Llysieuaeth yn Asia: Canllaw Cynhwysfawr i Tsieina, Korea, Malaysia a Japan

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 28, 2022

Mae Asia yn adnabyddus am ei diwylliant amrywiol, ei thirweddau syfrdanol, a'i bwyd blasus. Ond oeddech chi'n gwybod ei fod hefyd yn gartref i rai o lysieuwyr mwyaf ymroddedig y byd?

Mae'r arfer o lysieuaeth wedi bod yn gyffredin yn Asia ers miloedd o flynyddoedd. Mae testunau Indiaidd hynafol fel y “Vedas” ac “Upanishads” yn sôn am yr arfer o lysieuaeth, ac roedd y “Manusmriti” (200 BCE) yn gwahardd bwyta cig.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn mynd â chi trwy hanes llysieuaeth yn Asia, ac yn edrych ar rai o'r rhesymau pam ei fod mor boblogaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Esblygiad Llysieuaeth yn Asia

• Ystyrir llysieuaeth yn Tsieina yn arfer hynafol gyda data wedi'i gofnodi yn dyddio'n ôl i Frenhinllin Zhou (1046-256 BCE).
• Roedd cysylltiad cryf rhwng y syniad o beidio â bwyta cig a thraddodiadau crefyddol ac athronyddol megis Bwdhaeth a Chonffiwsiaeth.
• Y gair am lysieuwr yn Tsieinëeg yw “sùshí” (素食) sy’n golygu’n llythrennol “bwyd plaen” neu “bwyd di-gig”.
• Yn y cyfnod modern, mae'r duedd o fabwysiadu diet llysieuol wedi parhau i dyfu yn Tsieina, yn enwedig mewn dinasoedd mwy lle mae pobl yn fwy ymwybodol o iechyd.
• Mae prydau llysieuol yn Tsieina fel arfer yn cynnwys llawer o lysiau a grawn, ac mae bwyd môr yn aml yn gysylltiedig â llysieuaeth.
• Mae rhai seigiau llysieuol poblogaidd yn Tsieina yn cynnwys “Buddha's Delight” (pryd a enwir ar ôl mynachod Bwdhaidd sydd i fod wedi ei chreu), “Mapo Tofu” (pryd tofu sbeislyd), a “Hot and Sour Soup”.

Datblygiad Llysieuaeth mewn Gwledydd Asiaidd Eraill

• Mae llysieuaeth mewn gwledydd Asiaidd eraill fel Malaysia, Fietnam, a De Korea yn wahanol i'r rhai yn Tsieina a Japan o ran y mathau o brydau a chynhyrchion sy'n cael eu bwyta'n nodweddiadol.
• Ym Malaysia, er enghraifft, mae prydau llysieuol yn aml yn cynnwys cynhyrchion cig ffug wedi'u gwneud o brotein soi neu wenith.
• Yn Fietnam, mae llysieuaeth wedi'i chysylltu'n gryf â thraddodiad cenedlaethol “com chay” (reis llysieuol) sy'n cynnwys amrywiaeth o lysiau a grawn.
• Yn Ne Korea, mae llysieuaeth yn duedd gymharol newydd a ddechreuodd yn yr 20fed ganrif, ac mae'n aml yn gysylltiedig ag ysgolion Bwdhaeth sy'n pwysleisio pwysigrwydd peidio â niweidio anifeiliaid.
• Ym mhob un o'r gwledydd hyn, mae'r arfer o lysieuaeth wedi'i gysylltu'n agos â'r syniad o dosturi at anifeiliaid a'r amgylchedd, yn ogystal â'r awydd am ddeiet iachach sy'n cynnwys mwy o amrywiaeth o lysiau a grawn.

