Beth yw Sushi Reis? Dysgwch Am y Reis Gorau ar gyfer Sushi, Cynhwysion a Ffyrdd i'w Ddefnyddio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 13, 2022

Mae reis sushi yn fath o grawn byr reis gwyn a ddefnyddir yn swshi. Mae'n reis gludiog sy'n hawdd ei fowldio'n siapiau. Mae reis sushi wedi'i wneud o fath arbennig o reis gwyn Japaneaidd o'r enw "sakemai." Mae'n reis grawn byr o ansawdd uchel sy'n cael ei dyfu yn Niigata Prefecture of Japan.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw Sushi Reis?

Sushi reis yw calon ac enaid unrhyw ddysgl swshi. Mae'n gymysgedd syml o reis, dŵr, ac ychydig o gynhwysion ychwanegol sy'n creu reis gludiog, grawn mân sy'n berffaith ar gyfer gwneud swshi. Y prif gynhwysyn, wrth gwrs, yw reis, ond nid yn unig y bydd unrhyw reis yn ei wneud. Reis gwyn grawn byr yw'r reis gorau ar gyfer reis swshi oherwydd ei fod yn gludiog ac mae ganddo gynnwys startsh uwch na reis arferol.

Cynhwysion a Pharatoi

I wneud reis swshi, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

• Reis gwyn grawn byr
• Dŵr
• Finegr reis
• Sugar
• Halen

Dyma sut i'w wneud:

1. Golchwch y reis mewn powlen fawr nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir.
2. Cyfunwch y reis a'r dŵr mewn sosban ganolig a gadewch iddo socian am o leiaf 30 munud.
3. Dewch â'r reis i ferwi dros wres canolig-uchel, yna gostyngwch y gwres i isel a gorchuddiwch y pot.
4. Gadewch i'r reis fudferwi am 18-20 munud, yna ei dynnu oddi ar y gwres a gadael iddo oeri am 10 munud.
5. Mewn powlen fach, cymysgwch y finegr reis, siwgr a halen gyda'i gilydd nes bod y siwgr yn hydoddi.
6. Arllwyswch y cymysgedd dros y reis a'i blygu'n ysgafn gan ddefnyddio llwy bren neu badl.
7. Gadewch i'r reis oeri i dymheredd ystafell cyn ei ddefnyddio yn eich prydau swshi.

Y Dull Traddodiadol

Mae'r dull traddodiadol o wneud reis swshi yn golygu stemio'r reis yn lle ei ferwi. Mae'r dull hwn yn cymryd ychydig yn hirach, ond mae'n werth chweil os ydych chi'n chwilio am y gwead hynod gludiog y mae reis swshi yn adnabyddus amdano. Dyma sut i'w wneud:

1. Golchwch y reis mewn powlen fawr nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir.
2. Cyfunwch y reis a'r dŵr mewn sosban ganolig a gadewch iddo socian am o leiaf 30 munud.
3. Rhowch y pot dros wres canolig-uchel a dewch â'r dŵr i ferwi.
4. Lleihau'r gwres i isel a gorchuddio'r pot, yna gadewch i'r reis stêm am 20 munud.
5. Tynnwch y pot oddi ar y gwres a gadewch iddo eistedd am 10 munud ychwanegol i ganiatáu i'r reis amsugno unrhyw ddŵr sy'n weddill.
6. Mewn powlen fach, cymysgwch y finegr reis, siwgr a halen gyda'i gilydd nes bod y siwgr yn hydoddi.
7. Arllwyswch y cymysgedd dros y reis a'i blygu'n ysgafn gan ddefnyddio llwy bren neu badl.
8. Gadewch i'r reis oeri i dymheredd ystafell cyn ei ddefnyddio yn eich prydau swshi.

