Reis-Wasser-Verhältnis in einem Reiskocher | Weiß, Jasmin, Basmati

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 7, 2021

Eine gute Portion Reis kann ein bescheidenes Gemüseessen in ein prächtiges Fest verwandeln.

Das Tolle ist, Reis ist leicht zu bekommen und nicht so teuer. Außerdem ist es die ideale Leinwand für viele Gerichte wie gebratener Reis und Butterhuhn und viele andere!

Wenn Sie Reis (und andere Körner) regelmäßig kochen und genügend Platz haben, um ihn zu lagern, lohnt es sich. Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung oder Zutaten, um einen Topf mit erstaunlich einfachem, zartem und flauschigem Reis zu kochen.

Wenn Sie einen Reiskocher haben, ist es gut zu wissen, dass verschiedene Reissorten unterschiedliche Reis-Wasser-Verhältnisse benötigen, über die ich in diesem Beitrag sprechen werde.

Das richtige Verhältnis von Reis zu Wasser für Ihren Reiskocher sollte 1:1 sein, also 1 Tasse Wasser für jede Tasse Reis, die Sie kochen möchten. Dies gilt für die meisten Reissorten und -kocher, mit Ausnahme von Basmatireis, der etwas schwieriger sein kann.

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Wasserverhältnis für weißen Reis

Für die meisten Reiskocher sind die Anweisungen, die ich hier habe, sehr allgemein und Standard. Trotzdem ist es gut, bevor Sie beginnen, Ihr Handbuch auszugraben und die Anweisungen noch einmal zu überprüfen.

Viele Reiskocher verwenden das Verhältnis einer Tasse Reis zu einer Tasse Wasser. Wenn Sie große Chargen kochen, verwenden Sie einfach das gleiche Verhältnis zum Vergrößern.

Kleinere Mengen sind auch möglich, aber das Wasser wird nicht mit der gleichen Geschwindigkeit aufgenommen, daher müssen Sie möglicherweise experimentieren, um herauszufinden, was mit Ihrem Reiskocher am besten funktioniert. Es könnte etwas weniger Wasser sein, um in sehr kleinen Portionen zu Reis.

Spüle den Reis zunächst unter fließendem Wasser ab, bevor du ihn in den Reiskocher gibst. Dies wäscht überschüssige Stärke weg und macht den Reis weniger klebrig.

Zweitens, lassen Sie den Reis nach dem Kochen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. Diese Ruhezeit lässt den letzten Dampf abkochen und macht den Reis flauschiger mit ausgeprägten Körnern.

Und nun zu unseren Anweisungen. Verwenden Sie für weißen Reis 1 Tasse Wasser pro Tasse Reis und stellen Sie sicher, dass Sie ½ TL Salz pro Tasse hinzufügen, wenn Sie möchten.

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Schritte:

1. Legen Sie den Reis in ein großes Sieb oder Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab. Das durch den Reis fließende Wasser erscheint zunächst milchig, wird dann aber klarer. Es ist gut, wenn das Wasser noch einen Hauch von Trübung hat. Reis muss vor dem Kochen nicht getrocknet werden; etwas Feuchtigkeit auf dem Reis ist perfekt.
2. Im Reiskocher Reis und Wasser vermischen. Fügen Sie das Salz hinzu. Wenn Sie den Reisspülschritt übersprungen haben, fügen Sie jetzt ein paar zusätzliche Esslöffel Wasser hinzu.
3. Kochen Sie den Reis, indem Sie den Reiskocher einschalten und die richtige Option entsprechend Ihrem Reiskocher auswählen (siehe Handbuch). Der Reiskocher kocht den Reis automatisch und schaltet sich aus, wenn er fertig ist. Überprüfen Sie die geschätzten Garzeiten in Ihrem Handbuch.
4. Lassen Sie den Reis 10 bis 15 Minuten im Slow Cooker ruhen, nachdem der Reis gekocht und der Reiskocher ausgeschaltet wurde. Lassen Sie den Deckel auf, während der Reis sitzt. Dies hilft, eine übermäßige Klebrigkeit oder Matschigkeit des Reises zu verhindern. Du kannst den Reis auch im Kocher lassen (bis zu 30 Minuten oder so), bis er servierfertig ist.
5. Verwenden Sie einen Holzspatel, um den Reis in den Reiskocher zu schütteln, und servieren Sie ihn dann direkt aus dem Reiskocher oder geben Sie den Reis in eine Schüssel. So heiß wie möglich servieren.

