Cannellini-Bohnen: Wie man sie jedes Mal perfekt kocht

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juni 27, 2022

Die Marine Bohne, Haricot oder Pearl Haricot Bohne, weiße Erbsenbohne oder Erbsenbohne, ist eine Klasse der gemeinen Bohne (Phaseolus vulgaris). Es ist besonders beliebt in Großbritannien und den Vereinigten Staaten.

Es ist eine kleine, trockene weiße Bohne, die kleiner ist als viele andere Arten von weißen Bohnen und eine ovale, leicht abgeflachte Form hat.

Cannellini-Bohnen eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Salate, und Sie können sie als Ersatz für andere Bohnensorten wie Kidneybohnen verwenden. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack und eine lockere Textur, die beim Kochen ihre Form gut behält.

In diesem Artikel erzähle ich dir alles, was du über die Verwendung von Cannellini-Bohnen beim Kochen wissen musst.

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Die vielseitige weiße Bohne: Cannellini-Bohnen

• Zubereitungszeit: 8 Stunden (Einweichzeit für getrocknete Bohnen)
• Kochzeit: 1-2 Stunden

Wie man Cannellini-Bohnen kocht

• Getrocknete Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
• Bohnen abgießen und abspülen.
• Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Ein Lorbeerblatt, ein Stück Zwiebel und ein Stück Knoblauch in den Topf geben.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 1-2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.
• Überprüfen Sie die Bohnen regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
• Lorbeerblatt, Zwiebel und Knoblauchstücke entfernen und entsorgen.
• Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Was ist der Geschmack von Cannellini-Bohnen?

Cannellini-Bohnen sind eine Art weiße Bohnen, die in der italienischen Küche beliebt ist. Sie werden auch „weiße Kidneybohnen“ oder „italienische weiße Bohnen“ genannt. Diese Bohnen sind klein und zart, mit einem flauschigen Fruchtfleisch, das sich beim Kochen gut hält. Wenn sie gekocht werden, haben sie eine cremige Textur, die in Suppen und Eintöpfen fantastisch ist.

Erdig und nussig

Cannellini-Bohnen haben einen milden, erdigen Geschmack, der leicht nussig ist. Sie sind ein großartiger Ersatz für andere Bohnen wie Pinto- oder Kidneybohnen. Sie sind auch eine beliebte vegetarische Zutat, da sie reich an Proteinen und Ballaststoffen sind.

Knoblauch und Olivenöl

Um den Geschmack von Cannellini-Bohnen zu verstärken, versuchen Sie, sie mit Knoblauch und Olivenöl zu kochen. Braten Sie einfach ein paar Knoblauchzehen in Olivenöl an, bis sie duften, fügen Sie dann eine Tasse getrocknete Cannellini-Bohnen hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser. Fügen Sie ein Bouquet garni (ein Bündel Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter) und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Auf dem Herd köcheln lassen, bis die Bohnen weich und cremig sind.

Parmesan Käse

Eine andere Möglichkeit, Cannellinibohnen Geschmack zu verleihen, besteht darin, sie mit frisch geriebenem Parmesankäse zu bestreuen. Dies fügt einen salzigen, nussigen Geschmack hinzu, der gut mit dem erdigen Geschmack der Bohnen harmoniert. Versuchen Sie, einer Minestrone-Suppe Parmesan hinzuzufügen oder einen cremigen Cannellini-Bohnen-Dip zuzubereiten.

Warum das Einweichen getrockneter Cannellini-Bohnen vor dem Kochen ein Muss ist

Vor dem Kochen von Cannellini-Bohnen ist es wichtig, sie über Nacht einzuweichen. Diese einfache Methode stellt sicher, dass die Bohnen rehydrieren und gleichmäßig garen, was zu einem perfekt zubereiteten Gericht führt. So geht's:

• Durch die Bohnen pflücken und alle verschrumpelten oder verfärbten wegwerfen.
• Spülen Sie die Bohnen gründlich in einer Schüssel mit Wasser ab.
• Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Achten Sie darauf, dass der Wasserstand mindestens 2 Zoll über den Bohnen liegt.
• Stellen Sie die Schüssel unbedeckt auf die Theke und lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen.

