Chicharon bulaklak: Schweinedarm („Mesenterium“) IST für etwas gut
Chicharon Bulaklak ist eine sehr beliebte Ergänzung zu Bier, das normalerweise während Feierlichkeiten serviert wird, daher ist es ein großartiger „Pulutan“ oder Tapas-Snack, wenn Sie so wollen.
Aber man kann ihn auch einfach als Nachmittagsjause oder als eine von vielen Beilagen zum Mittagessen essen. Am leckersten ist es, wenn man es dazu serviert würziger Essig mit vielen Zwiebeln und Chilis.
Also hier ist, wie Sie es machen!
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Zubereitungstipps für Chicharon-Bulaklak-Rezepte
- 2 Das knusprigste Chicharon-Bulaklak, das Sie je probiert haben!
- 3
- 4 Zutaten zu verwenden
- 5 Chicharon Bulaklak in der Luftfritteuse
- 6 So reinigen Sie Ihr eigenes Schweinementerium für Chicharon Bulaklak
- 7 Wie man Chicharon Bulaklak serviert
- 8 Ist Chicharon Bulaklak gesund?
- 9 Woher kommt Chicharon Bulaklak? Eine kleine Geschichte
- 10 Mach etwas Chicharon-Bulaklak
Zubereitungstipps für Chicharon-Bulaklak-Rezepte
Das knusprigste Chicharon-Bulaklak, das Sie je probiert haben!
Inhaltsstoffe
- 2 Pfund gekräuseltes Fett (Schwein Mesenterium)
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 1 ganzer Knoblauch gebrochen
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Tassen Pflanzenöl
- 6 Tassen Wasser
Würziger Essig
- 2 Tassen Palmessig (sukang paombong)
- 1 Tasse Kokosessig (unraffiniert)
- 10 Thailändische Chilis
- ½ rote Paprika
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 2 Daumen Ingwer
- Salz je nach Geschmack
Anleitungen
Vorkochen
- Genauso wie bei Lechon Kawali (ebenfalls ein frittiertes Fleischgericht), müssen Sie das gekräuselte Fett zuerst kochen, damit es zart ist, bevor Sie es braten können.
- Das Schweinegekröse in eine große Pfanne geben. Wasser bis etwa 2 Zoll über das Schweinefleisch gießen.
- Fügen Sie das Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Knoblauch und 1 bis 2 EL Salz hinzu.
- Die Kochzeit für das gekräuselte Fett, um Ihren Chicharon Bulaklak herzustellen, sollte etwa 45 Minuten oder bis zur Zartheit betragen.
- Nehmen Sie das Mesenterium aus der Pfanne und lassen Sie es abtropfen.
- Verwerfen Sie die kochende Flüssigkeit und andere Rückstände.
- Sie können dies im Voraus tun, also bewahren Sie es für mehrere Stunden im Kühlschrank auf, um es abzukühlen oder bis Sie bereit sind, mit dem Frittieren zu beginnen. Sie können es sogar einfrieren, um es mehrere Monate lang aufzubewahren. Was auch immer Sie tun, Sie müssen ihm vor dem Frittieren zumindest Zeit geben, ein wenig zu trocknen.
Das Fleisch frittieren
- Das gekräuselte Fett in kleinere Stücke schneiden und darauf achten, diese rundherum mit Salz zu würzen. Sie können sie jedoch immer noch ziemlich groß halten, da sie ein tragbarer Snack sein sollten, den Sie aus der Hand kauen können. Es ist ein Biersnack!
- Öl in die Fritteuse geben und auf 400°F (das sind etwa 200°C) oder auf die höchste Stufe vorheizen. Sie können auch einen tiefen Kochtopf verwenden.
- Nun die gekräuselten Fettstücke in Chargen frittieren.
- 3 bis 5 Minuten frittieren, oder bis das kräftige Spritzen des Öls aufgehört hat. Drehen Sie die Stücke um.
- Weiter frittieren, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus der Fritteuse und achten Sie darauf, das meiste Öl mit einigen Papiertüchern herauszubekommen. Ich lege meine gerne in eine Schüssel, die mit Papiertüchern ausgelegt ist, sobald jede Charge fertig ist, und bedecke sie alle mit weiteren Papiertüchern, sobald ich das gesamte Fleisch gebraten habe.
Mischen Sie den würzigen Essig
- Thai-Chilis, rote Paprika, Pfefferkörner, Knoblauch und Ingwer in eine Küchenmaschine geben. Fangen Sie an, sie zu zerkleinern, bis Sie eine sehr feine Mischung erhalten.
- Übertragen Sie Ihre gesamte Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie den Kokosessig und den Palmessig hinzu. Probieren Sie es ein wenig aus und fügen Sie vielleicht etwas Salz hinzu. Nicht zu viel, denn der Chicharon wird reichlich salzig sein!
