Tiwna: Y Pysgod Iach ac Amlbwrpas Sydd Ei Angen Yn Eich Repertoire Coginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 27, 2022

Pysgodyn asgellog dŵr hallt sy'n perthyn i lwyth Thunnini yw tiwna , sy'n is-grŵp o deulu'r macrell (scombridae) – sydd ynghyd â'r tiwna, hefyd yn cynnwys y bonitos, macrell, a macrell Sbaen.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dod i Adnabod Tiwna

Pysgodyn dŵr hallt sy'n perthyn i deulu'r macrell yw tiwna . Mae'n bysgodyn mawr a chadarn sy'n gallu tyfu hyd at 15 troedfedd o hyd a phwyso dros 1,500 o bunnoedd. Mae tiwna fel arfer yn cael ei werthu mewn caniau, ond mae hefyd i'w gael yn ffres neu wedi'i rewi mewn siopau groser. Mae yna sawl math o diwna, gan gynnwys:

• Ahi: Mae hwn yn fath penodol o diwna sydd fel arfer yn cael ei fwyta'n amrwd fel sashimi neu ei ddefnyddio mewn rholiau swshi.
• Albacore: Gelwir y math hwn o diwna hefyd yn tiwna gwyn ac fe'i gwerthir mewn caniau fel tiwna gwyn solet.
• Bluefin: Dyma'r tiwna o'r ansawdd uchaf ac fel arfer caiff ei werthu am bwynt pris uchel.
• Skipjack: Dyma'r tiwna a werthir amlaf ac fel arfer dyma'r opsiwn pris isaf.

Dewis y Tiwna Cywir

Wrth brynu tiwna, mae'n bwysig edrych am y canlynol:

• Gwead cadarn: Dylai tiwna fod â gwead cadarn a dal ei siâp wrth ei dorri.
• Lliw coch: Dylai tiwna ffres fod â lliw coch llachar.
• Dim arogl pysgodlyd: Ni ddylai tiwna fod ag arogl pysgodlyd cryf.
• Lleol a chynaliadwy: Lle bynnag y bo modd, dewiswch diwna lleol a chynaliadwy.

Paratoi Tiwna ar gyfer Ryseitiau

Cyn coginio gyda thiwna, mae'n bwysig ei baratoi'n iawn:

• Torrwch yn denau: Ar gyfer ryseitiau sy'n galw am diwna wedi'i sleisio'n denau, defnyddiwch gyllell finiog i dorri'r tiwna yn erbyn y grawn.
• Tynnwch unrhyw esgyrn: Os ydych chi'n defnyddio tiwna ffres, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n tynnu unrhyw esgyrn cyn coginio.
• Adnewyddu tiwna tun: Os ydych chi'n defnyddio tiwna tun, draeniwch y dŵr a rinsiwch y tiwna â dŵr oer i'w adnewyddu.

Storio Tiwna

I storio tiwna ffres, dilynwch y camau hyn:

• Storio yn yr oergell: Cadwch tiwna ffres yn yr oergell a'i ddefnyddio o fewn diwrnod neu ddau.
• Rhewi ar gyfer storio hirach: Os ydych chi am storio tiwna ffres am gyfnod hirach, lapiwch ef yn dynn mewn lapio plastig a'i rewi am hyd at dri mis.

I storio tiwna tun, dilynwch y camau hyn:

• Cadwch mewn lle oer, sych: Storiwch tiwna tun mewn lle oer, sych fel pantri neu gabinet.
• Defnydd o fewn blwyddyn: Gellir storio tiwna tun am hyd at flwyddyn.

Nodiadau ar Tiwna sesnin

Wrth sesnin tiwna, cadwch yr awgrymiadau hyn mewn cof:

• Cadwch bethau'n syml: Mae gan diwna flas gwych ar ei ben ei hun, felly peidiwch â'i or-bweru â gormod o sesnin.
• Halen a phupur: Mae ychydig o halen a phupur yn cyfrannu'n sylweddol at ddod â blas tiwna allan.
• Gorchuddiwch yn ysgafn: Wrth ychwanegu sesnin at diwna, gwnewch yn siŵr ei orchuddio'n ysgafn er mwyn osgoi gor-bweru blas naturiol y pysgod.