Cynnydd Feganiaeth yn Asia

• Mae feganiaeth, sy'n golygu peidio â bwyta unrhyw gynhyrchion anifeiliaid gan gynnwys llaeth ac wyau, yn duedd gymharol newydd yn Asia.
• Y gair am fegan yn Tsieinëeg yw “zhīròu” (植肉) sy'n golygu “cig planhigion”.
• Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, bu mwy o ymwybyddiaeth o fanteision iechyd diet fegan, yn ogystal â'r pryderon moesegol sy'n gysylltiedig ag amaethyddiaeth anifeiliaid.
• Mae rhai ffigurau dylanwadol yn lledaeniad feganiaeth yn Asia yn cynnwys Thich Nhat Hanh, mynach Bwdhaidd o Fietnam sydd wedi dadlau dros bwysigrwydd tosturi at anifeiliaid, a bwytai fegan newydd sydd wedi agor mewn dinasoedd ar draws y cyfandir.
• Er bod feganiaeth yn dal i fod yn arfer lleiafrifol yn y rhan fwyaf o wledydd Asia, mae'n parhau i dyfu mewn poblogrwydd wrth i bobl ddod yn fwy ymwybodol o fanteision diet sy'n seiliedig ar blanhigion.

Llysieuaeth yn Tsieina: Chwyldro Diwylliannol a Dietegol

• Tsieina yw'r defnyddiwr a chynhyrchydd cig mwyaf yn y byd, ond mae tuedd gynyddol tuag at lysieuaeth a feganiaeth yn y wlad.
• Yn ôl ymchwil, mae tua 50 miliwn o bobl yn Tsieina yn dilyn diet llysieuol neu fegan.
• Mae llywodraeth China wedi rhyddhau data gyda'r nod o annog pobl i leihau eu defnydd o gig, gan nodi'r manteision posibl i'r amgylchedd ac iechyd pobl.
• Mae'r ddealltwriaeth gynyddol o'r cysylltiad rhwng bwyta cig ac effeithiau negyddol ar y corff wedi arwain at fwy o bobl yn dewis torri cig o'u diet.
• Mae llysieuaeth yn dod yn fwy poblogaidd ymhlith y genhedlaeth iau yn Tsieina, sy'n fwy agored i syniadau a dulliau newydd o baratoi bwyd.

De Korea: Hafan i Lysieuwyr?

Er gwaethaf ei bod yn wlad sy'n caru cig, mae De Korea wedi gweld ymchwydd mewn bwytai llysieuol ac opsiynau bwyd. Mae gan ddinasoedd mawr fel Seoul a Busan nifer cynyddol o fwytai llysieuol a fegan, gyda llawer yn cynnig amnewidiadau cig yn seiliedig ar soia. Mae rhai prydau llysieuol poblogaidd yn Ne Korea yn cynnwys bibimbap (powlen reis cymysg gyda llysiau), japchae (nwdls gwydr wedi'u tro-ffrio gyda llysiau), a kimchi (llysiau wedi'u eplesu).

Safiad y Llywodraeth ar Lysieuaeth

Mae llywodraeth De Corea wedi cyhoeddi ei bod yn ystyried gwahardd bwyta cig ci, cam a fyddai o blaid diwylliant bwyta llysieuol a thrugarog cynyddol y wlad. Fodd bynnag, nid yw'r llywodraeth wedi gwneud unrhyw hawliadau cyfreithiol na chymryd unrhyw gamau tuag at hyn eto.

Archwilio Cuisine Llysieuol Malaysia

Mae Malaysia yn wlad sydd wedi'i lleoli yn Ne-ddwyrain Asia, sy'n adnabyddus am ei diwylliant amrywiol, ei thirweddau syfrdanol, a'i bwyd blasus. Mae'r wlad yn bot toddi o wahanol ethnigrwydd, a Malays, Tsieineaidd ac Indiaid yw'r grwpiau mwyaf. Adlewyrchir yr amrywiaeth ddiwylliannol hon yng ngheg Malaysia, sy'n gyfuniad o wahanol flasau ac arddulliau coginio.