Nodiadau Ychwanegol

• Wrth droi'r gymysgedd finegr reis i'r reis, byddwch yn ysgafn i atal y reis rhag mynd yn rhy swnllyd.
• Os ydych chi'n gefnogwr o reis swshi lliw rhosyn, gallwch chi ychwanegu ychydig o sudd betys i'r gymysgedd.
• Mae'r gair “sushi” mewn gwirionedd yn cyfeirio at y reis wedi'i sesno â finegr, nid y pysgod amrwd sy'n aml yn cael ei gynnwys mewn prydau swshi.
• Mae reis sushi wedi bod o gwmpas ers canrifoedd, ac mae dysgu sut i'w feistroli yn hanfodol i unrhyw gogydd swshi.
• Newyddion da i'r rhai sydd ar gyllideb: mae reis swshi yn fforddiadwy ac yn hawdd i'w brynu yn y mwyafrif o siopau groser ac ar-lein gan gwmnïau fel Amazon.
• Yn ôl dulliau traddodiadol Japaneaidd, dylid lapio reis swshi mewn siâp solet, crwn i greu'r ddysgl swshi perffaith.

Dewis y Reis Delfrydol ar gyfer Eich Rysáit Sushi

O ran gwneud swshi, nid yw pob reis yn cael ei greu yn gyfartal. Mae'r math cywir o reis yn hanfodol i gael y gwead a'r blas perffaith. Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd o reis ar gyfer swshi:

• Reis gwyn grawn byr: Dyma'r reis a ddefnyddir amlaf ar gyfer swshi. Mae'n gludiog ac mae ganddo gynnwys startsh uchel, sy'n caniatáu iddo ddal at ei gilydd yn dda wrth ei rolio.
• Reis gwyn grawn canolig: Mae'r math hwn o reis ychydig yn llai gludiog na reis grawn byr ond mae'n dal i weithio'n dda ar gyfer swshi.
• Reis brown: Mae reis brown yn opsiwn iachach na reis gwyn, ond nid yw mor gludiog ac efallai na fydd yn dal gyda'i gilydd hefyd pan gaiff ei rolio.
• Reis calrose: Mae hwn yn fath o reis grawn canolig a ddefnyddir yn gyffredin mewn swshi yn yr Unol Daleithiau. Mae'n fforddiadwy ac ar gael yn eang.

Beth sy'n Gwneud Sushi Reis yn Unigryw?

Nid dim ond unrhyw fath o reis yw reis sushi. Mae wedi'i baratoi'n arbennig i gael blas ychydig yn felys a thangy sy'n ategu'r cynhwysion eraill mewn swshi. Dyma rai o nodweddion allweddol reis swshi:

• Cymysgedd finegr: Mae reis sushi fel arfer yn cael ei gymysgu â chymysgedd finegr sy'n cynnwys siwgr a halen. Mae hyn yn rhoi blas unigryw iddo ac yn ei helpu i ddal at ei gilydd wrth ei rolio.
• Gwead gludiog: Dylai reis sushi fod yn ddigon gludiog i'w ddal gyda'i gilydd wrth ei rolio ond nid mor gludiog nes ei fod yn troi'n gummy.
• Tymheredd oer: Dylid gweini reis sushi ar dymheredd ystafell neu ychydig yn oerach. Mae hyn yn helpu i ddod â blas ac ansawdd y reis allan.

Awgrymiadau ar gyfer Coginio Sushi Reis

Gall coginio reis swshi fod ychydig yn anodd, ond gyda'r dechneg gywir, gallwch chi gyflawni canlyniadau perffaith bob tro. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer coginio reis swshi:

• Rinsiwch y reis: Golchwch y reis yn drylwyr cyn ei goginio i gael gwared â starts gormodol.
• Defnyddiwch y swm cywir o ddŵr: Mae'r gymhareb dŵr i reis yn hanfodol ar gyfer cyflawni'r gwead cywir. Yn nodweddiadol, bydd angen tua 1 1/4 cwpanaid o ddŵr arnoch ar gyfer pob cwpan o reis.
• Gadewch i'r reis orffwys: Ar ôl coginio, gadewch i'r reis orffwys am o leiaf 10 munud cyn ychwanegu'r gymysgedd finegr. Mae hyn yn caniatáu i'r reis oeri ychydig ac amsugno'r dŵr.
• Defnyddiwch lwy bren: Wrth gymysgu'r gymysgedd finegr i'r reis, defnyddiwch lwy bren. Bydd hyn yn atal y reis rhag mynd yn rhy gludiog.
• Gorchuddiwch y reis: Gorchuddiwch y reis gyda thywel llaith neu ddeunydd lapio plastig i'w atal rhag sychu.

