio a'i wasgu eto. Mae hyn yn cynhyrchu hylif mwy trwchus o'r enw'r ail wasgiadau.
• Hidlwch yr hylif trwy rwyll mân neu lliain caws i dynnu unrhyw ddarnau o gnau coco wedi'i gratio sy'n weddill.
• Mae'r gwasgiadau cyntaf yn cael eu defnyddio fel arfer ar gyfer coginio, tra bod yr ail wasgiadau yn cael eu defnyddio ar gyfer gwneud hufen cnau coco.

Defnyddio Cig Cnau Coco Ffres a Dyddiadau

Mewn rhai gwledydd, mae dull traddodiadol yn golygu defnyddio cig cnau coco ffres a dyddiadau. Mae'r dull hwn yn cynhyrchu llaeth cnau coco cyfoethog a chryf. Dyma'r camau i'w dilyn:

• Dechreuwch trwy gratio'r cig cnau coco ffres a'i roi mewn cymysgydd cegin.
• Ychwanegwch ychydig o ddyddiadau i'r cymysgydd a'i gymysgu nes bod y gymysgedd yn llyfn.
• Arllwyswch y cymysgedd i mewn i cheesecloth a gwasgwch yr hylif allan. Mae hyn yn cynhyrchu llaeth cnau coco trwchus, cyfoethog.
• Gellir defnyddio'r llaeth yn uniongyrchol wrth goginio neu gellir ei brosesu ymhellach i gynhyrchu hufen cnau coco.

Llaeth Cnau Coco: Y Cynhwysyn Amlbwrpas Sydd Ei Angen Yn Eich Cegin

Mae llaeth cnau coco yn hynod amlbwrpas a gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus. Dyma rai o'r ffyrdd di-ri y gallwch chi ddefnyddio llaeth cnau coco wrth goginio:

• Sawsiau a Dresin: Mae llaeth cnau coco yn ychwanegu hufen a dyfnder blas i sawsiau a dresin. Ceisiwch ei ychwanegu at eich hoff dresin salad neu ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer saws cyri.
• Cyrri a Stiws: Mae llaeth cnau coco yn stwffwl mewn bwyd Thai ac fe'i defnyddir yn aml mewn cyris a stiwiau. Mae'n ychwanegu gwead cyfoethog, hufennog ac yn cydbwyso blasau sbeislyd.
• Pwdinau a Phwdinau: Gellir defnyddio llaeth cnau coco i wneud pwdinau a phwdinau blasus. Mae'n ychwanegu melyster cynnil a gwead hufenog sy'n berffaith ar gyfer pwdinau.
• Smoothies and Shakes: Gellir defnyddio llaeth cnau coco fel sylfaen ar gyfer smwddis ac ysgwyd. Mae'n ychwanegu gwead hufennog a blas cnau coco cynnil sy'n paru'n dda â ffrwythau.
• Pobi: Gellir defnyddio llaeth cnau coco wrth bobi yn lle llaeth llaeth. Mae'n ychwanegu blas ychydig yn felys a gwead llaith i nwyddau pob.

Sut Mae Llaeth Cnau Coco yn Wahanol i Hufen Cnau Coco a Dewisiadau Llaeth Eraill

Mae llaeth cnau coco yn wahanol i hufen cnau coco gan ei fod yn cynnwys llai o fraster a'i fod yn deneuach o ran cysondeb. Hufen cnau coco yw'r rhan drwchus o laeth cnau coco sydd wedi gwahanu oddi wrth y dŵr. Mae'n aml yn cael ei ychwanegu at gyris a phwdinau ar gyfer hufenedd ychwanegol.

Wrth brynu llaeth cnau coco, efallai y byddwch chi'n dod ar draws llaeth tun, mewn bocs, neu laeth cnau coco go iawn. Llaeth cnau coco tun yw'r un a geir amlaf ac fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau traddodiadol. Mae llaeth cnau coco mewn bocs yn gynnyrch mwy newydd sy'n cael ei ddyfrio ac sy'n cynnwys siwgr ychwanegol. Gwneir llaeth cnau coco go iawn trwy gymysgu cig cnau coco ffres â dŵr ac mae'n dueddol o fod yn deneuach o ran cysondeb.

Mae llaeth cnau coco yn wahanol i laeth almon gan ei fod yn cynnwys mwy o fraster ac yn tueddu i fod yn fwy trwchus o ran cysondeb. Os ydych chi'n cael eich poeni gan y cynnwys braster mewn llaeth cnau coco, gallwch ddewis llaeth cnau coco ysgafn, sy'n cynnwys llai o fraster.

Esbonio'r Gwahanol Ddefnydd o laeth cnau coco wrth goginio

Defnyddir llaeth cnau coco yn bennaf mewn bwyd Thai, ond mae i'w gael mewn nifer o brydau eraill o bob cwr o'r byd. Mae ei hyblygrwydd yn ei wneud yn gynhwysyn poblogaidd mewn prydau melys a sawrus.

