Olew Cnau daear: Cynhyrchu, Defnydd, a Chynnwys Maeth

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 8, 2022

Olew cnau daear yn a olew llysiau wedi'i wneud o gnau daear. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Asiaidd, yn enwedig Tsieineaidd a Thai. Mae ganddo bwynt mwg uchel a blas niwtral, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer ffrio.

Mae olew cnau daear, a elwir hefyd yn olew cnau daear neu olew arachis, yn olew llysiau blasu ysgafn sy'n deillio o gnau daear. Mae'r olew ar gael mewn mathau wedi'u mireinio, heb eu buro, wedi'u gwasgu'n oer, ac wedi'u rhostio, yr olaf gyda blas cnau daear cryf ac arogl, sy'n cyfateb i olew sesame.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Pam mai olew cnau daear yw'r olew coginio perffaith ar gyfer bwydwyr sy'n ymwybodol o iechyd

• Mae olew cnau daear yn uchel mewn brasterau mono-annirlawn ac amlannirlawn, sy'n iachach na brasterau dirlawn a thraws-frasterau a geir mewn olewau eraill.
• Mae'n naturiol isel mewn brasterau traws, gan ei wneud yn opsiwn mwy diogel i'r rhai sy'n poeni am eu hiechyd.
• Mae astudiaethau wedi dangos y gall olew cnau daear helpu i leihau'r risg o glefydau'r colon a'r prostad.
• Mae olew cnau daear hefyd yn gyfoethog mewn fitamin E, a all helpu i amddiffyn y corff rhag difrod gan radicalau rhydd.

Sut i Storio Olew Cnau daear

• Dylid storio olew cnau daear mewn lle oer, tywyll i gynnal ei ffresni a'i flas.
• Mae'n well prynu olew cnau daear ffres o siopau arbenigol neu siopau groser Asiaidd.
• Ar ôl ei agor, dylid storio olew cnau daear mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dynn i atal amlygiad i aer a gronynnau.
• Mae gan olew cnau daear wedi'i fireinio oes silff hirach nag olew cnau daear heb ei buro.

Sut i Ddefnyddio Olew Pysgnau wrth Goginio

• Mae gan olew cnau daear bwynt mwg uchel, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer ffrio a choginio ar dymheredd uchel.
• Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwydydd Tsieineaidd ac Asiaidd eraill am ei flas ysgafn a'i wrthwynebiad i wresogi.
• Gall olew cnau daear ychwanegu blas unigryw at brydau pan gaiff ei ddefnyddio yn lle olewau eraill, fel olew olewydd.
• Mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer gwneud dresin salad cartref a marinadau.

Wedi'i fireinio yn erbyn Olew Cnau daear heb ei buro

• Mae gan olew cnau daear wedi'i fireinio bwynt mwg uwch a blas mwynach nag olew cnau daear heb ei buro.
• Mae gan olew cnau daear heb ei buro flas cryfach a chredir bod ganddo fwy o fanteision iechyd oherwydd ei gynnwys maethol uwch.
• Mae olewau cnau daear wedi'u mireinio a heb eu mireinio ar gael yn rhwydd mewn siopau groser a siopau arbenigol.

O'r Planhigyn i'r Olew: Proses Gynhyrchu Hyfryd Olew Cnau daear

Mae cynhyrchu olew cnau daear yn dechrau gyda malu hadau sych ac aeddfed y planhigyn arachis, a elwir hefyd yn gnau daear. Yna caiff yr hadau eu gwasgu gan ddefnyddio dulliau mecanyddol, fel casgen gylchdro, i wasgu'r olew allan. Defnyddir y broses hon yn gyffredin yn Tsieina, India, Nigeria, Myanmar, Sudan, Senegal, Gini, yr Ariannin, Ghana, Brasil, a'r Unol Daleithiau.