Dewis y Brand Cywir o Reis

Mae ansawdd y reis rydych chi'n ei ddefnyddio yr un mor bwysig â'r math o reis. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer dewis y brand cywir o reis ar gyfer eich rysáit swshi:

• Chwiliwch am frandiau sy'n adnabyddus am gynhyrchu reis o ansawdd uchel.
• Dewiswch reis sy'n cael ei dyfu yn Japan neu ranbarthau eraill sy'n adnabyddus am gynhyrchu reis o ansawdd uchel.
• Gwiriwch y pecyn am wybodaeth am y math o reis a'r ansawdd.
• Ystyriwch roi cynnig ar wahanol frandiau a mathau i ddod o hyd i'r un sy'n gweithio orau i chi.

Offer Arbennig ar gyfer Gwneud Sushi Reis

Er nad oes angen unrhyw offer arbennig i wneud reis swshi, mae yna ychydig o offer a all wneud y broses yn haws:

• Popty reis: Mae popty reis trydan yn cynnig ffordd syml a diddos o goginio reis.
• Padl reis: Mae padl reis yn offeryn bach, gwastad a ddefnyddir i wasgaru a chymysgu'r reis.
• Mat swshi: Mae mat swshi yn ddalen fflat wedi'i gwneud o bambŵ a ddefnyddir i rolio'r swshi.

Meistroli'r grefft o wneud sushi reis

I wneud reis swshi, dim ond ychydig o gynhwysion sydd eu hangen arnoch chi sydd ar gael yn hawdd yn eich siop groser leol. Dyma beth sydd ei angen arnoch chi:

• Reis grawn byr neu ganolig
• Dŵr
• Finegr reis
• Sugar
• Halen

Dull y Popty Reis Trydan

Os nad ydych am dreulio gormod o amser yn coginio reis, gallwch ddefnyddio popty reis trydan i wneud reis swshi. Dyma sut:

1. Golchwch y reis mewn dŵr oer nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir, yna ei ddraenio.
2. Ychwanegwch y reis a'r dŵr mewn cymhareb rhannau 1:1.25 i'r popty reis a'i droi ymlaen.
3. Unwaith y bydd y reis wedi'i goginio, gadewch iddo eistedd am 10 munud i'w stemio a dod yn blewog.
4. Mewn powlen ar wahân, cymysgwch finegr reis, siwgr a halen nes bod y siwgr a'r halen wedi hydoddi.
5. Trosglwyddwch y reis wedi'i goginio i bowlen gymysgu fawr ac arllwyswch y gymysgedd finegr drosto. Plygwch a chymysgwch y reis yn ysgafn i ddosbarthu'r cymysgedd yn gyfartal.
6. Taenwch y reis ar badell gynfas neu bowlen fawr i adael iddo oeri i dymheredd yr ystafell cyn ei ddefnyddio ar gyfer swshi.

Y Gyfrinach i Reis Sushi Perffaith

Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi i wneud y reis swshi perffaith:

• Defnyddiwch reis grawn byr neu ganolig ar gyfer gwead gludiog sy'n berffaith ar gyfer swshi.
• Golchwch y reis yn drylwyr i gael gwared ar ormodedd o startsh a'i atal rhag mynd yn rhy gludiog.
• Gadewch i'r reis socian am o leiaf 30 munud i sicrhau ei fod yn coginio'n gyson.
• Defnyddiwch gymhareb 1:1.25 rhan o reis i ddŵr i atal y reis rhag mynd yn rhy sych neu'n rhy wlyb.
• Byddwch yn dyner wrth gymysgu'r reis gyda'r cymysgedd finegr i'w atal rhag mynd yn rhy swnllyd.
• Gadewch i'r reis oeri i dymheredd ystafell cyn ei ddefnyddio ar gyfer swshi i'w atal rhag mynd yn rhy gludiog neu'n rhy sych.

Reis Sushi llysieuol

Os ydych chi'n llysieuwr, gallwch chi fwynhau reis swshi o hyd trwy ddefnyddio finegr wedi'i seilio ar lysiau yn lle finegr reis. Gallwch hefyd arbrofi ag ychwanegu gwahanol lysiau neu sesnin at y reis i roi blas unigryw iddo.

Brandiau a Argymhellir

Er bod llawer o frandiau o reis ar gael, mae rhai o'r brandiau gorau ar gyfer gwneud reis swshi yn cynnwys:

• Rhosyn Kokuho
• Nishiki
• Tamanishiki

Cynhwysion: Beth Sy'n Mynd I Mewn i Wneud Sushi Reis?

