Müssen Sojasprossen gekocht werden oder können sie roh gegessen werden?
Sojasprossen sind sehr nahrhaft und bringen viele gesundheitliche Vorteile. In asiatischen Ländern finden Sie viele Arten von Gerichten, die Sojasprossen verwenden, entweder roh oder gekocht.
Beim Verzehr von rohen Sojasprossen müssen Sie jedoch möglicherweise einige Vorsichtsmaßnahmen treffen, da sie Bakterien übertragen können. Gekochte Sojasprossen hingegen sind viel sicherer zu essen.
Schauen wir uns rohe Sprossen etwas genauer an.
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Rohe Bohnensprossen
In Ostasien und Südostasien finden Sie möglicherweise mehrere Arten traditioneller Salate mit Sojasprossen, sowohl roh als auch gekocht. In Thailand wird Pho manchmal mit rohen Sojasprossen gegessen.
Menschen lieben den Geschmack von rohen Sojasprossen, weil sie knusprig sind und einen einzigartigen, frischen, bitteren Geschmack haben, der den Geschmack des Gerichts hervorheben kann.
Die rohen Sojasprossen selbst sind in Ordnung. Denken Sie jedoch daran, dass Sojasprossen in heißen und feuchten Umgebungen wachsen, die ideale Lebensräume für Bakterien sind. Tatsächlich haben Studien ergeben, dass Sojasprossen einer der effektivsten Orte für das Wachstum von Bakterien sind!
Die Statistik zeigt, dass rohe Sprossen mit Lebensmittelvergiftungen verbunden sind, die durch Salmonellen und E. coli verursacht werden. Daher ist der Verzehr von rohen Sojasprossen für Menschen mit anfälligem Immunsystem, wie Kleinkinder, Schwangere und Menschen im Alter, nicht ratsam.
Wie man rohe Sojasprossen sicher isst
Das Waschen der Sojasprossen reicht nicht aus, um die Bakterien abzutöten, die sie tragen. Wenn Sie Sojasprossen jedoch roh essen möchten, können Sie diese Tipps ausprobieren, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren:
- Kaufen Sie nach Möglichkeit die Sojabohnensprossen mit der Aufschrift „verzehrfertig“. Diese Arten von Sojabohnensprossen wurden speziell behandelt, um sicherzustellen, dass sie keine schädlichen Bakterien tragen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Immunsystem gut ist. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit Immunitätsstörungen sollten besser auf rohe Sprossen verzichten.
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich, wenn Sie mit Sojabohnensprossen umgehen.
- Kaufen Sie nur frische Sojabohnensprossen, die ordnungsgemäß gekühlt sind, um das Risiko des Bakterienwachstums zu minimieren.
- Bewahre deine Sojasprossen im Kühlschrank auf, bis du bereit bist, sie zu essen. Bewahren Sie sie aber nicht zu lange auf. Je frischer die Sojasprossen sind, desto schmackhafter und sicherer sind sie zu essen!
- Essen Sie keine Sojasprossen, wenn sie schrecklich riechen, schleimig aussehen oder matschig sind. Kochen Sie solche Sojasprossen nicht einmal, weil sie schlecht geworden sind!
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So kochen Sie Sojasprossen richtig
Gesundheitsexperten empfehlen, Ihre Sojasprossen richtig zu kochen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien tot sind, wenn Sie das Gericht essen. Anscheinend reicht es nicht aus, sie leicht zu kochen, um alle Bakterien abzutöten!
Aber keine Sorge, denn Sojasprossen brauchen nicht viel Zeit zum Kochen.
Das Kochen der Sojasprossen dauert nur etwa 90 Sekunden. Vergessen Sie nicht, sie vor dem Kochen zuerst mit kaltem, fließendem Wasser abzuspülen. Die gekochten Sojasprossen mit einem Sieb abtropfen lassen, damit sie nicht verkochen.
Wenn Sie die Sojasprossen anbraten möchten, verwenden Sie mittlere Hitze. Rühre die Sprossen leicht um, damit sie etwa 3-5 Minuten lang gleichmäßig garen. Iss sie, solange sie noch warm sind.
Sojasprossen sind schnell zubereitet. Wenn du sie zu lange kochst, verlieren sie ihre Knusprigkeit und werden sehr matschig.
Es ist auch wichtig, sie auf dem Herd oft umzurühren. Andernfalls erhalten Sie in einer Portion teilweise verkochte und teilweise zu wenig gekochte Sojasprossen.
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Ernährung von Sojasprossen
Wie oben erwähnt, sind Sojasprossen ein großartiges Lebensmittel, um Ihre Gesundheit zu verbessern. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sojasprossen unserem Körper zugute kommen, wie zum Beispiel:
- Gewichtsverlust: Sojasprossen sind erstaunlich kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen. Du kannst also viele davon essen, um deinen Magen lange satt zu bekommen, ohne dir Sorgen um dein Gewicht machen zu müssen.
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: Kalium ist wichtig für die Kontraktion des Herzmuskels und die Regulierung des Blutdrucks. Ballaststoffe eignen sich hervorragend zum Entfernen von überschüssigem Cholesterin in den Blutgefäßen. Unterdessen hilft Vitamin K bei der Blutgerinnung. Diese Nährstoffe sind in Sojasprossen reichlich vorhanden.
- Reich an Eisen: Eisen ist ein lebenswichtiger Nährstoff, der unseren Körper in vielerlei Hinsicht beeinflusst. Es verbessert die Durchblutung, erhält die Knochendichte und vermeidet das Risiko einer Anämie. Eisen ist auch ein lebenswichtiges Element für das Gehirn. Bei Kindern birgt Eisenmangel ein enormes Risiko für Unterernährung und Wachstumsstörungen.
- Psychische Gesundheit: Sojasprossen enthalten auch eine große Menge an Vitamin C, Zink und Magnesium. Laut Forschung sind diese Nährstoffe wichtig, um Stimmungen auszugleichen und Stress abzubauen. Sie erhöhen auch die Schlafqualität (Schlafmangel ist stark mit vielen psychischen Problemen verbunden).
- Hautpflege: Sojasprossen sind reich an den Vitaminen E und C, die für die Regeneration der Hautzellen unerlässlich sind. Sie enthalten auch viele Antioxidantien, um die Hautelastizität zu verbessern, Falten zu vermeiden und Hautunreinheiten zu beseitigen.
Rohe Sojasprossen können gut für Sie sein
Die Aufnahme von Sojasprossen in Ihre Mahlzeiten bringt Ihrem Körper viele Vorteile. Sie können Sojasprossen roh essen, wenn Ihr Immunsystem optimal funktioniert.
Wenn Sie sich jedoch unsicher sind und eine lebensmittelbedingte Krankheit vermeiden möchten, ist es besser, sie richtig zu kochen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.