Wasserverhältnis für Jasminreis

Jasminreis wird oft als thailändischer Duftreis (Khao hom Mali) bezeichnet Langkornreis und nach dem Kochen ist es nur noch leicht klebrig.

Warum heißt es Jasminreis? Wegen seines jasminartigen Duftes und seines weißen Aussehens wie das der Jasminblüte.

Diese Reissorte wird hauptsächlich in Thailand angebaut. In Südostasien wird Jasminreis viel konsumiert.

Mama sagte oft, dass Jasminreis mehr kostet als Indonesiens weißer Langkornreis, der lokal angebaut wird.

Jasminreis Lagerung

Bei richtiger Lagerung kann Jasminreis oder fast jeder weiße Reis fast unbegrenzt gelagert werden. Jasminreis verliert jedoch mit der Zeit seinen Duft.

Hier ist, was Sie tun können, um die Haltbarkeit zu verlängern und das erstaunliche Aroma von Jasminreis zu erhalten.

Vermeiden Sie den Kauf einer zu großen Tasche. Ich weiß, dass es kostengünstiger ist, aber wenn Sie es nicht oft essen, verliert der Jasminreis seinen herrlichen Duft. Es ist keine große Sache, wenn Sie sich nicht viel darum kümmern, da es immer noch essbar ist.

Um die besten Bedingungen zu erhalten, stellen Sie sicher, dass es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird. Unabhängig davon ist die Verwendung eines luftdichten Behälters ein Muss. Sie können es so lassen, wie es ist, wenn der Reis in einem wiederverschließbaren Beutel geliefert wird. Wenn nicht, fülle ich es normalerweise in einen luftdichten Behälter.

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Vorbereitung

Egal, ob Sie Jasminreis in einem Reiskocher, in einem Instant-Topf, auf dem Herd oder in der Mikrowelle zubereiten, die Schritte zur Zubereitung von Jasminreis sind die gleichen:

1. Spülen Sie den Reis ab. Der Reis muss in mehreren Wasserwechseln gespült werden, bis das Wasser klar ist. Das ist wichtig! Wenn Sie dies nicht tun, wird der Reis „klebriger“.
2. Jasminreis sollte vor dem Kochen nie eingeweicht werden. Stellen Sie also nach dem Spülen des Reis sicher, dass Sie das Wasser sofort abgießen und den Reis nicht einweichen lassen, da er später unser Wasser-Reis-Verhältnis beeinträchtigt.
3. Um das Wasser vollständig abzulassen, verwenden Sie ein großes Edelstahlsieb. Die Verwendung eines Siebs ist sehr nützlich, um sicherzustellen, dass sich kein Wasser mehr zwischen den Körnern ansammelt, da dies das Endergebnis beeinträchtigt und Ihr Reis zu weich und matschig wird.

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Wie man Jasminreis mit einem Reiskocher kocht

1. Geben Sie den Reis nach dem Waschen und Ablassen des Wassers in den Innentopf des Reiskochers.
2. Wenn Sie Reis in einem Reiskocher kochen, geht während des Kochvorgangs nur sehr wenig Wasser verloren, anstatt den Reis auf dem Brenner zu kochen. Aus diesem Grund beträgt das Verhältnis von Wasser zu Reis für den Reiskocher 1:1 Wasser zu Jasminreis. Verwenden Sie also für 1 Tasse Reis 1 Tasse Wasser und für 3 Tassen Reis 3 Tassen Wasser. Denken Sie daran, dass Sie den gleichen Becher verwenden müssen, um sowohl den Reis als auch das Wasser abzumessen. Verwenden Sie keine verschiedenen Tassen, da die Maße unterschiedlich sind.
3. Viele Reiskocher haben mehrere Einstellungen. Ich habe meinen Reis auch beim Kochen von Jasminreis auf „weißen“ Reis gesetzt. Das Kochen dauert normalerweise etwa 20 Minuten.
4. Warten Sie nach dem Garen 10 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen, damit der Reis das Wasser vollständig aufnimmt. Wenn Sie den Deckel zu früh öffnen, kann er sich etwas weicher und feuchter anfühlen.
5. Der letzte Schritt besteht darin, den Reis nach dem Kochen aufzulockern. Warum tun wir das? Dies trennt die Reiskörner, damit es nicht ganz matschig wird; es gibt Ihnen flauschigen Reis. Die meisten Reiskocher werden mit einem Paddel dafür können Sie aber auch eine Gabel verwenden. Passen Sie nur auf, dass Sie das Innere des Topfes nicht zerkratzen.