O ran gwneud reis swshi, mae yna ychydig o gynhwysion hanfodol y bydd angen i chi eu cael wrth law. Mae'r rhain yn cynnwys:

• Reis: Y math o reis a ddefnyddir mewn swshi fel arfer yw reis gwyn grawn byr. Mae'r math hwn o reis yn dew ac yn gludiog, sy'n ei wneud yn berffaith ar gyfer rholio i mewn i roliau swshi. Mae rhai brandiau poblogaidd o reis swshi yn cynnwys Lundberg, Nishiki, a Kokuho Rose.
• Siwgr: Defnyddir siwgr gronynnog fel arfer i felysu'r reis a rhoi blas ychydig yn felys iddo.
• Halen: Defnyddir halen môr heb ei drin i ychwanegu blas i'r reis.
• Finegr: Defnyddir finegr reis i roi blas ychydig yn dangy i'r reis ac i'w helpu i gadw at ei gilydd.

Cynhwysion Ychwanegol ar gyfer Blas a Gwead

Er bod y cynhwysion sylfaenol yn hanfodol ar gyfer gwneud reis swshi, mae yna ychydig o gynhwysion eraill y gallwch chi eu hychwanegu i roi blas a gwead unigryw i'ch reis. Mae’r rhain yn cynnwys:

• Melysydd: Mae'n well gan rai cogyddion swshi ddefnyddio melysydd heblaw siwgr, fel neithdar mêl neu agave, i roi blas ychydig yn wahanol i'r reis.
• Blas Umami: Mae rhai cogyddion yn ychwanegu ychydig bach o saws soi neu bast miso i'r reis i roi blas umami sawrus iddo.
• Ychwanegion: Mae rhai cymysgeddau reis swshi yn cynnwys ychwanegion fel MSG neu hyrwyddwyr blas eraill. Os yw'n well gennych gadw'ch reis yn rhydd o ychwanegion, gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen y label yn ofalus cyn prynu.

Siopa am Sushi Reis Cynhwysion

Os ydych chi'n newydd i wneud reis swshi, efallai eich bod chi'n pendroni ble i ddod o hyd i'r cynhwysion sydd eu hangen arnoch chi. Dyma ychydig o awgrymiadau:

• Reis: Chwiliwch am reis gwyn grawn byr wedi'i labelu'n benodol ar gyfer swshi. Efallai y bydd rhai siopau groser hefyd yn cario reis swshi cymysg sy'n cynnwys y finegr a'r siwgr sydd eu hangen arnoch chi.
• Siwgr: Bydd unrhyw siwgr gronynnog yn gweithio, ond mae'n well gan rai cogyddion swshi ddefnyddio siwgr gronynnog mân ychwanegol ar gyfer gwead llyfnach.
• Halen: Chwiliwch am halen môr heb ei fwyta, sy'n rhydd o ychwanegion ac sydd â blas naturiol.
• Finegr: Mae finegr reis ar gael yn y rhan fwyaf o siopau groser a gellir ei ddarganfod yn yr adran bwydydd Asiaidd.

Gwybodaeth Faethol

Os ydych chi'n gwylio'ch diet, efallai eich bod chi'n pendroni am gynnwys maethol reis swshi. Dyma ddadansoddiad maeth cyflym yn seiliedig ar faint gweini o un cwpan o reis swshi wedi'i goginio:

• Calorïau: 242
• Cyfanswm braster: 0.3g
• Braster dirlawn: 0.1g
• Braster traws: 0g
• Braster mono-annirlawn: 0.1g
• Braster aml-annirlawn: 0.1g
• Ffibr dietegol: 1.4g
• Sodiwm: 579 miligram

Sylwch mai amcangyfrifon yw'r gwerthoedd hyn a gallant amrywio yn seiliedig ar y cynhwysion a'r brandiau penodol a ddefnyddiwch i wneud eich reis swshi.

Byddwch yn Greadigol: Ffyrdd o Ddefnyddio Sushi Reis

Mae bowlenni sushi yn ffordd wych o ddefnyddio reis swshi. Yn syml, coginio'r reis yn ôl y dull traddodiadol, yna cymysgwch ychydig o finegr reis, siwgr a halen. Unwaith y bydd y cymysgedd wedi oeri, ychwanegwch ychydig o afocado wedi'i sleisio, ciwcymbr a sinsir wedi'i biclo. Ar ben y cyfan gyda physgod amrwd wedi'u sleisio neu tofu ar gyfer dewis llysieuol.