Dienen
- Jetzt sind Sie servierbereit. Legen Sie sie einfach auf einen Teller neben ein gutes Bier oder 2 und servieren Sie den würzigen Essig an der Seite, damit Ihre Gäste ihren salzigen Chicharon darin eintauchen können.
Video
Ernährung
Zutaten zu verwenden
Palmessig wird auch genannt sukang paombong weil es traditionell in der Stadt Paombong in der Provinz Bulacan hergestellt wird.
Sie können den unraffinierten Kokosessig aus großartigen Bio-Quellen wie z BetterBody-Lebensmittel:
Ich denke, Sie würden ursprünglich Sukang Tuba verwenden, um den Essigdip anstelle von diesen 2 herzustellen, die eine Art fermentierter Blütensaft von Kokospalmen sind. Aber das ist wirklich schwer zu finden.
Mama Sitas hat aber einen guten Geschmack, also könntest du das bekommen:
Oder Sie könnten einen fertigen würzigen Tuba-Essig wie verwenden diese Datu Puti Pinoy-Sauce:
Welcher Teil des Schweins ist Chicharon Bulaklak?
Chicharon bulaklak ist die frittiert Bauchfellgewebe des Schweins (Schweinegekröse), das den Darm mit seiner inneren Bauchwand verbindet, auch Rüschenfett genannt. Es ist jedoch nicht wirklich fettig, daher ist der Name etwas irreführend.
Wenn Sie also Schweine-Mesenterium kaufen, ist der Schweinedarm immer enthalten.
Da wir nur das Mesenterium brauchen, können Sie den Schweinedarm behalten und ihn wie ein anderes Gericht zubereiten, wie Chicharon Bituka oder Kilawing Bituka ng Baboy.
Es gibt einige Orte, an denen gefrorenes Rüschenfett verkauft wird, sodass Sie es möglicherweise finden können. Aber Ihre beste Wette ist ein Markt entweder auf den Philippinen oder einer, der eine große philippinische Gemeinschaft bedient.
Oder Sie könnten immer versuchen, Ihren Metzger zu fragen, ob er einige Schweinedärme für Sie reinigen könnte, und sicherstellen, dass das gekräuselte Fett getrennt bleibt, damit Sie es in Ihrem Gericht verwenden können.
Chicharon Bulaklak in der Luftfritteuse
Ok, das ist wahrscheinlich ein Sakrileg, denn es ist am besten, Ihren Chicharon Bulaklak zu frittieren, um den besten und knusprigsten Geschmack zu bekommen. Aber wenn Sie es einfacher haben möchten, können Sie es in der Heißluftfritteuse zubereiten!
Stellen Sie einfach die Temperatur auf 350ºF (oder 175ºC) ein und geben Sie alle vorgekochten gekräuselten Fettstücke in die Schüssel. Jetzt etwa 25 Minuten kochen, oder bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Ich würde empfehlen, das Mesenterium mit dem Ganzen noch in Wasser zu kochen Pfefferkörner (pamintang buo) zuerst, damit es fertig zum Braten ist.
So reinigen Sie Ihr eigenes Schweinementerium für Chicharon Bulaklak
-
Schneiden Sie den Schweinedarm und das Mesenterium in handliche Größen.
-
Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer einen Schlitz entlang des äußeren Radius des Dünndarms.
-
Waschen Sie jeden Schweinedarm und jedes Mesenterium gründlich mit fließendem Wasser und entfernen Sie alle Feststoffe im Darm.
-
Tun Sie dies mehrmals, bis alle festen Partikel entfernt sind.
Wenn Sie Ihr eigenes Fleisch für dieses Chicharon-Bulaklak-Rezept zubereiten, ist es wichtig, das Gewebe gründlich zu reinigen, und sei es nur, um die Schleimigkeit zu verringern. Dabei können Sie das rohe Mesenterium mit Salz und Essig abspülen oder in einen Topf mit kochendem Wasser werfen Ingwer, Zwiebel und Salz und Pfeffer.
Dies sollte die Schleimigkeit und den Wildgeruch der Chitterlings beseitigen. Sie können die Chitterlings auch frittieren oder flach braten.
Wie man Chicharon Bulaklak serviert
Sie sollten Chicharon Bulaklak unbedingt servieren, solange es noch heiß und knusprig ist, direkt aus der Fritteuse. Wenn Sie also einen Bierabend planen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch vorher kochen, aber beginnen Sie mit dem Braten, bevor Ihre Gäste eintreffen.
Der Chicharon-Bulaklak verliert seine Knusprigkeit, wenn er kalt wird, und das Braten schmeckt nicht wirklich gleich.
