Paksiw: Coginio A Mudferwi Mewn Finegr
Ystyr Paksiw yw coginio a mudferwi i mewn finegr. Fodd bynnag, gall seigiau cyffredin sy'n dwyn y term amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar yr hyn sy'n cael ei goginio.
Pysgod sy'n cael ei botsio mewn cawl finegr yw Paksiw na isda fel arfer wedi'i sesno â saws pysgod a'i sbeisio â siling mahaba ac o bosibl yn cynnwys llysiau.
Porc yw Paksiw na baboy, fel arfer hock neu shank (paksiw na pata ar gyfer trotters moch), wedi'i goginio mewn cynhwysion tebyg i'r rhai yn adobo ond gydag ychwanegu siwgr a blodau banana i'w wneud yn felysach a dŵr i gadw'r cig yn llaith ac i gynhyrchu. saws cyfoethog. Mae'n stwffwl gwych o Coginio Ffilipinaidd.
Mae Paksiw na lechon yn gig lechon porc wedi'i rostio wedi'i goginio mewn saws lechon neu'r cynhwysion sy'n rhan ohono, sef finegr, garlleg, winwns, pupur du ac afu wedi'i falu neu daeniad afu a rhywfaint o ddŵr.
Mae coginio yn lleihau'r saws fel bod y cig bron â chael ei ffrio erbyn y diwedd.
Mae Paksiw na bangus yn amrywiaeth ymhlith y teulu o seigiau Ffilipinaidd sy'n cael eu coginio gyda dull coginio Ffilipinaidd traddodiadol o'r enw “paksiw”, sy'n cyfieithu i “coginio neu fudferwi mewn finegr.”
Yn y cyd-destun hwnnw, mae unrhyw saig gig Ffilipinaidd sy'n cael ei choginio gan ddilyn y dull a grybwyllwyd uchod yn cyfrif fel amrywiaeth o paksiw, waeth beth fo'r cynhwysion eraill.
Gelwir yr amrywiad dysgl hwn yn “paksiw na bangus” oherwydd ei fod yn defnyddio amrywiaeth o bysgod a elwir yn bangus, neu bysgod llaeth. Mae'r pysgod yn cael ei fudferwi mewn finegr a dŵr, gyda chynhwysion ychwanegol eraill fel garlleg, winwns, sinsir, pupur, eggplant, ac ati.
Mae gan Paksiw na bangus flas swmpus, gyda rhywfaint o dartness wedi'i ychwanegu gan y finegr, heb sôn am y dyfnder y mae'r holl lysiau a sbeisys yn ychwanegu at y pryd.
Mae Paksiw na bangus yn tarddu o Ynysoedd y Philipinau.
Fel y crybwyllwyd, mae'r pryd hwn ymhlith y nifer o fathau sydd wedi'u coginio gyda'r dull coginio Ffilipinaidd sylfaenol o'r enw paksiw.
Er bod y dull sylfaenol yn aros yr un fath ar draws yr holl fathau, gall y cynhwysion cynradd a ddefnyddir ym mhob un amrywio'n sylweddol. Er enghraifft, gallai rhai ryseitiau ddefnyddio pysgod, tra bod y rhai eraill yn defnyddio porc.
Eto i gyd, mae'r cynhwysion blasu sylfaenol yn aros yr un fath ymhlith pob math, sef finegr, garlleg a halen. Mae nifer dda o bobl hefyd yn hoffi rhoi pupurau yn y ddysgl, ond mae hynny'n ddewisol.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYdy paksiw a sinigang yr un peth?
Mae paksiw a sinigang yn stiwiau sur. Mae Sinigang yn defnyddio tamarind i gael ei broth sur tra bod paksiw yn defnyddio finegr i gael blas tebyg ond ychydig yn wahanol. Gellir gwneud paksiw a sinigang gyda llawer o gynhwysion gwahanol fel cigoedd, pysgod neu lysiau.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng adobo a paksiw?
Daw Adobo o'r “adobar” Sbaeneg, neu'r marinâd. Mae dysgl adobo yn gig, pysgod, neu lysiau wedi'u coginio mewn marinâd neu saws, fel arfer marinâd seiliedig ar saws soi. Mae Paksiw yn golygu stiw finegr ac mae ganddo fwy o hylif a blas sur.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