Darganfod Byd Blasus Tiwna: Yr Hyn y Mae Angen i Chi Ei Wybod Am Ei Flas

Mae tiwna yn bysgodyn amlbwrpas sy'n dod mewn gwahanol fathau, pob un â'i flas unigryw ei hun. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o diwna a sut maen nhw'n blasu:

• Tiwna Yellowfin: Mae gan y math hwn o diwna flas ysgafn, cigog sy'n berffaith ar gyfer grilio neu serio. Mae ganddo wead cadarn a lliw pinc.

• Tiwna Albacore: Mae gan tiwna Albacore flas ysgafn, ychydig yn felys a gwead cain. Fe'i defnyddir yn aml mewn tiwna tun a swshi.

• Tiwna Bluefin: Mae gan diwna bluefin flas cyfoethog, menynaidd ac ansawdd tyner. Mae'n cael ei ystyried yn ddanteithfwyd mewn sawl rhan o'r byd.

Sut i Ychwanegu Blas at Tiwna

Er bod gan tiwna flas gwych ar ei ben ei hun, mae yna lawer o ffyrdd i wella ei flas. Dyma rai syniadau:

• Marinate ef: Gall marinadu tiwna mewn saws soi, sinsir, a garlleg ychwanegu blas sawrus i'r pysgod.

• Newidiwch y sesnin: Ceisiwch ddefnyddio gwahanol berlysiau a sbeisys i sesno'ch tiwna, fel rhosmari, teim, neu gwmin.

• Gweinwch ef gyda saws: Gall saws gwyn hufennog neu vinaigrette tangy ychwanegu blas byrstio at eich prydau tiwna.

Paratoi a Gweini Tiwna

Gellir paratoi tiwna mewn sawl ffordd, gan gynnwys grilio, serio, pobi, a hyd yn oed amrwd mewn swshi. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer paratoi a gweini tiwna:

• Gwnewch yn siŵr eich bod yn tynnu unrhyw esgyrn a chroen cyn coginio.

• Mae tiwna yn cael ei weini orau yn ganolig-brin i gadw ei flas a'i wead.

• Gellir gweini tiwna fel prif ddysgl neu ei ychwanegu at saladau, brechdanau a phrydau pasta.

• Mae tiwna yn paru'n dda ag amrywiaeth o ochrau, fel llysiau wedi'u rhostio, reis, neu datws.

Pam mae tiwna yn ddewis da ar gyfer eich prydau

Mae tiwna nid yn unig yn flasus ond hefyd yn ddewis iach ar gyfer eich prydau bwyd. Dyma rai rhesymau pam:

• Mae tiwna yn uchel mewn protein ac yn isel mewn braster, gan ei wneud yn opsiwn gwych i'r rhai sy'n gwylio eu pwysau.

• Mae tiwna yn gyfoethog mewn asidau brasterog omega-3, y dangoswyd bod ganddo lawer o fanteision iechyd, gan gynnwys lleihau llid a gwella iechyd y galon.

• Mae tiwna yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol brydau, o saladau i frechdanau i swshi.

Felly, ewch ymlaen i archwilio byd blasus tiwna. Gyda'i amrywiaeth o fathau a blasau, mae'n siŵr y bydd pryd tiwna a fydd yn bodloni'ch blasbwyntiau.

Paratoi Eich Tiwna: Canllaw Cam-wrth-Gam

• Wrth brynu tiwna ffres, edrychwch am lygaid llachar, clir a chroen sgleiniog.
• Gwiriwch y cnawd am gadernid a lliw coch dwfn.
• Os ydych chi'n prynu stêcs tiwna, mesurwch y trwch i sicrhau coginio gwastad.
• Mae tiwna fel arfer yn cael ei werthu mewn lwynau neu doriadau stêc, yn dibynnu ar y math ac argaeledd.
• Storio tiwna ffres yn yr oergell a'i ddefnyddio o fewn diwrnod neu ddau i gael y ffresni gorau posibl.

