Tako: beth yw'r danteithfwyd octopws Japaneaidd hwn?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 4, 2022

Tako yw'r gair Japaneaidd am octopws. Math o seffalopodau yw octopysau, grŵp o anifeiliaid sy'n cynnwys ystifflog a môr-gyllyll.

Gellir bwyta Tako yn amrwd, wedi'i goginio neu ei sychu. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd.

Mae llawer o brydau Japaneaidd yn galw am octopws wedi'i ferwi felly roeddwn i'n meddwl ei bod yn ddefnyddiol disgrifio sut i goginio octopws ymlaen llaw fel y bydd gennych chi'r darn perffaith ar gyfer eich rysáit.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Pa mor hir ddylech chi ferwi octopws?

Mae'n dibynnu'n llwyr ar faint eich octopws.

Rwy'n argymell berwi am 30 munud ar gyfer octopws bach, a hyd at 60 munud ar gyfer un mawr.

Rheolaeth dda yw coginio'r octopws am 15 munud fesul pwys o gig. Yna priciwch ef â fforc i weld a yw wedi'i wneud ac ychwanegwch 10 munud arall ar y tro os na.

Os ydych chi'n ansicr, cyfeiliornwch ar ochr gor-goginio yn hytrach na thangoginio, oherwydd gall octopws nad yw wedi'i goginio drwyddo fod yn galed ac yn rwber.

Unwaith y bydd eich octopws wedi'i goginio, trosglwyddwch ef i bowlen o ddŵr iâ i atal y broses goginio a'i helpu i gadw ei wead tyner. Nawr mae'ch octopws yn barod i'w ddefnyddio mewn unrhyw bryd!

Allwch chi ferwi octopws yn rhy hir?

Gallwch, gallwch chi gorgoginio octopws.

Os gwnewch hynny, bydd yn mynd yn galed ac yn rwber. Felly os ydych chi'n ansicr, mae'n well ei goginio ychydig yn fyrrach nag yn rhy hir, yn enwedig os ydych chi'n ei ddefnyddio mewn rysáit sy'n gofyn am goginio neu grilio pellach.

Pa mor hir mae'n ei gymryd i feddalu octopws?

Bydd angen i chi fudferwi octopws am o leiaf 30 munud, ond gall gymryd hyd at 2 awr yn dibynnu ar faint a thrwch eich darn.

Sut ydych chi'n gwybod pan fydd octopws wedi'i goginio'n llawn?

Un ffordd i wybod yn sicr yw defnyddio thermomedr coginio. Mae octopws yn cael ei goginio trwyddo pan fydd yn cyrraedd tymheredd mewnol o 145 gradd F.

Ffordd arall o ddweud yw trwy ddefnyddio fforc i bigo'r cig. Os yw'r fforc yn llithro i mewn yn hawdd, yna mae'r octopws wedi'i wneud.

Os yw'r fforc yn cwrdd â gwrthiant, rhowch ychydig funudau mwy o amser coginio iddo.

Unwaith y bydd eich octopws wedi'i goginio, trosglwyddwch ef i bowlen o ddŵr iâ i atal y broses goginio a'i helpu i gadw ei wead tyner. Nawr mae'ch octopws yn barod i'w ddefnyddio mewn unrhyw bryd!

Ydych chi'n ychwanegu halen wrth ferwi octopws?

Byddwch, byddwch am ychwanegu halen at y dŵr wrth ferwi octopws. Mae hyn yn helpu i dyneru'r cig a hefyd yn ei dymoru fel nad yw'n ddiflas ac yn dod â blas môr y cig allan.

Faint o halen ddylech chi ei ychwanegu? Rwy'n argymell defnyddio 1 llwy fwrdd o halen ar gyfer pob 2 gwpan o ddŵr.

Beth yw enw octopws pan gaiff ei goginio?

Gelwir octopws wedi'i ferwi yn Yanagidako, sy'n golygu "octopws wedi'i lanhau." Mae wedi'i goginio'n llawn ac yn fwytadwy o'r pen i'r tentacl.

Gellir gweini ynagidako yn gyfan neu wedi'i sleisio ac fe'i darganfyddir yn aml mewn saladau, ceviche, cawliau a pharatoadau swshi.

Pa mor hir ddylech chi grilio octopws?

Mae octopws grilio yn ffordd wych o ychwanegu blas myglyd a chael torgoch braf ar y tu allan.

I grilio, byddwch chi eisiau grilio'r octopws (sydd eisoes wedi'i ferwi) am 2-3 munud yr ochr dros wres canolig-uchel.

Os ydych chi'n defnyddio darnau bach, byddwch yn ofalus i beidio â gorgoginio neu fe fyddan nhw'n mynd yn anodd.

Unwaith y bydd eich octopws wedi'i grilio, trosglwyddwch ef i blât a mwynhewch!

A ddylech chi ferwi octopws cyn grilio?

Oes, dylech chi ferwi octopws cyn grilio. Mae hyn yn sicrhau bod yr octopws wedi'i goginio trwyddo cyn ychwanegu unrhyw golosg o'r grilio.

Allwch chi fwyta octopws amrwd?

Na, ni ddylech fwyta octopws amrwd gan y gall gynnwys bacteria niweidiol. Dylid coginio octopws yn drylwyr cyn bwyta.

Beth yw'r ffordd orau o storio octopws?