Tynnu'r Olew o'r Deunydd

Ar ôl i'r hadau gael eu malu a'u gwasgu, mae'r deunydd solet yn cael ei wahanu o'r olew gan ddefnyddio dull prosesu o'r enw echdynnu. Mae'r dull hwn yn cynnwys defnyddio toddydd, fel hecsan, i doddi'r olew o'r deunydd solet. Yna caiff y toddydd ei dynnu, gan adael yr olew ar ôl.

Cyfansoddiad Gwyddonol Olew Pysgnau

Mae olew cnau daear yn cynnwys llawer o asidau brasterog, gan gynnwys asidau palmitig, stearig, oleic, linoleig ac arachidig. Mae'n cynnwys canran uchel o asidau brasterog annirlawn, gan ei wneud yn fath da o olew ar gyfer cyrff dynol. Mae'n gymharol isel mewn asidau brasterog dirlawn, y gwyddys eu bod yn cynyddu lefelau colesterol yn y corff.

Persawr Clir a Hyfryd Olew Pysgnau

Mae olew cnau daear yn hylif melyn golau, tryloyw gydag arogl dymunol. Mae'n olew bwytadwy poblogaidd a ddefnyddir wrth goginio a ffrio oherwydd ei bwynt mwg uchel. Fe'i defnyddir hefyd yn y diwydiant cosmetig fel olew cludwr ar gyfer olewau hanfodol.

Y Sylweddau Buddiol mewn Olew Pysgnau

Mae olew cnau daear yn cynnwys sylweddau buddiol fel fitamin E, colin, a ffytosterolau. Mae hefyd yn adnabyddus am leihau lefelau colesterol bustl a phlasma, gan ei wneud yn opsiwn iach i'r rhai â lefelau colesterol uchel. Y dyddiau hyn, mae gan bobl fynediad hawdd at olew cnau daear mewn symiau mawr, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer coginio a ffrio.

Busnes Cynhyrchu Olew Pysgnau

Mae'r diwydiant olew cnau daear wedi datblygu dros y blynyddoedd, gyda llawer o fuddsoddwyr â diddordeb yn y busnes oherwydd ei gost isel o fuddsoddiad ac enillion uchel. Mae cost cynhyrchu yn gymharol isel, ac mae galw mawr am yr olew oherwydd ei wahanol ddefnyddiau. Defnyddir olew cnau daear hefyd wrth gynhyrchu olew germ gwenith, sy'n llawn fitamin E a sylweddau buddiol eraill.

Yr Amryw Ddefnydd o Olew Pysgnau

Mae olew cnau daear yn olew coginio amlbwrpas sydd â blas niwtral, gan ei wneud yn opsiwn gwych ar gyfer amrywiaeth o brydau bwyd. P'un a ydych chi'n ffrio rhywfaint o gyw iâr neu'n coginio tro-ffrio, ni fydd olew cnau daear yn drech na'r blasau eraill yn eich pryd.

Mathau ac Amrywiaethau

Mae dau brif fath o olew cnau daear: wedi'i buro a heb ei buro. Mae gan olew cnau daear wedi'i fireinio bwynt mwg uwch a blas mwy niwtral, tra bod gan olew cnau daear heb ei buro flas cnau daear ac fe'i defnyddir orau ar gyfer coginio tymheredd is. Yn ogystal, mae yna wahanol fathau o olew cnau daear, fel wedi'i rostio neu wedi'i flasu â sesame, a all ychwanegu blas unigryw i'ch prydau.

Ffrio gydag Olew Pysgnau

Mae olew cnau daear yn ddewis poblogaidd ar gyfer ffrio oherwydd ei bwynt mwg uchel a'i allu i amsugno llai o olew nag olewau eraill. Mae hyn yn golygu y bydd eich bwydydd wedi'u ffrio yn dod allan yn grensiog a blasus heb fod yn rhy seimllyd. Mae rhai hoff fwydydd wedi'u ffrio i'w coginio gydag olew cnau daear yn cynnwys sglodion Ffrengig, cyw iâr wedi'i ffrio, a tempura.

