Saws melys a sur Ffilipinaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 29, 2022

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd (neu saws melys a sur yn syml) yn gyfwyd ar gyfer blasu gwahanol brydau. Fe'i gwneir gyda gwahanol fathau o finegr, siwgr brown, a sudd pîn-afal, wedi'i gynhesu dros wres isel, a'i drwchu â starts corn. 

Yna caiff y cynnyrch parod ei storio a'i ddefnyddio o bryd i'w gilydd fel saws dipio, topin, a hefyd fel marinâd (heb startsh corn). Yr hyn sy'n ei wneud mor boblogaidd yw ei baratoi hawdd a'i flas unigryw sy'n mynd yn dda gyda bron unrhyw beth. 

Er ei fod yn cael ei alw'n gyffredin fel “saws melys a sur”, mae rhai amrywiadau condiment yn defnyddio naddion chili fel cynhwysyn ychwanegol i'w wneud ychydig yn fwy sbeislyd. Dyna beth rydych chi'n ei wneud ohoni mewn gwirionedd; sawrus, melysach, neu sawrus-melys gyda chyffyrddiad sbeislyd. 

Beth bynnag, mae'n wledd i'r blagur blas!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl bod saws melys a sur yn dod o Tsieina, gan ei fod yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn bwyd Tsieineaidd. Fodd bynnag, mewn gwirionedd mae gwreiddiau'r saws hwn yn yr Oesoedd Canol yn Lloegr!

Mae cofnodion yn dangos y soniwyd am saws melys a sur mewn llyfr coginio o’r 1390au, “The Forme of Cury”. Mae yna ryseitiau ar gyfer cig a physgod melys a sur yno.

O ran y fersiwn Tsieineaidd, credir ei fod wedi dod o Hunan. Roedd pobl wedyn yn defnyddio'r saws ar gyfer cig, pysgod a llysiau.

Darganfyddwch Gynhwysion Cyfrinachol Saws Melys a Sour Ffilipinaidd
Saws Melys a sur Ffilipinaidd: Sut i'w Ddefnyddio yn Eich Hoff Seigiau
Beth Sy'n Gwneud Saws Melys a Sour Ffilipinaidd yn Wahanol i Tsieinëeg? Darganfyddwch Yma!

Beth yw saws melys a sur Ffilipinaidd?

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn gyfwyd poblogaidd a ddefnyddir mewn llawer o brydau. Mae'n gyfuniad o flasau melys a sur ac fe'i gwneir o finegr, siwgr a chynhwysion eraill fel saws pysgod.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am y saws hwn a sut i'w wneud.

Beth Sy'n Mynd I Wneud y Saws Ffilipinaidd Melys a sur Perffaith?

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn stwffwl mewn llawer o gartrefi yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'n saws amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o gig i fwyd môr i lysiau. Dyma'r cynhwysion sylfaenol sy'n rhan o'r saws blasus hwn:

• Finegr: Dyma brif gydran asidig y saws. Mae'n rhoi blas tangy i'r saws ac yn helpu i gydbwyso'r melyster.

• Dŵr: Defnyddir hwn i wanhau'r finegr a gwneud y saws yn llai asidig.

• Siwgr gwyn: Dyma'r prif felysydd yn y saws. Mae'n helpu i gydbwyso asidedd y finegr.

• Halen: Defnyddir hwn i wella blas y saws a dod â'r blasau eraill allan.

Y Balans Perffaith

Yr allwedd i wneud y saws melys a sur Ffilipinaidd perffaith yw dod o hyd i'r cydbwysedd cywir rhwng y blasau melys, sur a sawrus. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gyflawni'r cydbwysedd hwn:

• Dechreuwch gyda rhannau cyfartal finegr a siwgr, ac addasu i flas.

• Defnyddiwch gyfuniad o siwgr gwyn a siwgr brown i roi blas mwy cymhleth i'r saws.

• Ychwanegwch ychydig bach o saws wystrys i dewychu'r saws ac ychwanegu blas sawrus.

• Defnyddiwch sili i ychwanegu ychydig o wres a chydbwyso'r melyster.

• Arbrofwch gyda gwahanol gynhwysion cyfrinachol, fel pysgod sych neu ginisang ampalaya, i ddod o hyd i'r proffil blas perffaith ar gyfer eich pryd.

Byddwch yn Greadigol gyda Saws Melys a Sour Ffilipinaidd: Seigiau i roi cynnig arnynt

1. Escabeche

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn cyfateb yn berffaith ar gyfer piclo, dysgl boblogaidd wedi'i wneud â physgod wedi'i ffrio. Mae melyster a surni'r saws yn dod â blas arbennig i'r pryd, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith plant ac oedolion fel ei gilydd. Mae'r broses o wneud escabeche yn hawdd ac yn syml, a dim ond tua 30 munud y mae'n ei gymryd i baratoi a choginio.