Onigiri

Onigiri yn fyrbryd Siapaneaidd traddodiadol wedi'i wneud o reis swshi. I wneud onigiri, cymysgwch y reis swshi wedi'i goginio gyda rhywfaint o halen a gadewch iddo oeri. Yna, gwlychwch eich dwylo a ffurfiwch y reis yn siapiau trionglog neu hirgrwn bach. Ychwanegwch lenwad o'ch dewis, fel eirin piclo, tiwna, neu eog, a lapio'r reis o'i gwmpas.

Cawl Miso

Gellir defnyddio reis sushi hefyd i wneud cawl miso. Coginiwch y reis swshi yn ôl y dull traddodiadol, yna ei gyfuno â past miso a dŵr ychwanegol. Ychwanegwch ychydig o tofu, gwymon, a winwns werdd wedi'u sleisio ar gyfer cawl blasus a chysurus.

Pwdin Reis

Gellir defnyddio reis sushi hefyd i wneud pwdin reis melys. Coginiwch y reis swshi yn ôl y dull traddodiadol, yna cymysgwch ychydig o siwgr, llaeth a sinamon. Gadewch i'r cymysgedd fudferwi nes bod y reis wedi coginio drwyddo a'r cymysgedd yn drwchus ac yn hufennog. Gweinwch yn gynnes neu'n oer.

burrito swshi

Mae sushi burritos yn ffordd hwyliog a chreadigol o ddefnyddio reis swshi. Coginiwch y reis swshi yn ôl y dull traddodiadol, yna ei wasgaru ar ddalen fawr o nori. Ychwanegwch eich llenwadau dymunol, fel afocado, ciwcymbr, cranc, neu berdys. Rholiwch y nori yn dynn i siâp burrito a'i dorri'n ddarnau bach.

Salad Sushi

Gellir defnyddio reis sushi hefyd i wneud salad swshi blasus. Coginiwch y reis swshi yn ôl y dull traddodiadol, yna cymysgwch ychydig o finegr reis, siwgr a halen. Ychwanegwch ychydig o giwcymbr wedi'i sleisio, moron ac afocado. Ar ben y cyfan gyda physgod amrwd wedi'u sleisio neu tofu ar gyfer dewis llysieuol.

Pizza Sushi

Mae pizza sushi yn ffordd hwyliog ac unigryw o ddefnyddio reis swshi. Coginiwch y reis swshi yn ôl y dull traddodiadol, yna ei wasgaru ar daflen pobi. Pobwch y reis nes ei fod yn grensiog ac yn frown euraidd. Ar ben y cyfan gyda physgod amrwd wedi'u sleisio, afocado, a mayo sbeislyd.

Brechdanau Sushi

Mae brechdanau sushi yn ffordd wych o ddefnyddio reis swshi mewn fformat cludadwy a hawdd ei fwyta. Coginiwch y reis swshi yn ôl y dull traddodiadol, yna cymysgwch ychydig o finegr reis, siwgr a halen. Taenwch y reis ar sleisen o fara ac ychwanegwch eich llenwadau dymunol, fel ciwcymbr wedi'i sleisio, afocado, ac eog mwg. Rhowch sleisen arall o fara ar ben y cyfan a mwynhewch!

Nodyn: Wrth ddefnyddio reis swshi mewn prydau heblaw swshi traddodiadol, mae'n bwysig nodi y gallai fod angen coginio'r reis yn wahanol neu gyda chynhwysion ychwanegol i gyflawni'r gwead a'r blas a ddymunir. Arbrofwch gyda gwahanol ddulliau a chynhwysion i ddarganfod beth sy'n gweithio orau i chi.

Casgliad

Felly dyna chi - mae'r gyfrinach i wneud y reis swshi perffaith yn y reis ei hun, a'r dŵr a'r finegr rydych chi'n eu defnyddio. 

Hefyd, peidiwch ag anghofio halen a siwgr. Felly peidiwch â bod ofn arbrofi a darganfod beth sy'n gweithio orau i chi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.