Glücklicherweise können Sie Ihre Reste immer in einem anderen Rezept verwenden!
Chicharon Bulaklak Pares oder was dazu
Chicharon bulaklak gilt als eigenständiges Gericht. Aber wenn Sie es in ein anderes Rezept aufnehmen möchten (z. B. Batangas goto), können Sie das jederzeit tun. Sie sollten es jedoch immer mit einem köstlichen und würzigen Essig zum Dippen kombinieren!
Chicharon Bulaklak Marinade
Obwohl Chicharon Bulaklak ein sehr schmackhaftes Gericht ist, wird für seine Zubereitung wirklich keine Marinade verwendet. Das Fleisch wird im Grunde nur mit Salz eingerieben, was es zu einem großartigen Snack zum Bier macht.
Es passt am besten zu würzigem Essig, daher kommt den Leuten wahrscheinlich die Marinade-Idee.
Wie macht man Chicharon wieder knusprig?
Chicharon ist hygroskopisch, was bedeutet, dass es langsam Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt. Deshalb ist es direkt nach dem Braten am knusprigsten.
Ich würde sie servieren, solange sie noch heiß sind, aber Sie können sie wieder knuspriger machen, indem Sie sie in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen rösten, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Wann läuft Chicharon Bulaklak ab?
Chicharon bulaklak ist frittiertes Schweinefleisch, daher kann es einige Zeit dauern. Sie können es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und sogar länger im Gefrierschrank aufbewahren!
Wie brät man gefrorenen Chicharon Bulaklak?
Wenn Sie Ihren gekochten Chicharon für die spätere Verwendung einfrieren, oder sogar wenn Sie vorverpackten Chicharon auf einem asiatischen Markt kaufen, könnte es nicht einfacher sein, ihn zu braten. Erhitzen Sie einfach Ihre Fritteuse oder Öl in einer tiefen Pfanne und tauchen Sie die noch gefrorenen Fleischstücke in das heiße Öl.
Sie brauchen nur ein paar Minuten, um auf jeder Seite zu braten!
Ist es für schwangere Frauen sicher, Chicharon Bulaklak zu essen?
Chicharon bulaklak ist nicht gut für schwangere Frauen zu essen. Der erste Grund ist, dass der Verzehr von frittiertem Essen während der Schwangerschaft das Risiko für Schwangerschaftsdiabetes erhöhen kann.
Das zweite ist, dass Chicharon Bulaklak aus der Nähe des Darms stammt, genau wie Chitterlings. Es kann durch das Bakterium Yersinia enterocolitica lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.
Ist Chicharon Bulaklak gesund?
Viele Leute denken, dass Chicharon Bulaklak fast ausschließlich aus Fett besteht, aber es ist nur Schweinegewebe.
Es ist immer noch frittiert und voller Cholesterin und trans- und gesättigter Fette. Außerdem hat es einen Salzabrieb und obwohl es so knusprig wie Pommes ist, ist es noch salziger.
Also in Maßen essen!
Ist Chicharon Bulaklak ketofreundlich?
Chicharon-Bulaklak und andere Chicharon-Schwarten sind bei einer ketogenen Ernährung sehr erlaubt. Es ist reich an Eiweiß und Fett und kohlenhydratfrei, was es perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung wie die Keto-Diät macht.
Es ist auch sehr salzig, also essen Sie es in Maßen.
Woher kommt Chicharon Bulaklak? Eine kleine Geschichte
Chicharon kommt ursprünglich aus Spanien, wo Chicharrón frittierte Schweinekrusten oder -därme sind und „Chicharon Bituka" in den Philippinen.
Obwohl es auf der ganzen Welt viele Variationen gibt, ist Chicharon Bulaklak philippinischen Ursprungs und bedeutet auf Englisch „Blütenknistern“, was sich auf die blütenartige Form des in der Schale verwendeten gekräuselten Fettes oder Mesenteriums bezieht.
Chicharon Bituka vs. Bulaklak hängt also von der Art des verwendeten Fleisches ab, wobei Bituka Schweinedärme und Bulaklak gekräuseltes Fett verwendet, das auch als Mesenterium bekannt ist.
Mach etwas Chicharon-Bulaklak
Chicharon bulaklak kann ein toller Genuss sein, besonders wenn Sie ein Glas kaltes Bier vor sich haben. Die Tatsache, dass Sie es mitten im Rezept einfrieren können, bedeutet, dass es auch einfach ist, es zuzubereiten!
Wenn Sie also das nächste Mal Gäste unterhalten müssen, probieren Sie dieses Gericht!
Lesen Sie auch bitte: Dies ist ein großartiges Rezept für Paksiw na Mahi-Mahi, das Sie zu Hause ausprobieren können
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.