Wrth siarad am laeth cnau coco wrth goginio, mae'n bwysig nodi ei fod yn wahanol i ddŵr cnau coco. Dŵr cnau coco yw'r hylif clir a geir y tu mewn i gnau coco gwyrdd ifanc ac fe'i defnyddir yn aml fel diod hydradu.

Yn gyffredinol, mae llaeth cnau coco yn gynhwysyn amlbwrpas a all ychwanegu hufen a blas at ystod eang o brydau. P'un a ydych chi'n gwneud cyri sawrus neu bwdin melys, mae llaeth cnau coco yn ychwanegiad gwych i unrhyw rysáit.

Manteision Maethol Llaeth Cnau Coco

Mae llaeth cnau coco yn gyfoethog mewn asid laurig, asid brasterog y gwyddys ei fod yn gwella iechyd y galon a lefelau colesterol is. Gall y cynnwys ffibr uchel mewn llaeth cnau coco hefyd helpu i wella treuliad ac atal rhwymedd. Yn ogystal, credir bod llaeth cnau coco yn:

• Helpu i wella gweithrediad yr ymennydd
• Darparu egni i'r corff
• Atal a thrin heintiau
• Gwella iechyd esgyrn
• ostwng pwysedd gwaed
• Cymorth mewn ymdrechion i golli pwysau

Sut i Ychwanegu Llaeth Cnau Coco i'ch Diet

Gellir defnyddio llaeth cnau coco mewn amrywiaeth o brydau, melys a sawrus. Dyma rai enghreifftiau:

• Defnyddiwch ef fel amnewidyn llaeth di-laeth mewn smwddis, coffi a the
• Ychwanegwch ef at gyris, cawliau a stiwiau i gael gwead a blas hufenog
• Defnyddiwch ef i wneud hufen iâ a phwdinau di-laeth
• Cyfunwch ef â winwns a chynhwysion eraill i wneud dysgl draddodiadol De-ddwyrain Asia

Dewis y Llaeth Cnau Coco Perffaith ar gyfer Eich Anghenion Coginio Bob Dydd

O ran prynu llaeth cnau coco, mae yna nifer o opsiynau ar gael yn y farchnad. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o laeth cnau coco y gallech ddod ar eu traws:

• Llaeth Cnau Coco tun: Dyma'r math mwyaf cyffredin o laeth cnau coco mewn siopau. Daw mewn caniau ac fe'i defnyddir fel arfer wrth goginio a phobi. Mae llaeth cnau coco tun ar gael mewn mathau braster llawn, braster isel a heb ei felysu.

• Llaeth Cnau Coco Carton: Mae'r math hwn o laeth cnau coco i'w gael yn nodweddiadol yn adran oergell y siop groser. Mae fel arfer yn deneuach na llaeth cnau coco tun ac mae'n berffaith ar gyfer ychwanegu at smwddis, diodydd a grawnfwyd. Mae llaeth cnau coco carton ar gael mewn mathau melys a heb eu melysu.

• Llaeth Cnau Coco UHT: Mae'r math hwn o laeth cnau coco wedi'i basteureiddio'n iawn ac yn dod mewn carton papur. Mae'n silff-sefydlog a gellir ei storio am gyfnod hirach o amser na mathau eraill o laeth cnau coco. Mae llaeth cnau coco UHT ar gael mewn mathau wedi'u melysu a heb eu melysu.

Beth i chwilio amdano wrth ddewis llaeth cnau coco

Wrth ddewis llaeth cnau coco, mae yna nifer o ffactorau i'w hystyried. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

• Cynnwys Braster: Mae llaeth cnau coco yn cynnwys llawer o fraster, felly os ydych chi'n chwilio am opsiwn braster is, dewiswch frand sy'n cynnig amrywiaeth braster isel neu ysgafn.

• Cynnwys Siwgr: Mae rhai brandiau o laeth cnau coco yn cynnwys siwgr ychwanegol, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r label os ydych chi'n ceisio osgoi siwgrau ychwanegol yn eich diet.

• Organig: Os ydych chi'n caru bwydydd organig, edrychwch am laeth cnau coco sy'n cael ei gynhyrchu gan ddefnyddio dulliau organig.

• Guar Gum: Mae rhai brandiau o laeth cnau coco yn cynnwys gwm guar, a ddefnyddir fel tewychydd. Os ydych chi'n chwilio am frand nad yw'n cynnwys gwm guar, gwiriwch y label.

• Ansawdd: Gall ansawdd llaeth cnau coco amrywio'n fawr o frand i frand, felly mae'n bwysig gwneud eich ymchwil a dod o hyd i frand yr ydych yn ei hoffi.

