Mochyn: Sut mae'n cael ei Ddefnyddio a'i Godi yn Asia

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 4, 2022

Mochyn yw unrhyw un o'r anifeiliaid yn y genws Sus, o fewn y teulu Suidae o garnolion bysedd traed. Ymhlith y moch mae'r mochyn domestig a'i hynafiad, y baedd gwyllt Ewrasiaidd cyffredin (Sus scrofa), ynghyd â rhywogaethau eraill; mae creaduriaid cysylltiedig y tu allan i'r genws yn cynnwys y babirusa a'r warthog. Mae moch, fel pob suid, yn frodorol i gyfandiroedd Ewrasiaidd ac Affrica. Mae moch ifanc yn cael eu hadnabod fel moch bach. Mae moch yn hollysyddion ac yn anifeiliaid cymdeithasol a deallus iawn.

Defnyddir mochyn mewn bwyd Asiaidd mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys wedi'i stemio, wedi'i farinadu, wedi'i falu, wedi'i sleisio, a'i weini mewn gwahanol doriadau. Mae dulliau coginio yn cynnwys ffrio, tro-ffrio, a brwysio. Rhai o'r rhai mwyaf enwog porc mae seigiau'n cynnwys torgoch siu, porc dongpo, a phorc melys a sur.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn archwilio'r sawl ffordd y mae mochyn yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd Asiaidd a pham ei fod yn ddewis cig mor boblogaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Y Mochyn: Cig Amlbwrpas mewn Cuisine Asiaidd

Er gwaethaf ei gymeriad budr, mae'r mochyn yn stwffwl mewn llawer o wledydd Asiaidd, gan gynnwys Tsieina, lle mae porc yn brif gig a fwyteir. Y gair am borc mewn Tsieinëeg yw “rou,” ac fe'i ceir yn gyffredin mewn ystod eang o brydau. Mae porc hefyd yn ffynhonnell wych o brotein, ac mae'n werth miliynau o ddoleri wrth gynhyrchu.

Pwysigrwydd Porc mewn Cuisine Asiaidd

Mae porc yn gynhwysyn sylfaenol mewn llawer o brydau Asiaidd traddodiadol, ac fe'i defnyddir mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys wedi'i stemio, wedi'i farinadu a'i falu. Mae'r cig yn cael ei sleisio a'i weini mewn llawer o wahanol doriadau, gan gynnwys yr ysgwydd, a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio Tsieineaidd. Er gwaethaf y gwahaniaethau mewn dulliau coginio, yr allwedd i ddefnyddio porc mewn bwyd Asiaidd yw dewis y darnau cywir o gig a defnyddio'r cyllyll cywir.

Y Gwahanol Doriadau o Borc

Mae yna lawer o wahanol doriadau o borc, ac mae angen dull penodol o goginio ar bob un. Mae rhai o'r toriadau mwyaf cyffredin o borc a ddefnyddir mewn bwyd Asiaidd yn cynnwys:

• ysgwydd
• bol
• lwyn
• coes

Y Gelfyddyd o Goginio Porc

Mae coginio porc yn gofyn am ddealltwriaeth benodol o'r cig a'r broses goginio. Mae rhai o'r dulliau allweddol ar gyfer coginio porc mewn bwyd Asiaidd yn cynnwys:

• Agerlong
• Ffrio cyflym
• Marinadu
• Tro-ffrio

Dysglau Porc Enwog mewn Cuisine Asiaidd

Mae rhai o'r seigiau porc enwocaf mewn bwyd Asiaidd yn cynnwys:

• Char siu (porc barbeciw Tsieineaidd)
• Porc Dongpo (bol porc wedi'i frwysio)
• Porc wedi'i goginio ddwywaith
• Porc melys a sur
• Twmplenni porc

Effeithiau Defnydd Porc

Gall bwyta porc yn gymedrol ddod â llawer o fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Digon o brotein
• Fitaminau a mwynau
• Llai o risg o glefyd y galon

Fodd bynnag, gall bwyta gormod o borc achosi problemau iechyd, gan gynnwys:

• colesterol uchel
• Mwy o risg o glefyd y galon

Rôl Porc mewn Cuisine Asiaidd

• Mae porc wedi bod yn stwffwl mewn bwyd Asiaidd ers miloedd o flynyddoedd, gyda thystiolaeth o ffermio moch yn dyddio'n ôl i Tsieina hynafol.
• Mae bwyd Tsieineaidd, yn arbennig, yn cynnwys llawer o brydau porc, gyda'r cig yn cael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o baratoadau.
• Mae porc yn cael ei ystyried yn gynhwysyn pwysig mewn coginio Asiaidd oherwydd ei flas cyfoethog a'i gynnwys egni uchel.