Blas ar gyfer Seigiau Bwyd

Os ydych chi'n bwriadu ychwanegu blas cnau at eich prydau, mae olew cnau daear heb ei buro yn opsiwn gwych. Gellir ei ddefnyddio fel cyflasyn mewn dresin salad, marinadau a sawsiau i ychwanegu blas unigryw at eich hoff brydau.

Olew Pysgnau yn y Cuisine Ffrengig

Mae olew cnau daear yn olew coginio poblogaidd mewn bwyd Ffrengig, yn enwedig ym Mharis. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer ffrio a ffrio oherwydd ei bwynt mwg uchel a'i flas niwtral. Mewn gwirionedd, defnyddiodd un o gogyddion mwyaf enwog Ffrainc, Auguste Escoffier, olew cnau daear mewn llawer o'i ryseitiau.

Profiad Personol: Defnyddio Olew Pysgnau mewn Ffrïwr

Rwyf wedi defnyddio olew cnau daear yn fy ffrïwr cartref ers blynyddoedd, ac mae bob amser yn cynhyrchu canlyniadau blasus. Dyma rai awgrymiadau rydw i wedi'u dysgu ar hyd y ffordd:

• Defnyddiwch olew cnau daear wedi'i fireinio i osgoi unrhyw flas cnau yn eich bwydydd wedi'u ffrio.
• Cynheswch yr olew i'r tymheredd a argymhellir cyn ychwanegu'ch bwyd i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal.
• Peidiwch â gorlenwi'r ffrïwr - coginiwch mewn sypiau bach i gael y canlyniadau gorau.
• Defnyddiwch lwy slotiedig neu gefeill i dynnu eich bwyd wedi'i goginio o'r ffrïwr a gadewch iddo ddraenio ar liain papur i gael gwared ar unrhyw olew dros ben.

Storio Olew Cnau daear: Cadw Eich Olew yn Ffres a Blasus

O ran storio olew cnau daear, mae'n bwysig ystyried ansawdd yr olew rydych chi'n gweithio ag ef. Mae olew cnau daear yn ddewis poblogaidd ar gyfer coginio oherwydd ei flas cyfoethog, cnau a'i gynnwys maethol rhagorol. Fodd bynnag, nid yw pob olew cnau daear yn cael ei greu yn gyfartal, a gall rhai mathau fod yn fwy tueddol o ddifetha nag eraill. Er mwyn cynnal ansawdd uwch eich olew cnau daear, mae'n bwysig ei storio'n iawn.

Eilyddion ar gyfer Olew Pysgnau

Er bod olew cnau daear yn ddewis unigryw a hynod boblogaidd ar gyfer coginio, mae rhai sefyllfaoedd lle mae'n bosibl y bydd angen i chi ystyried amnewidion. Mae rhai o’r prif resymau am hyn yn cynnwys:

• Blas niwtral: Mae gan olew cnau daear flas cnau arbennig nad yw efallai'n addas ar gyfer rhai mathau o fwyd. Yn yr achosion hyn, efallai y byddai olew niwtral fel canola neu olew llysiau yn ddewis gwell.
• Pwynt mwg uchel: Er bod gan olew cnau daear bwynt mwg uchel, mae yna rai mathau o goginio sy'n gofyn am bwynt mwg uwch fyth. Yn yr achosion hyn, ystyriwch ddefnyddio olew olewydd ysgafn ychwanegol neu olew had grawnwin yn lle hynny.
• Coginio braster isel: Os ydych chi'n chwilio am opsiwn coginio braster isel, efallai nad olew cnau daear yw'r dewis gorau. Yn yr achosion hyn, ystyriwch ddefnyddio amnewidion fel saws afal neu fananas stwnsh yn lle hynny.