Dadmer Tiwna Rhew

• Os ydych chi'n defnyddio tiwna wedi'i rewi, dadmerwch ef yn yr oergell dros nos.
• Rinsiwch y pysgod o dan ddŵr oer a'i sychu â thywelion papur.
• Mae dadmer yn yr oergell yn helpu i gadw'r pysgodyn yn llaith ac yn ei atal rhag mynd yn stwnsh.

Torri a Glanhau Tiwna

• Dechreuwch trwy rinsio'r tiwna o dan ddŵr oer a'i batio'n sych gyda thywelion papur.
• Torrwch y tiwna i'r maint a'r siâp a ddymunir ar gyfer eich pryd.
• I gael y canlyniadau gorau, torrwch yn erbyn grawn y pysgodyn.
• Brwsiwch y tiwna ag olew olewydd i'w helpu i goginio'n gyfartal ac ychwanegu blas.
• Rhowch halen a phupur ar y tiwna neu eich hoff farinâd.
• Os yw'n marinadu, gadewch i'r tiwna eistedd am o leiaf 30 munud neu hyd at 2 awr i gael blasau dwysach.
• I gael blas ysgafn, parwch y tiwna gyda pherlysiau wedi'u snipio neu ysgeintio lemon ysgafn.
• Yn dibynnu ar y ddysgl, gallwch hefyd ychwanegu llysiau at y marinâd ar gyfer paru gwych.
• Yn lle olew olewydd, ceisiwch frwsio'r tiwna gyda menyn wedi'i doddi i gael blas cyfoethocach.
• Mae brwsio'r tiwna â menyn hefyd yn helpu i'w atal rhag glynu wrth y gril neu'r badell.

Coginio Eich Tiwna

• Cynheswch eich gril neu'ch padell i wres canolig-uchel.
• Rhowch y tiwna ar y gril neu'r badell a choginiwch am 2-3 munud yr ochr yn brin, 4-5 munud yr ochr ar gyfer canolig, neu 6-7 munud yr ochr ar gyfer gwneud yn dda.
• Gwiriwch dymheredd mewnol y tiwna gyda thermomedr cig i sicrhau ei fod yn cyrraedd 145°F (63°C).
• Gadewch i'r tiwna orffwys am ychydig funudau cyn ei weini i ganiatáu i'r suddion ailddosbarthu.
• Gweinwch eich tiwna gyda'ch hoff ochrau a mwynhewch!

Cofiwch, efallai y bydd gan bob gwerthwr pysgod neu adwerthwr eu cyfarwyddiadau eu hunain ar sut i dorri a glanhau tiwna, felly peidiwch â bod ofn gofyn am awgrymiadau a chyngor. Gyda'r canllaw cyflawn hwn, byddwch chi'n gwybod sut i baratoi'ch tiwna yn berffaith bob tro.

Tiwna sesnin: Arweinlyfr Blasus

Unwaith y bydd eich tiwna wedi'i goginio, mae'n bryd ychwanegu rhywfaint o flas. Dyma sut i'w wneud:

• Ysgeintiwch halen a phupur: Mae hon yn ffordd syml ond effeithiol o wella blas y tiwna.
• Brwsiwch â saws: P'un a yw'n saws soi, saws teriyaki, neu rywbeth arall, gall brwsio'ch tiwna gyda saws blasus fynd ag ef i'r lefel nesaf.
• Ychwanegwch ychydig o sbeis: gall Wasabi, naddion chili, neu bupur cayenne ychwanegu cic braf i'ch tiwna.
• Rhowch hadau sesame: Rholiwch y tiwna wedi'i goginio mewn hadau sesame wedi'u tostio i gael crensian neis a blas cnau.