Dulliau Paratoi

• Defnyddir porc mewn amrywiaeth o ffyrdd mewn bwyd Asiaidd, gan gynnwys berwi, ffrio a rhostio.
• Un dull poblogaidd o baratoi yw berwi'r porc mewn dŵr gyda saws soi a sesnin eraill i greu cawl blasus.
• Mae dull paratoi cyffredin arall yn cynnwys torri'r porc yn stribedi tenau a'i dro-ffrio â llysiau a reis.
• Mae paratoi porc yn briodol yn allweddol i gyflawni'r blas a'r gwead eithaf.

Toriadau o Borc

• Defnyddir gwahanol doriadau o borc mewn bwyd Asiaidd, gyda rhai yn fwy poblogaidd nag eraill.
• Mae rhai o'r toriadau a ddefnyddir amlaf yn cynnwys bol porc, sy'n adnabyddus am ei gynnwys braster uchel a gwead gelatinous, ac ysgwydd porc, a ddefnyddir yn aml mewn stiwiau a chawliau.
• Mae toriadau eraill, fel lwyn porc a lwyn tendr, hefyd yn cael eu defnyddio mewn coginio Asiaidd a gellir eu paratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd.

Porc mewn Cuisine Asiaidd Modern

• Er bod porc wedi bod yn rhan o fwyd Asiaidd ers canrifoedd, mae cogyddion modern yn dod o hyd i ffyrdd newydd ac unigryw o ymgorffori'r cig yn eu prydau.
• Mae rhai cogyddion yn cyfuno prydau porc traddodiadol gyda chynhwysion a thechnegau newydd i greu ryseitiau newydd cyffrous.
• Mae gwasanaethau dosbarthu porc hefyd yn dod yn fwy poblogaidd, gan ganiatáu i ddefnyddwyr dderbyn toriadau ffres o borc heb orfod gadael eu cartrefi.

Porc mewn Gwahanol Ieithoedd Asiaidd

• Y gair am borc yn Tsieinëeg yw “zhūròu,” sy’n cael ei ynganu “joo-roh.”
• Yn Japaneaidd, gelwir porc yn “buta,” tra mewn Corëeg mae'n “dwaeji.”
• Mae'r defnydd o wahanol eiriau am borc mewn gwahanol ieithoedd yn adlewyrchu lledaeniad a defnydd trwm y cig ledled Asia.

Byd Cymhleth Ffermio Moch yn Asia

Mae gan ffermio moch yn Asia hanes hir a chyfoethog, yn dyddio'n ôl filoedd o flynyddoedd. Dechreuodd yn Tsieina, lle roedd moch yn cael eu hystyried yn rhan draddodiadol a hynod bwysig o'r cyflenwad bwyd lleol. Dros amser, ymledodd yr arfer o ffermio moch ledled y wlad a thu hwnt, gyda llawer o wledydd Asiaidd eraill yn mabwysiadu dulliau tebyg.

Chwyldro Cynhyrchu Porc: Sut Mae AI yn Newid y Gêm mewn Cuisine Asiaidd

Tsieina yw cynhyrchydd a defnyddiwr porc mwyaf y byd, gyda phorc yn stwffwl mewn bwyd Tsieineaidd. Fodd bynnag, mae'r wlad wedi bod yn wynebu heriau o ran cynhyrchu porc oherwydd achosion o glefydau fel clwy Affricanaidd y moch. Er mwyn mynd i'r afael â'r mater hwn, mae ffermwyr Tsieineaidd yn troi at ddeallusrwydd artiffisial (AI) i wella ansawdd a diogelwch eu cynhyrchion porc.

Dyma rai ffyrdd y mae AI yn chwyldroi cynhyrchu porc yn Tsieina:

• Canfod Clefyd: Mae camerâu AI yn cael eu defnyddio i fonitro ymddygiad moch a chanfod arwyddion cynnar o salwch. Mae hyn yn galluogi ffermwyr i ynysu moch sâl ac atal y clefyd rhag lledaenu i weddill y fuches.

• Optimeiddio Bwydo: Mae algorithmau AI yn cael eu defnyddio i ddadansoddi data ar ymddygiad moch, megis arferion bwyta ac ennill pwysau, i wneud y gorau o amserlenni bwydo a lleihau gwastraff.