Dulliau ar gyfer Defnyddio Olew Pysgnau

Mae olew cnau daear yn olew amlbwrpas iawn y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd. Mae rhai o'r defnyddiau mwyaf poblogaidd ar gyfer olew cnau daear yn cynnwys:

• Tro-ffrio: Oherwydd ei bwynt mwg uchel a'i flas cyfoethog, mae olew cnau daear yn ddewis poblogaidd ar gyfer tro-ffrio llysiau a bwydydd eraill.
• Pobi: Mae olew cnau daear yn ddewis ardderchog ar gyfer pobi oherwydd ei flas niwtral a'i allu i gynnal siâp nwyddau pobi.
• Darparu blas cyfoethog: Mae olew cnau daear yn stwffwl mewn sawl math o fwyd oherwydd ei flas cyfoethog, cnaulyd. Fe'i defnyddir yn aml mewn prydau fel saws satay, dresin salad, a marinadau.

Beth sydd y tu mewn i olew cnau daear?

Mae olew cnau daear yn olew llysiau sy'n deillio o gnau daear neu arachis. Mae'n cynnwys canran uchel o fraster, a dyna pam y caiff ei ddefnyddio'n aml fel olew coginio. Dyma werthoedd maethol olew cnau daear fesul 1 llwy fwrdd (13.6 gram) yn seiliedig ar yr USDA FoodData Central:

• Calorïau: 119
• Cyfanswm Braster: 13.6 g
• Braster Dirlawn: 2.4 g
• Braster Traws: 0 g
• Braster aml-annirlawn: 4.3 g
• Braster mono-annirlawn: 6.2 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodiwm: 0 mg
• Potasiwm: 0 mg
• Cyfanswm Carbohydrad: 0g
• Ffibr Deietegol: 0 g
• Siwgr: 0 g
• Protein: 0 g

Fitaminau a Mwynau

Mae olew cnau daear hefyd yn ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau. Dyma ddadansoddiad o'r fitaminau a'r mwynau a geir mewn olew cnau daear fesul 1 llwy fwrdd (13.6 gram) yn seiliedig ar yr USDA FoodData Central:

• Fitamin E: 4.6 mg (24% o'r Gwerth Dyddiol)
• Fitamin K: 5.5 μg (7% o'r Gwerth Dyddiol)
• Calsiwm: 0 mg
• Haearn: 0 mg
• Magnesiwm: 0 mg
• Ffosfforws: 0 mg
• Potasiwm: 0 mg
• Sodiwm: 0 mg
• Sinc: 0 mg
• Copr: 0 mg

Asidau brasterog

Mae olew cnau daear yn gyfoethog mewn asidau brasterog, sy'n hanfodol ar gyfer swyddogaethau'r corff. Dyma ddadansoddiad o'r asidau brasterog a geir mewn olew cnau daear fesul 1 llwy fwrdd (13.6 gram) yn seiliedig ar yr USDA FoodData Central:

• Asidau Brasterog Dirlawn: 2.4 g
• Asidau Brasterog Mon-annirlawn: 6.2 g
• Asidau Brasterog Amlannirlawn: 4.3 g

Pwynt Mwg

Mae gan olew cnau daear bwynt mwg uchel o 450 ° F (232 ° C), sy'n ei wneud yn addas ar gyfer dulliau coginio gwres uchel fel ffrio a ffrio. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gall y pwynt mwg amrywio yn dibynnu ar ansawdd a phurdeb yr olew.

Cymhariaeth ag Olewau Eraill

O'i gymharu ag olewau coginio eraill, mae gan olew cnau daear flas ysgafn nad yw'n or-bwerus. Dyma ddadansoddiad o werthoedd maethol olewau coginio cyffredin eraill fesul 1 llwy fwrdd (13.6 gram) yn seiliedig ar yr USDA FoodData Central:

