Gyoza vs. Knödel: Gyoza ist ein Knödel, aber nicht alle Knödel sind Gyoza!
Wenn Sie die Liebe Knödel, Piroggen und gefüllte Nudeln, dann haben Sie wahrscheinlich schon von „Gyoza.“ Es ist einer der bekanntesten gebratenen Teigtaschen Japans!
Viele Leute denken, Knödel sind eine bestimmte runde Teigkugel, die mit Fleisch und Gemüse gefüllt ist. Dies ist jedoch nicht der Fall.
Knödel sind eine ganze Lebensmittelkategorie, und Gyoza ist eine Art Knödel.
Lassen Sie mich hier den Unterschied erklären.
Der Unterschied zwischen einem Knödel und einem Gyoza besteht darin, dass Knödel eine Teigkategorie sind, die mit verschiedenen süßen oder herzhaften Zutaten wie Fleisch und Gemüse gefüllt ist. Knödel sind in China am beliebtesten. Gyoza ist jedoch eine japanische Art von halbmondförmigen gedämpften und dann gebratenen Knödeln, die mit gemahlenem Schweinefleisch und Gemüse gefüllt sind.
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Knödel und Gyoza erklärt
Knödel sind kein bestimmtes Gericht. Vielmehr umfasst der Begriff „Knödel“ eine breite Palette von Teigstücken, die um eine Füllung gewickelt sind, oder gekochten Teig ohne Füllung.
Knödel sind eine beliebte Kategorie in der asiatischen Küche, insbesondere in der chinesischen und japanischen. In Bezug auf den Geschmack können Knödel herzhaft oder süß sein, und übliche Füllungen umfassen Fleisch, Gemüse, Fisch, Käse, Obst oder süße Pasten.
Knödel können gedämpft, gebraten oder frittiert werden.
Gyoza ist es jedoch eine bestimmte Art japanischer Knödel. Es hat eine Halbmondform, eine dünne Teighülle und wird gedämpft und dann in der Pfanne gebraten.
Traditionelles Gyoza ist mit gehacktem Schweinefleisch und Gemüse wie Chinakohl gefüllt. Aber heutzutage sind Gyoza-Wrapper mit allen möglichen Zutaten wie Meeresfrüchten, Gemüse und Rindfleisch oder Hühnchen gefüllt.
Ein weiterer meiner Lieblingsknödel ist Takoyaki. Hier finden Sie 6 leckere Takoyaki-Rezepte!
Was ist der Unterschied zwischen Gyoza und Knödel?
Füllung
Wie ich bereits erwähnt habe, ist Gyoza eine japanische Knödelart. Wenn wir jedoch Gyoza mit chinesischen Knödeln vergleichen, ist der Hauptunterschied die Füllung.
Während Gyoza-Wrapper normalerweise mit Hackfleisch, Kohl, Frühlingszwiebeln, gehacktem Knoblauch und Ingwer gefüllt und dann in eine Sojasauce getaucht werden, können Knödel eine ganze Reihe von Zutaten enthalten.
Teig/Wrap
Außerdem wird die Gyoza-Füllung in einen dünnen Weizenmehlteig gewickelt, während einige Knödel wie chinesische Xiao Long Bao große, dickere Teigknödelhüllen haben.
Viele der weltweit beliebtesten Knödel werden aus Weizenmehl hergestellt. Gyoza wird jedoch üblicherweise aus vorgefertigten dünnen Umhüllungen hergestellt.
Die Wrapper sind sehr empfindlich und aufgrund ihrer feinen Textur etwas schwieriger zu falten und in Form zu bringen.
Form und Kochmethode
Die Form von Gyoza ist die eines Halbmondes mit gefalteten Rändern, und die Knödel sind lang, aber nicht sehr groß. Tatsächlich ist Gyoza etwa ein oder zwei Bissen kleiner als der durchschnittliche chinesische Potsticker oder gedämpfte Knödel.
Knödel gibt es in allen Formen, aber am beliebtesten sind Rund- und Eimerknödel. Gyoza-ähnliche Formen sind ebenfalls üblich.