Warum funktioniert Einweichen?

Das Einweichen getrockneter Cannellini-Bohnen vor dem Kochen ist notwendig, weil es hilft:

• Rehydrieren Sie die Bohnen: Getrocknete Bohnen werden dehydriert, und das Einweichen über Nacht stellt sicher, dass sie genug Wasser aufnehmen, um vollständig zu rehydrieren.
• Sorgen Sie für ein gleichmäßiges Garen: Das Einweichen der Bohnen sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und nicht in der Mitte hart bleiben.
• Garzeit verkürzen: Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Garzeit um bis zu 50 %.

Was brauchen Sie?

Um getrocknete Cannellini-Bohnen einzuweichen, brauchst du:

• Eine große Schüssel
• nutzung von
• Getrocknete Cannellini-Bohnen

Eingeweichte und abgetropfte Bohnen

Wenn Sie Cannellini-Bohnen eingeweicht und abgetropft haben, können Sie das Einweichen überspringen und sie sofort kochen. Denken Sie jedoch daran, dass voreingeweichte Bohnen möglicherweise weniger Kochzeit benötigen als nicht eingeweichte Bohnen.

Eingeweichte Bohnen aufbewahren

Wenn du die eingeweichten Bohnen nicht sofort kochen möchtest, kannst du sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren. Um die eingeweichten Bohnen einzufrieren, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen Druckverschlussbeutel. Achten Sie darauf, den Beutel mit dem Datum und der Bohnensorte zu beschriften.

Die Kunst des Kochens von Cannellini-Bohnen beherrschen

• Sortiere die getrockneten Bohnen, suche alle Rückstände heraus und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
• Die Bohnen über Nacht oder mindestens 6 Stunden in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen. Dadurch wird der Kochvorgang schneller und einfacher.
• Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Koch

• In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und umrühren, bis die Zwiebeln glasig werden.
• Die eingeweichten Cannellini-Bohnen in den Topf geben und umrühren, um sie mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu überziehen.
• Gießen Sie genug Wasser oder Brühe hinein, um die Bohnen etwa 2 Zoll zu bedecken.
• Fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein Stück Paprika für den Geschmack hinzu.
• Bringe den Topf zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decke den Topf ab.
• Lasse die Bohnen etwa 60-90 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie weich und durchgegart sind.
• Überprüfen Sie die Bohnen nach 60 Minuten auf Zartheit und kochen Sie sie nach Bedarf weiter.
• Wenn die Bohnen während des Kochvorgangs auszutrocknen beginnen, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzu.
• Sobald die Bohnen gar sind, das Lorbeerblatt und das Paprikastück entfernen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Servieren Sie die Bohnen als Beilage oder verwenden Sie sie als Basis für ein Hauptgericht.

Speicherung

• Wenn Sie gekochte Cannellini-Bohnen übrig haben, bewahren Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Um die gekochten Bohnen einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 6 Monate.

Tipps und Tricks

• Ein Stück Kombu-Algen in den Topf zu geben, während die Bohnen gekocht werden, kann helfen, sie leichter verdaulich zu machen.
• Achte darauf, die Bohnen während des Kochens nicht zu stark zu salzen, da sie dadurch zäh werden und das Kochen länger dauern kann.
• Wenn du den Kochvorgang noch schneller machen möchtest, kannst du einen Schnellkochtopf oder Instant Pot verwenden, um die Bohnen in einem Bruchteil der Zeit zu kochen.
• Cannellini-Bohnen sind eine großartige Proteinquelle und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten und Dips.
• Verwenden Sie beim Schneiden der Zwiebel ein scharfes Messer, um gleichmäßige Stücke zu gewährleisten und den Vorgang zu vereinfachen.
• Cannellini-Bohnen sind eine beliebte Art von weißen Bohnen, auch weiße Kidneybohnen genannt, und sind ein Grundnahrungsmittel in der italienischen Küche.
• Die Standardtechnik zum Kochen von Cannellinibohnen besteht darin, sie über Nacht einzuweichen und sie dann in Wasser oder Brühe zu kochen, bis sie weich sind.
• Cannellini-Bohnen sind feste Bohnen, was bedeutet, dass sie ihre Form gut behalten und sich hervorragend zum Hinzufügen zu Salaten oder anderen Gerichten eignen, bei denen die Bohnen ihre Textur behalten sollen.