Dylanwad Malay ar Goginiaeth Malaysia

Pobl Malay yw'r grŵp ethnig mwyaf ym Malaysia, ac mae eu bwyd yn rhan arwyddocaol o ddiwylliant bwyd y wlad. Mae bwyd Malay yn adnabyddus am ei flasau cyfoethog a sbeislyd, ac mae'n cynnwys llawer o gig a bwyd môr. Fodd bynnag, mae yna hefyd ddigonedd o opsiynau llysieuol ar gael, yn enwedig ar ffurf llysiau cyris a stir-fries.

Llysieuaeth ym Malaysia

Nid yw llysieuaeth yn gysyniad newydd ym Malaysia, ac mae digon o fwytai llysieuol a stondinau bwyd ledled y wlad. Fodd bynnag, mae'n werth nodi nad yw llysieuaeth mor gyffredin ym Malaysia ag y mae mewn rhai gwledydd Asiaidd eraill. Wedi dweud hynny, mae digonedd o brydau llysieuol blasus i roi cynnig arnynt o hyd, gan gynnwys:

• Nasi Lemak: Pryd Malay poblogaidd wedi'i wneud gyda reis cnau coco, cnau daear, a sambal (past chili sbeislyd). Mae fersiynau llysieuol o'r pryd hwn fel arfer yn cael eu gweini gyda tempeh ffrio neu tofu yn lle cig.

• Roti Canai: Bara gwastad creisionllyd a flaky sydd fel arfer yn cael ei weini â saws dipio cyri. Mae fersiynau llysieuol o'r pryd hwn yn cael eu gwneud gyda chyrri llysiau.

• Laksa: Cawl nwdls sbeislyd sy'n boblogaidd ym Malaysia a Singapore. Mae fersiynau llysieuol o'r pryd hwn yn cael eu gwneud gyda tofu neu lysiau yn lle cig neu fwyd môr.

Archwilio Llysieuaeth yn Japan

Mae Japan yn adnabyddus am ei chariad at gig, bwyd môr ac wyau, gan ei gwneud hi'n anodd i lysieuwyr a feganiaid ddod o hyd i opsiynau bwyd addas. Er gwaethaf hyn, mae nifer y bobl y mae'n well ganddynt ddiet llysieuol neu fegan ar gynnydd yn y wlad. Fodd bynnag, nid yw'n cael ei ddeall na'i dderbyn yn eang o hyd, ac mae llawer o bobl yn ei chael hi'n anodd deall y syniad o beidio â bwyta cig.

Rôl Bwyd Môr mewn Cuisine Japaneaidd

Mae bwyd môr yn rhan sylweddol o fwyd Japaneaidd, a gall fod yn heriol i lysieuwyr ddod o hyd i brydau nad ydynt yn cynnwys unrhyw fwyd môr. Gall hyd yn oed seigiau nad ydynt yn cynnwys cig gynnwys bwyd môr neu broth pysgod. Fodd bynnag, mae rhai bwytai yn Japan bellach yn cynnig opsiynau llysieuol a fegan llawn.

Dylanwad Dietau Gorllewinol

Gyda chynnydd diet y Gorllewin yn Japan, bu cynnydd sylweddol yn y defnydd o gig a chynhyrchion llaeth. Fodd bynnag, mae diddordeb cynyddol hefyd mewn llysieuaeth a feganiaeth, gyda llawer o gwmnïau'n cynhyrchu cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion. Mae ymchwil wedi dangos y gall diet llysieuol neu fegan ddarparu buddion iechyd sylweddol, ac mae'r wybodaeth hon yn cael ei chyflwyno'n araf i boblogaeth Japan.

Casgliad

Felly dyna sut y daeth llysieuaeth i Asia a sut mae wedi dylanwadu ar y diwylliant. Mae'n ffordd wych o fwyta'n iachach a theimlo'n well amdanoch chi'ch hun. Hefyd, mae'n well i'r amgylchedd a'r anifeiliaid. Felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni eich hun!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.