Gyoza-Hüllen werden gefüllt, in einem Bambusdämpfer gedämpft und dann einige Minuten in Öl gebraten, bis sie ein knuspriges Äußeres entwickeln.
Sie können auch Age-Gyoza, frittierte Knödel, und Sui-Gyoza, die in Wasser gekocht werden, finden.
Natürlich haben Pfannen- oder Teppanknödel und frittierte Knödel eine fantastische knusprige Textur und ein weiches, zartes Inneres, und sie sind besonders lecker!
Geschmack und wie sie serviert werden
Der Grund, warum Gyoza anders als Jiaozi (der ähnlichste chinesische Knödel) betrachtet wird, ist, dass die Aromen subtiler sind, um dem japanischen Gaumen zu entsprechen. Chinesische Gewürze sind oft scharf und stark im Geschmack, während die Japaner im Allgemeinen milde Speisen bevorzugen.
Daher wird Gyoza oft mit einem einfachen Sojasaucen-Dip serviert. Einige Rezepte für Gyoza-Sauce erfordern tatsächlich Chiliflocken, um etwas Würze hinzuzufügen, aber die häufigste Gyoza-Dip-Sauce wird aus Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und einem Hauch Knoblauch hergestellt.
Andere Knödel werden mit Chiliöl, Sojasauce, Reisessig oder anderen scharfen Saucen serviert.
Wenn Sie habe keinen Reisessig, mach dir keine Sorge. Sie können einen der Ersatzstoffe verwenden, die ich über diesen Link erwähne!
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Origin
Ein weiterer Unterschied zwischen den beiden ist ihr Alter und Standort. Chinesische Knödel wurden in Nordchina erfunden. Die Knödel (Jiaozi) wurden vor mehr als 2 Jahren erfunden.
Im Vergleich zu Jiaozi ist Gyoza eine neue oder moderne Erfindung der 1940er-Ära (Zweiter Weltkrieg). Soldaten, die aus dem Krieg zurückkehrten, brachten Knödelrezepte mit und modifizierten die Füllungen, um japanische Gewürze und Aromen aufzunehmen.
Chinesische gegen japanische Knödel
Gyoza ist keine einzigartige japanische Erfindung. Es wurde von chinesischen Jiaozi-Knödeln adaptiert.
Anstelle eines eimerförmigen gedämpften Knödels mit Schweinefleischfüllung ist Gyoza halbmondförmig und enthält gehacktes Schweinefleisch und Kohl.
Einige Die weltweit am häufigsten vorkommenden Knödel sind Chinesen.
Normalerweise werden chinesische Knödel Potstickers genannt, und sie werden mit japanischen Gyoza verglichen, weil dies Japans häufigste Art von teigigen Knödeln ist.
Der Unterschied zwischen chinesischen und japanischen Knödeln (Gyoza) besteht darin, dass chinesische Potstickers einen dickeren Teig oder eine dickere Hülle haben. Das liegt daran, dass die Potstickers normalerweise mit Dampf gegart werden.
Gyoza hat eine dünnere Hülle, sodass es leicht auf einer japanischen Teppan-Grillplatte gebraten werden kann.
Mehr erfahren: 3 Hauptunterschiede zwischen chinesischem Essen und japanischem Essen erklärt
Welche Knödel liebst du?
Alle Knödelliebhaber werden verstehen, dass jeder Knödel ein einzigartiges Geschmacksprofil, eine einzigartige Textur und Form hat.
Sicher, sie sind alle großartig; aber natürlich sind einige nur ein bisschen besser.
Es hängt alles von den Vorlieben ab. Manche lieben sie gedämpft, andere bevorzugen gebratene Knödel.
Wenn Sie die knusprige Textur des gedünsteten und frittierten Teigs bevorzugen, werden Sie Gyoza lieben. Aber wenn Sie einen gesunden gedämpften oder gekochten Knödel wollen, mögen Sie vielleicht einige der chinesischen Knödel mehr.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