2. Cyw Iâr wedi'i ffrio

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd hefyd yn saws dipio gwych ar gyfer cyw iâr wedi'i ffrio. Mae blasau melys a sur y saws yn cymysgu'n dda â blas plaen y cyw iâr, gan ddod â gwead a blas dyfnach i'r ddysgl. Mae'n ffordd hawdd ac arbennig o ddod â'ch cyw iâr wedi'i ffrio i'r lefel nesaf, sy'n berffaith ar gyfer sgyrsiau a dathliadau prysur.

3. Llysiau Cymysg

Os ydych chi'n chwilio am opsiwn iachach, ceisiwch gymysgu llysiau gyda saws melys a sur Ffilipinaidd. Mae melyster a surni'r saws yn gwneud blas plaen y llysiau'n well, gan ei wneud yn ffordd dda o gael eich plant i fwynhau eu llysiau gwyrdd yn hapus. Mae'r broses o wneud llysiau cymysg gyda saws melys a sur yn hawdd a dim ond tua 20 munud y mae'n ei gymryd i'w paratoi a'u coginio.

4. Porc neu Cyw Iâr Adobo

Gellir defnyddio saws melys a sur Ffilipinaidd hefyd fel condiment ar gyfer adobo cyw iâr neu borc. Mae surni'r saws yn ategu blas hallt a sawrus y pryd, gan ddod â blas arbennig i'r pryd. Mae'n ffordd hawdd ac arbennig o fwynhau'ch hoff adobo, sy'n berffaith ar gyfer dyddiau prysur pan nad oes gennych amser i ddibonio.

5. Reis Fried arddull Ffilipinaidd

Gellir defnyddio saws melys a sur Ffilipinaidd hefyd i ddod â blas arbennig i'ch hoff rysáit reis wedi'i ffrio. Mae melyster a surni'r saws yn cymysgu'n dda â blas plaen y reis, gan ei wneud yn ffordd dda o ddod â'ch reis wedi'i ffrio i'r lefel nesaf. Mae'n ffordd hawdd ac arbennig o fwynhau'ch hoff ddysgl reis, sy'n berffaith ar gyfer dyddiau prysur pan nad oes gennych amser ar gyfer pryd llawn.

6. Lumpia

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd hefyd yn saws dipio gwych ar gyfer lumpia, pryd Ffilipinaidd poblogaidd wedi'i wneud â rholiau sbring wedi'u ffrio. Mae blasau melys a sur y saws yn ategu gwead crensiog y pryd, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith plant ac oedolion fel ei gilydd. Mae'n ffordd hawdd ac arbennig o fwynhau'ch hoff fyrbryd Ffilipinaidd, sy'n berffaith ar gyfer dyddiau prysur pan fydd angen brathiad cyflym arnoch.

7. Bwyd Môr

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd hefyd yn saws dipio poblogaidd ar gyfer prydau bwyd môr fel berdys a sgwid. Mae melyster a surni'r saws yn dod â blas arbennig i'r pryd, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith y rhai sy'n hoff o fwyd môr. Mae’n ffordd hawdd ac arbennig o fwynhau eich hoff fwyd môr, perffaith ar gyfer dyddiau prysur pan nad oes gennych amser ar gyfer pryd o fwyd ffansi.

8. Nwdls

Gellir defnyddio saws melys a sur Ffilipinaidd hefyd i ddod â blas arbennig i'ch hoff ddysgl nwdls. Mae melyster a surni'r saws yn cymysgu'n dda â blas plaen y nwdls, gan ei gwneud yn ffordd dda o ddod â'ch hoff ddysgl nwdls i'r lefel nesaf. Mae'n ffordd hawdd ac arbennig o fwynhau'ch hoff ddysgl nwdls, sy'n berffaith ar gyfer diwrnodau prysur pan fydd angen pryd cyflym arnoch chi.

Yn gyffredinol, mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn gyfwyd poblogaidd mewn bwyd Ffilipinaidd y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o seigiau. Yn bersonol, rwy'n mwynhau ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer cyw iâr wedi'i ffrio a lumpia. Dim ond tua 10 munud y mae'n ei gymryd i'w wneud, ac mae'n blasu'n well nag unrhyw saws a brynir mewn siop. Felly neidiwch i mewn i'r gegin a rhowch gynnig ar y rysáit hawdd ac arbennig hwn i chi'ch hun!

Sut i Gadw Eich Saws Melys a Sour Ffilipinaidd yn Ffres

Unwaith y byddwch wedi gwneud eich saws Ffilipinaidd melys a sur blasus, mae'n bwysig ei storio'n iawn i'w gadw'n ffres. Dyma rai awgrymiadau ar sut i storio'ch saws:

• Trosglwyddwch y saws i gynhwysydd aerglos: Arllwyswch y saws i gynhwysydd aerglos, fel jar wydr neu gynhwysydd plastig gyda chaead tynn. Bydd hyn yn helpu i gadw'r saws yn ffres ac yn ei atal rhag amsugno unrhyw arogleuon o'r oergell.

• Rhowch y saws yn yr oergell: Storiwch y saws yn yr oergell i'w gadw'n ffres. Gall y saws bara hyd at wythnos yn yr oergell.