• Olew Canola: 124 o galorïau, cyfanswm o 14g o fraster, 1 g braster dirlawn, 8 g o fraster mono-annirlawn, 4 g braster amlannirlawn, 0 mg colesterol, 0 mg sodiwm, 0 mg potasiwm, 0 g cyfanswm carbohydrad, 0 g ffibr dietegol, 0 g siwgr, 0 g protein
• Olew cnau coco: 117 o galorïau, cyfanswm o 13.6g o fraster, 11.8 g braster dirlawn, 0.2 g braster mono-annirlawn, 0.8 g braster amlannirlawn, 0 mg colesterol, 0 mg sodiwm, 0 mg potasiwm, 0 g cyfanswm carbohydrad, 0 g ffibr dietegol, 0 g siwgr, 0 g protein
• Olew Corn: 120 o galorïau, cyfanswm o 13.6g o fraster, 1.7 g braster dirlawn, 3.4 g braster mono-annirlawn, 7.1 g braster amlannirlawn, 0 mg colesterol, 0 mg sodiwm, 0 mg potasiwm, 0 g cyfanswm carbohydrad, 0 g ffibr dietegol, 0 g siwgr, 0 g protein
• Olew olewydd: 119 o galorïau, cyfanswm o 13.5 g o fraster, 1.9 g braster dirlawn, 9.9 g braster mono-annirlawn, 1.4 g braster amlannirlawn, 0 mg colesterol, 0 mg sodiwm, 0 mg potasiwm, 0 g cyfanswm carbohydrad, 0 g ffibr dietegol, 0 g siwgr, 0 g protein
• Olew ffa soia: 120 o galorïau, cyfanswm o 13.6g o fraster, 2 g o fraster dirlawn, 3.2 g o fraster mono-annirlawn, 7.8 g o fraster amlannirlawn, 0 mg colesterol, 0 mg sodiwm, 0 mg potasiwm, cyfanswm carbohydrad 0 g, 0 g ffibr dietegol, 0 g siwgr, 0 g protein
• Byrhau: 113 o galorïau, cyfanswm o 12.8g o fraster, 3.8 g braster dirlawn, 5.8 g braster mono-annirlawn, 2.7 g braster amlannirlawn, 0 mg colesterol, 0 mg sodiwm, 0 mg potasiwm, 0 g cyfanswm carbohydrad, 0 g ffibr dietegol, 0 g siwgr , 0 g protein

Mae olew cnau daear yn opsiwn iach a maethlon ar gyfer coginio a ffrio oherwydd ei bwynt mwg uchel a'i briodweddau maethol. Mae hefyd yn ffynhonnell wych o fitaminau a mwynau, gan ei gwneud yn ychwanegiad gwerthfawr i unrhyw ddeiet.

Olew Cnau daear yn erbyn Olew Olewydd: Pa Un sy'n Iachach?

Nid yw brasterau dirlawn yn cael eu hystyried yn iach i'r corff, ac mae olew cnau daear ac olew olewydd yn eu cynnwys. Fodd bynnag, mae olew cnau daear yn cynnwys swm uwch o frasterau dirlawn nag olew olewydd. Mae hyn yn golygu bod olew olewydd yn opsiwn gwell i'r rhai sy'n edrych i leihau eu cymeriant braster dirlawn.

Ffytosterolau, Sinc, a Fitamin E

Mae olew cnau daear yn cynnwys ffytosterolau, sef cyfansoddion planhigion a all helpu i ostwng lefelau colesterol yn y corff. Mae hefyd yn cynnwys sinc, sy'n bwysig ar gyfer swyddogaeth y system imiwnedd, a fitamin E, sy'n gwrthocsidydd a all helpu i amddiffyn y corff rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd. Mae olew olewydd hefyd yn cynnwys y maetholion hyn, ond mewn symiau llai.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am olew cnau daear. Mae'n olew coginio gwych gyda blas ysgafn a phwynt mwg uchel, ac mae'n berffaith ar gyfer ffrio a choginio prydau Asiaidd. Gallwch hefyd ei ddefnyddio i wneud dresin salad a marinadau. Felly ewch ymlaen a rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.