• Rheoli Ansawdd: Mae synwyryddion wedi'u pweru gan AI yn cael eu defnyddio i fonitro tymheredd a lleithder corlannau moch, gan sicrhau bod y moch yn cael eu cadw yn yr amodau gorau posibl ar gyfer twf ac iechyd.

• Olrhain: Mae AI yn cael ei ddefnyddio i olrhain cylch bywyd cyfan mochyn, o'i enedigaeth i'w ladd, er mwyn sicrhau bod y cynhyrchion porc yn ddiogel ac o ansawdd uchel.

Mae'r defnydd o AI mewn cynhyrchu porc nid yn unig yn gwella ansawdd a diogelwch cynhyrchion porc ond hefyd yn cynyddu effeithlonrwydd a lleihau costau i ffermwyr. Mae hyn yn newyddion da i ddefnyddwyr sy'n gallu mwynhau cynhyrchion porc o ansawdd gwell am bris is.

Dyfodol Cynhyrchu Porc yn Asia

Nid yw'r defnydd o AI mewn cynhyrchu porc yn gyfyngedig i Tsieina. Mae gwledydd eraill yn Asia, megis Japan a De Korea, hefyd yn mabwysiadu technolegau AI i wella eu cynhyrchiad porc. Dyma rai datblygiadau posibl yn y dyfodol o ran defnyddio AI wrth gynhyrchu porc:

• Roboteg: Gellid defnyddio robotiaid i awtomeiddio tasgau fel bwydo a glanhau, gan leihau'r angen am lafur dynol.

• Dadansoddiad Rhagfynegol: Gellid defnyddio algorithmau AI i ragfynegi iechyd a thwf moch, gan alluogi ffermwyr i wneud penderfyniadau gwybodus am fridio a bwydo.

• Peirianneg Genetig: Gellid defnyddio AI i ddadansoddi DNA moch a datblygu bridiau newydd o foch sy'n gallu gwrthsefyll afiechyd yn well ac sydd â gwell ansawdd cig.

Mae defnyddio AI mewn cynhyrchu porc yn un enghraifft yn unig o sut mae technoleg yn trawsnewid y diwydiant bwyd. Wrth i ddefnyddwyr ddod yn fwy ymwybodol o ansawdd a diogelwch eu bwyd, gallwn ddisgwyl gweld mwy o arloesiadau mewn cynhyrchu bwyd yn y dyfodol.

Diwygio Magu Moch yn Tsieina

Am gannoedd o flynyddoedd, diffiniwyd ffermio moch yn Tsieina gan weithrediadau cartref ar raddfa fach a oedd yn dibynnu i raddau helaeth ar fridiau brodorol. Magwyd y moch hyn ar ystod gul o fridiau tirras, fel y Duroc, a chawsant eu pacio mewn llety cyfyng. Cawsant eu bwydo â diet a oedd yn cynnwys dŵr, tail, a brechiadau cyfnodol. Defnyddiwyd y tail a'r wrin fel gwrtaith ar gyfer cnydau.

Diwydiannu Magu Moch

Yn y 1950au, gwnaed ymdrechion i ddiwygio sector amaethyddol Tsieina yn ystod y cyfnod sosialaidd. Y syniad oedd moderneiddio'r diwydiant a chynyddu cynhyrchiant. Arweiniodd hyn at ddatblygu ffermydd moch masnachol a fabwysiadodd ddulliau newydd ac arloesi modelau newydd o fagu moch. Roedd y dulliau newydd hyn yn cynnwys defnyddio bridiau wedi'u mewnforio, megis y bridiau domestig cadarn o Ewrop a'r Unol Daleithiau.

Cynnydd Gweithrediadau Moch Diwydiannol

Yn yr 1980au, daeth y diwydiant mochyn yn Tsieina o dan ddiwydiannu trwm. Dwysodd y system, a thyfodd ffermydd moch o ran nifer a graddfa. Disodlwyd y dulliau traddodiadol o fagu moch gan weithrediadau busnes amaethyddol modern a oedd yn codi moch yn unig ar gyfer cynhyrchu cig. Gostyngodd nifer y ffermwyr cartref ar raddfa fach, a daeth y diwydiant yn un o weithrediadau mwyaf y wlad.

Casgliad

Felly dyna chi - y nifer o ffyrdd y gellir defnyddio porc mewn bwyd Asiaidd. 

Mae'n gig amlbwrpas sydd wedi bod yn stwffwl yn y diet ers miloedd o flynyddoedd, ac mae'n ffynhonnell wych o brotein. 

Felly, peidiwch ag ofni rhoi cynnig ar brydau newydd gyda phorc!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.