Gellir storio octopws yn yr oergell, naill ai'n gyfan neu wedi'i lanhau a'i sleisio.

Os ydych chi'n storio'r cyfan, gwnewch yn siŵr ei fod mewn cynhwysydd neu fag wedi'i orchuddio. Bydd yn cadw'n ffres am 2-3 diwrnod.

Os ydych chi'n storio wedi'i sleisio, mae'n well ei storio mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio neu fag gyda thywel papur llaith i'w atal rhag sychu. Bydd yn cadw'n ffres am 1-2 ddiwrnod.

Gellir rhewi octopws hefyd am hyd at 6 mis. Os ydych chi'n ei rewi, mae'n well ei sleisio'n gyntaf fel y bydd yn dadmer yn gyflymach pan fyddwch chi'n barod i'w ddefnyddio.

Sut daeth tako octopws yn boblogaidd mewn bwyd Japaneaidd?

Mae'r octopws wedi bod yn eitem bwyd môr poblogaidd yn Japan ers amser maith. Dywedir mai'r achos cyntaf a gofnodwyd o octopws yn cael ei fwyta yn Japan oedd yn 669 OC.

Yn yr 8fed ganrif, daeth llysgennad o Japan i Tsieina â rysáit ar gyfer octopws wedi'i ferwi yn ôl. Daeth Octopws yn fwy poblogaidd yn y cyfnod Edo (1603-1868), pan oedd yn aml yn cael ei weini mewn bwytai swshi.

Dyfeisiwyd y ddysgl takoyaki, peli octopws wedi'u grilio, yn y 1930au ac ers hynny mae wedi dod yn fwyd stryd poblogaidd.

Roedd Tako yn brotein rhad yn y cyfnod hwnnw ac ar gael yn rhwydd gan bysgotwyr, dyna pam y cafodd ei ddefnyddio fwyfwy a dyfeisiwyd bwydydd stryd fel takoyaki o'i gwmpas.

Sut ydych chi'n bwyta tako?

Mae yna lawer o ffyrdd i fwyta tako. Gellir ei fwyta'n amrwd, ei goginio neu ei sychu. Mae Tako yn aml yn cael ei weini â reis a llysiau. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel cynhwysyn mewn prydau eraill fel swshi, tempura, a stir-fries.

Beth mae “tako” yn ei olygu?

Mae Tako yn golygu octopws yn Japaneaidd felly mae gan bob saig sydd â tako ynddo (takoyaki, takobiki) octopws fel ei brif gynhwysyn.

Mathau o seigiau sy'n defnyddio tako

:

-Takoyaki: peli octopws wedi'u grilio

-Takobiki: octopws amrwd wedi'i sleisio'n denau

-Takosen: wontons wedi'u ffrio gyda llenwad octopws

-Sunomono: dysgl wedi'i seilio ar finegr a all gynnwys octopws fel un o'i gynhwysion

- Tempura: bwyd môr a llysiau mewn cytew a ffrio, gall octopws fod yn un o'r cynhwysion bwyd môr

-Sushi: pysgod amrwd neu gynhwysion eraill ar reis finegr, defnyddir octopws yn aml fel llenwi swshi neu dopio

- Tro-ffrio: dysgl wedi'i wneud trwy dro-ffrio cynhwysion mewn padell, gall octopws fod yn un o'r cynhwysion

sesnin tako poblogaidd

Mae yna lawer o ffyrdd o sesno tako, ond mae rhai dulliau poblogaidd yn cynnwys grilio gyda saws soi, cytew tempura gyda saws dipio, a swshi gyda wasabi a saws soi.

Mae Tako yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd oherwydd ei fod yn flasus ac yn amlbwrpas.

Parau tako poblogaidd

Mae reis a llysiau yn gyfeiliant poblogaidd i seigiau tako. Mae parau cyffredin eraill yn cynnwys saws soi, wasabi, a sinsir wedi'i biclo.

Ble i fwyta tako?

Mae yna lawer o leoedd i fwyta tako yn Japan. Gellir dod o hyd i stondinau Takoyaki yn y mwyafrif o ddinasoedd. Mae bwytai sushi yn aml yn gweini tako sushi.

Felly nid yw wedi'i gadw'n unig ar gyfer bwytai pen uchel neu werthwyr bwyd stryd yn unig.

Manteision iechyd tako

Mae Tako yn ffynhonnell dda o brotein, fitaminau a mwynau. Mae hefyd yn isel mewn calorïau a braster. Mae octopws yn cynnwys lefelau uchel o thawrin, asid amino sy'n fuddiol i'r galon.

Mae rhai pobl yn credu y gall bwyta octopws wella gweithrediad yr ymennydd oherwydd y lefelau uchel o haearn a chopr yn ymennydd yr anifail.

Mae octopws hefyd yn ffynhonnell dda o seleniwm, sy'n faethol pwysig i'r system imiwnedd.

Er bod llawer o fanteision iechyd i fwyta tako, mae'n bwysig cofio bod octopws yn fwyd sy'n cynnwys llawer o golesterol. Mae'n well ei fwyta'n gymedrol.

Casgliad

Mae Tako yn gynhwysyn hyblyg a blasus y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol brydau. Mae'n ffynhonnell dda o brotein, fitaminau a mwynau.

Felly y tro nesaf y byddwch chi'n dod ar ei draws, rhowch gynnig ar ddarn!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.