Llaeth Cnau Coco: Ateb Eich Cwestiynau Cyffredin

Mae llaeth cnau coco nid yn unig yn flasus, ond mae hefyd yn cynnwys llawer o faetholion buddiol. Mae rhai o fanteision yfed llaeth cnau coco yn cynnwys:

• Yn gwella iechyd y galon
• Yn helpu gyda cholli pwysau
• Yn cynyddu stamina
• Yn cynnwys gwrthocsidyddion
• Mae'n darparu fitaminau a mwynau hanfodol, fel fitamin D a haearn

Ydy llaeth cnau coco yn dda i chi?

Ydy, mae llaeth cnau coco yn dda i chi! Mae'n iachach yn lle llaeth llaeth ac mae'n addas ar gyfer y rhai sy'n anoddefiad i lactos neu sydd ag alergedd i laeth. Mae llaeth cnau coco hefyd yn gyfoethog mewn maetholion a gall helpu i atal rhai problemau iechyd.

A all llaeth cnau coco helpu i golli pwysau?

Oes, gall llaeth cnau coco helpu i golli pwysau. Yn wahanol i laeth buwch, mae llaeth cnau coco yn is mewn carbohydradau ac yn uwch mewn brasterau iach. Gall hyn eich helpu i deimlo'n llawnach am gyfnod hirach ac arwain at fwyta llai o galorïau yn gyffredinol.

A allaf ddefnyddio llaeth cnau coco yn lle hufen mewn ryseitiau?

Gallwch, gallwch ddefnyddio llaeth cnau coco yn lle hufen mewn ryseitiau. Mae gan laeth cnau coco wead tebyg i hufen a gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio'r math cywir o laeth cnau coco (cadarn neu naturiol uchel mewn braster) yn dibynnu ar y rysáit.

Pa gamgymeriadau ddylwn i eu hosgoi wrth yfed llaeth cnau coco?

Wrth yfed llaeth cnau coco, mae'n bwysig ystyried y canlynol:

• Dewiswch y math cywir o laeth cnau coco ar gyfer eich anghenion
• Yfwch ef yn gymedrol oherwydd ei gynnwys braster uchel
• Darllenwch labeli yn ofalus i osgoi ychwanegu siwgrau neu gynhwysion diangen eraill
• Peidiwch ag yfed gormod yn rhy gyflym, oherwydd gall achosi nwy neu broblemau treulio eraill
• Cysylltwch â dietegydd os oes gennych unrhyw gwestiynau neu bryderon ynghylch ymgorffori llaeth cnau coco yn eich diet

Beth yw rhai ryseitiau hawdd y gallaf eu gwneud gyda llaeth cnau coco?

Mae llaeth cnau coco yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o ryseitiau, gan gynnwys:

• Cyri
• smwddis
• Pwdin reis
• Te llaeth cnau coco
• cawl

Ydy llaeth cnau coco yn well na llaeth llaeth?

Mae p'un a yw llaeth cnau coco yn well na llaeth llaeth yn dibynnu ar eich anghenion a'ch dewisiadau unigol. Mae llaeth cnau coco yn addas ar gyfer y rhai sy'n anoddefiad i lactos neu sydd ag alergedd i laeth. Mae hefyd yn naturiol uwch mewn maetholion a gall fod yn opsiwn iachach yn gyffredinol. Fodd bynnag, mae llaeth llaeth yn ffynhonnell dda o brotein a chalsiwm, felly mae'n bwysig ystyried eich anghenion maethol wrth ddewis rhwng y ddau.

Ble alla i ddod o hyd i laeth cnau coco mewn siopau?

Mae llaeth cnau coco ar gael yn y rhan fwyaf o siopau groser a gellir ei ddarganfod yn yr adrannau rhyngwladol neu laeth. Mae hefyd ar gael ar-lein i'r rhai sy'n cael trafferth dod o hyd iddo mewn siopau.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng llaeth cnau coco a hufen cnau coco?

Mae llaeth cnau coco a hufen cnau coco ill dau wedi'u gwneud o gnawd cnau coco, ond mae ganddyn nhw gynnwys braster gwahanol ac fe'u defnyddir yn wahanol mewn ryseitiau. Mae llaeth cnau coco yn deneuach ac mae ganddo gynnwys braster is, tra bod hufen cnau coco yn fwy trwchus ac yn gyfoethocach. Defnyddir hufen cnau coco yn aml mewn pwdinau, tra bod llaeth cnau coco yn cael ei ddefnyddio mewn cyri, cawl, a seigiau sawrus eraill.

Casgliad

Felly, dyna beth yw llaeth cnau coco. Mae'n laeth blasus wedi'i wneud o gnau coco, ac mae'n cael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau gwahanol. 

Nid yw mor drwchus â hufen, ond mae'n llawer mwy hufennog na dŵr. Felly, y tro nesaf y byddwch chi yn y siop groser, codwch gan a rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.