Manteision Iechyd Tiwna: Twist ar Flasau a Gweadau Clasurol

Mae tiwna yn gynhwysyn cyflym a hawdd i'w ychwanegu at unrhyw bryd, ond a yw'n iach? Yr ateb yw ydy! Mae tiwna yn ffynhonnell wych o brotein, asidau brasterog omega-3, a fitaminau a mwynau hanfodol. Dyma rai o fanteision iechyd ymgorffori tiwna yn eich diet:

• Protein: Mae tiwna yn ffynhonnell protein heb lawer o fraster, sy'n ei wneud yn berffaith ar gyfer y rhai sy'n edrych i adeiladu cyhyrau neu gynnal pwysau iach. Mae un dogn o diwna yn cynnwys tua 20 gram o brotein, sy'n hanfodol ar gyfer atgyweirio ac adeiladu meinwe cyhyrau.

• Asidau Brasterog Omega-3: Mae tiwna yn gyfoethog mewn asidau brasterog omega-3, sy'n hanfodol ar gyfer iechyd y galon. Gall yr asidau brasterog hyn helpu i leihau llid, gostwng pwysedd gwaed, a gwella lefelau colesterol.

• Fitaminau a Mwynau: Mae tiwna yn ffynhonnell wych o fitaminau a mwynau hanfodol, gan gynnwys fitamin D, fitamin B12, a seleniwm. Mae'r maetholion hyn yn bwysig ar gyfer cynnal system imiwnedd iach, hyrwyddo iechyd esgyrn, a chefnogi swyddogaeth thyroid.

Twist ar Ryseitiau Tiwna Clasurol

Mae tiwna yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Dyma rai ryseitiau cyflym a hawdd sy'n rhoi tro ar flasau a gweadau tiwna clasurol:

• Salad Tiwna Tysganaidd: Cymysgwch tiwna tun gyda thomatos wedi'u torri, olewydd, a pherlysiau ffres ar gyfer salad wedi'i ysbrydoli gan y Canoldir. Gweinwch ar wely o lysiau gwyrdd i gael pryd iachus a boddhaol.

• Brechdan Tiwna Pob: Tiwna tun haenog, caws, a'ch hoff lysiau ar rolyn brechdanau. Pobwch yn y popty am ychydig funudau nes bod y caws wedi toddi a'r bara wedi'i dostio.

• Salad Tiwna a Phasta: Coginiwch eich hoff basta a'i gymysgu â thiwna tun, llysiau wedi'u torri a vinaigrette syml. Gellir rhoi'r pryd hwn yn yr oergell a'i fwynhau fel pryd cyflym a hawdd trwy gydol yr wythnos.

Storio tiwna ar gyfer y ffresni gorau posibl

Er mwyn sicrhau bod eich tiwna'n aros yn ffres ac yn flasus, mae'n bwysig ei storio'n iawn. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer storio tiwna:

• Defnyddiwch gynhwysydd aerglos: Storiwch eich tiwna mewn cynhwysydd aerglos, fel dysgl wydr Pyrex gyda chaead pop-on. Bydd hyn yn helpu i gadw'r tiwna yn ffres ac yn atal unrhyw arogleuon rhag treiddio i'r cynhwysydd.

• Cadwch ef yn yr oergell: Dylid storio tiwna yn yr oergell bob amser. Os ydych chi'n defnyddio tiwna tun, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n draenio'r hylif cyn ei storio yn yr oergell.

• Defnyddiwch ef mewn modd amserol: Dylid bwyta tiwna o fewn ychydig ddyddiau ar ôl agor y can neu'r pecyn. Os ydych chi'n defnyddio tiwna ffres, gwnewch yn siŵr ei ddefnyddio o fewn diwrnod neu ddau o'i brynu.

Mae ymgorffori tiwna yn eich diet yn ffordd wych o ychwanegu blas a maeth at eich prydau bwyd. P'un a ydych chi'n gwneud salad tiwna clasurol neu'n rhoi cynnig ar rysáit newydd, mae tiwna yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei fwynhau mewn amrywiaeth o ffyrdd.

Casgliad

Felly, dyna chi - canllaw i goginio gyda thiwna. Mae'n bysgodyn amlbwrpas ac yn wych ar gyfer ychwanegu blas at lawer o brydau, yn enwedig saladau a brechdanau. Cofiwch ei baratoi'n iawn, a byddwch yn mwynhau pryd o fwyd blasus mewn dim o amser!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.