Mathau o Seigiau y mae Saws Melys a sur Ffilipinaidd yn mynd yn dda â nhw

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn saws amlbwrpas sy'n cyd-fynd yn dda â llawer o brydau. Dyma rai seigiau sy'n gweithio'n dda gyda'r saws hwn:

• Cyw iâr wedi'i ffrio: Mae'r saws hwn yn gyfeiliant gwych i gyw iâr wedi'i ffrio. Mae'r blasau melys a sur yn ategu'r cyw iâr crensiog yn berffaith.

• Prydau cig coch a gwyn: Mae'r saws hwn yn gweithio'n dda gyda phrydau cig coch a gwyn. Rhowch gynnig arni gyda phorc, cig eidion, neu gyw iâr.

• Prydau llysiau: Gellir defnyddio'r saws hwn hefyd i ychwanegu blas at brydau llysiau. Rhowch gynnig arni gyda llysiau wedi'u tro-ffrio neu fel saws dipio ar gyfer rholiau gwanwyn.

Ryseitiau Sy'n Angen Saws Melys a Sour Ffilipinaidd

Os ydych chi'n chwilio am ryseitiau sydd angen saws melys a sur Ffilipinaidd, dyma rai syniadau:

• Porc melys a sur: Mae'r pryd Tsieineaidd clasurol hwn yn ffefryn ymhlith Ffilipiniaid. Mae'r pryd yn cynnwys darnau porc crensiog wedi'u gorchuddio â saws melys a sur.

• Pysgod melys a sur: Mae'r pryd hwn wedi'i wneud â darnau pysgod wedi'u ffrio sydd wedi'u gorchuddio â saws melys a sur.

• Pelenni cig melys a sur: Mae'r pryd hwn yn cynnwys peli cig sydd wedi'u gorchuddio â saws melys a sur. Mae'n flas gwych neu'n brif ddysgl.

At ei gilydd, mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn ychwanegiad blasus i unrhyw bryd. Gyda'r awgrymiadau hyn, gallwch chi gadw'ch saws yn ffres a'i ddefnyddio mewn amrywiaeth o ryseitiau.

Beth sy'n gosod Saws Melys a Sour Ffilipinaidd ar wahân i fersiynau Tsieineaidd?

Gwneir saws melys a sur Ffilipinaidd gyda chyfuniad o siwgr, finegr, sos coch a saws soi. Ar y llaw arall, mae saws melys a sur Tsieineaidd fel arfer yn cynnwys siwgr, finegr a saws soi. Efallai y bydd rhai fersiynau Tsieineaidd hefyd yn cynnwys past tomato neu liw bwyd coch i gyflawni'r lliw coch llofnod.

blas

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn adnabyddus am ei flas melys a thangy, gyda chydbwysedd perffaith o surni. Gall saws melys a sur Tsieineaidd, ar y llaw arall, fod yn fwy sur na melys, ac mae'r saws soi yn rhoi blas ychydig yn wahanol iddo.

lliw

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd fel arfer yn ysgafnach o ran lliw, gyda lliw mwy oren, tra bod fersiynau Tsieineaidd yn tueddu i fod yn goch tywyllach.

Ansawdd a Brandiau

Mae saws melys a sur Ffilipinaidd ar gael yn eang yn y farchnad a gellir ei ddarganfod mewn gwahanol frandiau. Fodd bynnag, gall yr ansawdd amrywio yn dibynnu ar y brand. Mae saws melys a sur Tsieineaidd, ar y llaw arall, yn fwy poblogaidd ac yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn llawer o brydau, ac mae yna lawer o wahanol fathau a brandiau ar gael.

Yn defnyddio

Defnyddir saws melys a sur Ffilipinaidd yn gyffredin fel saws dipio ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio, fel lumpia neu gyw iâr wedi'i ffrio. Fe'i defnyddir hefyd fel saws ar gyfer prydau wedi'u tro-ffrio, fel porc neu bysgod melys a sur. Defnyddir saws melys a sur Tsieineaidd mewn amrywiaeth o brydau, gan gynnwys cyw iâr melys a sur, porc, a berdys.

Ar y cyfan, tra bod Ffilipinaidd a Tsieineaidd melys a sur sawsiau yn debyg mewn rhai ffyrdd, mae ganddynt wahaniaethau amlwg o ran blas, cynhwysion a defnyddiau. Mae saws melys a sur Ffilipinaidd yn cynnig cydbwysedd unigryw o flasau melys a sur, tra bod fersiynau Tsieineaidd yn tueddu i fod yn fwy sur ac yn cynnwys saws soi.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am saws melys a sur Ffilipinaidd. Mae'n gyfwyd blasus a ddefnyddir mewn llawer o brydau Ffilipinaidd, ac mae'n hawdd ei wneud gartref. 

Gallwch ddefnyddio'r saws hwn fel saws dipio neu saws coginio ar gyfer amrywiaeth o brydau. Gobeithio eich bod chi wedi dysgu peth neu ddau ac yn gallu gwneud y saws melys a sur Ffilipinaidd perffaith ar gyfer eich pryd nesaf!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.