Wasserverhältnis für Basmatireis

Basmatireis ist ein dünner Langkornreis, der in Indien, Zentralasien und im Nahen Osten häufig verwendet wird. Basmatireis hat einen starken nussigen Geschmack und sein Name bedeutet „duftend“.

Indien produziert den größten Teil des weltweiten Basmatireisangebots. Und der meiste in die USA importierte Basmatireis ist mindestens 6 Monate gereift, um sein nussiges Aroma zu intensivieren. Es ist auch üblich, lokal produzierten Basmatireis aus Nordkalifornien zu sehen.

Was ich an gekochtem Reis am meisten liebe (neben seinem Geschmack), ist, dass die Körner unglaublich lang werden können, etwa 3/4 Zoll lang. Sie müssen den Reis zuerst einweichen und das gleiche Wasser verwenden, um den Reis zu kochen, um diese besondere Form zu erhalten. Bevor ich es richtig machte, hatte ich mehrere fehlgeschlagene Versuche! Hier sind einige Tipps zum perfekten Kochen von Basmatireis, damit Sie ihn schneller als ich richtig zubereiten können.

Reis waschen

Das Spülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis nach dem Kochen verklumpt. Das Wasser sieht milchig aus, wenn Sie den Reis zum ersten Mal waschen. Den Reis abgießen und noch 4 mal mit frischem Wasser waschen. Das Wasser wird schließlich ziemlich klar aussehen.

Bei Basmatireis wird es etwas komplexer. Wir haben unsere Erfahrungen gemacht und mit einem Kocher ist es weniger Wasser pro Reis, also Wasser auf 1 Tasse Reis, während es auf dem anderen 1 ¼ Wasser pro Tasse Reis ist, also könnte es schwieriger sein, es nur zu bekommen gleich beim ersten Versuch.

Empfohlene Reiskocher

Möglicherweise wird das Verhältnis von Wasser zu Reis nicht immer perfekt. In diesen Fällen ist es also gut zu wissen, dass Sie sich auf Ihren Reiskocher verlassen können. Deshalb empfehle ich die Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 Reis Kocher.

Dieser Reiskocher macht japanischen Reis wunderbar und ist gut für andere Sorten, auch wenn Sie die Proportionen durcheinander bringen. Obwohl es etwas langsam ist, ist es der herausragendste und narrensicherste Kocher, den ich je probiert habe.

Wenn Sie nach einer fantastischen Auswahl suchen, die näher an Ihrem Budget liegt, empfehlen wir die Hamilton Beach Reis und Hot Cereal Cooker. Dieses einfache Modell ist der schnellste Schnellkochtopf (einige Schnellkochtöpfe waren schneller) Wir haben es getestet und machen japanischen Reis in etwa 35 Minuten. Der Reis ist nicht so perfekt wie unsere erste Wahl, aber er ist eine großartige Option mit kleinem Budget für College-Studenten oder jeden, der schnell gekochten Reis möchte.

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Finden Sie das Reis-Wasser-Verhältnis für einen Reiskocher richtig

Wenn Sie das nächste Mal Reis kochen, wissen Sie genau, wie viel Wasser Sie benötigen, um die perfekte Schüssel Reis in einem Reiskocher zu kochen. Während einige Reis kniffliger sind als andere, werden Sie mit genügend Zeit und Versuchen ein Profi beim Reiskochen! Sie werden in kürzester Zeit flauschigen Reis kauen.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.