Werden Sie kreativ: Köstliche Gerichte mit Cannellini-Bohnen

• Cannellini Bean and Pork Stew: Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel dazugeben und weich kochen. Fügen Sie Cannellini-Bohnen, gewürfelte Tomaten und genug Wasser hinzu, um alles zu bedecken. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Zum Köcheln bringen und 1-2 Stunden kochen, bis das Schweinefleisch zart und die Bohnen weich sind. Mit knusprigem Brot servieren.

• Gefüllte Paprika mit Mangold und Cannellini-Bohnen: Schneiden Sie die Spitzen der roten Paprika ab und entfernen Sie die Samen und die weiße Membran. In einer Schüssel gekochte Cannellini-Bohnen, gehackte Mangoldblätter, Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl mischen. Die Mischung in die Paprika füllen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen bei 375°F für 30-40 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und die Oberseiten knusprig sind.

Beilagenrezepte

• Cannellini-Bohnen-Knoblauch-Püree: Cannellini-Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen und gehackte Knoblauchzehen hinzugeben. Kochen, bis es duftet, und dann die Bohnen hinzufügen. Die Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie weich und gleichmäßig zerdrückt sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

• Cannellini-Bohnensalat: Cannellini-Bohnen aus der Dose abgießen, abspülen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie gehackte frische Tomaten, rote Zwiebeln und frische Basilikumblätter hinzu. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt servieren.

Warum Cannellini-Bohnen eine gesunde Ergänzung für Ihre Küche sind

Cannellini-Bohnen, auch weiße Kidneybohnen genannt, sind eine Bohnensorte, die ursprünglich in Italien in der Nähe des Trasimenischen Sees angebaut wird. Sie sind eine beliebte Zutat in der italienischen Küche, insbesondere in Gerichten wie Minestrone und Suppen. Cannellini-Bohnen haben einen milden, nussigen und erdigen Geschmack, der sie fantastisch für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten macht. Aber sind sie gut für dich?

Möglichkeiten, Cannellini-Bohnen beim Kochen zu verwenden

Cannellini-Bohnen sind eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Hier sind ein paar Ideen:

• Machen Sie einen weißen Bohnen-Dip: Pürieren Sie Cannellini-Bohnen mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz für einen köstlichen Dip.
• Fügen Sie sie Suppen hinzu: Cannellini-Bohnen sind eine beliebte Zutat in Suppen wie Minestrone und Gemüsesuppe.
• Verwenden Sie sie in Salaten: Fügen Sie Cannellinibohnen zu Salaten hinzu, um einen Proteinschub zu erhalten.
• Machen Sie einen Bohnen-Mangold-Eintopf: Braten Sie gehackte Mangoldblätter mit Knoblauch und Olivenöl an, fügen Sie dann Cannellini-Bohnen und Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Verwenden Sie sie in Nudelgerichten: Fügen Sie Cannellini-Bohnen zu Nudelgerichten hinzu, um eine cremige und zarte Textur zu erhalten.
• Eine Bohnen-Gemüse-Pfanne zubereiten: Gehacktes Gemüse wie Paprika, Zwiebel und Zucchini mit Cannellini-Bohnen anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fazit

Da haben Sie also alles, was Sie über Cannellini-Bohnen wissen müssen. Sie sind eine vielseitige Zutat, die sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden kann. Sie sind eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung etwas zusätzliches Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen. Also sei nicht schüchtern – probiere sie aus!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.